Младият зелен грах често се консумира свеж и има отличен вкус. Но нека да разберем какво да правим, ако изядем голяма реколта и е невъзможно да използваме всичко наведнъж. Най-популярният и лесен начин за запазване на вкуса и красивия външен вид е замръзване. Затова считаме, че най-добрите начини за замразяване на зелен грах за зимата.
Кой грах да избере за замразяване
За да може зърната да понасят добре процеса на замразяване, трябва да знаете кои сортове да изберете.
Знаеш ли? През XVII век във Франция и Англия незрелият млад грах започва да се консумира веднага след прибирането на реколтата, преди да бъде консумиран след пълно узряване в готова форма.
За приготвянето на продукта в почистена форма подходящи сортове с мозък и гладки семена. Такива сортове са сладки и нежни, но препаратът с шушулките не е разрешен, тъй като те имат пергаментна структура, която изключва възможността за консумация в храната. 
Ако имате намерение да реколтата на продукта в шушулки, а след това за тази цел, подходящи "Сняг" и "Захар" клас. Разнообразието от "захарен" грах се отличава с гъсти шушулки, а сортът "Сняг" има плоски, незрели семена.
Самата шушулка в тези сортове е мека и може да се яде след готвене.
Разберете най-добрите начини за събиране на ябълки, ягоди, кайсии, круши, череши, боровинки, чушки, тиквички, патладжан, зелен фасул, бели гъби, копър, кантарион, киселец, магданоз за зимата.
Грах Фрост в подноса
Помислете как да приготвите зелен грах за зимата в шушулките. Граховите зърна трябва да са прясно бранени и доста млади, яркозелени, без повреди, плесен и черни точки.
След сортирането на шушулките, те трябва да бъдат измити внимателно под течаща вода няколко пъти. След това отстранете негодните за консумация части на капсулата, като отрежете ръбовете. 
За да запази замразеният продукт своята свежест, богат цвят и вкус, шушулите трябва да бъдат бланширани. За да направите това, сварете вода в голяма тенджера и предварително подгответе ледена вода, за да охладите шушулките след бланширане. Самият процес на бланширане се състои от следните стъпки:
- В кипяща вода се потапя гевгир или плат. Трябва да се помни, че снежният грах бланшира една минута, а сладък - половин или два.
- След това е важно бързо да поставите бланширания грах в ледена вода, за да спрете процеса на готвене.
След като шушулките се охладят, те трябва да бъдат добре изсушени. За да направите това, оставете ги в гевгир за 5 минути и след това се подсушете с хартиена кърпа.
След като взетите мерки трябва незабавно да започнете да замразявате продукта, така че да не стане твърд поради дългия престой във въздуха.
За да запази формата си грахът, той трябва да бъде замразен в плътни контейнери или торби за многократна употреба. Ако замразяването настъпва в торби за многократна употреба, продуктът трябва да бъде плътно опакован и притиснат добре, за да се освободи въздухът, който се е натрупал в торбата. 
Важно е! Тъй като по време на замразяването торбата може да се увеличи в обем, е необходимо да се остави една малка празнина в горната част на торбата, с 2-3 cm.
Можете също така да замразите, като поставите продукта върху лист за печене, който е предварително покрит с хартия за печене, след което е увит в пластмаса и изпратен във фризера. След замразяване, шушулите се опаковат в торби или контейнери за по-нататъшно съхранение.
Начини за замразяване на грах
Има три обичайни начина за замразяване на грах в белязан вид:
- просто замразяване;
- с предишно бланширане;
- в ледени кутии.
прост
За да замразите граха по прост начин, трябва да го изчистите от шушулките и да прегледате за наличие на развалени и червени семена. След това изплакнете семената добре под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. 
След това можете да поставите семената на тава за печене, предварително поставени хартия за печене в един слой, и, покрити с найлонова торбичка, изпратете във фризера за замразяване. След манипулациите, сгънете продукта в найлонова торбичка или контейнер. 
Продуктът може да се замрази незабавно в пластмасови торбички, без да се използва лист за печене, но трябва да сте подготвени за факта, че семената могат да се слепят малко. 
Важно е! Ако грахът е малко надвиснал, тогава не можете да ги замразите по прост начин, но трябва предварително да ги бланширате, за да ги направите по-меки.
С предишно бланширане
Преди бланширането семената, изчистени от шушулките, трябва да бъдат добре измити под течаща вода. В голяма тенджера сварете водата и на малки порции, използвайки гевгир, поставете граха в тенджерата за 3 минути. 
Бланширането се използва, за да се гарантира, че семената не променят цвета си и стават по-меки. След това трябва да се охлади семената чрез поставяне в ледена вода. След това ги подсушете с хартиена кърпа, поставете в торби или контейнери и поставете във фризера. 
В ледени кутии
Има и интересен начин да се замразят граховите зърна в ледени кутии. За да се замразят семената по този начин, е необходимо да се отстранят повредените части, да се почистят шушулките и да се изплакнат добре с вода. 
Семената се поставят в ледени форми и се наливат с бульон или вода. Трябва да се помни, че течността може да се разшири, когато замръзне, така че не е необходимо да се пълнят изцяло матриците.
Шейперите се изпращат във фризера за 12 часа. След това те се изваждат и замразените кубчета се поставят в контейнери или опаковки, като ги изпращат във фризера за съхранение. 
Време за съхранение на зелен грах
Когато се замразява такъв продукт, трябва да се помни, че той се съхранява за не повече от 8-9 месеца, затова се препоръчва да се посочи датата на замразяване върху опаковката. По-добре е продуктът да се съхранява при температура не по-висока от -18 градуса.
Какви ястия могат да се добавят
Обелените грахови зърна могат да се размразят и консумират без топлинна обработка, както и да се добавят към салати. Грах в шушулките се препоръчва за готвене на супи, гарнитури и топли салати.
Знаеш ли? Има световен рекорд за консумация на зелен грах. Тя е инсталирана от Джанет Харис през 1984 година. Направен е рекорд за ядене на грах с пръчици за малко: момичето яде 7175 семена за 1 минута.
Много домакини се интересуват от това колко зелен грах се заварява. Когато използвате шушулките, ги сварете за около 10 минути.Когато се използва пречистен продукт за готвене, той трябва да бъде поставен в почти готов съд за 3 минути, така че да не губи витамини и хранителни вещества.
По този начин, има много начини за замразяване, изборът на които зависи от вашите предпочитания и как планирате да използвате замразени зелен грах.
