Всичко за това как да се запази царевицата у дома за зимата: най-добрите рецепти

Първото запознаване на човека с царевицата е станало преди много векове и оттогава този продукт се е превърнал в неразделна част от много кулинарни шедьоври.

Консервирането е едно от най-популярните възможности за готвене за продукта и днес можете да добавите още няколко към вашата банка за готвене.

В тази статия ще разгледаме как да запазим царевицата у дома за зимата, ще опишем най-добрите рецепти за готвене.

Описание и полезни свойства на продукта

Царевицата е хранителен и изключително полезен продукт, богат на витамини, микроелементи, полезни за нашето тяло и аскорбинова киселина. Царевицата принадлежи към семейството на зърнените култури и сред тях няма равни по широчина области на приложение (включително при готвене) по целия свят. Царевица е приготвено брашно, пуканки, зърнени храни, зърнени култури, Тя е пържена, варена, задушена и, разбира се, консервирана.

Малко хора знаят колко ценен е този продукт за нашето тяло. Тя ви позволява да изчистите кръвта от токсини, да елиминирате шлаки от тялото, забавя процеса на стареене. Царевицата ефективно намалява вредния холестерол, нормализира процеса на храносмилането и общия метаболизъм.

Help. Зърна от царевица са изключително полезни за женското тяло: те ще помогнат за намаляване на неприятните прояви на менструация (включително болка), менопауза, както и за улесняване на бременността.

Характеристики, плюсове и минуси на консервиране

Царевицата е продукт на дълготрайно съхранение, но само в тези случаи, ако го приготвите правилно, при спазване на технологията. Например, Запазете царевицата за предпочитане в прозрачен стъклен съд, По този начин е възможно да се увеличи максимално срока на годност (до 3 години).

Много домакини често имат проблеми или в процеса на консервиране на царевица, или след затваряне на кутии, чиито капаци определено експлодират. За да може киселият царевица да "живее" преди началото на зимния студ и напълно да запази вкуса си, трябва да си спомните някои от особеностите на приготвянето на маринована царевица и да ги спазвате:

1. Сорт. Както показва практиката, една или друга разновидност на царевицата не оказва особено влияние върху крайния вкус на продукта. Основното нещо е да се избират захарни кочани. А това означава, че само царевица, отглеждана на собствен терен, ще бъде подходяща, тъй като в почти всички случаи се продават само фуражни сортове, които ще се взривят в банките, и няма да е ден след като се разточват.
2. Рязане на зърна. Царевичните зърна трябва да бъдат отрязани от кочана не напълно, а около 3/4. Такава необходимост съществува предвид факта, че бактериалните спори често „живеят” в долната част на зърнените култури. Също така не е необходимо да се реже зърното с част от кочана, тъй като всички отпадъци в процеса на готвене ще излязат и ще се премахнат, няма да е толкова лесно, защото зърната на царевицата ще се появят.
3. Количеството продукт в един буркан. Не е необходимо да се налагат пълни кутии с царевица, защото зърната обичат да играят с газове и са пълни с продукта до върха на банката, което е вероятно да експлодира. Оптималното количество царевица е 2/3 кутии. Разтворът също не се допълва (до върха трябва да остане около 3 cm).
4. Оцет (необходим). Оцетът е незаменима съставка в саламурата за запазване на царевицата. Не забравяйте, че без значение колко е захар, трудно ще бъде постигнат истински консервиран вкус без оцет.
5. Стерилизация. И банките, и кориците, и резервоарите, пълни с варена царевица, подлежат на стерилизация. Така че много по-надеждни, защото дори и след готвене в царевица ядки могат да останат злонамерени спорове.

Като цяло, процесът на консервиране на царевица е доста труден и дълъг, но в резултат на това можете да получите изключително вкусен, питателен и здравословен продукт. Това е полезно, защото, за разлика от бобовите растения, царевицата не губи свойствата си дори след топлинна обработка.

Освен това консервираният продукт не предизвиква подуване на корема, тъй като може да се получи след приготвяне на прясно приготвена версия.

Полезни съвети

За да се получи вкусна консервирана царевица с минимални усилия и време, запомнете правилата:

• За консервиране у дома трябва да избирате само млади екземпляри: старата царевица не може да кипи меко, както би трябвало и след продължителна топлинна обработка. Лесно е да се определи качеството на царевицата: натиснете върха на нокътя върху семето: ако е лесно, и сокът не отива - царевицата е идеална за опазване; ако се появи сок, царевицата все още е твърде млада.
• За да се опрости процеса на отделяне на зърната от царевичния кочан, е необходимо да се потопи в продължение на 10-15 секунди в гореща вода, след което да се охлади рязко в студена вода.
• Процесът на стерилизация трябва да се повтори и продължителността на една процедура не трябва да надвишава 10 минути.
• В процеса на приготвяне на царевица на повърхността на водата се образуват големи количества пяна. Трябва да се премахне, както се появява.

Най-добри рецепти

Сега ще ви разкажем какво може да бъде направено от царевица, включително и от кочаните (можем да говорим за това, което може да се направи от царевица на кочана, тук можете да видите полезни и вкусни рецепти от консерви от царевица тук).

класически

За приготвянето на вкусна маринована царевица според класическата рецепта се изискват такива продукти:

• Млада царевица (зърна) - 0,5 кг.
• Захар, сол - 1 супена лъжица. лъжица.
• Оцет (9%) - 1 супена лъжица. лъжица.
• 1 чаена лъжичка сушени билки.
• Карамфил, черен пипер грах - 2 бр.
• Лимонена киселина.

Готвене:

1. Царевицата почистете, измийте, налийте вода (сол и добавете лимонена киселина в размер на 1 чаена лъжичка сол и 2 g киселина на 1 литър вода) и не поставяйте бавен огън.
2. Оставете да заври. Сварете около 15 минути. Потопете се в студена вода.
3. Нарежете зърното.
4. Стерилизирайте бурканите, сложете всички подправки на дъното, налейте оцета, сложете царевицата нагоре, налейте горещата марината, покрийте с капаци и стерилизирайте за около 20 минути.
5. Roll банки, задръжте под одеяло с главата надолу, за да се охлади, поставени на хладно място.

От младия кочан

Как да туршия на кочана? Въз основа на 3-литровия буркан ще ви трябва:

• около 6 млади кочани;
• сол и захар (1 супена лъжица);
• 3 супени лъжици. лъжици оцет (6%).

Готвене:

1. Почистете кочана от листа и мустаци. Измийте добре. Потопете в кипяща вода и бланширайте за около 3-4 минути.
2. Поставете царевицата в буркани, добавете сол, захар, налейте студена вода. Поставете бурканите в съдове с топла вода и запалете. Оставете да заври.
3. Стерилизирайте на слаб огън за около 45 минути. Завъртете капака.

Как иначе можеш да направиш? Има такава възможност.

Следните съставки са необходими за приготвяне на кисела царевица в кочана:

• Младите царевични кочани.
• Вода - 1 л.
• Сол, захар - 2 супени лъжици. лъжица.
• Оцет (9%) - 2 супени лъжици. лъжица.
• Бахар, лаврови листа (по избор).
• Карамфил - 5-6 бр.

Готвене:

1. Царевичните кочани трябва да бъдат почистени от листа и антени, след това измити. Сгънете в дълбок контейнер и налейте вода на върха. Пуснете бавен огън. Оставете да заври. Сварете около 10 минути. След изваждане от топлина, източете водата и изсушете варени кочани.
2. Докато царевицата се приготвя, бурканите (0,5 литра) могат да бъдат стерилизирани заедно с капачки.
3. След това сложете на дъното на всеки дафинов лист и няколко грах пипер. Разстелените царевични кочани се допълват. Напълнете ги с оцет.
4. Можете да започнете да приготвяте марината. Сварете водата, като добавите сол и захар.
5. Напълнете бурканите с царевични късчета с гореща марината и стерилизирайте за около 30 минути.
6. Навийте капачките, обърнете ги и ги покрийте с топло одеяло. След охлаждане, поставете на място за постоянно съхранение.

Можете също да погледнете видеоклипа, който показва два начина за приготвяне на маринована царевица в кочана:

консервиран

Традиционната рецепта за консервирана царевица за зимата ще ви позволи да приготвите отлична реколта. Използват се следните съставки (на базата на 3-литров буркан):

• Царевица - 3 бр. (големи екземпляри).
• Сол, захар - 1 супена лъжица. лъжица.
• Вода - 1 л.

Как да запазим:

1. Почистете кочана от листа и антени, измийте. Поставете в тенджера и покрийте с вода. Сложете го на малък огън, оставете да заври. Гответе около 5 минути.
2. След това извадете от огъня и поставете кочаните в купа със студена вода. Докато царевицата се охлажда, стерилизирайте бурканите, като ги държите за около 30 минути във водна баня, във фурна или в микровълнова фурна (капачките се държат в гореща вода за няколко минути).
3. Когато царевицата се охлади, отделете зърната, изплакнете ги под вода в гевгир и ги поставете обратно на огъня.
4. Кипнете след кипване на вода за около 3 минути.
5. Марината се приготвя по стандартен начин: налива се вода в съд, добавя се сол и захар, поставя се в огън. Сварете след кипене няколко минути.
6. Изсипете царевицата в буркана и я напълнете с гореща марината. Поставете бурканите в контейнер, на дъното на който трябва да се облицова кърпа. Изсипете топла вода там, покривайки кутиите с вода почти до раменете и поставете контейнера на огън. Когато кипи водата, намалете нивото на огъня до минимум и стерилизирайте бурканите за около 3,5 часа.
7. След това навийте кутиите, обърнете ги с главата надолу и ги покрийте с топло одеяло. След охлаждане се прехвърля в постоянно място за съхранение.

Можете също да гледате видеоклипа, за да научите как да запазите царевицата:

салата

Най-простата рецепта за царевица за употреба в различни зимни салати. За готвене ще имате нужда само от директно:

• царевица (зърна);
• сол (1 супена лъжица);
• захар (3 ч.л.).

Готвене:

1. Почистете кочаните, измийте ги. Съберете царевица от кочаните и бланширайте 3-4 минути във вряща вода.
2. В същото време, поставете тенджера с вода на огъня, добавете захар и сол към нея, доведе до възпаление.
3. Изсипете зърната в буркани, покрийте с гореща марината, покрийте с капаци и поставете в контейнер с гореща вода за стерилизация (около 3,5 часа).
4. Навийте банките. Обърнете се, покрийте с одеяло, оставете да изстине.

За какви вкусни салати може да се направи с царевица, включително консерви, прочетете тук, а от тази статия ще научите интересни рецепти за приготвяне на ястия с царевични и раци.

С зеле и пипер

Отлична зимна реколта се получава от царевица с пипер и зеле. За готвене ще са необходими следните продукти:

• Зърна от царевица - 500 г
• Зеле - 200 г
• Български пипер (различни цветове) - 100 г
• Лук - 5 малки глави.
• Вода - 1 л.
• Захар - 3 супени лъжици. лъжица.
• Сол - 2 супени лъжици. лъжица.
• Оцет - 1 супена лъжица. лъжица.
• Горчица - 1 ч. Л.
• Семена от целина.

Готвене:

1. Царевичните кочани се изчистват от листа, мустаци и бланшират в кипяща вода за около 5 минути. След това се потапя в студена вода за няколко минути.
2. Внимателно отделете зърното с остър нож. Зелето се нарязва на малки кубчета. Пипер чушки и семена, нарязани на малки кубчета. Обелете лука и нарежете на малки кубчета.
3. Сега можете да направите подготовката на маринатата. За да направите това, вземете емайл тиган, налейте вода, оцет, добавете сол, захар и подправки. Сложете на средна топлина. Когато кипи маринатата, изсипете зеленчуковата смес в нея и я оставете да ври за около 20 минути.
4. По това време можете да стерилизирате бурканите, след това да ги поставите в зеленчуци, да ги излеете с марината и да завиете капаците.

пикантен

За приготвянето на царевица в пикантната марината ще са необходими следните съставки:

• Царевични кочани (млади).
• Вода - 1 л.
• Оцет (6%) - 1 литър.
• Захар, сол - 2 супени лъжици. лъжица.
• Лист от листа, канела - 2 бр.
• Карамфил - 3 бр.
• Растително масло.

Готвене:

1. Внимателно почистете царевичните кочани, измийте ги с вода. Смесете вода с оцет в емайлен съд, изсипете всички подправки, сол, захар и поставете тенджерата на огъня. Оставете да заври. Внимателно поставете царевичните кочани в маринатата и ги сварете, докато са меки (обикновено този процес отнема около 20-40 минути).
2. Свалете тенджерата от огъня, покрийте с капак и съхранявайте на хладно място за 12 часа. След това изцедете маринатата, сварете я отново, поставете кочаните отново, сварете отново и извадете за през нощта на същото място.
3. Повторете процедурата още веднъж.
4. За четвърти път след кипене, сгънете кочаните в гевгир, след това ги разпръснете върху предварително стерилизираните буркани, допълнете. Изсипете бурканите с марината. Налейте малко количество калцинирано растително масло отгоре, сложете лаврово. Завъртете капака.

Какво може да се направи от детайла?

Както виждате, има много различни рецепти за приготвяне на царевица за зимата, но още повече рецепти могат да бъдат намерени с използването на този продукт в различни ястия. Например, царевицата може да се използва за приготвяне на супи, сосове, основни ястия (печени картофи, риба, ориз, месо и др.).

Какво можете да готвите? Консервирана царевица е идеална за разнообразие от зеленчукови салати, гювечи и дори кюфтета. Царевица консерви със зеленчуци може да бъде пълноправен чубрица закуска, която ще се хареса на любителите на вкусни и леки ястия.

Тук може би всичко, което си струва да се знае за тънкостите на консервната царевица за зимата. Вие със сигурност ще можете да оцените всички горепосочени рецепти и да се опитате да приготвите поне една от тях в кухнята си. Кулинарно вдъхновение за вас и да се насладите на храната си!

Гледайте видеоклипа: Global Warming or a New Ice Age: Documentary Film (Декември 2024).