През зимата редовният прием на витамини е много важен.
Разбира се, можете да използвате синтетични витамини за поддържане на здравето, но по-добре е да се използва естественокоито се намират в големи количества в пресни зеленчуци и плодове.
Но къде да се намери през зимата добри свежи дарове на природата?
Къде получавате плодове, които не са били подложени на химическа обработка за по-дълго съхранение и не се отглеждат в оранжерийни условия с използването на различни видове торове (и не винаги безопасни за организма)?
Отговорът е прост: зеленчуци и плодове. необходимо е да се складират. Можете да прочетете как да съхранявате пресни моркови в избата, както и как да оставите морковите за зимата в градината точно в земята, на нашия уебсайт.
Подготовката за зимата може да се извърши по различни начини, но много от методите са в състояние да намалят и понякога напълно да лишат продуктите от всички полезни елементи и витамини, За това как да замрази морковите за зимата във фризера, ние вече казахме в нашата статия.
Един от начините, по които зеленчуци и плодове запазят своите полезни качества, е сушене - дехидратация и по-нататъшно сушене на продукта.
Обща информация
Морковите са корен зеленчуци, богати на витамини, минерали и микроелементи. Чрез събиране на този зеленчук за зимата чрез сушене, можете да получите пълноценен през целия зимен период. витаминно-минерален комплекс. На нашия сайт можете да намерите цялата необходима информация за съхранението на моркови.
Прочетете в нашата статия за това как и по кое време е по-добре да събирате моркови от градината, така че всички витамини и хранителни вещества да се запазят в него.
Сушенето на моркови е един от методите за сушене, по време на който дехидратация и сушене при относително ниска температура, което допринася за запазването на протеините.
От изсушаване на морковите различен от нормалното сушене? Сухите моркови, за разлика от сухите моркови, имат по-красив външен вид, еластична текстура и ярък вкус и аромат.
Можете също така да разберете за различни начини за изсушаване на моркови за зимата у дома на нашия уебсайт.
Ползите
Какво е полезно сушени моркови? Както вече бе споменато, сухият продукт запазва непроменен химически състав, Събраните по този начин моркови съдържат:
- аминокиселини;
- каротен;
- сол и захар;
- ензими и флавоноиди;
- диетични фибри;
- витамини (А, В, В2, С, РР, фолиева киселина);
- микроелементи (калций, калий, натрий, йод, желязо).
Така например дневна консумация моркови помага за укрепване на ретината, помага за премахване на конюнктивит, помага на хората, страдащи от късогледство и блефарит. Редовната консумация на сушени моркови има благоприятен ефект върху здравето и функционирането на органите на дихателната система.
Има полза от сушената морковка за жизнеността на човек ускоряване на процесите на регенерация в тялото. Една малка част от сушени моркови, които се консумират сутрин, ще помогне за борба със сънливост и умора.
Включва се в витамини и минерали, подобрява се устойчивост на организма към вируси и инфекции, Сухите моркови са идеални за хора с дисбиоза и чревна атония.
Съдържание на калории: 100 g сушен морков съдържа 132 kcal.
Растителна подготовка
Преди да започнете процеса на събиране на моркови трябва да се приготвят кореноплодни зеленчуци.
Трябва да се отбележи, че морковите са подходящи за сушене. всички таблични сортове.
Необходими са пресни моркови почистете добре от пръст и прах (измийте с течаща вода), отстранете върховете, обелете. Отново белени корени измиване, но вече преварена вода и оставете да изсъхне малко или да изсъхне кърпа.
мелене на кръгчета с дебелина около 2,5 см или на кубчета, чиято дебелина трябва да бъде в диапазона 2-2,5 см и дължина не по-голяма от 5 см.
Нарежете нарязания продукт в дълбок контейнер, Налейте захар (за 1 кг моркови 150-170 г гранулирана захар), като натиснете надолу върху ярема. В тази форма морковите се поддържа 12-15 часа при температура 18 градуса.
След определено време, отделеният морков сокът се източва, презарежда се със същото количество захар и застанете отново при 18 градуса за още 15 часа. След повторното разделяне на сока морковите се поставят в контейнер горещ захарен сироп (на 1 кг моркови 250 г захар в 350 мл вода) и се инкубира в нея за 10-15 минути.
Важно е: температурата на сиропа не трябва да бъде под 90 градуса.
процес
Как да си направим сушени моркови? сушене:
- Произведените по време на горния процес моркови се изхвърлят решето (за максимално отстраняване на влагата).
- Да се разпространи тава за печене 1 слой.
- Сложете тигана сухо сухо място с добра вентилация.
- След 2-3 дни са необходими парчета кореноплодни зеленчуци. обърни и оставете за още 7-10 дни.
готовност продукт се определя от неговата консистенция - моркови със средна мекота, еластичност, плътност.
Във фурната
Как да приготвим сушени моркови във фурната? След приготвянето на корена се нарязва, разпръснат на печене нагрява се до 85 ° С фурна за 20-25 минути.
След като оставите морковите да изстинат, той отново се изпраща в пещта, но вече в продължение на 40 минутичрез понижаване на температурата до 70 ° С.
последно Термичната обработка също продължава 40 минути при 70 ° С.
рецепти
Моркови с цвеклови стъбла
Ще отнеме:
- 700 g приготвени и нарязани моркови;
- 300 g дръжки от цвекло;
- 350 грама захар.
Смесете морковите и ламелите, поставете в дълбок контейнер и Налейте захар, Поставете пълния контейнер в тъмна стая с температурни условия. 3-6 градуса, След 72 часа, изцедете получения сок, излейте горещ захарен сироп (съотношение захар / вода 1: 1) за 15 минути. След това се суши по естествен или изкуствен начин.
Ванилови моркови
Ще отнеме:
- 1 кг обелени и нарязани кореноплодни зеленчуци;
- 250 грама захар;
- 1 ч. Л лимонена киселина;
- 1 г ванилия.
Поръсете морковите на филийки или кубчета със захар, като предварително ги смесите с лимонена киселина и ванилия.
Да застане под игото около 12 часа.
След като зеленчукът осигури достатъчно сок, контейнерът трябва да се постави на бавен огън да заври.
В момента, когато масата започне да кипи, огънят се изключва и източване на сок, Плодовете се разстилаха върху тава и се поставяха фурна, Сушенето се извършва по описания по-горе метод.
съхранение
Сушени моркови се използват в готвенето, добавени към чай, използвани като независим деликатес. Морковите, събрани по този начин, ще чудесна алтернатива на бонбони за малки деца.
Вкусен продукт, който не само може да се наслади на неговата употреба, но и да донесе полза за тялото в периода на зимния студ.
