Маринована зеле е истинска магическа пръчка за всяка домакиня. Този продукт може да се сервира като лека закуска по време на празник, използва се като гарнитура за месо или да се поглези за себе си и близки с бърза салата.
Пикантното кисело зеле е може би доста пикантна опция, но има и много фенове.
За горещи любители има рецепти от кисели зеле с чесън, червен и черен пипер и други съставки.
Кои зеленчуци е по-добре да използвате?
Belokochannaya - най-достъпният и традиционен тип зеле. По рафтовете на магазините му може да се намери целогодишно и е евтин. Освен това той е добре поддържан. Въпреки това, ако искате нещо светло и по-интересно, можете да използвате червено зеле. По правило тя е по-твърда от бялата.
Ако не разполагате с време, и мариновани зеле, както искате, можете да използвате Пекин. От този сорт се прави добре познато ким-чи. Какъвто и тип да изберете, дайте предпочитание на стегнатите глави.
Ако зеле листа са в насипно състояние, а след това под действието на марината ще се превърне в мека парцал, а не на всички в хрупкав вкусен. Трябва да се обърне внимание и на качеството на самия зеленчук, не е необходимо да използвате зелето с гниещи листове. Дори ако е добре да се почиства такава каша, вкусът на гнилото може да остане и да развали цялото ястие.
Полза и вреда
Зеле - един от най-здравословните и нискокалорични видове зеленчуци, В маринована форма съдържа само 56 ккал на 100 грама. Хранителна стойност на продукта: 4,5 грама протеин, по-малко от 4 грама мазнини, 1 грама. протеин. Безспорното предимство е, че киселото зеле запазва полезните си свойства и ценните микроелементи. Това е чудесна възможност за подготовка за зимата.
Маринована зеле се съхранява в навита стерилизирана кутия за доста дълго време - шест месеца. Отворените контейнери могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 5 дни.
Маринована зеле е богата на витамин С, който укрепва имунната система, бори се с инфекциите и е незаменима по време на настинки. В допълнение, тя запазва голямо количество фибри, което подобрява чревната подвижност и намалява холестерола в кръвта. също кисели зеле съдържа желязо, калий, сяра, цинк, витамин В6 и други полезни вещества.
Той има положителен ефект върху бъбречните заболявания, коронарната болест, ниската киселинност на стомашния сок.
Що се отнася до вредата от киселото зеле, тогава не трябва да се отнемат от тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания. По-специално, голямо количество фибри предизвиква газове, може да предизвика запек или диария.
Пикантни кисели зеле не се препоръчва за гастрит, язва на стомаха, чернодробно заболяване.
Подготовка на съставката
Залогът за вкусна заготовка - марината. Като правило се приготвя в съотношение 1: 1, т.е. 1 литър вода се взима за 1 кг зеле. Това е повече от достатъчно, така че увеличаването на обема на водата поради допълнителни растителни съставки (моркови, цвекло и др.) Не е необходимо.
За да се приготви 1 литър марината ще се изисква:
- 1 л вода;
- 2 супени лъжици. сол;
- 8 супени лъжици. захар;
- 3/4 чл. 6% оцет;
- 1/2 чл. растително масло.
По желание можете да добавите: дафинов лист, карамфил, копър чадъри, бахар или черен грах, чили на прах.
Разтваря се сол и захар във вода, заври. Добавете кипяща масло и оцет към вряща вода, разбъркайте, отстранете от огъня и оставете да се охлади марината.
Растителна подготовка
Главата на зелето се почиства от повредени листове, измива се старателно и се оставя да изсъхне. Нарежете дръжката. Нарязването на зеле не е от значение и зависи само от предпочитанията на домакинята и се използва за консервиране.
Така че, ако се събира голямо количество зеле, тя може да се отреже по-голяма, например, да се раздели главата на 8 броя. При мариноване в буркани е неудобно да се използват такива големи парчета, така че зелето се нарязва на квадратчета или тънки ивици. Можете да използвате специален зеленчуков нож с V-образно острие, като Nayser Dayser.
Как да туршия с чесън?
съставки:
- 1 кг зеле;
- 1 морков;
- 0.5 глави чесън (3-4 скилидки);
- 1 литър готова марината.
подготовка:
- Зелето се настъргва. Настържете морковите на груби ренде.
- Смила чесъна. По-добре е да правите това с нож, а не да прескачате пресата с чесън.
- Смесете зеленчуците, поставете ги в стерилизирани буркани. Напълнете с охладена марината.
- Премахваме бреговете на хладно, по-добро тъмно място. След ден можете да опитате ястието.
Предлагаме ви да гледате видеоклип за това как да приготвите кисело зеле с чесън:
Опция за бързо готвене
съставки:
- 1 кг зеле;
- 1 морков;
- 3-4 скилидки чесън;
- 3 листа;
- 5 черен пипер;
- 1 литър готова марината.
подготовка:
- Нарежете зеле, моркови и чесън.
- Поставете дафинов лист и черен пипер в голяма тенджера, така че да покрият напълно дъното, сложете нарязаните зеленчуци върху тях на слоеве.
- Налейте марината, натиснете надолу с голяма плоска чиния. Поставете камък на върха или поставете буркан с вода.
- След 3 часа киселото зеле е готово!
С цвекло
Трябва да се отбележи, че за готвене е по-добре да се избират млади корени зеленчуци - те са по-сладки и по-нежни.
Цвеклото се втрива върху груби ренде или се нарязва на малки парченца. Зеленчуци изложи слоеве: слой от зеле, слой от цвекло, ако желаете - слой от моркови.
Предлагаме ви да гледате видеоклип за това как да приготвите кисело зеле с цвекло:
С червен пипер
За тази рецепта, горещо червен пипер е ситно нарязан. По-добре е да се използват ръкавици за работа с червен пипер.така, че ръцете да не горят, а сокът от черен пипер не се получава от тях върху лигавиците.
След това се редуват слоеве от кора с пластове пипер.
Този вид зеле е пикантен.
С черен пипер
За разлика от червения пипер, черно се използва при приготвянето на марината, За 1 литър вода вземете 5 грах черен пипер и 5 зърна бахар. Вкусът им се подхранва с дафинов лист, така че трябва да се добави.
Пикантното кисело зеле е добре поднесено с варени картофи, пържени или печени меса, Освежаващите добавки ще бъдат фино нарязани зеленчуци, плодове или плодове (боровинки, брусници, ябълки). Маринованата закуска перфектно се съчетава с нерафинирано слънчогледово масло.
