Месото от Турция се използва за готвене в много страни по света. Това е диетичен продукт с богат химичен състав и висок вкус. Може да се приготвя по различни начини: варете, запържвайте, варете, печете. Каква е ползата от това прекрасно месо за хората и как да го готвя, и ще разкажем в тази статия.
Какво съдържа пуешко месо
Калоричната стойност на продукта е 100 грама 189 kcal, Същото количество пуешко месо има следната хранителна стойност:
- вода (63.52 g);
- въглехидрати (0.06 g);
- мазнини (7.39 g);
- леко абсорбиран протеин (28.55 g);
- пепел (18 g).
Това съдържание на протеини прави възможно да се говори за пуешко месо като най-подходящо за него диетични и бебешки храни.
Най-висококалоричните и съдържащи най-много мазнини са краката (11 g мазнина на 100 g продукт) и кожата на птицата. Те съдържат холестерол и други вещества, които не са много полезни за организма. Най-малко калорични гърди - съдържа 0,84 г мазнини на 100 г продукт. Пълноценен протеин осигурява на човека необходимия набор от мастноразтворими витамини и набор от аминокиселини по-добре от сиренето.
Представен е богат витаминен състав:
- мастноразтворими витамини А, D, Е;
- водоразтворими витамини В1, В2, В3 (РР), В4, В5, В6, В9 и В12.
Препоръчваме четене за състава, ползи и готвене на месо патица, гъска, токачки, зайци, овце.
Тези витамини са страхотни положителен ефект върху човешкото тяло:
- В организма витамин А играе роля, свързана с процесите на размножаване и растеж, подпомагане на имунитета, зрението и възстановяването на епителните тъкани.
- Калциферол (витамин D) има антирахични свойства. Калциферолите участват в калциевия метаболизъм в организма: те насърчават усвояването на калция от храносмилателния тракт и неговото натрупване в костната тъкан.
- Витамин Е е естествен антиоксидант, участва в биосинтезата на протеините и най-важните процеси на клетъчния метаболизъм.
- Б витамини са включени във всички основни процеси на тялото: те влияят на метаболизма, участват в нервно-рефлекторната регулация.
Освен протеини, мазнини, въглехидрати и витамини, елементите играят голяма роля в човешкото тяло. Към днешна дата повече от 70 различни макро- и микроелементи са открити в телесните тъкани. От тях около 36% се намират в Турция.
Прочетете също за свойствата и употребата на продукти от домашни птици: яйца (пилешко, патица, гъска, хлебарка) и мазнини (патица, гъска).
От съдържащите се минерали в месото (за 100 г продукт):
- калций - 14 mg;
- желязо, 1.1 mg;
- магнезий - 30 mg;
- фосфор - 223 mg;
- калий - 239 mg;
- натрий, 103 mg;
- цинк - 2,5 mg;
- мед - 0.1 mg;
- манган - 0,6 mg;
- селен - 29,8 мкг.
Турция е полезна за хора от различни възрасти именно заради богатия си състав. Тя осигурява на децата всички вещества, необходими за активен растеж, позволява на възрастни и зрели хора да установят балансирана диета, а в по-късна възраст попълва липсващите елементи за тялото да работи.
Знаеш ли? ДНК на Турция е идентична с тази на трицератопс, тревопасен динозавър, който е живял преди 65 милиона години.
вкусови качества
Вкусът на трупа се определя от това, което се храни с птицата. Ето защо много хора предпочитат да купуват трупове от фермери, а не от магазини. Бульон или супа с такова месо е много ароматен, причинява апетит, повишава енергийните нива и ободрява. 
Вкусовите предпочитания на всеки човек са индивидуални, но Турция се смята за по-вкусно и вкусно месо от пилешко, говеждо или свинско.
Какво е полезно пуешко месо
Набор от макро и микроелементи, както и витамини, които са част от него, създава редица уникални свойства:
- ускорява вътреклетъчните процеси и метаболизма на тялото;
- предотвратява риска от анемия;
- положителен ефект върху работата на миокарда и кръвоносната система;
- нормализира налягането;
- възстановява количеството калций в тялото и формира костната система;
- протеинът, като източник на естествен протеин, помага за развитието на мускулна маса.
Турция месо е част от диетата, както и терапевтично хранене за тези, които възстановяване от заболяване, Положителен ефект върху работата на стомаха. 
Бульонът на основата на Турция възстановява силата, насища организма с полезни вещества, укрепва имунната система. Често се използва като средство за превенция и лечение на респираторни вирусни заболявания, грип, тонзилит. Най-вкусният и здравословен бульон се получава чрез добавяне на корени (моркови, целина) и билки към него. След като бульонът значително подобрява човешкото благосъстояние.
Знаеш ли? Биологичната роля на микроелементите в жизнената дейност на организма започва да се изучава едва през първата половина на 20-ти век. Първият микроелемент, който липсва в тялото, е йод.
За възрастни
Всички вещества, които влизат в тялото на възрастен, имат регулаторни, регенериращи или поддържащи функции. Броят на функциите се дължи на набор от макро- и микроелементи, тяхното взаимодействие помежду си. Турското месо подхранва тялото с енергия, дава енергия и осигурява добро психо-емоционално състояние. Редовната консумация укрепва имунната система, защитава организма от ефектите на стресовите фактори, осигурява добро качество на съня. 
Калций и фосфор укрепват костния апарат, предотвратяват развитието на застояли процеси в костната тъкан и други патологии. Селенът, присъстващ в месото, поддържа баланса на хормоните и подобрява функционирането на ендокринната система на тялото. Положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система, премахва холестеролните плаки, извършва превенция на атеросклероза и други съдови заболявания. Турция може да се консумира от диабетици поради ниския гликемичен индекс.
калий необходими за вътреклетъчните процеси. Калиевите съединения допринасят за отстраняването на излишната течност от тялото. Нарушения на метаболизма на калия водят до дистрофия, заболявания на бъбреците и сърдечно-съдовата система. Натрият е необходим и за вътреклетъчния метаболизъм. Тя засяга състоянието на краткотрайната памет, мускулната система и чревната активност.
Важно е! Децата се нуждаят от повишено количество калций (до 1,4 г на ден), бременни жени (до 1,5 г на ден) и кърмещи майки (до 1,8 г на ден).
За деца
Турция е много полезен продукт за децата, защото тя хипоалергенна и има висока хранителна стойност за нарастващо тяло. Ползите са в снабдяването с протеини, които ще се използват от организма за развитие на мускулната система и калия за укрепване на скелета и предотвратяване на заболявания на опорно-двигателния апарат. Турция може да бъде въведена в диетата от 8-месечна възраст като първата месна добавка. В бебешка храна Турция включва най-малко 2 пъти седмично.
Зеленчуци като броколи, карфиол и брюкселско зеле, тиква, тиквички, картофи могат да се използват в бебешки храни.
Ползата за децата се състои и в способността му да укрепва имунната система и да стимулира растежа на тялото. За набор от мускулна маса е идеален протеин в месото, При липса на протеин тялото се чувства бавно и се появява синдром на хронична умора. Турция допринася за превенцията на анемията, подобрява жизнеността и физическата активност. Укрепването на скелета с калий и флуорид също е необходимо за тялото на детето.
За спортисти
За хората с интензивни физически натоварвания и спортисти, пуешкото месо е възможен източник на енергия и възстановяване на протеините. Турция съдържа около 30% от лесно смилаем протеин, малко количество холестерол, незаменим набор от витамини и минерали, което го прави основен вид месо в спортното хранене. Благодарение на съдържанието на различни протеини, ви позволява бързо да натрупате мускулна маса. Богатият витаминно-минерален комплекс прави Турция най-добрия избор на месо в менюто на спортиста. 
Турция предвижда:
- бързо възстановяване на тялото след тежки упражнения;
- укрепване на скелета;
- увеличаване на издръжливостта;
- избухване на енергия.
Важно е! Турция може да осигури протеини за спортисти, които не могат да използват протеин поради непоносимост към лактоза (протеинът се синтезира от него).
Мога ли да ям
Основните предимства на месото са ниско калорични и висока хранителна стойност. Хипоалергенното диетично месо може да се консумира от всички категории възрастни и деца, включително атлети, загуба на тегло, жени по време на бременност и кърмене.
По време на бременност и кърмене
Полезно за диетата на бременните жени предимно като източник. желязо и протеин, Турция има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт, нормализира храносмилателните процеси, стабилизира обмяната на веществата и ускорява метаболизма. Наборът от витамини от група В на 100 g от продукта е 60% от дневната стойност на витамини от тази група за бременна жена. 
Съдържа се в него фолиева киселина осигурява правилното формиране на нервната система на плода, както и благоприятно въздействие върху психо-емоционалното състояние на самата жена. Препоръчителната сума в храната на бременна 100-150 грама на ден.
Като източник на магнезий, той поддържа не само нервната система, но и работата на пикочната система на бременна жена.
Важно е! Турция е идеалният продукт за жените по време на кърмене. Това е особено важно през първия месец от живота на бебето. Кравето мляко се изключва от диетата на жената през този период, за да се избегнат алергични реакции при бебето до присъствието му в диетата на майката.
При загуба на тегло
Правилно съставената диета задължително включва животински протеин. Някои от аминокиселините, от които се нуждае тялото, се намират само в месото и не се синтезират изкуствено. Турция е лек вид месо, така че е чудесно за диетична храна.
Когато готвите, можете лесно контролирайте калориите си:
- премахнатото съдържание на кожа - калории намалява с 1/3;
- използваните калории намаляват още повече.
В същото време храната не губи вкуса си. С ниското си калорично съдържание Турция е източник на полезни витамини и минерали. Никотиновата киселина, която се съдържа в него, контролира холестерола в кръвта и насърчава разграждането на съществуващите холестеролни плаки, а също и предотвратява образуването на нови. За намаляване на теглото е важно в това месо да няма въглехидрати и много ниско съдържание на мазнини.
Приложение за готвене
Месото е много популярно не само заради големите си ползи, но и заради вкуса си. Можете да приготвите продукта по различни начини: запържете, задушете, пара, печете, сварете. Тя е подходяща за всякакви ястия: зеленчуци, макарони или зърнени храни. Изключителната хранителна стойност ви позволява да го използвате в бебешка храна и диета за тези, които преминават през период на рехабилитация след заболяване. 
Може да се използва като съставка на месни салати, пълнежи за пайове, основи за бульон и под формата на колбаси, колбаси, котлети и така нататък Турция се сервира с бяло вино. Кремообразните сосове работят добре за нея.
Знаеш ли? Пуйките са втората по големина птици след щраусите. Теглото на мъжката достига 35 кг.
Какво се приготвя в различни страни по света?
Всяка страна има свои кулинарни традиции, включително при приготвянето на ястия от пуйка.
Печена пуйка за Коледа се приготвя в много англоговорящи страни. Англичаните й служат за Коледа с гарнитура от зеленчуци. В САЩ - пълнени с ябълки. 
Турция е основното ястие на Деня на благодарността, а в Америка тази птица е основната украса на масата за Деня на благодарността. Канадците сервират домашни птици на масата сос от червени боровинки.
Научете какви са боровинките и как да приготвяте сос от боровинки за домашни птици.
Колко да готвя
Преди да сварите месото - тя се нарязва на порции, по протежение на влакната. След това продуктът се сварява, за да се запази сочност по време на следващото готвене. При обработка кожата се отстранява.
Различните части на каркаса не кипят:
- филе - 30 минути;
- фута - 60 мин.
Ако пуйката е нарязана на големи парчета, те трябва да се готвят по-дълго (около час). Ако по време на процеса на готвене добавите 1 малка морков, 1 лук и подправки към водата, то вареното месо ще има по-ярък и по-богат вкус. 
Кипящото филе за бебешка храна има редица характеристики: след кипене на първия бульон за 10 минути, той се изцежда и продължава да се готви, като се пълни месото с нова порция вода. Тази процедура ще помогне да се отървете от излишните мазнини и вредни вещества.
Знаеш ли? Гъските се считат за най-древните домашни птици. Турция е била опитомена от индианците на маите преди около 2 хиляди години.
Какво е комбинирано
При готвенето пуйка се комбинира с почти всяка храна. Причината за това е нейната неутралност на вкуса. При кипене на месо често се добавят лук, моркови, чесън, черен пипер, дафинов лист и целина. 
За пържене се използва класически набор от подправки: лук, чесън, пипер. Когато печете, можете да използвате (в допълнение към лук, чесън и пипер) кориандър, червен пипер, кимион, джинджифил, кардамон, анасон.
Месото от Турция също се комбинира с такива съставки като мащерка, розмарин, риган, босилек, риган, зира, копър, магданоз, домати (чери домати), червен лук, праз, сладък пипер, грах, мед, лимон.
Тайните за готвене
При приготвянето на различни видове месо има свои тайни.
Мариниране и печене:
- Времето, прекарано в марината - 2 дни. След мариноване пуйка се измива така, че частиците на марината да не развалят кожата при печене.
- Преди изпичане, краката и крилата се предпазват от изгаряне.
- Започнете непосредствено преди печенето.
- В пещта се приготвя пуйка при температура от +180 градуса.
на кипене:
- Преди кипене е необходимо да се излее продукта с вряща вода (това ще го направи по-сок).
- Сварете птицата заедно с корените и подправките - тя ще добави вкус и аромат.
печене:
- Варени парчета за салата леко кафяви.
- Филетата се запържват от всички страни за 5-10 минути. Краката са пържени от всяка страна за 15 минути. За да стане филето по-сочно, след пърженето може да се свари 10 минути в малко количество бульон или марината.
Как да изберем месо от пуйка при покупка
Най-вкусното месо в младата пуйка (3-4 месеца). Нейното тегло в тази възраст варира от 5 до 10 кг. В прясно пребито птиче месо е твърдо и плътно, кожата е гладка, лека, не хлъзгава. А труп с тегло над 20 кг може да бъде груб, такава птица може да е много стара. Месото й ще остане твърдо дори след няколко часа готвене.
Виж също: колко са претеглени пуйките и пуещата пуйка.
Ако си купите продукт в супермаркет, не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност на опаковката и устойчивостта на месото до деформация. Ако натиснете пръст на свеж труп, то мястото на пресоване ще се изправи. На допир такова месо ще бъде еластично. Но на този, който е замръзнал и размразени, вдлъбнатината от пръста ще остане няколко пъти. Яденето на такъв продукт в храната е възможно, но вкусът и ползите ще бъдат много съмнителни.
Знаеш ли? През XIX век дори домашни ловни видове птици: фазани, яребици, били опитомени от хора.
Как да съхранявате у дома
Закупеният каркас трябва да се съхранява във фризера. 
Съществуват редица правила за начина на работа с месото:
- Донесеният труп трябва да се измие и избърше навън и навън, да се увие във фолио и едва след това да се сгъне във фризера. Ако няма да готвите целия труп, тогава преди да го сложите във фризера, по-добре е да го нарежете на порции, след това да го опаковате във фолио и да го изпратите във фризера.
- Премахнатото от фризера месо трябва да се размразява при стайна температура в продължение на най-малко 1 час. Ако обработвате замразени филета с гореща пара или вода, тогава при подготовката на ястието ще се окаже трудно.
- Размразяване на каркаса с помощта на кухненски уреди, настройте режима на размразяване, а не нагряване. Този режим по-добре ще запази вкуса и витамините от групи В и С, които се унищожават под въздействието на високи температури.
Кой може да навреди
Турция принадлежи към диетата и хипоалергенните видове месо, така че тя няма противопоказания, Проблеми могат да възникнат, ако закупеният труп е с лошо качество, с изтекъл срок на годност. Трябва да се внимава за лечение на хора с бъбречни проблеми, дължащи се на протеина в месото. При пациенти с хипертония не се препоръчва силно месо да се сол.
Турция рецепти за бисквитки
Коледна пуйка
Турция със сос от червени боровинки
Турция Кюфтета
Готвене на Турция: ревюта
Ако отдавна искате да разнообразите диетата, тогава започнете да готвите това здравословно, нежно и нискокалорично месо. Редовната му употреба ще укрепи имунната система и ще подобри общото състояние на тялото. И отличните ястия от тази птица ще се харесат на всички членове на семейството и гости на вашия дом.
