Печурки - един от най-популярните гъби. Те могат да бъдат събрани за зимата по различни начини: туршия, туршия, сух. Някои домакини предпочитат да ги замразят. Много е удобно, защото гъбите винаги са под ръка. На всеки ден можете да размразявате порция и да приготвите ароматно ястие.
Приготвяне на гъби
Преди да замразите гъбите във фризера, имате нужда от тях правилно да се подготвите за това:
- За студове изберете само най-пресните гъби, ярко бяло, без вдлъбнатини и петна, средни размери.
- Гъбите трябва да се изплакнат обилно. Някои домакини ги измиват добре в студена вода, без да ги почистват. Други препоръчват да го правят в топла вода: така шапката и кракът ще станат по-меки, което ще им помогне за бързото почистване.
- Чистите гъби трябва да бъдат изсушени: те се поставят в продължение на 20-30 минути на салфетка, докато се абсорбира напълно от водата. Оказва се, че по-бързо, ако всяка печурка петна с хартиена кърпа.
- Отсечете излишъка: кореновата система и затъмнените места.
Замразете пресните шампиони
За този, който реши да замрази за първи път, възниква въпросът: възможно ли е да се замразят шампиньоните в суров вид или да се приготвят по някакъв начин? Опитните домакини с готовност събираха пресни гъби. Отнема минимум време, а по-късно можете да приготвите всяко ястие. В прясно замразена форма те се съхраняват 1 година при -18 ° С.
Прочетете също и за правилната технология на замразяване на гъби от стриди, бели гъсеници, меден зехтин.
изцяло
Чисти, сушени гъби се приготвят за замразяване, както следва:
- Ако са малки, те могат да бъдат изпратени до целия хладилник.
- Фенове на пълнени гъби могат само да замразяват капачки, внимателно ги отделя от краката.
- Първо, гъбите се сгъват в чист контейнер за храна, найлонова торбичка или торба с клипс.
- От опаковката трябва да освободите въздуха, затворете го плътно и поставете във фризера.
- Цели гъби могат да се пекат с риба или месо.
Важно е! За приготвянето на всяко ястие тези шампиньони не трябва да се размразяват, в противен случай те ще потъмнеят или почернеят.
нарязан
Обикновено нарязаните гъби се използват по-често от цели. Когато замразявате този вид гъби, трябва:
- Измитите шампиони се нарязват на идентични филийки.
- Те не трябва да се замразяват в насипно състояние, а в тънък слой: замразените парчета са много крехки и могат да се счупят. За да направите това, можете да използвате плоска повърхност, като лист за печене, лист фолио или дъска за рязане.
- Повърхността с облицовани гъбени парчета се поставя в горната част на фризера, така че те бързо се замразяват.
- След няколко часа, когато замръзнат, те вече могат да бъдат изсипани в една торба или контейнер и изпратени обратно във фризера.
- Тези шампиньони са идеални за супа, гъбен сос, картофи, като пълнеж за пайове и гарнитура за месо.
Знаеш ли? За първи път шампиони са изкуствено отглеждани през 1650 г. в близост до Париж. След 100 години е разработен метод за тяхното целогодишно отглеждане.
Други методи за замразяване
Как иначе можеш да замразиш шампиньоните у дома, така че да е достатъчно за цялата зима? Варени и пържени.
Разберете какви полезни свойства имат гъбите: бели, манатарки и млечни гъби.
варено
Варени гъби се приготвят, както следва:
- Пресни, измити гъби се поставят в тенджера, пълни с вода, осолени и поставени на огъня.
- Когато варено, се вари още 10-15 минути.
- След това варени шампиони се изсипват в гевгир, за да се стъкло водата.
- Когато се охлади и изсуши, излейте гъбите в контейнер за съхранение и ги поставете във фризера.
- В сварена форма те се съхраняват в продължение на шест месеца.
пържени
Дори пържените шампиони могат да бъдат замразени:
- За да направите това, подгответе гъбите трябва да нарязани на филийки и пуснати на предварително загрята тиган, намазани с масло. Солта не е необходима.
- Те трябва да се пекат на средна топлина, докато влагата напълно се изпари.
- Можете да ги печете във фурната без масло.
- Охладените гъби трябва да се поставят в резервоар и да се изпратят във фризера, където могат да останат за около 6 месеца.
Колко се съхранява във фризера
Шампиньоните, както и другите продукти, имат свои собствени срок на годност, който зависи от условията на съхранение:
- в хладилника в отворена форма, гъбите могат да лежат в продължение на 3 дни, след това те потъмняват, напукват се, вече не се препоръчва да се ядат;
- при хранителен филм при същата температура, срокът на годност се увеличава до 6 дни, след което те стават опасни за здравето.
Но замразените шампиони могат да се съхраняват много по-дълго. При температура от -18 ° C всички гъби се съхраняват до следващия сезон, а при -20 ° C могат да лежат по-дълго. В случая с гъбите това не е необходимо, тъй като те се отглеждат изкуствено и се предлагат на пазара почти година.
Запознайте се с рецепти за събиране на зимни гъби, стриди, млечни гъби и масло.
Обикновено склад за замразени гъби:
- прясна - 1 година;
- варени и пържени - шест месеца и повече.
Как да размразяваме
Така че продуктите след замразяването да останат вкусни и здрави, те трябва правилно размразяване:
- Не е необходимо да размразявате цялата партида гъби, а само необходимата порция, защото не могат да бъдат повторно замразени.
- Процесът на размразяване трябва да се извършва постепенно. Следователно, необходимото количество шампиони се прехвърля от фризера в хладилник за няколко часа, за предпочитане през нощта.
- За приготвяне на много ястия, например за супа или за печене, не е необходимо те да се размразяват.
Важно е! Гъбите не могат да бъдат повторно замразени, в противен случай те ще загубят не само формата, но и хранителната стойност.
Препоръчваме ви да прочетете как да замразите череши, ягоди, боровинки, ябълки, мента, зеленчуци, домати, краставици, моркови, зелен грах, царевица, броколи, брюкселско зеле, тиква, тиква за зимата.
Полезни съвети
- Както съветват опитни домакини, за да се замразят правилно шампионите, трябва да изберете само най-пресните продукти. Така те ще запазят всичките си полезни свойства.
- Изплакнете гъбите трябва да бъдат под течаща вода, а не накиснати, така че да не абсорбират твърде много вода.
- На контейнер със замразени гъби трябва да залепите стикер с точната дата на замразяване, за да следите срока на годност.
- Необходимо е гъбите да се съхраняват във фризера, като се разстилат на части в торбички, които са плътно затворени, или в пластмасов контейнер, за предпочитане вакуум.
- Не можете да ги съхранявате с риба и месо, тъй като гъбите, като гъба, добре абсорбират всякакви миризми.
- Не съхранявайте гъбите във фризера твърде дълго, те могат да загубят вкуса и полезните си свойства.
Знаеш ли? Ядливите печурки съдържат 20 аминокиселини, сред които са съществени за хората: метионин, цистеин, цистин, валин, лизин, фенилаланин, треонин, триптофан. Антибиотиците се произвеждат от някои видове гъби..
Замразяването на шампиони у дома не е труден процес и въобще не е сложно, което позволява да се насладите на ароматни гъби през цялата година.
