Съвети на лекари и специалисти по хранене относно употребата на зеле при диабет

Зелето е много популярен зеленчук в Русия. И всичко това, защото съдържа много полезни елементи и има сравнително ниска цена.

Разбира се, има хора, които не я харесват по някакви лични причини, особено при деца. Но в повечето случаи, зеле в една или друга форма може да се намери във всяко семейство.

Често се използва за медицински цели. Помага или може да бъде вреден при диабет, вижте по-долу. В крайна сметка, с това заболяване е много важно да се следват правилата на храненето. Помислете дали не можете да ядете зеленчуци от „семейство от зеле“ от диабет тип 1 и тип 2, както и да ви покаже как да ги приготвите правилно.

Може ли диабетиците да ядат този зеленчук?

Захарен диабет е заболяване, свързано с метаболитни нарушения, а именно неправилно абсорбиране на глюкоза. Заболяването се развива на фона на липсата на инсулин и се разделя на два типа.

При първия тип заболяване

Този тип се характеризира с пълна зависимост от инсулин, тъй като тялото не може да я произвежда самостоятелно. Най-често при деца. При това заболяване са полезни следните видове зеле.

1. Зеле. Главата съдържа достатъчно количество витамин С, който, ако се съхранява правилно, не изчезва в продължение на осем месеца. Той предпазва кръвоносната система от увреждане, което често се случва при диабет тип 1.
2. Червено (червено). Това разнообразие от зеле е подобно на бяло зеле, но има характерен пурпурен цвят, както и двойно съдържание на витамин С и каротин. Той има подобен набор от макро- и микроелементи, което означава, че е полезен. Но тя има по-грубо влакно, така че може да се яде, обаче, в по-малки количества, а не всеки ден.
3. Цвят. Богат е на аминокиселини. Абсорбира почти напълно, без да се засяга нивото на захарта. Благодарение на биологично активните алкохоли, той регулира повишения метаболизъм на холестерола и протеините. За пациенти с двата вида е задължителен зеленчук в диетата.
4. Броколи. Съдържа растителен протеин, който трайно потиска глада. А също така оптимизира дейността на жлезите, което е важно при диабета.
5. Алабаш. Това зеле, подобно на сестрите си, съдържа много полезни неща и е в състояние да запази ползите си дори след размразяване. Той забавя абсорбцията на въглехидрати, доставя калций, магнезий и калий. Показан е при пациенти от първия тип, особено през зимния сезон.
6. Брюксел. Той е един от най-полезните сортове. Подобно оцветени, богати на аминокиселини. Плюс има в състава си лесно смилаем протеин, като броколи. Ето защо, с ниско съдържание на калории, тя се насища добре. Това е за диабетик.
7. Китайски (Пекин). Тази салата се смята за източник на дълголетие, тъй като съдържа аминокиселината лизин. Той стимулира имунната система и пречиства кръвта. За хората от първия тип това са важни фактори.

С втория тип

По-често срещан тип заболяване, което се среща при 90% от диабетиците. Често се случва при хора от тридесет и пет години. Характеризира се със затлъстяване, преяждане при нормални или повишени нива на инсулин. На хората с този тип диабет се препоръчва да следват правилата за хранене, за да следят гликемичния индекс на консумираните храни.

За щастие, всички видове зеле се считат за диетични, което означава, че са подходящи за консумация от диабетици с наднормено тегло. Но трябва да се отбележи, че кольраби съдържа повече захароза, за разлика от другите сортове, затова се отличава със сладникав вкус. Въпреки това, не е забранено да се яде, просто се препоръчва да се използва в умерени количества не повече от веднъж седмично.

Има ли някаква разлика в начина на готвене?

В идеалния случай, включете в диетата сурово зеле. Но не винаги има такава възможност, така че е позволено да се готви и да го остави да къкри, както и да се направи кисело. По-добре е да се откаже пържене, тъй като за това в повечето случаи е необходимо масло, което е източник на мазнини. И това е противопоказано за хора с диабет, особено от втория тип.

Що се отнася до киселото зеле, мнението на диетолозите и лекарите все още не е еднозначно. Но балансът се накланя в положителна посока, защото в резултат на тази обработка хранителните вещества в зелето стават още по-големи. В процеса на ферментация, съдържанието на аскорбинова киселина се увеличава, докато ниското калорично съдържание и ниският гликемичен индекс остават.

Полезни свойства на продукта

Трябва да се отбележи, че всички сортове зеле се препоръчват за консумация от хора, страдащи от диабет от двата вида, тъй като те имат следните предимства:

• богати на витамини, минерали, фитонциди и ензими;
• намаляване нивата на холестерола;
• направете собствените си ензими да работят, подобрявайки качеството на храносмилането;
• стимулират общия метаболизъм;
• активира функционирането на панкреаса, като по този начин намалява нивата на кръвната захар;
• спомагат за намаляване на теглото;
• благоприятен ефект върху работата на кръвоносните съдове и сърцето, които са силно натоварени поради заболяване;
• повишава устойчивостта на организма към бактерии и инфекции.

Някои от положителните точки, изброени по-горе, изглеждат косвени по отношение на диабета.

На бележката. Хората, страдащи от това заболяване, са чувствителни както към общо отслабване на имунната система, така и към намаляване на ефективното функциониране на други системи и органи. Ето защо, използването на зеле ще послужи като добра подкрепа за тялото.

Вкусна рецепта за супа

Тъй като в интернет има много рецепти за диабетици от бяло, червено, карфиол, китайско зеле и броколи, ще ви разкажем как да направите диетана супа от кольраби.

съставки:

• мляно пиле или говеждо месо - 500 грама;
• целина - 50 грама;
• моркови - 50 грама;
• средна крушка;
• алабама - 200 грама;
• сол, пипер, подправки на вкус;
• сладък пипер - 1 брой;
• пресни зеленчуци;
• вода - 2 литра.

Процедура за подготовка:

1. Измийте и обелете всички зеленчуци.
2. Запушете водата.
3. Лукът се нарязва на ситно, смесва се в мляното месо със сол и подправки, образуват кюфтета.
4. Настържете моркови, целина, алабаш и пипер, нарязани на ивици.
5. Поставете кюфтетата в кипяща вода, заври, намали топлината, готви най-малко петнадесет минути (говеждото може да бъде приготвено по-дълго).
6. Добавете зеленчуци, подправки и сол, гответе още 15 минути.
7. При сервиране, поръсете с пресни, ситно нарязани зеленчуци.

Зелето е много полезен зеленчук, особено за диабетици. Ето защо, със сигурност си струва да го включите в диетата с това заболяване. И така, че тя не е уморена, трябва да експериментирате с различни сортове и възможности за готвене. Не забравяйте за възможни вреди, които се случват при прекомерна употреба или неправилна комбинация с други продукти.

Гледайте видеоклипа: Внимание храна! Как НЕ трябва да се храним! (Април 2024).