Замразяването е отличен начин за съхранение на храна през зимата. Домакините се използват за замразяване на зеленчуци, плодове, плодове, билки, зелени. Това дава възможност да се подхранват организма с основни витамини и други полезни вещества през зимата, когато е трудно да се получат пресни зеленчуци и плодове. На нашия сайт можете да намерите най-добрите рецепти за замразяване на различни храни. В тази статия ще говорим за правилното замразяване на зеленината за зимата у дома.
Какво зеленчуци могат да бъдат замразени
Зелените, може би, колкото е възможно по-добре, са подходящи за този метод на съхранение, като замразяване. В крайна сметка, тя ви позволява да запазите повечето от ценните вещества, които съставляват растението. А зелените са много полезни за човешкото тяло, а диетолозите навсякъде препоръчват въвеждането му в ежедневната диета. 
Например, спанакът съдържа до 25% от дневното желязо за човешкото тяло, а магданозът съдържа четири пъти повече витамин С, отколкото, например, лимон.
Знаеш ли? Магданозът зелен на открито може да издържи на зимния студ - до минус 5-7 ° C.
Въпреки това, не всички зелени да бъдат замразени. Например, не препоръчвайте замразяване зелен лук, тъй като става воден. В допълнение, той променя своя вкус и привлекателен външен вид. Въпреки че готвачите твърдят, че има няколко рецепти, използването на този проблем може да се избегне. Например, добавете растение към ястия в размразена форма или замразете лука заедно с копър или магданоз.
Много от тях се интересуват дали е възможно да се замразят листата от маруля за зимата. Това също не трябва да се прави. След размразяването салата се превръща в непривлекателна овесена каша, която вече няма нито свеж вкус, нито мирис.
Научете как да изсушите зелените за зимата, за да запазите аромата и полезните свойства на билките.
Също така не се препоръчва да замрази босилек. Ако има нужда да го запазите за зимата, по-добре е да използвате сушилнята. Така че по-добре да запази вкуса. 
За супа
Замразени магданоз, копър, киселец, спанак, коприва, целина са идеални за супа. Можете да ги замразите поотделно или с микс.
Важно е! За да се избегне загубата на хранителни вещества по време на топлинна обработка, копърът и магданозът трябва да се добавят в края на готвенето, когато вече са извадени от печката.
За украса на ястия
За да украсите ястия, можете да замразите къдравата и обикновена магданоз, нож за лук. Зелените са замразени за пълнене на пикантни пайове. Спанак и зелен лук са подходящи за тази цел.
За чай
Отличен чай се получава от замразена мента. Можете също да замразите Чаени комплекти от:
- малинови листа;
- листа от ягоди;
- листа от касис;
- листа от боровинки;
- маточина;
- жълт кантарион;
- мащерка.
В допълнение към чая, тези замразени отвари са чудесни за козметични процедури, изтриване на лицето. 
Приготвяне на зеленчуци преди замразяване
Подготовка и замразяване на Зелените за замразяване е много проста. На първо място е необходимо да се измие - да се налива вода в купа и да се изплакнат растенията добре в нея няколко пъти. След това изплакнете с течаща вода.
След това тревата трябва да бъде добре изсушена, но не повече от час. Излишната влага ще доведе до образуването на ненужни парчета лед. За да изсушите тревата, трябва да поставите хартиена или памучна кърпа.
Разберете как можете да направите за зимата зелен чесън, кантарион, рукола, киселец, мента.
Ако планирате да замразите зелената маса в снопове, тогава ще трябва да премахнете стъблото. Когато се замразяват по други начини, зелените трябва да бъдат фино нарязани с остър нож или ножица.
Също така, някои растения препоръчват да се замразява процеса на бланширане преди замразяване. В случая със зеленината това включва изгаряне с вряща вода. Важно е да се разбере, че по време на този процес някои от витамините се изпаряват и миризмата донякъде отслабва.
Важно е! Колкото по-малко време минава от процеса на събиране на билките до замразяването им, толкова повече витамини ще останат в растенията..
Начини за замразяване
Има няколко начина за замразяване на свежи зеленчуци за зимата. Те трябва да бъдат избрани в зависимост от това къде планирате да го използвате в бъдеще.
греди
За да не се притеснява много, зелената маса може да бъде замразена като цяло в гроздове. Ето как да го направите:
- От измити и изсушени, с отстранени зелени стъбла, образуват малка купчина.
- Увийте го в пластмасова обвивка или фолио, образувайки вид колбас или ролка.
- Поставете във фризер.
За употреба ще трябва да извадите „колбаса“ от фризера, да го отворите в единия край и да намалите необходимото количество зелени. Опаковайте остатъка и го поставете обратно във фризера. В случай на случайно нарушаване на целостта на фолиото или фолиото - навийте нов слой.
Пакети могат да замръзнат всички зелени. Като такъв може да се използва в салати, предястия, гарнитури, пайове, сосове, пица. 
Има и начин за съхраняване на зеленчуци в торби и контейнери:
- Изсушете измитите клони и сложете върху тава (тава, тава, чиния, чиния) в един слой.
- Поставете във фризера за два или три часа.
- След това извадете клонките от фризера и ги поръсете във вакуум или обикновени торби или пластмасови контейнери.
Приготвената по този начин зелена подправка, непосредствено преди да бъде поставена в готова чиния, се изважда от фризера и, без да се размразява, нарязва и след това се добавя към храната.
Използвайки метода на замразяване, можете да приготвите за зимата ягоди, боровинки, череши, ябълки, домати, броколи, царевица, гъби, зелен грах, патладжан, тиква.
нарязан
Ако имате време, тогава цялата трева, която планирате да замразите, ще трябва да бъде смачкана.
Нарязаните растения се замразяват по следния начин:
- Измийте и изсушете.
- Фино нарязани с нож или ножици.
- Поставен в конвенционална или вакуумна торба.
- Добре изравнявайте и освобождавайте въздуха.
- Изпратете опаковката във фризера.
Така че можете да замразите един вид трева или няколко. Желателно - на малки партиди.Има и друг начин за замразяване на нарязаните растения:
- Ситно нарязана зелена маса, увита във филм, като по този начин се създава „наденица“, какъвто е случаят с китките. Дължината на такъв пакет не трябва да надвишава 10-12 см - това е достатъчно за четири до пет употреби.
- „Колбас“ се поставя във фризера.
За да имате винаги под ръка пресни билки, отглеждайте билки (копър, кантарион, босилек, рукола, градински чай, розмарин, мащерка, чубрица, естрагон, риган, маточина) върху перваза на прозореца.
Кубчета лед
Малко хора знаят как да замразяват зеленчуците в хладилните кубчета. Въпросът обаче е прост и съвсем не обезпокоителен. Ето как изглежда процесът на практика:
- Измитите и изсушени растения фино нарязани.
- Залейте, набийте, в ледени форми.
- Напълнете чашите с вода.
- Поставете във фризера.
Кубчетата могат да продължат да се съхраняват в таблата за лед. И след замразяване, можете да ги извлечете и да ги излеете в един контейнер или опаковка. 
В кубчета също е чудесно да се замразят билките за чай. За да направите това, те първо се сварят в чайник, а след това, след като чайът се охлади, се излива в ледени форми. След замразяване, такива кубчета са подходящи за добавяне на билковия аромат в обикновен горещ чай или просто в преварена вода. Те се използват и за изтриване на лицето с различни кожни проблеми или за тонизиране.
Знаеш ли? Първоначално жителите на древна Гърция и Рим не са яли копър, но украсяват жилищата си с тях и приготвят от него лекарствени препарати.
Време за съхранение
Замразените билки са годни за употреба една година след замразяването. В бъдеще те ще загубят повече от ценните си вещества и ще останат вкусни, но безполезни за тялото. 
Полезни съвети
За да се замразят успели, Ви съветваме да използвате следните препоръки:
- Зелените са удобно замразени в пластмасови торби, силиконови форми, пластмасови контейнери. Метални или стъклени съдове не са подходящи за тези цели.
- Опаковките със замразени растения трябва да бъдат малки, за няколко пъти употреба. Ако тревата се съхранява в букети, тогава тя трябва да се отреже много бързо, така че останалите клони да нямат време да се размразят. Повторното замразяване на продукта е строго забранено.
- Когато замразявате растенията в торби, трябва напълно да отстраните въздуха, преди да ги поставите във фризера. Това ще помогне в тази слама за коктейл, който се вмъква в малка дупка, където чантата е затворена или вързана.
- В фризера Зелените могат да се съхраняват в същото отделение със зеленчуци, но не в близост до месо и риба.
- В опаковки можете да замразите сместа от зеленчуци и билки, комплекти супи с добавянето на билки.
- Не е необходимо да се смила тревата с помощта на режещи предмети, а блендерът бързо ще се справи с тази задача.
- Ако планирате да замразите билкови кубчета, то за тази цел е препоръчително да използвате отделни форми, тъй като те са склонни да абсорбират аромата.
- Когато замразяват само нарязани растения, или в кубчета, преди да ги поставите в торби и ледена плесен, те трябва да бъдат сварени, т.е. бланширани. По-добре е да сложите тревата в решетката за това - така водата да се оттича бързо. За да замразите растенията се изпращат след изсъхване.
- Зелените могат да бъдат замразени в зехтин или масло.
Замразяването е един от най-лесните и евтини начини за събиране на продукти за дълго време. Използвайки една от рецептите за замразяване на зеленината за гореспоменатата зима, през зимния период можете да попълвате тялото с необходимите витамини и минерали, съдържащи се в вкусни и ароматни ястия.
