Обслужваща бележка: мога ли да замразя цялата или настъргани моркови за зимата? Съвети за съхраняване на кореноплодни в клетката

Моркови - един от най-търсените продукти, според концентрацията на витамини и полезни минерални вещества, особено през зимния период. За безопасността на кореноплодните култури в дома си е чудесен метод за замразяване. С този метод за съхранение на моркови, той запазва всичките си полезни вещества и микроелементи.

В статията се описва технологията на замразяване на зеленчуците, възможните трудности и проблеми, свързани с този метод за съхранение на моркови. Можете също да гледате полезен видеоклип по тази тема.

Характеристики на структурата на корена

Характеристиките на структурата на растителната култура диктуват правилата, които се препоръчват да се спазват, така че резултатът от замразяването да е бил успешен. Помислете за тях:

1. За съхранение, морковите трябва да бъдат плътни, добре структурирани, доста сочни.
2. На повърхността на плода не трябва да бъдат пукнатини, драскотини, канали. В противен случай, когато е замразена, влагата, изпъкнали по кожата, ще се превърне в лед. Това е изключително нежелателно за качествено съхранение.
3. Конусовидните плодове съдържат повече хранителни вещества. Това означава, че зеленчуците, които губят част от витамините в процеса на замразяване, ще могат да запазят определено количество от тях.

Възможно ли е морковите да се съхраняват във фризера до пролетта?

По традиция морковите се съхраняват в хладни изби и мазета, опаковани в торби, или сгънати в кутии с пълнител. В отсъствие на съхранение, културата на зеленчуците може да бъде замразена в домашен хладилник. И така е лесно да се запази. Замразените кореноплодни култури са икономически изгодни, тъй като през зимата зеленчуците са по-скъпи, Освен това, допринася за запазването на повечето от хранителните вещества в зеленчуците.

с решетка

Един от удобните начини за съхраняване на моркови е да се замрази в настърган вид. Този метод има следните предимства:

1. Компактността е важно качество, защото замръзва повече зеленчуци.
2. Удобство за приготвяне на първите ястия, ястия, пилау и др.

Основният недостатък на настъргани моркови - силен печат в контейнера предотвратява разделянето му на порции, Пречупванията върху ледената кора нарушават структурата на зеленчука. За да преодолеете този проблем, настърганите моркови трябва да се съхраняват по един от начините:

• в малки контейнери за един препарат;
• лента в дълга чанта, превръщаща я в лента (при размразяване е достатъчно да се отреже необходимата дължина);
• в насипно състояние в насипно състояние (трябва да го разклащате 2-3 часа след полагане във фризера, така че зеленчуците да не замръзнат).

съвет: Когато триете моркови, изберете страната на рендето, където дупките са големи. Ако това не стане, загубата на сок от моркови ще бъде по-голяма.

Препоръчваме ви да гледате видеоклипа за замразяване на настъргани моркови:

изцяло

Ако морковите са малки, непокътнати, всички с еднакъв размер, тогава тези зеленчуци могат да се съхраняват като цяло във фризера. Характеристиките замръзват цели моркови:

1. кореновите култури няма да могат да бъдат поставени компактно, което означава, че може да се запази по-малко култура или ще се изисква повече камера;
2. зеленчуците се размразяват дълго време.

Как да запазим целия морков? За да направите това, тя трябва да се почисти, засадени три минути, охладени в ледена вода, изцедени, изсушени и скрити в контейнер във фризера.

сготвен

При съхраняване на варени кореноплодни зеленчуци, зеленчуците губят повечето от полезните си свойства., Но понякога е необходимо такова замразяване, за да имате възможност бързо да приготвите бебето пюре или да го използвате за пълнене по време на печене.

Варени моркови могат да се съхраняват по два начина:

1. цели плодове;
2. под формата на картофено пюре.

Целият процес се състои от следните действия:

1. Зеленчуците трябва да се измиват (ако се варят картофено пюре - нарязани на парчета).
2. Потопете в студена несолена вода и го докачете.
3. Сварете от 20 до 35 минути, в зависимост от размера на плода.
4. Издърпайте варени моркови и ги поставете в контейнери. Те трябва да бъдат плътно затворени, за да се предотврати накисването на приготвения продукт.
5. За пюре, смесете зеленчуците с блендер и ги поставете в малки ледени контейнери (ако е предназначен за детето).

По-нежен метод за замразяване на термично обработените моркови - бланширане, Готвените кореноплодни растения се потапят във вода в продължение на три минути. Изтеглените моркови се заливат в леден поток от вода, което трябва да се направи, за да се загубят по-малко хранителни вещества.

Варени моркови имат свои собствени характеристики при размразяване:

1. Зеленчуци, извадени от фризера, първоначално се държат на рафта в хладилника в продължение на два до три часа.
2. Размразеният продукт се поставя за по-нататъшно размразяване в микровълнова фурна.

Важно е: Не се препоръчва повторно замразяване на варени моркови.

условия

Ако следвате технологията на замразяване на морковите, тогава срокът на годност в хладилника (при - 18 ° C) може да бъде дълъг - една година или малко по-малко. В този случай, корените, ако загубят хранителни вещества, не е бързо. По-добре е да не се използват остатъците от реколтата от миналия сезон за следващата зима, Етикетите с датата на опаковките със замразени моркови ще покажат срока на годност.

Растителна подготовка

Разгледайте стъпка по стъпка процеса на приготвяне на моркови за съхранение във фризера за зимата:

1. Морковите трябва да се вземат пресни. Ако от пазара, след това със зелени, не бледи листа, ако от градината, а след това веднага след копаене. Вкусът е по-добър през пролетта, замразява, има повече витамини.
2. Твърдите и развалени кореноплодни зеленчуци не са подходящи. Необходимо е да изберете зеленчуци със среден размер, без петна и гниене.
3. Измийте добре всички избрани корени, като отстраните залепената мръсотия с мека четка или гъба. Не използвайте перилни препарати, по-добре е да сменяте водата няколко пъти или да се мият под течаща вода.
4. Ако върховете са все още върху плода, тогава трябва да се отрежат и оставят настрана. Може да се суши по-късно и да се приготви.
5. Измитите моркови трябва да бъдат обелени и да се отрежат краищата на плода от двете страни. Изплакнете отново.
6. Преди рязане на зеленчуци, трябва да се реши на формата на рязане: един пълен зеленчук, в настърган вид, нарязани на кубчета, кръгове, сламки. Дебелината на парчетата, можете да изберете всеки.
7. Бланширането на етапа е по избор. Предпочитан е за сухи, не сочни зеленчуци или за много малки. Зеленчуците се бланшират в кипяща вода в продължение на 2-4 минути, охлаждат се във вода с помощта на лед, декантират се излишната течност и се сушат.
8. След изсушаване върху чисти кърпи морковите са готови за замразяване.

Оптимални опции за опаковане за замразяване на моркови:

• Вакуумни пакети, Удобният закопчалник ви позволява да затваряте херметично контейнера и следователно да не допускате външни миризми вътре. По-добре е да изберете малки опаковки по отношение на едно готвене.
• Пластмасови контейнери с капак, Ергономичната им форма ви позволява да спестите място във фризерното отделение.

Как да се съхранява във фризера?

След предварителна подготовка на зеленчуци, можете да преминете директно към замразяването. Важно правило за съхранение на замразени зеленчуци е да се спазват условията, при които продуктите в контейнера не се слепват в една замразена стая. В противен случай ще има проблем с отделянето на част от морковите, без да се увреждат другите плодове.

За зеленчуците в контейнера са ронливи, трябва:

1. Подгответе дъска за рязане или тава.
2. Разстелете морков равномерно върху него.
3. Подплатените плодове се изпращат във фризера за няколко часа.
4. Когато те замръзнат леко, издърпайте.
5. Сгънете готовия контейнер и отново се върнете в отделението за замразяване за дългосрочно съхранение за зимата.

Полагане леко замразени моркови в контейнера, трябва да оставите малко свободно пространство - с по-нататъшно замразяване на плодовете ще се увеличи леко по обем. Ако използвате режима на хладилник със супер замразяване, можете бързо да замразите зеленчуците, поставете ги в контейнер и ги изпратете в камерата за дългосрочно съхранение.

За успешното запазване на морковите във фризера трябва да спазвате някои правила:

1. Необходимо е да се установи оптимален топлинен режим във фризера - не по-висок - 18 ° С.
2. Прекомерното уплътняване на торбички със зеленчуци в камерата може да доведе до образуването на твърди парчета леден продукт, от които ще бъде много трудно да се отдели желаната част.
3. Всички контейнери и контейнери със замразени зеленчуци трябва да бъдат херметически затворени от проникването на чужди миризми.
4. В случай на планирана превенция на хладилника, за да се избегне нежелано размразяване на продукта, той трябва да бъде преместен на студено място (на балкона през зимата). Можете да обгърнете изолационния материал и да го покриете с лед. За няколко часа симулираният "хладилник" ще спести моркова от размразяване.

Алтернативни методи

Има и други възможности за съхранение на настъргани моркови без замръзване. Помислете за тях.

сушене

В градски апартамент морковите (предварително нарязани на тънки кръгове или сламки) се сушат във фурната, в микровълновата фурна, на балкона или в специална сушилня. Сушените кореноплодни растения съдържат големи количества хранителни вещества., Съхранявайте ги до една година в спални чували или контейнери без достъп до въздуха.

Препоръчваме ви да гледате видеото за изсушаване на моркови за дългосрочно съхранение:

съхраняване

Зеленчуците могат да се използват при приготвянето на домашно приготвени препарати за зимата. Морков в състава на пикантни и пикантни консерви салати има дълъг срок на годност.

Можете да изсушите и върховете на моркови, Изсушените топери, сварени с вряща вода, са здравословна и вкусна напитка.

Ами ако нещо се обърка?

Дори и с технологията за замразяване на моркови, можете да срещнете трудности. Помислете какви проблеми могат да възникнат и как да ги решите:

• В процеса на готвене на зеленчуци (особено при триене) се оказа, че те отделят много течност. За да не се отделят замразени сокове от моркови и суха кекс, по-добре е такива плодове да се обработват на сокоизстисквачка.
• Ако се установи, че зеленчуците са здрави, не сочни, тогава най-добрият начин да ги замразите е готвене или бланширане. С тази техника ситуацията е лесна за отстраняване.
• Ако морковът се пълни с миризмата на други продукти в хладилника, тогава трябва да запечатате торбите и контейнерите, в които е опакован. Или изложи в хладилника торби с оризови зърна - те поемат всички миризми.

Допълнителни съвети и предупреждения

Ето още няколко съвета. При замразяване на моркови през зимата се препоръчва да се спазват определени правила.:

1. За да морковите след размразяване да бъде вкусно в ястието, трябва да изберете подходящия сорт: умерено сочен, добре структуриран.
2. Когато почиствате плодовете, внимателно следете дали кореновата култура е изгнили вътре. Такъв морков може да причини отравяне.
3. Ако изглежда, че кореновата култура мирише на мухъл, по-добре е да не я замразявате.
4. Не пренебрегвайте фазата на сушене на нарязаните зеленчуци: за това те използват хартиени кърпи или кърпи.
5. Колкото по-бърз е процесът на замразяване, толкова повече витамини в зеленчуците могат да бъдат спасени. Първо, във фризера трябва да настроите температурата до -35 ° C, а след като плодовете замръзнат, намалете до оптимален режим.
6. Не забравяйте за алтернативни методи за съхранение на моркови у дома.

Морковите, които се съхраняват във фризера, ще зарадва домакинята с всичко: възможността да се използва зимна заготовка по всяко време за готвене, вкус, лекота на обработка и икономичност. Не пренебрегвайте този отличен метод за съхранение на кореноплодни зеленчуци. И резултатът ще надмине всички очаквания!

Гледайте видеоклипа: If You Ignore This 2018 Marketing Strategy, You Already Lost. NAC Keynote 2018 (Може 2024).