Как да съхраняваме пекинското зеле и колко време остава свеж в хладилника?

Пекинското зеле или petsai е много вкусен и здравословен хранителен продукт, който включва голям брой микроелементи, витамини и органични киселини. Тя е известна и с имена като китайско зеле, китайска салата или зеле. От него можете да приготвите различни ястия, като ги използвате като сурови, кисели, сушени или термично обработени форми.

За да се задоволи вкуса на зелето не само веднага след прибирането на реколтата, но и няколко месеца по-късно, е необходимо да се създадат подходящи условия за съхранение. Помислете как зеленчуците прехвърлят замразяването, колко време може да се съхранява в хладилника, включително колко време се съхранява във фризера.

Мога ли да замрази китайска салата?

Цената на китайското зеле през зимата е много по-висока от, например, през лятото или есента. следователно зеле може и трябва да бъдат замразени. По-добре е да направите това веднага след прибиране на реколтата. Прясното зеле трябва да бъде ситно нарязано, уплътнено в малки опаковки, да излезе въздухът от тях и плътно да се постави във фризера. През зимата той трябва да се приема в необходимите порции и без размразяване да се използва за готвене на различни ястия, задушаване, печене и др.

Например, като заготовка за зеле. За да го приготвите, трябва:

1. внимателно разглобете една или няколко глави зеле върху отделни листа и ги изсипете с вряща вода;
2. след това с остър нож отстранете дебелината на листните пръчки;
3. изсушете ги с хартиена салфетка;
4. след това поставете в найлонова торбичка или пластмасов контейнер.
5. листата трябва да са плоски и изправени, така че да не се деформират по време на замразяване.

Колко е срока на годност и къде да се съхранява?

Можете да съхранявате зеле в апартамент на остъклена лоджия.

За да направите това, трябва да отговаряте на определени условия:

• резервоарите за съхранение трябва да са течащи;
• липса на пряка слънчева светлина;
• ниска влажност (не повече от 98%);
• студена температура (не повече от 3 градуса топлина);
• редовно премахване на бавни горни листа (когато се съхраняват в кутии);
• Пекинското зеле не може да се постави до ябълки и банани.

При температури от -3 до +3 градуса зеле се съхранява за 10 - 15 дни, при температури от 0 до +2 градуса - около 3 месеца. При температури над 4 градуса, главите от зеле започва да покълват и губят вкуса сипоради това срокът на годност не надвишава 3 - 5 дни. При стайна температура срокът на годност варира от 1 до 2 дни, при условие, че е в тъмно и добре проветриво помещение.

Магазин Пекинско зеле в цели глави от зеле може да бъде в хладилника, след като ги опакова с филм или ги поставите в хартиена торба. В този случай той ще запази свеж и сочен вид за 3-7 дни. Главите, предназначени за по-дълго съхранение, трябва да бъдат напълно сухи, да не са бавни, развалени горните листа.

Можете да запазите прясно китайско зеле, като го поставите в солен разтвор. За това зелеви листа могат да бъдат оставени цели или фино нарязани, сложете ги в контейнер, налейте солена вода и изпратете в хладилника.

Стъпка по стъпка инструкции за запазване на пресни зеленчуци у дома

За по-продължително съхранение на пекинското зеле е най-добре да използвате фризера. По този начин, във фризера, пресни зеленчуци могат да се запазят до Нова година и по-дълго.

Как да се подготвим:

1. За да започнете зеле, трябва внимателно да сортирате, да извадите от него сухи, повредени и изгнили листа.
2. След това отстранете твърдите израстъци на основата, ситно котлете и разпръснете нарязаните листа в специални контейнери или найлонови торбички.
3. След това пълните съдове внимателно поставете във фризера и излезте оттам, колкото е необходимо.
4. Необходимо е да се използва едновременно замразено зеле, което е в същото време цялата порция. Многократното замразяване ще доведе до загуба на вкус и ще наруши външния му вид.

1. За да направите това, трябва да увийте зелето с пластмасова обвивка в няколко слоя, всеки поотделно.
2. За да се удължи свежестта, зелето, опаковано по този начин, трябва да се проверява от време на време, да се отстраняват липсващите листа и да се опаковат в нов целофан.

По-добре е да съхранявате цялото зеле в хладилника в „зоната за свежест“, която се намира над фризера. В този случай те ще могат да запазят вкуса си за 15 дни. На остъклена лоджия зеле може да се съхранява при температура не по-ниска от 0 градусакато я опаковате по същия начин, както за студено съхранение.

Не е трудно да се запази Пекинското зеле през зимата в условията на градски апартамент, най-важното е, че първоначално имаше добър външен вид и не беше развалена. Ключова роля в това играе степента на зрялост на главата. Най-добре е да изпращате зеле с гъвкави, гъсти зеле и сочни зелени листа за зимата.

За съхранението на зеле в апартамента е по-добре да се вземат късни и средно късни сортове: руски размер, Ворожея, Астен, Принцеса, Бокал, Магьосник, Полузатворена. Времето за зреене на такова зеле варира от 60 до 80 дни, а събирането на реколтата обикновено се извършва през септември.

Вижте зеле, който се намира на остъклена лоджия, трябва на всеки 2 седмици. В случай на корупция липсващите листа се отстраняват напълно.и използваният опаковъчен материал се заменя с нов. Максималният срок на годност на прясното зеле при оптимални условия на съхранение е 3 месеца.

Как да се определи свежестта на зеленчука в магазина?

За да определите свежестта на пекинското зеле в магазина, трябва внимателно да го проучите.

Качественият продукт не трябва да има сухи, повредени и изгнили листа, а цветът му трябва да бъде наситен. Прясното зеле има различни нюанси, вариращи от светложълто и завършващо с интензивно зелено. Всичко зависи от неговата степен.

Много често зеленчуците се опаковат в пластмасова обвивка, за да удължат срока на годност. Дори ако зелеът е във филма, той може да бъде леко разгънат и проверен, за да се определи съдържанието на влага в листата. Зеле с мокри листа не може да се вземе във всеки случай - това не е първата свежест и не може да се съхранява за дълго време. Ако под филма се образува конденз, тогава такава зеле бързо ще загуби външния си вид, да не говорим за по-дълго съхранение.

Зелето от магазина трябва незабавно да бъде сортирано и изпратено за съхранение, следвайки специална инструкция:

1. премахване на всички развалени листа;
2. подготви складово помещение;
3. за опаковане или рязане на зеле (в зависимост от мястото на съхранение);
4. разстилайте готовото зеле.

Най-добре е да си купите зеле веднага, опаковани в прилепващ филм и поставени в хладилника или върху остъклена лоджия. По този начин е възможно да се постигнат оптимални условия на съхранение и да се увеличи свежестта му в рамките на няколко седмици.

Пекинското зеле е любимо и полезно деликатес на много, което може да се консумира не само през лятото, но и през студения сезон. За да може този продукт да се наслади на уникалния си вкус за по-дълго време и да има свеж вид, е необходимо не само да го изберете правилно на пазара или в магазина, но и да го запазите. Придържайки се към горните съвети, винаги ще имате на масата вкусни, питателни и красиви ястия, които включват Пекинско зеле.