Не можете да изненадате никого, като отглеждате патици или пуйки, а рентабилността на такава икономика не е голяма поради наличието на висока конкуренция. Поради тази причина много са взети за отглеждане на щрауси, които осигуряват няколко вида продукти. В тази статия ще разгледаме основния проблем на животновъдите - клането на птиците. По-нататък ще научите за подготовката и етапите на убиване на животни.
Колко щраус расте до клане
Щраусите се колят след като получат достатъчно тегло. Тъй като този процес зависи по-скоро от предлагането на храни, отколкото от възрастта, те се ръководят именно от телесното тегло. Мъжките се изпращат за клане, след като получат 120 кг живо тегло. Тъй като те не се използват за производство на яйца, няма смисъл в тяхното по-нататъшно съдържание. Жените се считат за готови за клане, ако имат маса от 100 kg. 
За да се получи висококачествено месо в необходимото количество, щраусите се отглеждат за около две години, след което непосредствено преди клането те активно се хранят с висококалорична храна.
Знаеш ли? Щраусите могат да се отдадат на всеядни животни, защото освен зеленината и семената, те могат да се хранят и с насекоми или малки гризачи.
Какво трябва да знаете преди клане
Щраусът се различава от пилето не само по размер, но и по характер. Ако току-що сте започнали отглеждането на тези птици, тогава трябва да научите няколко важни правила, които ще помогнат не само бързо да изпълнят операцията, но и да не получат сериозни наранявания.
Видео: как да се убиват щраусите
- Не подценявайте силата на щраусите, Животните се различават не само в големи размери, но и в присъствието на добре развита мускулатура, така че в никакъв случай да не плашат и да бият птицата точно преди клането. Възрастен щраус може да разбие костите ви, както и да увреди вътрешните органи.
- Кой расте, той печели, В селските райони винаги има човек, който убива глигани. Специалистът на полето му бърза и без никакви проблеми. Няма да се получи така с щрауси, тъй като тези птици свикват с един домакин, който е принуден да се заеме с клане. В най-добрия случай птицата няма да остави непознат за себе си, а в най-лошия - боли много. Поради тази причина е необходимо да се направи така, че щраусите да са свикнали с вас, в противен случай ще трябва да уредите истински лов.
- Стрес и последствията от него, Клането винаги се отнема от мястото, където се отглеждат животните, иначе ще се сблъскате с факта, че щраусите, които са свикнали с вас, никога няма да позволят да се приближат. Ако птиците ви видят подигравка си "колеги", а след това в бъдеще да получите от тях всяко място няма да успее.
Интересно е да се запознаете с основите на отглеждане на щрауси у дома.
Как да вкараш щраус
Помислете за особеностите на клането, както и за подготовката за тази процедура. Разкажете за клането, което се извършва в кланиците, както и методи за клане у дома. 
обучение
Трябва да имате следните инструменти:
- специален чудесен чук;
- остър нож;
- голяма метална кука за окачване;
- дебело въже.
Процес на клане
Убиването на птица се разделя на няколко етапа, които трябва да се извършват последователно, за да не се развалят продуктите и да не се прекарва допълнително време.
Важно е! Преди клането животното не трябва да се подчертава, в противен случай качеството на месото ще се влоши значително.
Зашеметяваща птица
В големи работилници щраусите се зашеметяват с помощта на електрически ток с напрежение 240 V, което се сервира за 6-7 секунди. Това ви позволява да обездвижвате няколко индивида наведнъж. У дома се използва чук за зашеметяване, за да удари птицата по главата. Ударът трябва да падне точно в центъра на главата, така че птицата да може да бъде изключена. В противен случай няма да ви се наложи да сладък, тъй като разярен щраус ще се опита да излезе от стаята или да ви атакува.
източване на кръвта
След зашеметяването, щраусът се отрязва от вратната вена, която се намира на врата, или главата е напълно отрязана. След това, използвайки куки, трупът е окачен с главата надолу, така че кръвта да е по-бърза от стъкло. Само след като цялата кръв напусне тялото, можете да преминете към следващия етап. Опитните животновъди нарязват главната артерия, която се намира близо до сърцето. Това ви позволява да ускорите целия процес, тъй като течността излиза под налягане.
Ще бъде полезно да се запознаете с технологията на клането и преработката на пилета, патици, пъдпъдъци, гъски, пуйки.
скубане
След клането е необходимо правилно да се откъсне щрауса. За целта е препоръчително да поканите специалист, който да извърши тази процедура, което ще ви позволи да продадете непокътнати продукти в бъдеще. Ако оскубването ще се извърши от новак, тогава събраните пера ще бъдат с лошо качество, поради което ще бъде трудно да ги продадете.
Видео: изваждане на щрауси Важно е по време на скубането да не се увреди кожата. Дори и най-малкото напрежение ще намали значително разходите. Тъй като кожата се продава на площади, може да загубите печалба.
Важно е! По време на скубането не се използва кипяща вода, в противен случай перата ще се развали.
Кожени дресинг: процеси
След изваждането е необходимо да се отстрани кожата, така че тя да може да бъде обработена и продадена. Никой няма да купува малки скъсани парцали, затова е важно да се запознаете със спецификата на отделянето на покритие от месо и кости.
Премахване на кожата
Веднага след отстраняване на всички пера трябва незабавно да продължите с отделянето на кожата:
- За да направите това, направете разрези в центъра на корема, както и от вътрешната страна на краката и крилата. Отстранете внимателно с тъпата страна на ножа. Кожата трябва да има форма близо до площада.
- Ако съдържа екскременти, мазнини, месо или остатъци от непреработена храна, всички горепосочени трябва да бъдат отстранени преди консервиране.
- След това кожата се разпространява върху чиста повърхност, за да се охлади.
консервиране
След охлаждане кожата трябва да се запази възможно най-скоро, така че да не започне да се разлага. Обичайната каменна или морска сол служи като консервант. Ако процесът на разлагане започне преди тен, тогава няма да можете да продавате продукта.
Важно е! Всяка единица продукт трябва да се претегли.
Процесът изглежда така:
- Кожите се разстилат върху плоска чиста дървена повърхност, така че вътрешната част, която е в непосредствена близост до месото, е отгоре.
- След това равномерно покрити със сол. Теглото на консерванта трябва да бъде два пъти по-голямо от теглото на кожата.
- След това всички кожи се натрупват и изпращат в хладилника за 60 часа. Замразяването е забранено.
Имайте предвид, че колкото по-малко е влагата в продукта, толкова по-трудно е да се транспортира, защото става твърде крехко. Ако кожата е много суха поради факта, че солта поглъща прекалено много вода, тя ще започне да се напуква и ще стане безполезна. Важно е да се поддържа влажност над 15%.
Също така ще бъде полезно да разберете дали можете да ядете щраусови яйца.
След консервацията следва фаза на оценяване, по време на която се взема предвид размерът и качеството на продукта. По размер кожите се разделят на възрастни, непълнолетни и младежи. Възрастните са най-скъпите, а младите, съответно, най-евтините. 
Сортове:
- първи клас (перфектно запазване, липса на дефекти, наличие на петна, взети от крилата и краката);
- втори клас (добре консервирана кожа с един дефект);
- трети клас (продукт с нормално качество с два дефекта);
- не сортови (отвратително качество, лошо запазване или наличие на "гъба").
Знаеш ли? Щраусите се нуждаят от крила само за игри на чифтосване и защита на младите. Те използват мощни крака за атака.Процесът на клане на щрауси не може да се нарече лесен, затова в тази работа участват специалисти, които се занимават не само с оскубване и откъсване, но и с отглеждане. Това ви позволява да изключите финансовите загуби, както и да увеличите оборота.
