Риган, който често се нарича риган, е един от най-известните подправки и е популярен по целия свят.
Тази ароматна билка се използва като подправка в готвенето, използвана в традиционната медицина, парфюмерия и козметология.
Освен това растението е отлично медоносно растение. Любителите на традиционната медицина и готвачите знаят от първа ръка за полезните му свойства. Тази статия представя характеристиките на подправката и нейното приложение, както и снимка на завода.
Какво е тази подправка?
Как изглежда риганът?
Риган е тревисто растение от семейството на яснотковите, Малките му листа имат продълговата форма, наподобяваща яйце. Цветовете са малки, бели и розови, събрани в колоски, които образуват вид метличка.
снимка
Снимката показва как изглежда тази подправка.
аромат
Мирисът на риган е много силен, балсамов, много приятен., Вкусът на тази подправка е горчив, кисел, леко стягащ. Вкусът и мирисът се съхраняват перфектно след сушенето.
История на откриването и приложението
Преведено от гръцки орегано означава "планинска радост". Заводът дойде при нас от планинските райони на Средиземно море и Близкия изток. Той е широко използван в готвенето в древна Гърция, а първите препратки към ароматните подправки датират от първия век на нашата епоха и се намират в писанията на Аристотел, гръцкия военен лекар Диоскорид и известния римски гурме Целиус Апикус.
Растението не налага специални изисквания за качеството на почвата, като предпочита да обитава склонове, горски ръбове и подобни места с открита тревиста почва. Широко култивирани по целия свят.
Ползите
- Риганът е ценен източник на антиоксиданти поради високото си съдържание на розмаринова киселина.
- Също така, поради голямото количество етерични масла, той има антимикробни и противовъзпалителни ефекти.
- Маслото от риган стимулира потока на жлъчката, което има благоприятен ефект върху храносмилателните процеси.
- Мастните киселини имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система.
Предлагаме ви да гледате видеоклип за ползите от риган:
Химичен състав
Растението е просто склад на витамини, есенциални киселини, микро и макроелементи:
Съдържание на калории - 265 kcal.- Мазнини - 4.28 g
- Протеин - 9.00 g.
- Въглехидрати - 68.92 g.
- Витамин С - 10 mg.
- Витамин РР (ниацин) - 0.7 мг.
- Витамин А (ER) - 100 µg.
- Калий - 260 mg.
- Калций - 40 mg.
- Магнезий - 30 mg.
- Натрий - 70 mg.
- Фосфор - 50 mg.
- Желязо - 0,5 mg.
- Йод - 9 mcg.
Съдържание на калории - 265 kcal.Етеричното масло на риган, което се прилага върху облеклото и откритите части на тялото, отблъсква комарите и кърлежите.
Вредни и противопоказания
Когато се използва в минимални количества, когато подправката се използва като подправка, вероятността от странични ефекти от употребата му е минимална. Предозирането обаче може да предизвика разстроен стомах.
Не можете да използвате риган в следните случаи:
- в случай на установени алергии към растенията от семейството на яснотк, към които освен риган се включват и босилек, лавандула, риган, мента и градински чай;
- По време на бременността вероятността от спонтанен аборт се увеличава, растението трябва да се използва с грижа от кърмещите майки, тъй като ефектът му върху тялото на млада майка и новородено не е добре разбран;
- за нарушения на съсирването на кръвта, вие също трябва да се откажете от подправката за две седмици преди планираните операции, за да избегнете претенция за кървене;
- диабетиците могат да бъдат подправени с повишено внимание, като подправката може да намали нивата на кръвната захар.
Как да се използва в традиционната медицина?
За медицински цели се използват цветя и горните листа на растението, съдържащи максимум полезни вещества. Прилага се отвари от риган:
- за лечение на кашлица, възпаления на гърлото и лигавиците на устата;
- с ARVI, грип, бронхит и пневмония, като отхрачващо средство;
- при заболявания на стомашно-чревния тракт, за облекчаване на чревни спазми, отделяне на газове, стимулиране на потока на жлъчката, подобряване на панкреаса;
- за лечение на кожни заболявания, обрив от пелени, циреи, гъбички, Staphylococcus aureus;
- с нервни разстройства като успокоително.
Бульон и инфузия на риган провокират менструация със закъснение, но в никакъв случай не могат да се използват без предварителна консултация с лекар и подходящ преглед.
Защо да използвате тази билка в готвенето и къде да я добавите?
Риган е широко използван от готвачите по целия свят като независима подправка и като компонент на смесите "Италиански билки" или "билки на Прованс". Чудесно за месни ястия, пиле, картофи, е незаменима съставка при приготвянето на тестени изделия и пица.
Как да се подготви и подсуши?
Прибират риган по време на цъфтежа, който пада на юли-началото на август, Прибирането на реколтата е най-добре при ясно време, преди обяд, когато растенията са сухи от сутрешната роса.
Куста риган може да бъде висок, но се препоръчва да се събира само горната трета от стъблото на растението с цветя и листа. Клоните се нарязват с нож или сърп, ако е възможно, без да се увреждат корените. Изрежете клонките изсушени на тавана или намалете въздуха под навес, защитен от пряка слънчева светлина. Желанието идва, когато стъблата станат крехки и листата се рушат лесно.
Сушеният риган има светлозелен цвят., След това листата и цветята се отделят от едрите клони и се излива за съхранение в плътно затворени стъклени буркани.
Предлагаме ви да гледате видеоклип за това как да приготвите подправки от риган в домашни условия:
Какво може да бъде заменено?
Ако успехът на цялото ястие зависи от наличието на риган, а необходимата подправка не е била под ръка, подправки с подобен вкус и миризма ще дойдат на помощ:
- риган;
- босилек, смесен в равни пропорции с мента;
- микс от провансалски билки, в които риганът е включен по дефиниция;
- мащерка или мащерка.
Ароматната и здравословна подправка заслужено заема първо място в кулинарното изкуство на средиземноморските страни, завладявайки целия свят с уникалния си аромат и отличен вкус.
