Ако харесвате зеле, но не знаете как да запазите вкуса и здравословните си свойства до много студените, тогава ще ви помогнат златни рецепти за заготовки за зеле, предназначени за зимата. Тази привидно проста и позната на всички кулинарни съставки с правилен избор на пропорции ще изненада дори най-запалените гастрономи. По-долу са най-популярните и вкусни рецепти, които са лесни за изпълнение и дори начинаещите готвачи.
Как да изберем за подготовка
Когато избирате главата със зеле, трябва да следвате тези препоръки:
- Вземи главата си в ръцете си и внимателно я усети. Ако тя стане мека, когато се натисне или промени формата си, а след това безопасно я постави настрани, тези вилици не пасват;
- не трябва да има петна или пукнатини по повърхността на листата;
- зеленчукът трябва да има характерен приятен свеж мирис;
- внимателно проверявайте дръжката: тя трябва да е дълга поне 2 см и да има бял цвят. Само в този случай заглавието е точно за вас;
- Препоръчително е да изберете зеленчук със зелени листа. Това ще гарантира, че през зимата не е измръзнал;
- теглото на главата трябва да бъде повече от 1 kg. Идеален - от 3 до 5 кг.
Важно е! Трябва да се помни, че не всички разновидности на този зеленчук са подходящи за прибиране на реколтата. Най-подходящите сортове - в средата на сезона и късно.
Като се придържате към тези съвети, можете да вземете вкусни и здрави зеле, които ще направят заготовките ви най-вкусни.мариноване
Готвенето на осолено зеле за зимата е малко по-различно от неговото мариноване. По-долу е рецепта за вкусно и правилно осоляване на зеле в цвекло.
съставки
За 4-5 литра се нуждаете от:
- 1 главата на зелето;
- цвекло - 2 броя;
- моркови - 1 бр.
- кимион - 1 супена лъжица. л.
- 1 люта чушка;
- зелен грах - 5 бр .;
- грах от черен пипер - 10 бр .;
- дафинов лист - 2 бр.
- копър - 1 чадър;
- Целина - 2-3 клончета.
За да приготвите марината до 1,5 литра вода, трябва:- половин чаша захар;
- половин чаша слънчогледово масло;
- сол - 2 супени лъжици. л.
- половин чаша оцет.
Също така през зимата можете да намажете зелени домати, копър, млечни гъби, манатарки, спанак и зелен лук.
подготовка
За да приготвите вкусно солено зеле, изпълнете следните стъпки:
- Нарежете зеленчука на големи парчета, но за да преминат в буркана.
- Обелете цвекло и моркови, наряжете ги на малки кръгли парчета.
- Банките преди употреба трябва да бъдат стерилизирани. Поставете всички подправки и зеленчуци на дъното си, след това здраво сгънете ситно нарязаното зеле с цвекло и моркови.
- За да приготвите вкусна марината, сол и захар, изсипете във водата, добавете слънчогледово масло на същото място. Сварете всичко, оставете го за 1 минута. След това извадете от огъня, налейте оцет и разбъркайте добре.
- Изсипете друга гореща марината върху кутиите с растителна смес, след това покрийте с капаци и оставете да се стерилизира в продължение на половин час. Банките се търкалят, преобръщат ги и ги оставят в това положение за няколко дни. За съхранение изберете хладно място.
Знаеш ли? Предполага се, че думата "зеле" произлиза от древните гръцки и римски думи "caputum", т.е. "глава"Това съответства на доста особена форма на този зеленчук.
кисел
Подготовка на кисело зеле по-лесно от всякога, запазвайки всичките си полезни качества, витамини и хранителни вещества.
съставки
Ще ви е необходимо:
- 14-15 кг зеле;
- 1 кг моркови.
- 10 литра вода;
- 1 кг сол.
подготовка
Така че, за да приготвите вкусно кисело зеле, трябва:
- Първо се приготвя саламура, т.е. разтваря се солта в гореща вода.
- Зелето е ситно нарязано и морковите са настъргани, след което всичко е смесено.
- Получената смес на части се спуска в охладения солен разтвор в продължение на 5 минути. Тогава зелето излиза от нея, притиска се и се прехвърля в друг контейнер. Направете тази процедура с цялата смес.
- Сгънете цялото зеле в бурканите, добре го намажете, затворете капачките на полиетилена и оставете за цяла нощ.
- След един ден извадете бурканите на студа.
Знаеш ли? Те започнали да отглеждат зеле в древен Египет през 15 и 10 век преди новата ера.
маринован
Евтините, нискокалорични и най-важното, маринованото зеле ще бъде полезно и много вкусно допълнение към вашата маса за зимата. Рецептата за нейното приготвяне е много проста и не изисква много време.
съставки
Ако искате да мариновате зеленчук, така че да има сочен и уникален вкус, тогава ще ви е необходимо:
- зеле - 1 кг;
- моркови - 3 броя;
- Български пипер - 2 бр.
- зелен грах - 4 бр .;
- индийско орехче - 1/4;
- дафинов лист - 3 бр.
- вода - 300 ml;
- сол - 70 г;
- захар - 220 г;
- 4% ябълков оцет - 300 мл.
Все още можете да туршии домати, дини, тикви, пъпеши и бели гъби.
подготовка
Така че, рецептата се състои от следните действия:
- Нарежете главите на сламки и настържете настърганите моркови в големи размери, нарязвайте пипер на халки. Освен това, всичко, което трябва да се смесват в специален контейнер, добавете там дафинов лист, пипер и решетка малко индийско орехче.
- Марината се приготвя по следния начин: варят се вода, добавят се сол и захар. Минута по-късно всичко се отстранява от топлината и се налива оцет.
- Предварително приготвената растителна смес се изсипва с варена марината. След това натиснете надолу зелето с всякакво тегло, за да е напълно в марината.
- След 6-7 часа, разбъркайте вече леко маринованите зеленчуци върху кутиите, затваряйки ги с полиетиленови капаци.
Важно е! Най-добре е консервите да се съхраняват в хладилната камера или мазето при температура + 3 ... + 4 ° С.
Уникалната закуска е готова!
Зимна салата
Друга популярна и много вкусна прибирането на зеле за зимата е салата, приготвена в кутии. Дори и през зимата ще усетите, че ядете прясно приготвена лятна зеленчукова салата.
съставки
За 8 половин литра консерви от салата ще ви трябва:
- домати от всякакъв вид - 2 kg;
- бяло зеле - 1,5 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- лук - 500 г;
- слънчогледово масло - 300 мл;
- 150 g 9% оцет;
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер;
- черен пипер - 15 грах;
- 50 грама сол.
подготовка
За да се подготви такава салата няма да е трудно:
- Зеленчуците се измиват старателно с чиста вода и се нарязват по този начин: домати и чушки - на малки парченца, лук - под формата на половин пръстен, зеле - на ивици (почва се отделя със сол).
- Всички приготвени зеленчуци се смесват, след което се добавят масло, сол и подправки. След това вземете тенджерата и я поставете на огъня, сварете сместа и добавете оцет.
- Поставете растителната смес в предварително стерилизирани буркани, покрийте с полиетиленови капаци и стерилизирайте за 20 минути.
- Навийте бурканите и ги задръжте с главата надолу, докато се охлади.
Вкусна зимна салата е готова!
Както виждате, има голям брой прости и бързи рецепти за приготвяне на различни заготовки за зимата от обикновеното бяло зеле. Освен това те са много полезни и съдържат всички витамини и хранителни вещества, които имат пресните зеленчуци. Поради факта, че всички препарати могат да се правят в банки, това им гарантира дълъг срок на годност, което ще ви позволи да се насладите на вкуса на ястията дори и през зимата.
