Събиране на босилек: как да се съхранява, възможно ли е да се замразява, по какъв начин продуктът ще съдържа повече витамини?

Всеки желае винаги да има под ръка свежи зеленчуци и да е сигурен, че се отглежда без употребата на химикали. През лятото е напълно възможно, но студеният сезон прави някои корекции.

Но какво да правя през зимата? Как да оставим Зелените за зимата, за да го запази хранителни вещества и витамини? Има много начини да съхраняваме босилек, който подробно описваме в статията.

Ще разкажем най-често срещаните начини за събиране на зелено за дълъг период от време, както и предимствата и недостатъците на всяка от тях.

Подготовка за съхранение

За това Важно е да следвате няколко прости правила:

1. процесът на подрязване трябва да се извършва само в сухо време, за предпочитане сутрин, веднага щом се изсъхне росата;
2. за да получите деликатен и сочен вкус, трябва да събирате зеленината от тези храсти, върху които цветните пъпки не са разцъфнали;
3. нарязани клони се нуждаят от максимум 15 сантиметра - именно в тези райони растат най-полезните и деликатни листа;
4. резитба се извършва два пъти месечно - по този начин можете да получите млади листа и да се разпространява храст.

Най-подходящите сортове за дългосрочно съхранение:

• Magic Blue;
• Magic White;
• Ереван;
• Арарат.

Въпреки това, заслужава да се отбележи, че други сортове босилек имат способността за дългосрочно съхранение, но с внимателно спазване на техниката на изпълнение.

Събраните растения се нуждаят от:

1. изплакнете внимателно с течаща вода;
2. поставя се в гевгир, докато цялата вода се източи;
3. след това нанесете зеленчуците върху хартия или кърпа с тънък слой до пълно изсъхване.

Ако по клоните има сухи, пожълтели или развалени листа, определено трябва да се отървете от тях.

Как да запазим свежа?

Има две възможности.

• Първият - в хладилника, Готовите зеленчуци се поставят в найлонова торбичка, плътно затворени и поставят в отделението за плодове.

  В тази форма растението може да се съхранява за една седмица.

• Вторият е във вода при стайна температура, Поставете босилек в съд с вода. Този капацитет може да бъде поставен на всяко удобно място. Необходимо е периодично да се пръскат зеленчуците и да се излее изпарителната вода. По подобен начин ще бъде възможно да се запази свежа зеленина за три дни.

И в първия, и във втория случай са запазени всички полезни свойства на зеленината.

Как да се подготвим за зимата у дома?

За всеки метод на съхранение не могат да се използват метални прибори, защото зелените ще влязат с повърхността на съда в окислителната реакция и се развалят.

Пластмасата също не е подходяща за съхранение, тъй като често такива контейнери са изработени от нискокачествени материали, и този факт може да развали целия вкус. Най-подходящите варианти са керамика или стъкло..

Възможно ли е да замръзне?

Нека разгледаме как да замразим растението в специален фризер или хладилник.

1. Готовият босилек се нарязва на необходимите парчета.
2. Поставете зелените в торба или пластмасов контейнер и затворете плътно, така че въздухът да не преминава.
3. Всичко това поставете във фризера, където можете да съхранявате растението през цялата година.

В този случай почти всички хранителни вещества ще бъдат запазени и само няколко витамина ще страдат.

Има втори метод на замразяване.

1. За да направите това, листата трябва да се режат възможно най-малко и да се поставят в ледени форми, напълнени с вода.
2. След като кубчетата са добре замразени, те трябва да се извадят от матрицата и да се поставят в обикновена пластмасова торбичка.
3. Можете да съхранявате такива кубчета за дълго време - до една година.

Такъв босилек често се използва в топли ястия, особено в супи, яхнии, печени.

Предлагаме ви да гледате видеоклип за друг метод за замразяване на босилек:

сушене

За да се събират по този начин василий, не се изискват специални условия за съхранение.

1. Листовите плочи се отделят от стъблата, нарязват ги.
2. След това, зелените трябва да бъдат изложени в един тънък слой върху суха хартиена кърпа и поставени в добре проветриво помещение.
3. Два пъти на ден растението трябва да се смеси така, че да се компресира. За да донесе листата на държавата, когато тя започва да се руши, не си струва. Просто изчакайте, докато тя се счупи на големи парчета.
4. Готовият босилек се поставя в стъклен съд, който плътно го затваря.

Като такава, растението се съхранява в продължение на три месеца. Сух босилек може да се добави към течност и яхния.

За да запазите полезни продукти в тази подправка, трябва да го изсушите в специална сушилня или фурна.

Предлагаме ви да гледате видеоклип за сушене на босилек:

мариноване

1. Поставете сол в контейнера, така че дъното да не се вижда.
2. Листата са отделени от стъблата, можете да ги нарежете и можете да ги оставите цяло.
3. Поставете растението на тънък слой и отново поръсете със сол. По този начин, зеленият цвят е положен до края му. Но след всеки 10 слоя босилек е необходимо да се натисне внимателно, но за да не се повредят листовите плочи.
4. Веднага след като сложите последния слой, трябва да го поръсите с голямо количество сол.
5. След това контейнерът с листата трябва да бъде внимателно разклатен, така че подправката да попадне във всички люспи и да попие всеки лист.

Трябва да поставите контейнера с растението на сухо и хладно място., В тази форма, Зелените могат да се съхраняват за дълго време - около 6 месеца. Възможно е да се използва такова растение, както и прясно във всякакви ястия според вкусовите предпочитания. Предимството на този метод на съхранение е, че запазва всички предимства на босилек.

В зехтин

1. Листата от босилек трябва да се поставят във всеки контейнер и да се поръсят със сол, разклащат се добре.
2. Маслиновото масло трябва да се налива в контейнер, така че да покрива всички зеленчуци.
3. Контейнерът е плътно затворен. В тази форма босилекът ще продължи 3-4 месеца.

Предлагаме ви да гледате видеоклип за събиране на босилек със зехтин:

съхраняване

Оцетът се счита за отличен консервант.

1. В контейнера трябва да излеете босилек в размер на една четвърт чаша.
2. След това в контейнера се наливат 400 мл червено или бяло вино (или същото количество обикновен ябълков оцет).

Растението трябва да престои един месец в тъмно хладно помещение.

Можете да използвате не само самите листа, но и оцет, Достатъчно е да се изцеди течността и да се добави към салатите като превръзка.

Хранителните елементи в минимално количество се съхраняват по време на консервацията.

Песто жътва

За да направите този сос, ще ви трябват следните съставки:

• босилек (4 части);
• зехтин (1 час);
• кедрови ядки (1 час);
• Пармезан (0,5 часа).

Всички компоненти се смилат в блендер или кафемелачка, след което се смесват добре. Този сос се съхранява в хладилника за един месец.

При по-дълго съхранение сос придобива горчив вкус. Най-добре е да използвате песто като допълнение към макароните..

Предлагаме ви да гледате видеоклип за това как да съхранявате босилек под формата на песто:

тинктура

Водката ще ви помогне да запазите продукта колкото е възможно по-дълго.

1. Изсипете листата в стъклен буркан с капацитет около 1/5.
2. Най-листата се налива водка, но не до края на банките.
3. Поставете тинктурата на тъмно място за един ден.

От сега нататък босилек ще бъде готов за ядене през цялата година, След 24 часа ароматът на растението само ще се увеличи.

Тази тинктура може да се използва дори и в коктейли, а в супи може да се излее чаена лъжичка. Това ще придаде на ястията приятен аромат и усещане за подправка.

Когато нервно напрежение може да се приема като лекарство тинктура една супена лъжица три пъти на ден. Продължителността на такова лечение не трябва да надвишава пет дни.

Кой е най-добре запазените витамини и хранителни вещества?

Хранителни вещества и витамини се съхраняват в по-големи количества при следните методи на съхранение:

• замръзване;
• сушене;
• осоляване.

В други варианти за съхранение се съхраняват и полезни вещества, но количеството им ще намалее няколко пъти. Обобщена таблица на предимствата и недостатъците на всички методи за съхранение.

Василий е растение, което е широко разпространено по целия свят., Използва се за приготвяне на различни ястия. Сега има много възможности да имате зеленчуци на масата си през цялата година и знаете със сигурност, че базиликата има всичките си предимства.

Гледайте видеоклипа: Как се събират семена от домат (Може 2024).