Маринована зеле е традиционна подготовка, чиито ястия са подходящи както за празнична трапеза, така и за ежедневна употреба.
Маринирането е чудесна алтернатива на ферментацията. Продуктът, благодарение на простотата и скоростта на готвене, се предлага в арсенала на много домакини и се използва в познати рецепти като заместител на киселото зеле.
В статията ще намерите рецепти и снимки на разновидности на супи (супа, борш), пай и други вкусни ястия с кисело зеле.
Какво може да се приготви от такова зеле?
Маринована зеле е подходяща за салати, супи, основни ястия и печене, Подходящ е за почти всякакъв вид гореща топлинна обработка: задушаване, варене, пържене, печене, готвене в микровълнова печка, бавен котлон и двоен котел.
Не само бяло зеле може да бъде мариновано, но и брюкселско зеле, цветни и червени сортове.
Ползите и вредата от ястията
Зелето е диетичен продукт, 100 грама съдържа:
- 47 kcal;
- 0,93gr. протеин;
- 3.7 гр. мазнини;
- 4.5 гр. въглехидрати.
Когато ецване зеле запазва всичките си полезни свойства.
Богат е на витамини В, С, U, К, РР, минерали (желязо, йод, калций, цинк, фосфор, натрий, магнезий, селен и др.) И аминокиселини (каротин, лизин, пектин).
Показано е, че употребата на кисело зеле подобрява перисталтикатапонижаване на холестерола, борба с микробите, с язва на дванадесетопръстника и стомаха, подагра, запек, гастрит, ниска киселинност.
Зелето е богато на груби фибри и може да предизвика образуване на газове. Необходимо е да се откаже от употребата на продукта с миокарден инфаркт, колит, с повишена киселинност на стомаха и хора с високо кръвно налягане.
Поради по-ниското съдържание на киселина кисело зеле се абсорбира от тялото по-добре кисело.
Разказахме повече за ползите и вредите, както и за съдържанието на калории в киселото зеле.
- с цвекло;
- с боровинки, джинджифил, хрян и стафиди;
- на корейски;
- на грузински;
- в Гуриан;
- с пипер или чили;
- с чесън, червен и черен пипер и други съставки;
- с моркови и други зеленчуци.
Стъпка по стъпка инструкции за готвене рецепти със снимки
Преди готвене с кисело зеле, препоръчително е пробата да се отстрани от продукта.
Необходимо е да се определи дали е необходимо да се изплакне със студена вода (може да се окаже, че е твърде "оцет", и да се победи вкусът на други продукти).
Капустняк традиционен
съставки:
- свинско месо (400 гр);
- вода (3.5 л);
- кисело зеле (0,5 кг);
- крушка (2 броя);
- моркови (1 бр.);
- корен от магданоз (1 бр.);
- картофи (3 броя);
- чесън (2 скилидки);
- Зелените (всякакви);
- масло (50 g);
- свинска мас (няколко парчета);
- сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
- Прозрачен бульон се сварява от свинско месо (след кипене, първият бульон се изцежда и се излива нова студена вода, в която се приготвя месото до приготвяне). Когато месото е готово, то трябва да бъде премахнато и фино нарязано.
- Зелето се изстисква, нарязва и задушава (може да се излее в първия бульон, когато се гаси).
- Лукът, магданозът, морковът се нарязват на ленти и се пренасят в масло до руж.
- Лукът се овлажнява със свинска мас, зеленчуци и скилидки чесън.
- Когато бульонът е готов, към него се прибавят картофи (варени до готвене), след това задушено зеле, месо, зеленчуци и триене за 5-10 минути.
Борш с говеждо месо
съставки:
- говеждо месо (500 гр);
- вода (4 1);
- кисело зеле (400 гр.);
- картофи (3-4 броя);
- цвекло (2-3 броя);
- доматено пюре (2 супени лъжици. л);
- лук, моркови (по 1 бр всяка);
- чесън (2 скилидки);
- слънчогледово масло (2 л);
- Зелените, дафинов лист.
Метод на приготвяне:
- Телешкото се вари в продължение на 1,5 часа.
- Към бульона се добавят мариновано зеле и дафинов лист. Поддържа се на средна температура в продължение на 15 минути.
- В масло, пържени моркови, лук и цвекло (около 5-7 минути).
- Печенето е облечено с доматено пюре и яхния за още 5 минути.
- Готови печене се добавя към бульона заедно с нарязани на кубчета картофи (готвене, докато картофите са готови).
- Няколко минути, преди да се отстрани супата, нарязани нарязани зелени, чесън, сол и черен пипер на вкус.
Свинско и говеждо супа
съставки:
- свинско месо (300 гр);
- телешко месо (200 гр);
- картофи (5 броя);
- кисело зеле (400 гр.);
- вода (3.5 л);
- Лук луковичен (2 броя);
- зелен пипер (2 броя);
- растително масло (2 литра);
- доматено пюре (2 супени лъжици. л);
- сол, черен пипер, зеленчуци - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте свинското и говеждото месо, налейте студена вода и запалете 1,5 часа.
- Нарязан лук, зелен пипер, задушен с доматено пюре за 15-20 минути (можете да добавите половин чаша бульон).
- В готовия бульон се добавят картофите, когато се варят, отстраняват се и се смилат в картофено пюре.
- След това се поставя в бульон зеле и се готви за около 30 минути.
- В края, добавете зажарку, билки и картофено пюре и запалете за 5-7 минути.
Салата "Пролет"
съставки:
- кисело зеле (500 гр.);
- червен или жълт пипер (2 броя);
- моркови (2 броя);
- червен лук (2 броя);
- кисели краставички (5-6 броя);
- зехтин (2-3 литра);
- захар (1 ч.л.);
- лимонов сок (1 супена лъжица);
- сусам (1 супена лъжица);
- зеленчуци, сол, пипер, подправки по желание.
Метод на приготвяне:
- Нарежете зелето на квадратчета.
- Настържете настърган морков или ситно нарязайте. Останалата част от зеленчуците фино котлет, и кисели краставици, нарязани на половин пръстени.
- Комбинирайте всички зеленчуци заедно, добавете всички останали съставки и подправки и разбъркайте.
- Оставете салата да престои няколко часа.
Зеленчукови ролки с моркови
съставки:
- зеле (1 малка глава);
- моркови (7 броя);
- чесън (2 скилидки);
- сол, черен пипер.
марината:
- вода (0.5 1);
- оцет (50-70 ml);
- растително масло (70 ml);
- захар, сол (1 супена лъжица);
- дафинов лист, пипер.
Метод на приготвяне:
- Поставете зеле в кипяща вода и варете в продължение на 3-5 минути, докато омекне.
- Настържете морковите и чесъна, добавете пипер на вкус.
- Поставете пълнеж от моркови върху листата и го навийте с плик.
- Марината довежда до кипене, в сместа се добавя грах пипер и дафинов лист и се изсипва топлите кисели зеле ролки. Поставете чиния и товар за потискане на върха на контейнера.
- Поставете контейнера на балкона, сложете го в удобна тенджера за 2-3 дни и го съхранявайте в хладилника.
Видео рецепта за зеле с моркови:
Яйчен пай
съставки:
- Мариновано зеле (400 гр.).
- Яйца (5-6 броя).
- Лук, моркови (1 бр.).
- Масло (30 g).
- Зелени, сол, пипер и подправки на вкус.
- Тесто (всяко тесто с мая).
Метод на приготвяне:
- Всички зеленчуци фино котлет и яхния в масло (5-7 мин.).
- Варете твърдо сварени яйца и ситно котлет.
- Комбинирайте всички съставки на пълнежа и добавете подправки.
- Разточете тестото под формата и поставете пълнежа. Затворете тортата отгоре със слой от тестото, като направите малки дупки в него и притиснете ръба.
- Поставете формата във фурната за 20-30 минути при температура от 180-200 градуса.
Задушени зеленчуци с гъби
Мога ли да задушавам кисело зеле? Зелето задушено със зеленчуци и гъби ще бъде много вкусно ястие. За целта са необходими следните съставки:
- Мариновано зеле (500-600 гр).
- Гъби (300-400 г - шампиони, стриди и всякакви горски гъби).
- Доматено пюре (3-4 л).
- Лук, моркови (1 бр.).
- Зелените, сол, пипер и други подправки по желание.
Как да задушите зеленчуци с гъби? Метод на приготвяне:
- Всички продукти са фино нарязани. Морковът разтрива настърган.
- Лукът и морковите се запържват в тиган, към него се прибавя зеле (задушен за 10-15 минути).
- След това се поставят гъби и доматено пюре и се смесват с основата (приготвят се още 10-15 минути).
- В края се добавят подправки и билки.
Свински кнедли
съставки:
- Мариновано зеле (400 гр.).
- Свинско (300-400 гр.).
- Луковица луковица (1-2 броя).
- Моркови (1 брой).
- Масло (20 g).
- Подправки и зеленчуци.
- Тесто (препоръчително е да се приготвят тестени кнедли).
За постни ястия можете да замените месото с гъби. Гъбите в тази рецепта са пържени.
Метод на приготвяне:
- Сварете месото и фино котлет.
- Фрай лук с моркови в масло, на готовност за добавяне на ситно нарязано зеле (15-20 мин), в края добавете готово месо, подправки и зеленчуци.
- Разточете тестото, направете кръгчета, поставете пълнежа и образувайте кнедли. Полученият продукт може да се съхранява в хладилник. За пълна готовност, кнедли трябва да се вари, пържи или пара.
фураж
Ястията с кисели зеле често се сервират на масата със заквасена сметана, зелени и различни сосове: соя, домат, катран, сметана, ябълка и др.
Маринована зеле може да бъде украса за вашата масакато самостоятелно ястие и в комбинация с други продукти. Това осоляване дава голямо открито пространство за кулинарно въображение. В допълнение, зелеът е нискокалоричен и съдържа много витамини, а маринатата ви позволява да запазите полезните си свойства за дълго време.
