Сини сливи са много популярни в готвенето и са полезни за здравето. Въпреки това, когато купувате сушени плодове, няма сигурност, че няма консерванти, пестициди и други химикали и те не са евтини. През сезона цената на пресните сливи не е толкова висока, затова ще разберем как да изберем правилния начин да изсъхнем и как правилно да съхраняваме сливи у дома.
Как да изберем слива за сушене
Не всички сортове правят добри сушени плодове. Плодовете трябва да са сладки, със силна пулпа, а не с вода. следователно топ класове Сливи за готвене на сини сливи - е "унгарски" или "Renklod".
Важно е! Избират се само цели цели плодове без повреди, вдлъбнатини и червеи.Желателно е да се разделят на няколко партиди по размер: по-големите ще изсъхнат по-дълго, малките през това време ще изсъхнат до хрускам.
Как да приготвим плодове
Плодовете се измиват старателно и се отстранява дръжката с листа. Камъкът може да бъде отстранен - след това сушенето ще се извърши много по-бързо, но цялата сушена слива ще има по-богат вкус и ще запази повече хранителни вещества.
В промишлени условия, плодовете преди сушене избелвам: Потапя се за няколко минути в 0.1% разтвор на сода за хляб. Поради това се образуват пукнатини по кожата, което ускорява изпаряването на влагата.
След бланширането, сливите се обливат със студена вода и се сушат с хартиена кърпа или се поставят върху кърпа.
Знаеш ли? Ако планирате да използвате сушени сливи за сладкарски цели, изсипете сливи със захарен сироп (450 г захар на 1 кг плод) и заври.
Как да изсъхнем сливите у дома
Има няколко начина: изсушаване на сливите във фурната, в електрическа сушилня, на слънце и в микровълнова печка. Всеки от тях има своите ограничения и предимства: достъпност, време, цена. Нека ги разгледаме по-подробно. 
Във фурната
Поставете подготвения плод върху тава за печене (ако ги отрежете, след това отлепете, за да избегнете капещия сок). Сложете сливите в предварително загрятата фурна 45-50 ° С и ги изсушава там за 3-4 часа.
След това ги оставете да изстинат до стайна температура и да ги поставят обратно в пещта, като този път се затоплят до температура 65-70 ° С. Задръжте там 4-5 часа и го охладете отново. На последния етап се изсушава при температура около 80 ° C, докато сухите плодове са готови.
Знаеш ли? Ако искате сливите да бъдат черни и лъскави, последните 15 минути сушене повишават температурата до 100 - 105 °Оттогава плодовите захари на повърхността на сливата са карамелизирани и ще придобият характерен блясък и лек вкус на карамел.
В електрическата сушилня
Пригответе сливи равномерно върху сушилните на електрическите сушилни (ако се отрежат, след това намажете). Поставете палетите в сушилнята и извършете процеса, както е описано по-горе: 3-4 часа при 45-50 ° C, оставете да изстине, 3-4 часа при 65-70 ° C, оставете да се охлади отново и докато е готов, изсушете при 75-80 ° s За равномерно сушене периодично се сменят палети.
В микровълновата печка
Без съмнение, с този метод на време за сушене всяка отделна партида отнема най-малко, но изтеглянето на голям брой сливи в същото време няма да работи.
Така че, подгответе плодовете, поставени в един ред на плоска чиния, която може да се използва в микровълнова фурна. Настройте нивото на мощност на 300 W и включете микровълновата печка за 5 минути. След това, проверка на готовността на продукта на всеки 30 секунди, продължете да сушите сини сливи докато сте готови.
Важно е! Когато готвите сушени сини сливи в микровълновата печка, е много лесно да го изсушите до въглища. Процесът трябва постоянно да се следи!
На слънце
Това е най-дълго, но в същото време най-много евтин начин режеш заготовки за зимата. Поставете нарязаните сливи на половина с изрязания върху дървена или метална тава с хартия и я поставете на слънце.
За да се предпазите от мухи и други насекоми, покрийте го с марля отгоре. Плодовете се разбъркват периодично за по-добро сушене. Процесът ще отнеме от 4 до 7 дни. През нощта, свалете тенджерата от улицата, така че росата да не падне върху сушените сливи. 
Как да се определи готовността на сушени плодове
Готови сливи еластична, еластична, не залепва за ръце, кожата не трябва да се напуква при огъване. Тя трябва да е мека, но не мокра. Тъй като е трудно да се постигне същото изсушаване на плодовете, за да се изравни влагата в готовия продукт, тя може да се постави в стъклени буркани и да се запечата с пластмасови капаци за няколко дни.
В същото време влагата от леко сушени сливи ще се абсорбира от пресушено. Банките трябва периодично да се разклащат. Ако на стените се образува конденз, това означава, че сушените сливи не са готови и трябва да бъдат изсушени.
Сушени плодове и плодове ще помогнат за насищане на тялото с хранителни вещества през зимата. Опитайте се да изсъхнете за зимните череши, дивата роза, дрян, цариградско грозде, боровинки, ябълки, круши, кайсии.
Как да съхранявате у дома
Сушените плодове се съхраняват в хартиени или ленени торби на тъмно, сухо и хладно място, извън пряка слънчева светлина, например в килер или хладилник.
Можете също така да ги съхранявате в стъклени или пластмасови буркани с плътно затварящ се капак, за да се предпазите от молци и други насекоми. Правилно приготвените сливи с правилно съхранение запазват вкуса и полезните си свойства 12 месеца.
Сини сливи, приготвени със собствените си ръце, ще ви очароват до следващото лято в малките си кулинарни шедьоври: в ястия с месо и птици, в торти и сладкиши, в пайове и сладкиши, в кисели млека и сладолед. И дори само за да вземе шепа сушени плодове за чай на зимна вечер е малко топло спомен за лятото.
