За замразяване на тиквички за зимата е много просто. В продължение на два часа домакинята, дори и без помощта на някой от домакинството, лесно ще се справи с всички процедури за подготовка за замразяване на тиквичките през цялата зима.
Най-важното е да имате на разположение качествени зеленчуци и фризер.
Статията описва детайлите, процеса на замразяване на тиквички за зимата у дома и другите действия и нюанси, с които трябва да се сблъскате.
Възможно ли е да замрази тиквички?
Много домакини и градинари са много загрижени за въпроса: Възможно ли е да замрази тиквичките през зимата във фризера? Ние бързаме да ви моля - разбира се, можете и дори се нуждаете. А обемът на детайла е ограничен от капацитета на фризерното отделение на хладилния шкаф.
Ако живеете в район, където замръзването настъпва рано и продължава цяла зима без размразяване с положителна температура, обработените тиквички могат да се съхраняват в неотопляемо удължение (на балкона) - ако от есента е налице зеленчуци.
Основни правила
За замразяване на тиквички за зимата са идеални зеленчуци с такива характеристики:
- незрели плодове (желателно);
- няма признаци на гниене, максимум с малки, едва началото признаци на увреждане на кожата.
Преди смилане на тиквички:
- измийте, освободете се от стъблото, прикрепването на цветето;
- добре изсушете;
- почистени от семена и съседна маса, ако плодовете са презрели;
- в големите плодове се отрязва горния слой на кожата, ако е плътна, твърда.
Процес на подготовка
Алгоритъм за приготвяне на тиквички за замразяване:
- Изплакнете старателно партида зеленчуци, предвидена за замразяване.
- Изсушавайте всеки плод.
- Да се изчистят големите плодове от кората, семената и плявата в съседство с тях.
- Смелете.
- За бланширане (по избор).
- Предварително нагряване: запържете, докато се приготвя в кръг, гответе със сос и хайвер по желание.
- Стиснете масата, ако е смачкана с ренде или бланширана.
- Леко суха, разпръсквайки една маса от кубчета, кубчета, кръгове на една маса, тава за печене, голяма плоска чиния.
- Сглобете се в пакет (вакуум, нормален), разположен върху дъска за рязане, чийто размер е по-малък от параметрите на ширината и дълбочината на фризера.
- Поставете опакования продукт в камерата.
Опции за рязане
Формата на отделните фрагменти се определя чрез фокусиране върху чинията, в която ще се използват тиквички, замразени за зимата. Така че, видове рязане:
- пръстени (дебелина 0, 7-10 mm) - за пържене, употреба в сложни сандвичи, пица;
- кубчета / клинове - за готвене на яхнии, закусване на хайвер за тикви;
- смилане с помощта на ренде - за пържени, хайвер, сметана за готвене, бебешко пюре.
Бланширащ проблем
След като сте се справили повече или по-малко с въпроса как да замразите тиквички за зимата, се появява още една важна точка - бланширане, необходимо ли е? Това се прави по желание. Някои домакини не харесват вкуса на тиквичките след замразяване, ако преди изпращането на растителната маса в хладилника, не е бланширана.
Простото преживяване ще ви помогне да определите собствените си вкусови предпочитания.:
- Първо, замразете бланширана и не бланширана част от тиквички.
- На следващия ден, пригответе обичайния начин и двете заготовки.
- Най-любимият резултат ще помогне да се определи методът на приготвяне на тиквички за зимата.
Какво да сложим?
Готовите тиквички могат да бъдат опаковани:
- В пластмасови / метални хранителни контейнери.
- В обикновени найлонови торбички.
- В торби с вакуумно заключване.
- На плоска дъска (подходяща за приготвяне на чифт порции).
Температура и време на съхранение
Зеленчуците са напълно замразени както в конвенционален хладилник (-12 ° C; -18 ° C), така и във фризер с кутии за дълбоко замразяване на храна (при температура: -24 ° C; -26 ° C). Така че колко е съхранена замразена тиквичка? До 10 месеца (веднъж разтопена маса от тиквички не се препоръчва да се замразява отново).
Начини за замразяване
Скуашите са замразени:
- нарязан;
- без предварително бланширане;
- без предварително изсушаване (нарязан и незабавно поставен във фризера);
- Сварете в кипяща вода за около 2 минути;
- смесени с нарязани билки, подправки;
- комбиниране с нарязани зеленчуци, минало / не минало печене (пипер, морков, домат, патладжан).
Във фризера
Нека да го разделим какво трябва да замрази тиквички във фризера:
- Измийте зеленчуците.
- Отстранете влагата от плодовете, като я избършете с кърпа или я оставите да изсъхне естествено.
- Подгответе опаковъчни контейнери: пластмасови контейнери, пластмасови торби с или без вакуумни скоби.
- Вземи инструмент: дъска за рязане, нож.
- Подстригване на опашките, отстраняване на нокти, поражения, растеж.
- Нарежете големите плодове на половинки, освободете ги от кората, семената, съседната маса.
- Смелете тиквички.
- Леко сух, ако няма желание да се бланшира.
- Бланширан за кратко се потапя в ледена вода и след това се сгъва върху сито, като се чака цялата течност да се отцеди.
- Обработената маса се поставя в контейнери, опаковки, на дъската и се поставя във фризера за един час.
- След половин час, за да получите контейнера, разклатете / разбъркайте съдържанието (така че масата да запази течливостта).
- Поставен върху тава за печене, дъската бързо събира и поставя чашите в контейнер, поставяйки всяка част на ръба, или се излива в торба.
- Премахнете обработените тиквички за съхранение.
В хладилника
Замразени тиквички могат да се съхраняват само във фризерното отделение на хладилника. Алгоритъмът за обработка на тиквичките е същият като за масата, предназначена за съхранение във фризера.
Съхранение на патладжан
Сега се обръщаме към въпроса дали е възможно и как да замрази тиквички с патладжани за зимата? В отговор на първия въпрос ви уверяваме, че можете да го направите.
Предварително трябва да се премахне от патладжана прекомерна горчивина. Как да направите това? Ако не всички хостеси бланшират тиквичките преди замразяване, то почти всеки излага патладжаните на малко топлинна обработка, за да направи техния вкус по-приятен.
Можете също така да премахнете горчивината от патладжан по сух начин: задържайте чашките или парчетата патладжан, поръсени със сол за известно време. Двадесет минути по-късно солово-синята "терапия" се промива, суши с кърпа и се подлага на по-нататъшна обработка, като се използва методът за приготвяне на тиквички за замразяване.
Настъргани тиквички
Тиквички, нарязани с помощта на ренде, са необходими за приготвяне на палачинки, пюре, ястия за бебешка храна. Алгоритъмът за замразяване на масата на настърганите тиквички:
- Плодовете се измиват.
- Отстранете стъблото и прикрепването на цветето.
- Зрели семена се събират от големи зеленчуци, обелени.
- Разтрийте парчетата на рендето (размерът на отворите е избран, като се фокусира върху по-нататъшната употреба на детайла).
- Много изцедена, сол на вкус, ароматизирана с подправки, поставена в пластмасов контейнер, пластмасова торба.
- Опакованата маса се поставя във фризера.
рецепти
Има много варианти за замразяване на тиквички за зимата за различни ястия, по-долу ще разгледаме най-популярните и популярни.
За бърза яхния
Две скуош 200 g всяко измиване, обелване, стъбло, съд. след това:
- мелените тиквички;
- кори 2 лук, нарязани и запържени (масло на вкус);
- добавете няколко настъргани моркови към златния лук, сложете масата почти до готовност;
- отделно се поставят четири червени чушки на малко количество масло;
- Охладете преработените зеленчуци, за да се охлади и смесете с маса от тиквички;
- предварително изработено място в опаковката, след което да се получи плосък вид;
- остави заготовката за бърза яхния в хладилника.
С Зелените
За да не се съхраняват тиквички и зеленчуци в отделни опаковки, те могат да бъдат смесени преди изпращането им във фризера. Първо измийте зеленчуците и магданоза / копъра, след което освободете от излишната вода. Чистите заготовки се смачкват (кубчета тиквички, зелени, както обикновено), смесени, опаковани, изпратени за охлаждане във фризера.
Използвайки възможностите на фризера, можете да приготвите типични летни ястия от тиквички не само в сезона, но и на Коледа, през зимата или пролетта. Основното е да се приготвят повече замразени зеленчуци навреме.
