Ерусалимски артишок или земни круши е корен зеленчук обогатен с много полезни вещества, които имат богата хранителна стойност, но, за съжаление, не е голямо търсене в нашата страна.
Има около 300 вида от това растение. В Русия се отглеждат само два вида йерусалимски артишок.
Статията ще разгледа подробно в химическия състав на печени кореноплодни зеленчуци, кисели, както и сурови и сушени. От статията научете за ползите и опасностите от този зеленчук.
Защо е важно да се знае химическия състав на зеленчука?
Всеки зеленчук е богат на определени вещества. За някои те са полезни, а за други - противоположни. Преди да използвате какъвто и да е продукт в големи дози, трябва да знаете какво съдържа той, т.е. неговия химичен състав. Това е необходимо, за да не навредите на тялото от една страна. От друга страна, използвайте зеленчуци или плодове, за да подобрите състоянието си.
Всичко това е възможно само ако човек е добре запознат с наличието на болест в тялото си, какво може да се консумира и кое не. И съответно знаят химическия състав на продуктите, които могат да бъдат противопоказани за употреба.
Химичният състав на корена
печено
Ерусалимски артишок, печен в растително масло, може да се конкурира с картофите и да бъде пълна гарнитура.
На 100 г закръглени крушови круши се отчитат:
- 2,5 g протеини;
- 6,5 g мазнина;
- 11 г въглехидрати.
Калорично съдържание - 112.7 kcal.
Ако печенето се извършва в масло, в блюдото се образува малко количество холестерол.
Това е важно. При пържене в земята круша остава наличието на калций, калий, фосфор, мед, цинк и други вещества. Но броят им е много по-малък, отколкото в пресния топинамбур.
маринова
Ерусалимски артишок може да бъде маринован с подправки и да получите вкусна нискокалорична закуска. Енергийната стойност от 100 g е само 29,4 kcal.
При мариноване в продукта намалява количеството на вещества, витамини и елементи. Така той съдържа:
- протеини - 0,6 грама;
- мазнини - 0,1 грама;
- въглехидрати - 5,5 грама.
Дозите, намалени в сравнение със свежи зеленчуци, съдържат калий, калций, мед, витамини от група В (В1, В2, В6). Повишеното количество съдържа натрий и хлор.
човек
С малко топлинна обработка, йерусалимската артишок запазва полезни витамини и елементи.
Прилагането на топлинна обработка на йерусалимската артишок над 50 ° намалява съдържанието на витамини и елементи с 30 - 45%.
сготвен
На основата на земна круша се правят лечебни бульони, което предполага, че този зеленчук не губи своята полезност.
сушен
От сушени смачкани йерусалимски артишок се правят добавки, подправки, които не губят полезните свойства на йерусалимския артишок, а останалите нискокалорични - 100 g 73 kcal.
Калории на 100 грама и BJU
В суров вид
100 г суров топинамбур съдържа KBJU:
- протеини - 2 грама;
- мазнини - 0,01 грама;
- въглехидрати - 17,44 грама.
Калорично съдържание: 73 kcal.
Важна характеристика на състава на топинамбур е това протеините са представени от 16 аминокиселини, осем от тях не се произвеждат от човешкото тяло.
Съставът на земната круша включва следните макро- и микроелементи:
- Калият. Необходимо е тялото да регулира обмяната на веществата, да контролира водния баланс.
- Калций. Благодарение на присъствието си, йерусалимският артишок отстранява токсините и отпадъците от тялото, както и излишната вода.
- Магнезият. Нормализира храносмилателния тракт.
- Натриев. Контролира нормалния водно-солеви метаболизъм, контрола на киселинно-алкалния баланс.
- Силиконовата. Засяга нивото на хемоглобина. За да получите дневния дял на този елемент, трябва да ядете 50 г топинамбур.
- Мед. Участва в осигуряването на енергиен обмен.
- Желязо. По количеството на този елемент йерусалимската артишок е пред картофите, цвеклото и морковите.
също Ерусалимски артишок съдържа пектин, който намалява нивото на холестерола в организмаподобрява обмяната на веществата, нормализира чревната перисталтика.
Help. Ерусалимската артишок не може да натрупва тежки метали. Затова може да се яде, дори ако се отглежда в район с лоша екология.
Земната круша няма противопоказания, освен за индивидуална непоносимост. Една от причините за това е съставът на витамини от йерусалимски артишок:
- Аскорбинова киселина. Той придава сила и еластичност на стените на кръвоносните съдове, намалява възможността за кървене, укрепва имунната система.
- Тиамин. 100 г топинамбур съдържа 0,20 мг витамин В1Това е 13% от дневния прием на този витамин.
- Рибофлавин. 0,06 mg витамин B на 100 грама земни круши2 - Това е 3% от дневната ставка.
- Фолиева киселина 100 г клубена на пръв поглед съдържа много малко от този витамин - само 13 мкг, но тази част съставлява 3% от дневната нужда от човешка консумация.
- Пиридоксин. 100 г топинамбур - 0,08 мг витамин В6това е 4% от дневната потребност.
- Пантотенова киселина. Витамин В3 е 0,4 мг от сто грама ерусалимски артишок. И това е 8% от необходимия процент консумация на този витамин на ден.
Диетичните фибри също са част от зеленчуците. Те засягат отстраняването на токсините и вредните вещества от организма. Включен в състава му и инулин - естествен аналог на инсулина. Намалява количеството на захарта в кръвта, което прави търсенето на диабетиците в земната груша.
Зеленчуковите клубени са богати на фибри, които участват в почистването на червата от вредни вещества, като по този начин предотвратяват появата на дисбиоза.
Честото приемане на топинамбур в суров вид може да доведе до газове. Следователно, хората, склонни към това, е по-добре термично да обработват продукта.
също Този продукт е обогатен с органични полиоксикиселини.: лимон, ябълка, малоносова, кехлибарена, фумарова. Те правят от масата на Ерусалим в суха форма 6 - 8%.
Колко калории и BZHU в ястия от него?
- Захаросани плодове. Средно 100 г от продукта съдържа 8 г протеини, 0,1 г мазнини и 54,3 г въглехидрати. Енергийна стойност - 232 kcal.
- Джем. Калоричната стойност на продукта е 274 kcal. Съставът включва 1,2 г протеини, 0,1 г мазнини, 66,5 г въглехидрати.
- Сироп. Полезността на този продукт се определя от съдържанието в него не е глюкоза, а фруктоза. Така че, неговото количество в 100 г - 69,5 г, и мазнини и протеини - 0. Енергийната стойност от 100 г - 267 ккал.
- Зеленчукова салата с йерусалимски артишок. В допълнение към земната круша, съставът включва репички, зелен лук, сирене и масло. Калорийното съдържание на тази салата е 100,7 ккал. Протеини - 3,6 г, мазнина - 6,1 г, въглехидрати - 7,9 г. Това количество се изчислява на 100 г продукт.
Ползите
- Освобождава организма от токсините.
- Понижава холестерола.
- Подобрява метаболизма и стомашно-чревния тракт.
- Понижава нивата на кръвната захар.
- Укрепване на имунитета.
- Повишени нива на хемоглобина в кръвта.
нараняване
Няма противопоказания за употребата на топинамбур, освен за индивидуална непоносимост. Ето защо, в началото трябва да се консумират в малки дози, за да погледнете реакцията на тялото ви.
Ерусалимски артишок - един от малкото продукти, който съдържа много витамини и хранителни вещества, практически без противопоказания. Ето защо, включването му в диетата позволява на човек да обогати тялото си с необходимите вещества.
