Малините са ароматни зърна, традиционно използвани за приготвяне на конфитюри, конфитюри, "витамини" (пресни плодове, мляко със захар), компоти, сиропи или просто замразени. Може би не всеки знае, че не само сладък десерт, но и вино може да се направи от малини. Плодовете се използват за направата на чудесно ароматно малиново вино у дома, самостоятелно. Малините са чудесни за това - тя е сочна, сладка, ароматна, богата, ярко розов на цвят, така че напитката не само ще бъде вкусна, но и ще изглежда красива в чашите на всяка маса.
Каква малина е подходяща за приготвяне на вино
Зрели, дори презрели, меки плодове ще направят, можете да вземете малко смачкани зрънце, но не са развалени и, разбира се, без гниене, мухъл и насекоми.
Важно е! Малините имат добър ферментиращ ефект, по-добър от много плодове и плодове, поради съдържанието на диви дрожди на повърхността му. Ето защо, преди да започнете да миете малини, спрете и не правете това, измийте всички дрожди. Малини за вино не се измиват!
Как да си направим малиново вино у дома
Има няколко рецепти как да си направим малиново вино - от пресни плодове, консервирани, замразени, за да можете да приготвяте отлично малиново вино у дома с различни рецепти.
Резултатът винаги ще бъде същият - получавате отлични натурални алкохолни напитки от малина, макар и с ниско съдържание на алкохол, варени със собствените си ръце и без никакви примеси.
Списък на необходимите съставки
Домашното вино от малина се приготвя по доста проста рецепта. Виното ще се нуждае от плодове, вода и захар. От съставки това е всичко.
Знаеш ли? Можете да вземете в виното не само розови малини от всякакъв вид, но също така и жълто или черно - тогава цветът на напитката ще се окаже светъл кехлибарен или синьо-червен. Можете също така да смесите плодовете заедно - получавате оригиналната напитка всеки път при нов нюанс, в зависимост от това колко плода от даден цвят са били използвани.
пропорции: 3 кг малини - 2,5-3 кг гранулирана захар и 3 литра вода.
Приготвяне на сироп
Половината от масата на захарта се излива в половината от водата, поставя се на огъня, нагрява се силно, разбърква се захарта и се разтваря, но не се оставя да заври. След това извадете от огъня и оставете сиропа да се охлади до стайна температура.
Важно е! Температурата на сиропа е важна - ако излея твърде гореща течност в малини, дрождите ще умрат и няма да има ферментация.
Характеристики на ферментация на малиново вино
Особеността на малините е, че ферментира добре без добавяне на ферментация и може сама да служи като стартер за вино от други плодове. Ето защо, правейки вино от него - Процесът е съвсем прост.
Получаване на вино от малина у дома
Охладеният сироп се излива в предварително смачкани (натрошени) малини. По-добре е да мачкате ръчно, без да използвате блендер. Маш плодовете може да бъде вилица или tolkushkoy, и за предпочитане не метал - да дърво или пластмаса. Можете да оставите виното да ферментира в емайловата тенджера с плътно покрит капак, но това обикновено се прави в голяма бутилка (5 - 10 л), също плътно затворена.
Важно е! Сместа трябва да запълни капацитета не повече от 2/3, и за предпочитане 1/2 обема.
Оставете сместа в продължение на 7-10 дни в относително хладно - + 19-20 ° C, на тъмно място, като в същото време ще трябва да се разбърква или разклаща 2-3 пъти на ден (в бутилки) - за да не се накисва. След накисване в продължение на 7 до 10 дни, течността трябва да се излее няколко пъти от резервоара в резервоара, за да се насити с кислород (това трябва да се прави възможно най-бавно и внимателно). След това пригответе нова партида сироп (от втората половина захар и вода) и добавете към вече ферментиращата смес.
Важно е! WПредварително пригответе подходящи бутилки и тигани, като вземете предвид колко литра домашно приготвено малиново вино ще получите. Също така, те трябва да бъдат с такъв размер, че е удобно и не е трудно да се разбърква, разклаща се, налива се виното.
След добавяне на втората част от сиропа към пивната мъст, тя се държи (също така и разбърква от време на време) под капака с прорез или воден уплътнител.За бутилка можете да използвате обикновена медицинска ръкавица с пробита дупка, докато времето (3-4 седмици) се раздели на две фракции - ферментирала дебелина малини и бистра избистрена течност. Прецедете мъстта, изстискайте добре дебелината и изхвърлете, а течността отново се поставя под водата, поставя се във водата. Подмяната на водното уплътнение може да бъде гумена запушалка с отвор, в който е вкарана гъвкава тръба, която оставя бутилката в контейнер с вода.
Важно е! Тръбата, която отстранява газовете от бутилката, трябва винаги да остане свободна и да не е в контакт с течността.
Така че виното си струва, докато мехурчетата престанат да се появяват напълно във водата, т.е. докато производството на газ спира във виното. След това виното се бутилира почти до шията и се запушва. Виното е готово. Но докато е още млада, тя напълно узрява и влиза вкус след 4-6 месеца. Съхранявайте го на сухо и хладно място - в хладилника, на верандата, в сутерена (не сурово). Бутилките не се поставят, а се поставят в равен ред, така че течността вътре да докосва ръба на корка.
Важно е! Когато на дъното на бутилките се появи утайка, виното трябва да се филтрира и да се запуши отново.
Можете да добавите якост към виното, като добавите 50-60 мл алкохол / 0,5 л вино - това не само ще фиксира напитката, но и ще се превърне в пречка за по-нататъшната му ферментация: Виното няма да се обърне и ще се поддържа добре.
Между другото, рецептата за рецепта за малиново вино от замразени плодове е почти същата. Пропорциите на съставките са еднакви, плюс добавена ферментация. мая. И замразени малини не само трябва да бъдат напълно размразени, но и да бъдат при стайна температура - за това, тя може да бъде леко загрята на огъня.
Рецептата за приготвяне на малиново вино от конфитюр
Виното от малиново сладко е ароматен като прясно зрънце.
Приготвя се както от сладко от добро качество, така и от подсладени, също се прави вино и ферментирало сладко.
Какво е необходимо за готвене
За да направите вино на базата на подходящо малиново сладко у дома, ще ви е необходим 1 литър конфитюр и, в зависимост от гъвкавостта му, 2-2,5 л вода, 40-50 г вино или хлебна мая. Тъй като конфитюрът вече е със захар, добавянето му не е необходимо, но можете да добавите малко захар на вкус.
Знаеш ли? Като цяло, колкото повече захар е във виното по време на неговата ферментация, толкова по-силна ще бъде крайната напитка.
Процесът на приготвяне на малиново вино от сладко у дома
Зацапването се разбърква с вода и се оставя за 2-2.5 дни при стайна температура, разбъркване или разклащане на сместа веднъж дневно. След това филтрирайте и инжектирайте дрождите, оставете я в отворен контейнер за 6-8 дни и отново филтрирайте. Сега контейнерът се затваря с хидравлично заключване, запушалка с тръба, спусната във водата, и се изчаква процесът на ферментация да спре (до 5 седмици). Когато виното е готово - напълнете бутилките и ги съхранявайте.
Ако се развали и ферментира, тогава също е подходящ вариант, от който в студени зими, а не през сезон, да се прави вино. Но най-важното е, че конфитюрът е бил само в самото начало на ферментацията: ако вече е успял да се вкисне и изчезне, изхвърлете го.
Виното от ферментирало сладко от малини се прави по следния начин: 1 литър сладко, 50 г стафиди, до 2,5 л вода, 100-150 г захар. Разредете сладко с вода, добавете немити (!) Стафиди и половин порция захар, разбъркайте добре. Оставете пивната мъст в продължение на 8-10 дни на топло тъмно място в контейнер с отвор в капака или бутилка с пробита ръкавица на врата. След това филтрирайте, добавете останалата захар, разбъркайте и оставете за 4-5 седмици затворена хидравлична ключалка. След ферментация се бутилира за съхранение.
Важно е! Стафидите, като пресни малини, не се измиват - на повърхността му е естествена гъбичка, необходима за ферментация.
Какви други плодове могат да се добавят към малиново вино
Малиновото вино може да бъде приготвено по рецептата не само от малини. Към него се добавят касис (бял, червен, черен), ябълки, сливи, череши, грозде или стафиди. Комбинациите от различни плодове и плодове дават интересен вкус и аромат. Всъщност, малиновото вино според рецептата на всеки препарат се приготвя просто, във всеки случай, без особени затруднения. Само стъпка по стъпка, последователно правете необходимите манипулации с пивната мъст и в крайна сметка вземете вкусно вино, приготвено със собствените си ръце.
