Зелен боб - Това е културата на семейството бобови, принадлежащи към сорта захар. Фасулът с аспержи има други имена, като зелено, зелено или захарно. Има повече от 90 вида от тази култура, които се различават по време на цъфтеж и форма на съцветия. В зърната на бобените аспержи няма пергаментен слой, който да ви позволява да ядете цялото пълнене. Характерна особеност на този продукт е, че не абсорбира вредни вещества от околната среда, както и другите зеленчукови култури.
Фасул от аспержи: химичен състав и хранителна стойност
В сравнение с бобените фасули, паприката не е толкова богата на протеини, но съдържа много повече витамини от всеки друг. Аспержите съдържат в състава си витамини (А, В, С, Е), минерали и микроелементи (желязо, калий, калций, цинк, магнезий и др.), Както и фолиева киселина. Този състав прави фасула не само вкусен, но и изключително полезен диетичен продукт. Неговата хранителна стойност е само 47 ккал на 100 г: 2,8 г протеини, 0,4 г мазнини, 8,4 г въглехидрати. Струнните зърна съдържат по-малко фибри, отколкото други бобови растения, така че те бързо и лесно се усвояват.
Знаеш ли? Родината на зеления фасул е Южна и Централна Америка. Хората отдавна знаят за полезните свойства и хранителните качества на този зеленчук. Например, древните римляни не само използват боб в готвенето, но и го използват като козметичен продукт - те подготвят декоративни прахове, които омекотяват кожата на лицето и изглаждат бръчките. И египетската красота Клеопатра направи маска за лице от натрошени сухи шушулки от боб. В Европа бобът дойде през XVI век, когато европейските навигатори я донесли от Южна Америка. След известно време, боб се появи в Руската империя, където се нарича "френски боб" и се използва за украса на градини и цветни лехи. Те започват да ядат храна едва в началото на 18-ти век.
Полезни свойства на аспержите
Благодарение на богатото съдържание на витамини и минерали, бобът от аспержи носи много ползи за човешкото тяло. Благодарение на комбинираното действие на фолиева киселина, магнезий и калий, той помага да се предотврати появата на сърдечен удар. Продуктът допринася за бързото възстановяване на тялото по време на ТОРС и ревматизъм. Поради високото съдържание на желязо, което насърчава образуването на червени кръвни клетки, зеленчукът се препоръчва за употреба по време на анемия. 
Ползите от аспержите за тялото са, в допълнение към всички благоприятни ефекти върху нервната система. С успокояващ ефект, зеленчукът се използва като антидепресант: отдавна е наблюдавано, че хората, които се облягат на зелен фасул, са по-устойчиви и имат здравословен сън. Показано е употребата на такива зърна и хора с диабет. Растението съдържа аргинин, който действа като инсулин, понижавайки нивата на кръвната захар. Доброто диуретично вещество е друго нещо, което помага на аспержите. Премахва излишната сол и течност от тялото, като помага за преодоляване на подагра и уролитиаза.
Как да използвате аспержи боб за лечение на заболявания
Сокът от аспержи е отличен инструмент за облекчаване на болезненото хронично заболяване на бурсит. За да се отървете от болките в ставите и сухожилията, приемайте по 150 g сок от зелен фасул всеки ден и няколко пъти седмично трябва да приготвяте ястия от него.
Има рецепти, използващи сушени зърна, които помагат при лечението на диабет тип 2. t Ползите от зеления фасул са, че намалява нивото на захарта и неутрализира подуването, присъщо на хората, страдащи от диабет. Трябва да се смила 50 г натрошени сухи шушулки, да се излее вряща вода (400 мл) и настоява за една нощ. След това прецедете и изпийте 120 g за 20 минути. преди хранене. Можете също така да излее четири лъжици натрошени шушулки с литър студена вода и да се остави за 8 -10 часа. След това прецедете и вземете 1 чаша преди хранене.
Има и комбинирани рецепти в борбата срещу диабета, като например боровинките. Сушени зърна шушулки и листа от боровинка (3 чаени лъжички) се изсипва 0,5 литра вряща вода, да доведе до кипене във водна баня, охлажда се и се влива в продължение на два часа. Прецедете и вземете 120 g за 15-20 минути преди хранене. Хората, страдащи от затлъстяване, трябва да включват аспержови зърна в ежедневното си меню, като заменят ястията с картофи и тестени изделия.
Използването на боб от аспержи в готвенето
Фасулът Asparag се използва широко в готвенето и е особено ценен от тези, които наблюдават теглото си и се придържат към принципите на здравословното хранене. Вкусът на фасула е по-добре запазен, ако се приготвя не по-късно от три дни след прибиране на реколтата. Съхранявайте пресния боб в хладилника в продължение на няколко дни. За прибиране на реколтата през зимата можете също да замразите зърната, така че тя ще запази всичките си полезни и хранителни свойства, а вкусът няма да загуби нищо свежо. Аспержите се приготвят поотделно, като отделно ястие и в комбинация с други продукти. Варени зърна се използват в салати, супи, бъркани яйца, омлети, сосове, както и гарнитура за месо, риба и морски дарове. 
Млади зърна се приготвят много бързо - около 5-6 минути, не съвсем млади шушулки ще се готви малко по-дълго (10 минути), и също се различават по вкус. Преди готвене, зърната трябва да бъдат добре измити в студена вода, отрязани краищата и нарязани на половина или на няколко части. Също така, опитни готвачи съветват да накиснете зеления фасул за един ден преди готвене, за да компенсирате загубената влага.
Важно е! Когато готвите, не можете да усвоите фасула от аспержи, в противен случай може да загуби витамини и минерали.
Аспержи боб могат да бъдат задушени, варени в бавен печка, готви за двойка, се запържва и пекат. За да се готви яхния боб, трябва да се излее в дълбок тиган 1 супена лъжица. л. любимото растително масло, добавете ситно нарязан лук, чаша бульон (зеленчуци, месо, риба) и оставете да къкри 25 минути. Накрая добавете маслото на вкус. За да се изпържи зеленият фасул, затоплете тавата с растително масло над средната топлина, поставете фасула.
Солирайте и разбърквайте непрекъснато. Когато бобът е мек и нежен, трябва да изключите огъня и да го поръсите с настъргано сирене, нарязан чесън и нарязани зеленчуци. Можете да направите лесна и бърза салата от боб от аспержи: сварете продукта просто със сос от лимонов сок, любимо растително масло, сол и пипер.
Може да навреди на използването на аспержи
Използването на зелен фасул е предимство и има благоприятен ефект върху организма, но продуктът може да увреди някои хора.. Не можете да използвате боб за тези, които имат обостряне на хронични гастрити, язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и колит, холецистит. Не се препоръчва да се злоупотребява с фасула на възрастни хора, които имат проблеми с работата на червата.
Методи за събиране и съхранение на аспержи
За да запазите този здравословен и диетичен продукт колкото се може по-дълго или да съберете зърна за зимата, можете да го запазите, да го засъхнете и да замразите. Препоръчително е да се запазят млади аспержови зърна, защото по-свежа е, по-здравословна и по-вкусна. За такава заготовка, трябва да изрежете фасула на 3 см парчета, да го намалите за 5-6 минути. в кипяща вода, сгънете в гевгир и разпръснете по банки, предварително стерилизирани. 
Пригответе марината от 1 литър вода и 50 г сол, залейте го в кутии с боб, покрийте с капаци и стерилизирайте в контейнер с вряща вода за около половин час. След това налейте по 1 чаена лъжичка 80% оцет във всеки буркан и го затворете с ключа за запечатване. За да се приготвят мариновани зелен фасул за зимата, дафинови листа, червени люти чушки, канела, карамфил, подправки на вкус и солена марината са необходими, както в предишната рецепта.
Групите предварително кипят в продължение на пет минути и се отцеждат в гевгир. Във всеки буркан изработи дафинов лист, подправки на вкус, парче канела, карамфил, лют пипер, поставете боб на върха. След това се изсипва вряща солена марината и се стерилизира в кипяща вода в продължение на 5 минути. След това затворете кутиите с такъв ключ Можете да замразите зърната на аспержите. Ако замразяването се извърши правилно, бобът ще запази външния си вид, структура и полезни качества до следващия сезон. 
За да се приготвят зърната за замразяване, е необходимо да се отрежат краищата на шушулките и стъблата. След изплакване с обилно студена течаща вода и изсушаване, хвърляйки го на гевгир или хартиени салфетки. Най-добре е да се използват специални вакуумни торби или контейнери, от които се изпомпва въздух за замразяване. Така че заготовката ще има ронлива форма и ще бъде по-добре запазена. След като се опаковат в опаковки, ги изпращайте във фризера.
