Ябълките не са само вкусни плодове, те са цялостен източник на здраве. През зимата, когато организмът се нуждае от витамини, те ни помагат.
За да запазите ябълки у дома за зимата е не само удобно, но също така рентабилен, И за да стане много проста, най-важното е да се знаят няколко нюанса.
Как да запазим ябълките за зимата пресни?
Не е отдавна тайна за летовниците, че независимо колко богата е културата, тя може да бъде спасена без загуба за дълго време. По отношение на узряване на плодове, ябълки разделени на 3 групи: лято, есен и зима.
Лятната група включва най-ранните плодове.: Бял пълнеж, Малц Lauga, Грушовка Москва, Боровинка. Времето за съхранение на тези ябълки в хладилника само 2-3 седмици.
Есенната група съставя: Антоновка, Аниса, Белфле-Китайка, Уелси, Шафран Саратовски. За дълго полагане те не са подходящи, защото, както продължителността на тяхното съхранение - от 1.5 до 3 месеца, Ако сложите в хладилника една опаковка ябълки от тези сортове, тя ще удължи живота им, но не за дълго. Ето защо, от тях е по-добре да се приготвят сладко, сладко, сок, вино и т.н.
И тук зимни сортове може да лежи до лятото. Тяхната отличителна черта е способността да продължат да узряват в леглото. Те включват: Cortland, Славянка, Северна синаптичната Бойко, баба, Reinette Simirenko, Reinette шампанско злато мръсотия, Пипин Лондон, Пипин шафран, Reinette Бауман, Reinette Ландсберг, розмарин, Сара синаптичната, Калвильо сняг, Кандил синаптичните и др.
Трябва да се има предвид, че такива сортове като Mlievskaya красота, Boyken, Слава на победителя, се нуждаят от температура от минус 1 ° C до 0 ° C градуса. Kalvil snow, Rennet simirenko, Jonathan може да се съхранява при 1 ° C-2 ° C. Антоновка обикновена, зимна пермен Перм, шампанско на сирене при 2 ° С - 4 ° С. Златни изкушения, Mantuan при минус 1 ° C до плюс 4 ° C.
Ако решите да запасите реколтата на ябълката, тогава за начало трябва да ги съберете правилно, тъй като продължителността на съхранението на плодове ще зависи от нея.
ВНИМАНИЕ!
- Необходимо е да се започне събиране при ясно време и по време на сменяема зрялост.
- Не разкъсвайте опашката от плода.
- Не можете да премахнете естествения слой прашец от ябълката.
- Откъснете плода трябва да бъде цялата длан, вдигане и превъртане с опашка.
- Започнете събирането на реколтата, за предпочитане от дъното, постепенно преминавайки към върха на дървото.
- Внимателно поставете плодовете в приготвения контейнер.
Препоръчително е плодът да се постави за няколко седмици на хладно място. Тогава те трябва да се оправи (по-добре е да се оставят тези, които с стъбла и без увреждане). След това разделете реколтата по степени и размери: отделно големи, средни и малки.
Ябълките продължават жизнения си процес и по време на полагането. Те дишат, излъчват летливи елементи, изпаряват влагата. Но поради факта, че резервните им вещества (захар, нишесте, киселини) се консумират, вкусовите качества се влошават.
От помощ!За да се запазят полезните елементи на ябълките, те трябва да се поставят веднага след изваждането им в хладно помещение с температура от плюс 2 ° C до минус 2 ° C, в зависимост от сорта.
Преди напълване на склада с културата, е необходимо да се дезинфектира, изсуши и проветри помещението, да се поддържа влажност около 90% и да се осигури вентилация.
В индустриалната сфера условията за съхранение на ябълките са практически същите. След като стоката пристигне на определеното място, охладените плодове се прехвърлят в камерите за съхранение.
Когато влажността се поддържа автоматично на 85-90%, а температурата на въздуха е от 0 ° С до 7 ° С.
Освен това, в камерата за съхранение трябва да бъде не повече от 5% от съдържанието на кислород, Стационарните складове са наземни и погребани. Наземните са по-удобни за операции в склада (товарене, разтоварване на стоки и др.), Но се влияят от времето: температурата на външния въздух, вятърът и др.
Ето защо е важно да има топлоизолация и стенна изолация. По-дълбоките складове не се захранват с външно въздействие, тъй като в тях постоянно се поддържа една температура. В индустрията техниката значително улеснява процеса на полагане на плодове, но как да ги спасим у дома?
средства
Има няколко начина за съхраняване на ябълки.
Лесно оформяне
В избрания контейнер (кутия или кош) поставете 2-3 слоя ябълки, опашки нагоре. Ако част от дръжката е дълга, можете да я скъсите, така че да не повреди съседните плодове.
Хартия за опаковане
Всеки плод трябва да бъде опакован в хартия, можете да използвате вестници или салфетки. След това сложете плода в кутията, стъбла нагоре.
успиване
Този метод изисква пясък с примес, подходящи дървени стърготини, мъх, листа, пепел.
Напълнете дъното на кутията с насипен материал с дебелина около 3 cm.
Поставете плодовете така, че да не се допират, и покрийте със слой пясък. Така че можете да направите 2-3 реда ябълки.
В найлонови торбички
Плодовете от същия клас запълват малка опаковка. Направете 5 малки дупки в нея и ги съхранявайте на хладно място (-1 ° C до + 1 ° C).
В земята
Пригответе пластмасови торбички с ябълки (по 5 кг всяка). Изкопайте дупка с дълбочина около 50 см. Покрийте дъното със смърчови клони, сложете торбичките отново, покрийте ги с клони отново и ги покрийте с пръст. В случай на силен студ покрийте ямата с листа.
В контейнери
Поставете дървения контейнер над пода. Поставете слой суха слама или дървени стърготини на дъното. След това сложете ябълките и ги покрийте с чипове. Така попълнете целия резервоар.
Съхранение в кутии и кутии
За този метод ще подхождат както картонени кутии, така и пластмасови кутии. Първо направете малък слой от слама или дървени стърготини, а след това - от ябълки. Или навийте всеки плод с хартия, сложете го подред и го покрийте с картон. Повторете, следователно, няколко реда.
В термо кутии
На дъното на една малка кутия поставете пяната, поставете ябълките отгоре, затворете кутията и отново поставете пяната.
Сега този дизайн трябва да бъде поставен в по-голяма кутия, така че да има разстояние от около 15 см между тях.
Можете да запълните празнотата с дървени стърготини, парцали, парчета от останалата пяна. Последното докосване е да се покрият запасите с одеяло.
UV лечение
Разстелете ябълките на повърхността. В рамките на 30 минути, оставете ги под UV лампа на разстояние 1,5 метра. За да се преработи дори плода, трябва да се обърне.
сушене
За този метод годни за лятото и есента сортове ябълки. Те трябва да бъдат измити, изсушени и излят. След това се нарязва на филийки с дебелина 5 мм. Процесът на сушене може да се осъществи както на открито, така и в пещта или в електрическа сушилня. Сушени ябълки могат да се съхраняват в хартиени торби, картонени кутии, най-важното е, че плодовете имат достатъчно въздух.
съхраняване
Има много рецепти за консервиране на ябълки. Но има един основно правило: подготвените банки трябва да бъдат попарени с вряща вода. И те могат да се съхраняват при стайна температура.
Полезни съвети как да запазите ябълките в банката, вижте видеото по-долу:
замръзване
Първо трябва да измиете плодовете, след това да ги разделите на четири части и да премахнете ядрото. Покрийте листове с полиетилен, сложете парчетата върху тях и ги поставете във фризера.Този процес ще продължи 2-3 часа при температура от минус 20 ° С. След това поставете ябълките в малки количества в найлонови торбички или пластмасови контейнери. И изпрати във фризера на средна температура.
Има много начини за съхранение на култури, всеки може да избере този, който им е най-подходящ.
снимка
Визуално се запознайте с методите за съхраняване на ябълки за зимата у дома, можете да видите на снимката по-долу:
Място за легло
Можете да построите складове навсякъде: в земята, апартамент, гараж, мазе, на тавана ... Главното е, че мястото за лъжа е охлажда се при оптимална температура от 2 ° C, Също така е важно да има добра вентилация, влажността трябва да бъде поне 80%.
В частната къща най-надеждното място за съхранение на ябълки е избата. Но как да съхраняваме ябълки през зимата в избата? За да направите това, трябва първо да подготвите:
- да замазвате стените и тавана с вар и меден сулфат (1,5 кг вар и 150 г меден сулфат на 10 литра вода)
- поръсете пода с разтвор на железен сулфат (500g на 10 литра вода)
И как да запазите ябълките за зимата пресни в апартамента? В един градски апартамент най-подходящото място е остъклен балкон или лоджия. Но можете да създадете необходимите условия за съзряване и на перваза на прозореца, и в килера, и в коридора.
ВАЖНО!Ако има много рафтове в склада, разстоянието между тях трябва да се вземе предвид: 15 см от пода и 20 см от горния контейнер. Не можете да поставите ябълки със зеленчуци, както и продукти, които имат силно изразена миризма (чесън, лук).
Ябълките могат да запазят свойствата си по-дълго от другите плодове. Има много начини и места, за да ги поддържат свежи. Най-важното нещо е да изберете сорт, внимателно да извадите плодовете от дървото, без да ги увреждате, и да създадете необходимите условия за съхранение. И в замяна, в студения сезон, ще получите съкровище от витамини.
