Като гъба шийтаке, се появи на нашата маса сравнително наскоро, но въпреки това, продуктът успя да спечели много фенове. Тази японска гъба, която е далеч от нас, успя да се докаже в кулинарната и традиционната медицина. Продуктът съдържа огромен брой полезни съставки, което го прави не само ярка бележка в разнообразни ястия, но и истинско лекарство за много заболявания. Въпреки това, повечето от нас не са открили напълно всичките си ползи за тялото. В тази статия ще се опитаме да отговорим на въпроси на читателите за този продукт, както и да идентифицираме основните ползи и вреди на шиитаке за човешкото здраве.
описание
Гъби е спорообразен сапротрофен организъм, чието основно местообитание е органична материя на мъртви растения, главно дървета. Днес този вид е една от най-култивираните гъби в света, които се отглеждат навсякъде. 
Въпреки това, при естествени условия се среща само в югоизточната част на Азия, главно в зоната на гъсти горски насаждения. В повечето случаи шиитаке расте върху дърветата от широколистни дървета и особено харесва острия кастанопсис.
Знаеш ли? Шиитаке е познат на човечеството в продължение на много векове. Първото споменаване на тази гъба датира от година 199 n. д.
Можете също да се срещнете с него в зоната на Приморския край, в този район limewood Amur и монголски дъб традиционно се считат за спътници на гъбата.
Появата на шиитаке е много характерна. Тази гъба има малка полусферична шапка с диаметър от 3 до 10 см. Цветът му често е тъмнокафяв, кафяв или шоколад. Често на капачката се появяват многобройни люспи. Гъбата принадлежи към ламеларните видове, чиито плочи са многобройни, бели или деликатен бежов цвят. 
Височината на краката варира между 2-8 см, тя е твърда, много по-лека от капачката. Този вид расте главно през топлия сезон, но в изкуствени условия може да се отглежда през цялата година.
Състав и хранителна стойност
Гъбата е доста богато разнообразие от витамини и минерални продукти. Съдържа витамини А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С и D, както и такива микро и макроелементи като: калий, калций, натрий, магнезий, фосфор, желязо, манган, мед, цинк, селен и азот.
Знаеш ли? През 20-ти век шиитаке стана първата гъба, която човечеството започна активно да расте в изкуствени условия.
Гъбата съдържа полизахарид като лентинан, който има подчертано противораков ефект. В допълнение, той съдържа такива важни аминокиселини за човешкото тяло като: аргинин, левцин, хистидин, изолевцин, тирозин, лизин, треонин, фенилаланин, метионин, валин.
100 г шиитаке съдържат:
- вода - 89.7 g;
- протеини - 2,2 g;
- мазнина 0.5 g;
- въглехидрати - 4.2 g;
- пепел - 0.75 g;
- Влакно - 2.5 g;
- Калорично съдържание на продукта - 35 kcal.
Избор и съхранение
За да изберете правилния шиитаке, трябва да насочите вниманието си само към няколко характеристики на този продукт. Смята се, че гъбите с капачка от около 5 см се считат за най-качествени и интензивни на вкус, като в същото време те трябва да бъдат отворени най-малко с 70%. 
Обърнете внимание на повърхността на капачката: тя трябва да е кадифена, с равномерен кафяво-шоколадов нюанс върху цялата повърхност.
Важно е! Закупени в супермаркет шиитаке са подходящи само за хранителни цели. Такива гъби често се отглеждат върху лоши субстрати и поради това нямат необходимото количество полезни елементи за приготвяне на медицински изделия.
Пресни гъби се съхраняват в хладилник, опаковани в хартиена торбичка, при температура + 4 ... + 8 ° C. В тази форма продуктът запазва своята свежест за 5-7 дни. За по-дълготрайна консервация се суши, сухата гъба може да се съхранява на сухо и хладно място за привличане в продължение на 24 месеца.
Полезни свойства
Както бе споменато по-горе, шиитаке е доста полезен продукт за човешкото тяло. Тази гъба има следните полезни свойства:
- инхибира вирусни и бактериални инфекции;
- елиминира кървенето и язвените прояви на стомаха;
- укрепва защитните функции на организма;
- нормализира сърдечно-съдовата система;
- улеснява хода на стомашно-чревни заболявания;
- разрушава раковите клетки;
- укрепва нервната система;
- премахва шлаките и холестерола от тялото;
- удължава ремисия при захарен диабет;
- предотвратява инфаркт;
- подобрява състоянието на опорно-двигателния апарат при заболявания на ставите и гърба;
- подобрява състоянието на организма при хепатит, стомашна язва и гастрит;
- възстановява здравето след сериозни заболявания.
Не по-малко полезни са такива гъби като: бели подгрузовици, свинушки, белени, манатарки, млечни гъби, манатарки, пачи крак, манатарки, манатарки и печурки.
Рецепти на традиционната медицина
Често за медицински цели се използват почти всички части на гъбичките, на базата на които се приготвят много инфузии и лекарства. Те се използват за премахване на различни патологии, но често тези лекарства са най-добрият начин за предотвратяване на много заболявания. Нека погледнем отблизо как тази гъба се използва в традиционната медицина.
Прах от шиитаке
Шиитаке прах се използва както в превантивни, така и в терапевтични цели за поддържане на имунната система и цялостната резистентност на тялото към различни отрицателни фактори на околната среда. Можете да закупите праха в аптеката или да го приготвите сами. За това:
- вземете пресни гъби и ги нарежете на малки парченца;
- накиснете суровите материали в студена вода за 30 минути;
- суха шитаке естествено или със сушилня при температура не по-висока от + 40 ° C;
- сухият продукт се смила с блендер или друго устройство.
Нанесете този инструмент за 2-3 чаени лъжици 1-2 пъти дневно за 40 минути преди хранене в продължение на 3 седмици. Препоръчва се прахът да се измие с топла преварена вода. Можете също да приготвите чай от гъби. За да направите това, 1-2 чаени лъжици прах настояват в 300 мл вряща вода за един час.Важно е! За да се прилагат за терапевтични цели, всички видове екстракти на основата на шиитаке трябва да бъдат изключително след консултация с лекар. Самолечението може да влоши общото здраве.
Сместа се пие под формата на топлина 10 минути преди хранене не повече от 2 пъти на ден. Бульонът може да се използва за готвене на всички видове супи, но такива ястия трябва да се консумират веднага след готвенето.
Маслени екстракти
За хепатит, множествена склероза и общо неразположение се препоръчва използването на екстракти от шиитаке. Можете лесно да ги подготвите у дома:
- измерете и пресечете 1 g сухи гъби;
- Вземат се 150 ml ленено семе или зехтин и се загрява до +37 ° C;
- Налейте гъби върху маслото и се затопляйте за 2 часа с затворен капак;
- сместа се поставя в хладилника в продължение на 5 дни.
Яжте тази мазна течност трябва да бъде 2 пъти на ден на празен стомах сутрин и вечер за 1 супена лъжица. Преди употреба маслото трябва да се разклати старателно. 
Тинктура на шиитаке
Алкохолните тинктури от гъбичката правят възможно улесняване на хода на хипертонията, нормализиране на кръвната захар и стимулиране на сърдечно-съдовата система. Инструментът се изготвя, както следва:
- измерете 10 g гъбен прах (7-8 чаени лъжички с малка пързалка);
- изсипва се прахът в литров стъклен съд и се налива 500 мл 40-градусова алкохолна напитка (водка или ракия за избор);
- затворете плътно капака на контейнера и сместа се постави на тъмно хладно място за 2-3 седмици;
- След това време се прецежда течността през марля или памучна марля филтър;
- Полученото тесто се изсипва в стъклен съд и се поставя в хладилник за съхранение.
Прочетете и за лечебните свойства на тинктурата: прополис, аконит, от бизона и тинктура от пчелния молец.
В резултат инфузия се 1 чаена лъжичка 40 минути преди хранене в продължение на 1 месец. След това трябва да вземете две седмици почивка и да продължите процедурата за укрепване на ефекта.
Шиитаке и онкология
Както бе споменато по-горе, тази гъба съдържа специфичен полизахарид лентинан, който има противоракова активност. Впечатляващо количество лабораторни изследвания показват, че това вещество допринася за повишаване на имунитета. 
Поради това, тялото унищожава раковите клетки и техните центрове на репродукция сами. В резултат на това само в няколко курса на вземане на екстракти шиитаке може почти напълно да спре развитието на онкологията.
Знаеш ли? Антираковите свойства на шиитаке са открити благодарение на японския учен Тетсуро Икекава през 1969 година.
За да подготвите такъв лечебен инструмент, можете да го направите сами, за това:
- Вземете стъклен съд от един литър и налейте в него 50 г прах от гъби;
- Налейте прах 750 мл 40-градусов алкохол (бренди или водка) и внимателно се движете;
- затворете сместа с плътна капачка и оставете да се влива в хладилник в продължение на 2 седмици (по време на инфузията течността трябва да се смеси добре веднъж дневно).
Вземете инструмента за 1 супена лъжица 3 пъти дневно 40 минути преди хранене. Превантивният курс е 1 месец.
Приложение за готвене
При готвенето шиитаке се използва заедно с известните за нас шампиони или местни горски гъби. Те могат да ври, да къкри, да се пържат и т.н. 
Като такъв продуктът може да бъде едновременно основно ястие и чудесно допълнение към месото или зеленчуците.
Препоръчваме ви да прочетете за ецване, сушене и замразяване на гъби.
Често се използва за приготвяне на различни сосове, като в тази форма гъбата може да бъде доста интересна бележка за много ястия. Има много рецепти за запазване на шиитаке в мрежата, в това състояние може да се запази до началото на пролетната топлина.
Приложение в козметологията
В козметологията гъбата е намерила приложение не по-малко, отколкото в готвенето и медицината. С него се приготвя маска за лицето, която е известна с подмладяващи, подхранващи и противовъзпалителни ефекти.
Такива инструменти помагат за трайно премахване на повечето от възрастовите проблеми с кожата и я насищат с всички необходими витамини и елементи.
Подготовката на такъв козметичен инструмент е съвсем проста:
- Вземете 100 г суров шиитаке, измийте и почистете добре;
- нарязани гъби възможно най-малки;
- изсипва се всичко в стъклена чиния и се налива 250 мл водка;
- затворете сместа с плътна капачка и поставете в хладилник за 2 седмици;
- След 2 седмици маската е готова, преди да я нанесете, тя трябва да се източи от частиците на гъбата.
Получената маска трябва да се навлажни със специална козметична салфетка или марля и да се постави върху чисто, предварително почистено лице. 
След 25-30 минути тя може да бъде отстранена, след което старателно да се измие с хладка вода. Прилагайте такива процедури в малки курсове, 1 път на ден в продължение на месец, тогава трябва да си вземете почивка.
Важно е! Компонентите на гъбата могат да бъдат силни алергени, затова преди първото прилагане на процедурата е необходимо да се овлажнява китката за 15-20 минути с екстракта. В случай на неприятни усещания, парене и други неща, маската в никакъв случай не трябва да се прилага върху лицето.
Вредни и противопоказания
Както повечето други продукти, шиитаке има своите противопоказания. Те включват:
- възраст до 12 години;
- бременност;
- период на лактация;
- астма;
- индивидуална непоносимост към компонентите.
Тази гъба е доста силен алерген, така че трябва да се въвежда в диетата внимателно и на малки порции. Въпреки факта, че може да се използва без ограничения, излишните дози (повече от 200 г пресни и 20 г сушени гъби на ден) могат да причинят сериозни алергични прояви на тялото, обрив и сърбеж. 
В този случай трябва незабавно да спрете употребата на продукта и да потърсите медицинска помощ.
Шиитаке е далечен гост от Изтока, който все още не е успял да се отвори напълно за нашите сънародници. Въпреки това гъбичката е била активно използвана от човека в продължение на много векове. Този продукт може да има благоприятен ефект върху много органи и системи, както и да укрепва имунната система. Въпреки това, по време на неговата употреба, не забравяйте допустимата скорост и противопоказания.
