Съвременното оборудване позволява не само бързо да замрази разнообразие от продукти, но и да ги държи дълго време без да губят вкус и здравословни качества. Когато тялото се нуждае от витамини (през зимата и пролетта), тези препарати са полезни. Замразените боровинки запазват почти всичките си полезни свойства и витамини, които се губят в процеса на кипене. Ето защо, за тези, които искат да имат на разположение този склад на витамини, нашата история ще бъде интересна и полезна.
Запазени ли са хранителните вещества, когато са замразени?
Ако сте успели да съберете голямо количество от този най-ценен продукт, не трябва да бързате с неговата обработка според стандартната схема (готвене компот, конфитюр, сок и т.н.). Съществува уникален метод, как да се запазят пресните боровинки и в същото време да се запазят неговите свойства - компетентно замразяване. Най-добрите плодове за замразяване са тези, които се събират 2-3 часа преди прибиране на реколтата. Те колкото се може повече запазват вкуса и полезните качества. Червена боровинка (или северен лимон) съдържа много хранителни вещества:
- киселини: хининова, урсолова, аскорбинова, лимонена, бензонова, ябълчна;
- пектини и гликозиди;
- глюкоза;
- витамини РР, К, група В.
Важно е! Единственото правило, което трябва да се спазва при събирането на плодове за запазване на витамините - те не могат да бъдат сварени.
Приготвяне на плодове преди замразяване
Преди замразяване плодовете се сортират:
- отделени от листата;
- изхвърлям гнило и опетнено копие;
- изберете цялото, а не натрошените единици (върху сока могат да се поставят натрошени плодове);
- напълно незрели.
Важно е! Червените боровинки съдържат естествен консервант. - бензоена киселина, която забавя растежа на бактериите.
След като се изберат най-красивите и висококачествени копия, те се измиват и сушат. Изсушете добре върху хартиени или кърпа за кърпи.
Начини за замразяване: инструкции стъпка по стъпка
За да се насладите на пресни плодове през зимата, не е необходимо да закупувате отделно оборудване. Задачата за висококачествено и бързо замразяване работи добре с най-модерните хладилници.
Знаеш ли? В Русия червените боровинки, които бяха събрани преди замръзване, пълни с чиста вода, бяха съхранявани в дървени вани в изби. По този начин зрънцето успява да поддържа свежи до пролетта.
прост
Има няколко техники за замразяване на боровинки у дома, но най-лесният и най-продуктивен е масовото замразяване. За това, висококачествени (зрели, твърди) плодове (предварително приготвени) се поставят в торби и се изпращат във фризера.
Също така за зимата можете да замразите: кайсия, череша, касис, ябълки, боровинки, ягоди, глог и боровинки.
Можете да използвате алтернативен метод за замразяване на пресни плодове: плодове се поставят в насипно състояние на тава или блюдо и се изпращат за 2-3 часа във фризера. След това червени боровинки се изваждат и опаковат в сашета или контейнери, които след това се връщат във фризера. Този метод е по-продуктивен, защото плодовете могат да правят сок и да се придържат заедно, т.е. губят своя "пазарен" вид.
Със захар
Тези, които знаят как да замръзнат боровинки за зимата със захар, винаги използват този метод. Този метод се различава от замразяване на пресни плодове, тъй като плодовете първо се навиват на захар или се излива със захарен сироп. Този вид препарат позволява не само да се запази естествената форма на плода, но и да се подчертае техният вкус.
Важно е! "Сладко" замразяване е подходящо за сочни плодове и костилкови плодове.
Колко може да се съхранява
Като правило се препоръчва да се съхраняват замразени плодове за 8-10 месеца. Но боровинките са уникално зрънце. Ако замразяването се извършва съгласно всички правила, то при температура от -18 ° C може да се съхранява от 1 година до 3. Заготовката трябва да се съхранява далеч от продукти като риба и месо. Те са в състояние да „възнагради” продукта с неговия вкус.
В същото време е необходимо да се следи целостта на опаковката, така че плодовете да не губят влага. Не се препоръчва повторно замразяване на пресни плодове - те не само ще загубят вкуса и представянето си, но и ще бъдат вредни за тяхното здраве. В случай, че размразените плодове не се използват веднага, по-добре е да ги подложите на топлинна обработка и само след това да се замразят.
Знаеш ли? Червените боровинки в Русия се наричат само като "крал бери", И в САЩ е обичайно да се сервира на Деня на благодарността.
Трябва ли да размразя
Приготвянето на някои ястия (главно с топлинна обработка) не изисква предварително размразяване на боровинките. Но за много ястия, замразени плодове са по-добре подготвени предварително. И го направете както трябва. Първо, въздухът не трябва да се вкарва и сокът може да изтече.
Най-достъпният и най-бърз начин за размразяване е да поставите продукта в херметически затворен контейнер и да го спуснете за 30-45 минути в студена вода. Но най-оптималният метод е да се прехвърлят замразените плодове в хладилника. Вярно е, че ще отнеме много повече време (около 7 часа), но ще запази по-полезни и вкусови качества.
Знаеш ли? Ако имате нужда от размразяване на хладилника, замразените храни могат да бъдат защитени от контакт с топлина, като ги опаковат в одеяло.
Какво може да се направи
Замразените боровинки не само ще помогнат за засилване на имунитета през зимата, но и ще разнообразят ястията, ако знаете какво можете да готвите от него.
- Салати и зърнени храни. Плодовете могат просто да се добавят към киселото зеле или настърганите моркови. И те също могат да станат незаменима съставка за витаминните салати (базирани на зеле, пиле, ряпа, банан и др.).
- Сосове и превръзки. Червените боровинки правят прекрасни сосове за приготвяне на вкус за месо, риба и десерти.
- Morsy, компоти и желе. Освежаващите напитки са добри не само през лятото, но и през зимата. Освен това през студения сезон те са богат източник на витамини и жизненост.
- Пълнеж за пайове, кифли и извара. Червена боровинка е идеалният вариант. В допълнение, такива ястия се приготвят доста бързо.
- Десерти. Ако продуктите от брашното ви изглеждат като твърда храна, можете да направите лек десерт от замразени боровинки.
Отлични десерти могат да се правят с плодове като круши, кайсии, касис, ягоди и йоща.
След като прочетете нашата статия, научихте как да замразите безценната червена боровинка, като същевременно запазите здравите й качества, вкус и външен вид. Използвайки нашите съвети, ще можете да насладите любимите си хора през цялата зима с вкусни и здравословни ястия с тази ягода.
