СУШЕН РИГАН: КАКВО Е ТО, КОГА ДА СЕ СЪБИРА, ДА СЕ ПРИБИРА ПРЕЗ ЗИМАТА, КАК ДА СЕ СЪХРАНЯВА, ДОБАВЯ РИГАН, КАКТО И ФОТО-ПОДПРАВКИ

Риган, по-известен като риган, скъпа или амулети, е добре позната лекарствена билка. В допълнение, това е добра подправка, отглеждани в много страни и широко използвани в готвенето.

Сушенето на риган не е трудно в своята техника, сухият риган се използва активно в много лечебни чайове и колекции.

От статията ще научите какво е това - домашен сушен риган у дома, как се събира и събира тревата.

Изгубени ли са полезните свойства на сухия риган?

Правилно изсушения риган практически не губи или променя свойствата си., В сушени риган полифенолни съединения се появяват, които са отговорни за аромата на подправка.

При сушене етеричните масла частично се изпаряват, което се дължи на силния аромат по време на сушенето на растението. Въпреки това, дори и в сушен риган, етеричните масла се съхраняват доста, и те се изпаряват само при неправилно съхранение.

Кои сортове са най-подходящи?

Има много разновидности и разновидности на подправки, но само няколко сорта са подходящи за сушене и последваща употреба:

Риган обикновен.
Гръцки риган.
Lippia Graviononles - се различава от своите колеги по това, че това растение е от различен род и вид, но също така се нарича подправка, известна като мексикански риган.
Италиански риган.

Всички те имат различни вкусове.

Най-често използваният риган, който е широко разпространен в природата и в културна среда.

снимка

На снимката ще видите как изглежда сушеният риган:

Кога да се събира за сушене през зимата?

Растението расте по горски ръбове, в подножието на горите, открити поляни. Цъфтежът започва в края на юни и продължава до края на юли., Прибиране на цветни растения.

Как да събираме?

Най-добре е да събирате ясно, слънчево време. Растенията се събират в следобедните часове. Всички клони трябва да бъдат задължително сухи, роса или лек дъжд, които пречат на събирането и последващото сушене и съхранение.

За събиране вземат само цъфтящи върхове на растения с дължина не повече от 30 см, която се нарязва с остър нож, сърп или ножици. Само здрави цъфтящи клони могат да се режат.без паяк на паяк, признаци на гъбични нашествия, наличие на точки, петна или изсушаващи клони.

Важно е! Растението не може да бъде изкоренено, тъй като това може напълно да унищожи населението на риган на мястото на събиране.

Важно е да изберете правилно мястото на събиране. Желателно е той да бъде отстранен от прашни селски пътища, железопътни линии, жилищни помещения. Това намалява риска от попадане на вредни вещества върху цветята и самото растение, което ще се отрази както върху качеството на самата подправка, така и върху нейните свойства.

Кога и как да започнем прибирането на реколтата?

Помислете как и кога се прибира риганът. Сушенето започва веднага след събирането на растенията.иначе в големи снопчета клоните ще започнат да изсъхват и да гният. Можете да изсушите риган както у дома, така и в лятната ви къща - на открито, на тавана, или под тавана на стаята, или в пещ или в специална сушилня - дехидратора.

В гроздове

Изсушаването в снопове се извършва в добре проветриво помещение. Някои препоръчват измиване на растенията и сушенето им преди сушене, но тази процедура не е необходима. Стъблата се събират в малки снопчета по 10-12 клона (важно е, че те не са прекалено гъсти, ако на клоните има голям брой странични клони, броят на стъблата в снопа трябва да бъде намален).

Можете да опаковате снопове с тънка хартия с разфасовки - това ще ги предпази от възможен прах. Важно е да избягвате пряка слънчева светлина..

Инструкции за стъпка по стъпка:

измийте клоните под слаб поток течаща вода (не е задължителен елемент) и изсушете добре от влага;
събират стъбла в снопчета от няколко клона, като се опитват да не ги сгъстяват прекалено много за добра циркулация на въздуха;
ако е необходимо, увийте тънка хартия с разфасовки;
завържете връзката с памучни ленти от тъкан близо до края;
да виси в добре проветриво помещение, така че гредите да не се допират, върха на гредата надолу;
докато се изсушават, гроздовете се отстраняват, сухите листа и цветя се отделят от едри клони, смачкват се и се изливат в херметически затворени контейнери за съхранение.

От видеото по-долу можете да научите как да сушите риган в пакети:

Листа и цветя

За да изсъхнат листата и цветята поотделно, те се отделят от главното стъбло., Листата са оставени на страничките малки клонки, цветята - на стъблата, т.е. отървете се от грубата част на завода. Събраният материал се поставя върху покрити с хартия хартия, маса или тави.

Важно е да няма пряка слънчева светлина върху риган. Подсушете се в очукани, добре проветрени места, като понякога се обръщате за по-добро сушене.

Инструкции стъпка по стъпка:

цветята и листата са отделени от главния ствол, но оставени на страничните клони;
капацитет за сушене на тънка хартия;
разпръскват листа и цветя в различни контейнери с тънък слой;
резервоарите се поставят в сенчести вентилирани помещения;
като изсъхва, превръща цветята и листата;
изсушеният материал се натрошава и изсипва в резервоари за съхранение.

Във фурната или дехидратор

Когато се суши в пещ или дехидратор, риганът губи част от аромата и аромата си. Този метод е подходящ при липса на време или място за естественото сушене на билките. Възможно е да се изсуши по този начин както на стъблата, така и на тънките странични клони.

Стъпка по стъпка инструкции за сушене във фурната:

върху лист за печене, клони от риган или тънки клони с листа и цветя, отделени от главното стъбло, са изложени в един слой;
фурната се загрява предварително на най-малкия огън, а във вече топлата фурна се зареждат тигани с трева;
времето на сушене зависи от самата пещ, дебелината на листата и сочност, препоръчително е да се проверява степента на сушене на всеки 5-10 минути - сухите клонки не се огъват, а се счупват незабавно;
Изсушеният риган се изважда от пещта, оставя се да се охлади, натрошава и поставя в подготвени контейнери за съхранение.

Стъпка по стъпка инструкция за сушене в дехидратора:

листа и цветя са отделени от стъблата и страничните клони;
събраният материал се полага в тавите за обезводняване и се поставя (ако марката на сушилнята го позволява) температура не повече от 35 градуса или минимален режим;
на следващия ден се проверява степента на сушене - сухите листа трябва да се разпадат с минимално физическо въздействие;
ако е необходимо, повторете сушенето;
сух риган, поставен в подготвени контейнери за съхранение.

Къде да се съхранява и за колко време?

Сухата подправка се съхранява на тъмно място, за предпочитане доколкото е възможно от други ароматни подправки. Като контейнери за съхранение са подходящи хартиени или платнени торби, пластмасови контейнери с плътно завита капачка. Вторият вариант е по-оптимален, тъй като с плътност специфичният вкус и аромат на риган продължава по-дълго.

С правилното съхранение - без достъп до светлина и влага - риган може да се съхранява до година и половина. Риган се съхранява в стъклени или пластмасови контейнери за малко по-дълго - до три години.

Препоръчително е подправката да се излива в друг контейнер на всеки няколко месеца. за предотвратяване на мухъл.

Свойствата на риган постепенно се губят с времето, когато етеричните масла се изпаряват, а подправката губи специфичния си вкус. Колкото по-малко се съхраняваше, толкова повече вкус и здравословни качества оставаха в него.

Как да използвам риган и къде да добавя?

Орегано е популярна подправка в италианската и гръцката кухня. Използва се при приготвянето на ястия от месо, риба, напитки - особено при приготвянето на квас и домашно приготвена бира или медовина при осоляването на зеленчуци. Добре проявен риган в доматени сосове в пица и месо.
Сушеният риган отлично се проявява в зеленчукови ястия, особено като се подчертава вкусът на домати и тиквички, както и на чушки. Този ароматен подправка може да се добави към ястия от свинско, агнешко, говеждо, както и при приготвянето на домашно приготвени колбаси и шунка.
Важно е! Риганът винаги се добавя в края на готвенето, което прави възможно запазването и предаването на характерния вкус и аромат на подправката към ястието.
Комбинира се добре в комбинация с чесън, провансалски билки, анасон, босилек, розмарин и мащерка.
Също така сушен риган може да бъде добро лекарство за приготвяне на чайове, при приготвянето на терапевтични вани, лосиони и компреси.

Ароматът и вкусът на риган чувствително обогатяват вкуса на много ястия. Растението може да се използва както в прясна, така и в суха форма, не само като подправка, но и като част от лекарствени и имуностимулиращи средства. Сушенето на риган не представлява специална консумация на енергия, а дълъг срок на годност, при спазване на правилата, позволява дълго време да се наслаждава на вкуса и миризмата на гастрономите.