Круша - много вкусни и здравословни плодове, които могат да се използват не само в естествена форма или под формата на конфитюри, конфитюри, мармалади, задушени плодове и др., но и като съставка, която придава нов вкус на десерти и салати, супи и основни ястия от месо и риба.
Някои сортове круши могат да се съхраняват добре до студа, но въпросът за правилното събиране на круши за зимата остава актуален за много домакини.
Как са полезни сухите круши?
Използването на круши като сушен плод ви позволява да запазите основните витамини, съдържащи се в него, както и пектините и минералите, в които крушите са богати - желязо, цинк, йод, калий, калций, мед, каротин и др.
Сухите круши подобряват сърдечната функция, те са полезни и за белите дробове, черния дроб и бъбреците. Ползите от изсушената круша се проявяват и в способността му да успокоява нервната система, свежда до минимум ефектите от стреса и депресията, тонизира и подобрява общото благосъстояние.
Този сушен плод премахва токсините от тялото, поради което се използва при настинки. Компот от сушени круши има диуретични, антисептични и дори аналгетични свойства.
Сухите круши принадлежат към редкия вид сушени плодове, които не са противопоказани при панкреатит.
Знаеш ли? Круша - както прясна, така и сушена - е отличен компонент в различни диети, целящи да се отърват от наднорменото тегло. Този плод не само съдържа малко захар, но също така е в състояние да понижи нивото на захар в човешката кръв, затова сушената круша е предпочитан продукт за хора, страдащи от диабет.
Фактът, че една сушена круша се нарича кралица сред плодовете, ще бъде най-добре оценена от мъжете, тъй като този продукт се използва за простатит още от древни времена.
Една добра жена през зимата добавя съпруга си към чай, особено ако той е над четиридесет, резени сушени круши, за да се предотврати това неприятно заболяване, и украински компот без сушене на круши е невъзможно да си представим на всички.
Как да изсъхнем крушите за зимата
Той е най-подходящ за сушене все още не е напълно узрял, но не съвсем зелени круши със среден размер. За предпочитане е да се използват летни сортове.
Сухите круши като "Бергамот", "Горска красота", "Ароматни" са добри. Важно е крушата да има плътна, но не и груба месо.
Важно е! Прекалено отглежданите плодове не са подходящи за сушене. Въпреки това, те могат да бъдат успешно използвани в други заготовки - компоти, конфитюри или конфитюри.
Сушенето на круши у дома може да се извърши по два начина - със или без предварителна термична обработка.
В първия случай плодът не потъмнява директно по време на сушенето, а вторият ви позволява да съхранявате повече витамини и хранителни вещества в готовия продукт.
Независимо от избрания метод, крушите, изтръгнати от дървото преди не повече от два дни, трябва да се измият под течаща вода.
Ако се избере методът за предварителна обработка, крушите се бланшират в кипяща вода за няколко минути (в зависимост от сладостта на крушите, можете да добавите малко захар или лимонена киселина към водата).
Веднага след като крушите са меки, те се хвърлят в гевгир, оставят се да се отцедят, а крушите напълно изсъхват.
По-нататъшните действия са еднакви за двата метода. Крушите се почистват от сърцевината и се нарязват на плочи с дебелина около един сантиметър. Ако крушата е много малка, не можете да я отрежете.
Подготвителната работа е завършена, преминете към процедурата на сушене.
Крушите могат да бъдат сушени по естествен начин - на открито, на балкон, тераса и т.н., или с ускорена скорост - в пещ, електрическа сушилня, грил или микровълнова фурна. Всеки един от тези методи има своите предимства и недостатъци.
Изсушаване на круши на слънце
Това е най-евтиният и най-естествен начин за изсъхване. Въпреки това, той изисква много повече време и пространство - добре осветена зона. Той е оптимален за тези, които имат къща, частна къща или поне просторна слънчева тераса.
При избора на този метод е необходимо да се вземат предвид и метеорологичните условия: ако плодовете се изсушават на открито, те не трябва да се намокрят при неочакван дъжд - при първите признаци на валежите крушите трябва незабавно да се движат под навес, в противен случай цялата процедура може да се счита за неуспешна.
Равно нарязаните круши се подреждат на плоска повърхност с сочната страна нагоре. Отгоре плодовете трябва да се покрият с марля, за да се предпази от насекоми (когато се суши на затворена тераса, тази предпазна мярка не е необходима) и се оставя за няколко дни.
Процесът на сушене трябва непрекъснато да се следи, ако е необходимо, парчетата плодове да се обърнат за равномерно сушене. В зависимост от температурата и количеството на слънчевата светлина сушенето може да отнеме от два до седем дни, след което плодът се изважда от светлината на по-засенчено място и се оставя за още два дни.
Правилно изсушената круша не трябва да се руши и да се счупи. Повечето от влагата излиза от плода, но парчетата трябва да останат меки и еластични.
Сушене на круши във фурната
Сушени круши могат бързо да се приготвят във фурната. Цялата процедура ще отнеме около 12-14 часа.
Нарязаните круши трябва да се разстилат върху тава за печене, така че да не се припокриват и да се поставят в пещ, загрята до 50-55 градуса. По-добре е да оставите вратата във фурната открехната така, че крушите да са достатъчно проветрени.
Процесът трябва непрекъснато да се следи чрез регулиране на температурата в зависимост от състоянието на плода.
Около средата на процедурата, когато крушите са вече сухи, но все още не са напълно подготвени, можете да добавите малко температура, за да ускорите процеса, но трябва да завършите сушенето при минималната температура.
Важно е! Ако крушите във фурната започнаха да потъмняват - това означава, че температурата е твърде висока, трябва незабавно да намалите топлината и, ако е необходимо, да се охлади и да завъртите парчетата от другата страна!
След пълното изсушаване (определя се по същия начин, както при сушене на слънце) фурната се изключва, крушите се отстраняват и се оставят да изсъхнат два дни при стайна температура, след това се поставят върху чисти кутии или хартиени торби за съхранение на защитено от влага място до зимата.
Сушенето във фурната не е подходящо за цели плодове, тъй като ще отнеме твърде много време - понякога повече от един ден.
Сушене на круши в електрическа сушилня
Това е най-удобният начин за приготвяне на сушени плодове. Единственият му недостатък е необходимостта от закупуване на специална електрическа сушилня и изразходване на част от сумата за плащане на електричество.
Готовите парчета плодове се поставят на тава с електрически сушилни и се изсушават при температура от 70 градуса при случайно разбъркване. Сушенето на круши в електрическа сушилня отнема 15-20 часа, в зависимост от вида на крушата и размера на парчетата.
Както при сушене във фурната, крушите не трябва да се оставят без надзор, така че да не изсъхват - резените могат да станат кафяви, но не трябва да потъмняват много и да започнат да се счупват.
Сушене на круши в микровълновата печка
Можете да изсушите бързо крушите в микровълнова фурна - само за няколко минути. Поставени върху плоска плоча, парчетата се поставят във фурната. Режимът зависи от домакинските уреди.
Ако фурната е мощна, по-добре е да настроите най-слабия режим, за по-малко мощния - среден. Използването на високо ниво няма да скъси времето за сушене, а само да изгорите плода.
След 2-3 минути, крушата трябва да е готова, но ако видите, че парчетата са все още твърде мокри, трябва да рестартирате фурната за половин минута и да проверите резултата отново.
Можете също да изсушите крушите в микровълновата фурна, като използвате режим "размразяване". Това е по-благоприятна опция, тя ви позволява да разтегнете процедурата за 30 минути и не изисква такъв внимателен мониторинг на процеса.
Въпреки това, все още е 2-3 пъти по-добре да проверите готовността на крушите, за да предотвратите пресушаване.
Как да съхранявате сушени круши
За да може крушата да запази всичките си полезни свойства, е необходимо не само да се изсуши правилно, но и да се запази правилно.
Сушените плодове се съхраняват добре в запечатана форма, така че да не получават влага. За тази цел са подходящи калаени или стъклени съдове с плътни капаци, както и специални пластмасови торбички, снабдени със закопчалки.
Ако няма изба, трябва да се опитате да откриете хладно и тъмно място за сушени круши. Ако е възможно, те трябва да бъдат изолирани от подправки, подправки и други ароматни продукти, тъй като сушенето има способността да привлича миризми.
Сушените плодове трябва периодично да се проветряват и проверяват за наличие на гъбични израстъци. Първите признаци на мухъл са пряка команда да изхвърлите продукта без съжаление.
При всички условия сушените круши могат да се съхраняват до следващата пролет.
Захаросани круши
Захаросани плодове са по-малко диетичен продукт от сушените плодове, но те са по-малко калорични и съответно по-полезни от други сладкиши.
Точно като сушени круши, захаросани плодове от този плод са богати на фибри и запазват витамини, минерали и микроелементи.
Според метода на приготвяне, захаросаните плодове са плодове, които се варят в концентриран захарен сироп и след това се сушат.
Крушите, идеално - не напълно узрели, измити, почистени от сърцевината и нарязани на доста големи парчета, потопени в захарен сироп (количеството захар трябва да съответства на теглото на нарязаните круши) и да се варят бавно, докато сиропът се изпари напълно.
Готовите круши се поставят на пергамент, поръсени със захар и се изсушават на слънце или във фурна на минимална топлина.
Запазете нуждата от захаросани плодове, както и сушени плодове.
Рецепта на сушени круши
Сушенето, подобно на сушене, включва отделяне на пулпа от сока при продължително излагане на въздух и относително ниска температура. По същество сушене - Това е един вид студено сушене.
Круша за сушене се подбира и обработва по същия начин, както при сушене, но резените могат да бъдат направени по-дебели.
Готовите парчета се поставят в емайлирана купа и се покриват със захар (в съотношение от около 1 част захар до три части круши). В тази форма крушата трябва да се остави 2,5 дни при стайна температура.
Тези круши се хвърлят обратно в гевгир, позволявайки на сиропа да тече със сока, след това се разпръсква в кипящ 50% захарен сироп (0,7 ml сироп на 1 kg круши), разбърква се и се отстранява от топлината, без да се покрива с капак. След 8-10 минути, крушите се изхвърлят отново и се оставят да се отцедят напълно за един час.
След това плодовете се поставят в един слой върху мрежата и се оставят за една седмица на добре проветриво място (тъй като крушата изсъхва, трябва да я завъртите няколко пъти) или, за да ускорите процеса, поставете го в пещ, затоплена до 60 ° C за 40 минути, след това Охладете се и повторете процедурата отново, понякога до три пъти. Можете също да окачите крушата в електрическата сушилня.
Изсушените круши трябва да бъдат плътни и еластични.
Как да замрази круши за зимата
Замразяването на крушите е идеален начин не само да се запазят всички хранителни вещества в него, но и да се получи продукт, който може да се използва за готвене, както и за пресни круши.
Преди замразяване на крушите, измийте и избършете с хартиена кърпа.
Знаеш ли? Количеството на витамини в правилно замразена круша е почти същото като при прясно, при условие че плодовете са замразени при температура не по-висока от -16 ° Си се съхранява при температура не по-висока от -8 ° С ° С, Не е възможно отново да замразим размразените круши!
Правилно замразените круши могат да се съхраняват една година.
Замразени филийки или филийки
Крушите се обелват, нарязват на филийки или парчета с желания размер. Така че крушата не потъмнява, можете да я поръсите с лимонов сок.
Парчетата се поставят върху плоска повърхност, покрита с филм или фолио за хранителни цели и се поставят във фризер за един ден.
След пълно замразяване, крушите се поставят в специално предназначени пластмасови торбички (от които трябва да се освободи въздух и плътно обвърже) или в контейнери и се поставят във фризер за последващо съхранение.
Круши със захар
Технологията на приготвяне е същата като при предишния метод, но преди сгъването на крушите да се замразят всяка част се потопява в захар.
Круши в сироп
Крушите са обелени, омаслени и нарязани на четвъртинки. Парчетата се бланшират със захарен сироп (в размер на 1 чаша захар на 0,5 l вода) в продължение на три минути, отстраняват се с помощта на скимер, се поставят в подготвени пластмасови или стъклени съдове и се пълнят със сироп (трябва да покрие напълно крушите).
Без да затваряте контейнера, оставете съдържанието да се охлади напълно, след това плътно затворете и замръзете. Подготвените по този начин плодове се съхраняват перфектно до края на пролетта.
