Напълно универсално ястие - пюре от карфиол - може да получи постоянна регистрация на дневната и дори празнична трапеза, ако овладеете всички тайни на неговата подготовка и умения за работа с основната съставка, която е незаменима в диетата на тези, които наблюдават тяхното здраве.
Вкусно ли е или не? Разбира се! Ще се убедите в това, като прочетете нашите рецепти и приготвите ястие за тях! Също така ще открием някои тайни на правилното приготвяне на този деликатен зеленчук.
Склад на витамини и минерали
Привържениците на правилното хранене ще бъдат заинтересовани да знаят, че карфиолът съдържа огромно количество хранителни вещества. Богат е на витамини Е, С, А, РР, Група Б. Зеленчукът служи като източник на калций, магнезий и натрий. В допълнение към тези минерали, той съдържа фолиева киселина, омега-3 киселини, антиоксиданти и холин, които регулират нивата на метаболизма и холестерола.
Без риск от увреждане на пюрето от карфиол, бременните жени и кърмещите майки могат да ядат. За кърмачета храненето ще бъде чудесно начало за допълващи се храни.
Карфиол - един от най-често срещаните компоненти в менюто на различни диети. При 100 грама картофено пюре от този зеленчук средно 33 kcal (енергийната стойност на ястието може да варира) с почти идеален баланс на хранителни вещества. За същите изчислени 100 грама картофено пюре, има 1,57 грама протеини, 0, 71 грама мазнини и 5,4 грама въглехидрати.
Здравето на повечето хора, всички от горепосочените свойства ще донесе безспорни ползи. Въпреки това има изключения. Значително намаляват употребата на пюре от карфиол, или дори отказват напълно, лекарите съветват лица, страдащи от:
подагра;- бъбречно заболяване;
- остра стомашно-чревно възпаление;
- хронична висока киселинност;
- хора с индивидуална непоносимост към зеленчука.
подагра;Без значение в какви количества и с каква редовност ще ядете пюре от зеле, трябва да го приготвите, като се придържате към редица прости, но много важни препоръки.
Кулинарни тайни
Как да се готви бързо и вкусно? Ще ви е необходимо:
- 600-800 мл вода (за варене на зеле);
- 1 глава на карфиол (около 500-600 грама);
- сол и подправки на вкус.
Една или две супени лъжици слънчогледово или царевично масло може да се добави към кашата, когато не се използват други мазнини в съда.
Препоръка. За да получите вкусни и здравословни картофено пюре, трябва да изберете качествен зеленчук. Зелето главата трябва да бъде ярка, без петна и увреждане, с гъсти пъпки и еднакви зелени листа, които не се развалят от болестта.
По-добре е да се откаже замразено карфиол за картофено пюретъй като в него практически няма витамини и микроелементи.
Когато всички съставки са на разположение, можете да започнете процеса на преработка и подготовка.
- Пригответе основната съставка. Преди да започнете да готвите зелето, разглобете го на цветчета и ги изплакнете обилно с течаща вода от малки петна.
След това, потопете зелето за няколко минути в солена вода, за да се отървете от насекоми, които могат да бъдат в съцветия.
- Пригответе зелето. Следващите съцветия от карфиол трябва да се варят в солена или минерална вода. За да не потъмнят, можете да добавите малко захар.
Течността по време на готвене трябва да покрива зеленчуците. Удобно е да се провери готовността на зелето с мач, шиш или вилица. Като правило е готова за овладяване след 10-15 минути след кипене.
Счупване съцветия. Когато съцветията са меки, извадете ги от водата със скимер. Изсипете зеленчуков бульон не бързаме. Той ще бъде добавен към зелената маса, когато смила съцветията. Това може да се направи в кухненски цех, като се използва блендер или през сито.Постепенно се налива вода, в която се приготвя зелето, разбърква се до хомогенна смес. Ако използвате растително масло в рецептата, добавете го и при смесването. Консистенцията на готовото пюре трябва да прилича на картофи, но да бъде по-просторна и лека.
- Принасяме ястието на вкус. В готовата чиния, добавете сол и подправки на вкус. Сухите червен пипер, черен пипер, къри, мащерка са перфектно съчетани с карфиол.
Счупване съцветия. Когато съцветията са меки, извадете ги от водата със скимер. Изсипете зеленчуков бульон не бързаме. Той ще бъде добавен към зелената маса, когато смила съцветията. Това може да се направи в кухненски цех, като се използва блендер или през сито.Той е още по-вкусен и по-здравословен с добавки.
- Пюрето от карфиол и картофи може да се използва като гарнитура или като самостоятелно ястие. Рецептата на неговото приготвяне е идентична с горната (повече информация за различните рецепти за приготвяне на карфиол може да намерите тук). Зеленчуците за готвене, взети в съотношение 1: 1, могат да бъдат както индивидуално, така и заедно.
Малки картофи варени цели, нарязани на парчета размера на зеле съцветие. След смесването можете да добавите индийското орехче към съставките, което много добре подхранва тази растителна комбинация.
- Лека версия на двукомпонентно зеленчуково пюре може да бъде направена от карфиол и тиквички. При готвене на зеленчуци се препоръчва да не се вари, а да се задушава. Скуош са положени в тава предварително обелени и семена. По външен вид готовото ястие трябва да прилича на мус.
Ако планирате да ги хранят с бебе, тогава преди сервиране, можете да добавите настърган яйчен жълтък към ястието, което ще подобри вкуса и хранителните качества на продукта.
- Комбинацията от карфиол и корен от целина се смята за класика за зеленчуково пюре, особено като гарнитура за рибни ястия. Готвачите се съветват да не се готви целина с зеле, а да се готви в двоен котел, да се люлее кожата и да се нарязва на малки кубчета преди.
След като смелите съставките в блендер, добавете малко лимонов сок в съда. Това ще предизвика сладостта на целина и орехово зеле.
На всички описани пюре от зеле можете да добавите масло или мляко на вкус. Това може да стане както в хода на пречистването, така и след смилането.Маслото, благодарение на комбинацията от мастни киселини и мастноразтворими витамини А, Е и К2, ще подобри усвояването на хранителните вещества от карфиола. За една средна вилица от зеле (около 500-600 грама) ще трябва 3-4 супени лъжици масло.
Добавянето на пюрето от зелето прави въздушната му консистенция. В идеалния случай, ако вземете чаша мляко на половин килограм зеленчуци.
- Фенове на чубрица аромати могат да добавят чесън в картофено пюре в размер на 2-3 скилидки на 1 кг зеле. Чесънът може да бъде изпратен в блендера, както пресен, така и печен.
При печене смажете резените с растително масло и сол, без да ги изваждате от кожата. Не изваждайте чесъна от пещта, докато не стане мек.
На всички описани пюре от зеле можете да добавите масло или мляко на вкус. Това може да стане както в хода на пречистването, така и след смилането.Сервирайте оригинала
Хармоничният вкус на пюре от зеле ще подчертае оригиналното му представяне. Растителното пюре може да бъде представено на листа от маруля. Вашите гости ще бъдат изумени от "розите" от картофено пюре, екструдирани от сладкарската чанта с фигурната дюза. Ако поставите картофено пюре на маса в голяма чиния, можете да я украсите с семена от нар и зелени или да нанесете кетчуп.
Като цяло, подготвителният етап, подготовката и сервирането на пюре от карфиол ще ви отнемат от 40 минути до един час. Вземете това време, за да угаждате себе си и любимите си хора с истински витаминен коктейл - подхранващ и вкусен, но в същото време диетичен и здравословен.
