Сред другите градински култури, морковите се открояват като зеленчуци, които най-трудно се съхраняват дълго време. Може да има много причини за лошо зимуване на корен: от неправилни земеделски техники на отглеждане до висока влажност в избата.
Задължителен компонент за всяка технология за съхранение на моркови - предварително подрязани плодове. Какво е това и защо е необходима процедурата? Нека поговорим за това в статията.
Характеристики на структурата на корена
Корена на кожата тънка и деликатна - това обяснява тяхното трудно съхранение. Злонамерените бактерии лесно проникват през отпуснатата кожа, морковите бързо покълват, замразяват или загниват. За да направите отметка за зимата, не забравяйте да изберете само плътни и здрави плодове, на които няма следи от механични увреждания, болести.
Морковите са 80% вода. Остри температурни колебания, прекомерна влажност или сухота в помещението, влага, лошо почистване на сутерена - комплекс от фактори води до факта, че водата от плода започва да се изпарява (морковите стават меки и отпуснати). Подходящи условия за съхранение:
- температура на съхранение - 1-2 градуса над нулата (за повече информация за температурата на съхранение на корена може да се намери тук);
- индикатори за влажност - 90-95%;
- умерено ниво на вентилация (без течения).
От помощ! Root култура е по-добре да се през зимата в ями, изби, мазета.
Надеждното дълготрайно съхранение ще осигури помещение с изкуствена вентилация на въздуха, където се поддържа постоянна температура и влажност. Преди прибиране на реколтата, не забравяйте да изсъхне и да отрежете върховете на морковите.
Подбираме подходящи сортове за прибиране на реколтата
Едно от условията за висококачествено съхранение е подборът на подходящи сортове и хибриди. За да направите отметка за зимата, препоръчваме ви да вземете средносеменни или къснозреещи видове. Ранните сортове лошо задържат влагата и са подходящи за незабавна употреба - хранене или консервиране.
При избора на посадъчен материал е препоръчително да се обърне внимание на опаковката - тук винаги се посочва средното време на узряване.
Общи изисквания за плодове: правилната форма, високи добиви, предназначени за продължително съхранение. С подходяща технология морковите ще останат пресни до 6-8 месеца.
Кои сортове да изберете:
- Fort.
- Вита Лонг
- Шантану.
- Кралица на есента.
- Karlen.
Повече подробности за това кои сортове морков са най-подходящи за съхранение може да намерите тук.
Какво е резитба: целта на процедурата
Преди процедурата за резитба е събиране и сушене. При изкопаването е забранено да се бият моркови един срещу друг, като се разклащат от земята. Това води до микропукнатини, нарушаване на целостта и намаляване на срока на годност. Ако се изисква миене на плодове, то след измиване е необходимо да се изсуши добре културата (да се държи в топъл въздух поне 1-3 дни).
Подрязване на моркови е да се премахне горната зелена част. Такава процедура ще помогне да се запазят полезни компоненти в плода, да се спре процесите на гниене и изсушаване. Ако напуснете върховете, тя активно ще расте, ще взема вода и хранителни вещества от плодовете. Подрязването трябва да се основава на целите и периода на съхранение.
- Срокът не надвишава 3 месеца. Подрязване на зелена маса на 2-3 см над главата на зеленчуците.
- 2-4 месеца. Допълнителна употреба - за получаване на семена. Изрязването е идентично с първата опция.
- Дълго съхранение (до следващия сезон). Необходимо е да се отрежат върховете заедно с 2-3 мм от корена на корена. Това ще спре кълняемостта, морковите ще запазят сочност и вкус.
Трябва ли да махна върховете, за да ги държа в мазето?
Отрежете зелената част е задължителна за всяка технология за съхранение на моркови. Ако морковът остане за зимата в земята, върховете се срязват, без да се засяга коренът. За съхранение в мазето, трябва да отрежете зелените и да премахнете точката на растеж - отсече 2-5 мм от горния край на плода, измийте корените, ако желаете.
Как да се подготви морков за зимуване: подробни инструкции
Подготовката на морковите за съхранение е важен етап, на който трябва да се обърне максимално внимание (как да се приготвят морковите за съхранение през зимата, прочетете нашата статия).
Забранено е да се извършва процедурата с ръце, разкъсване или усукване на върховете. Не забравяйте да използвате остър нож и не оставяйте дори малки резници. Поради подрязването на върха на моркова, точките на растеж се заглушават, кълняемостта спира, запазват се оригиналните свойства и вкус.
Как да извършите процедурата?
- Подрязване на основната зелена маса. Необходимо е да се остави малък бурест, като рязане върховете малко над горния ръб на плода.
- Изсушете морковите на слънце в продължение на 24 часа.
- Нарежете 2-4 мм от корена на корена. Ако на повърхността има пръстеновидни пукнатини или други увреждания, е необходимо да се отрежат от 5 mm до 1-2 cm.
- Премахване на корена на опашките, тъй като тя е от тях започва гниене. Коренът трябва да се отреже на мястото, където диаметърът на опашката е 5 mm или по-малко.
Допълнителни действия - полагане на моркови в един слой върху пластмасова обвивка на земята, сушене на слънце в продължение на 2-3 часа. През този период резените ще бъдат покрити със защитна кора, което ще подобри качеството на съхранение. След това плодовете се поставят на ден на хладно място и само след това се спускат в мазето.
Можете също така да научите за приготвянето на моркови за съхранение за зимата от тази статия.
снимка
Още снимки от примери за нарязване на морков:
Методи на зимно съхранение
Висококачественото запазване на корена осигурява пространство в пясъка или дървените стърготини, пластмасовите торби или в кутии с глина. Най-простият начин е да се съхранява в сутерена в дървени кутии с капак. Контейнерите трябва да бъдат поставени на разстояние 10-15 см от стените, тъй като стените могат да бъдат влажни, което ще се отрази на морковите. Трябва да поставите контейнери на рафтове или ниски стойки. В 1 кутия трябва да се поставят не повече от 20 кг плодове.
Какво пълнител да поставите в кутията?
- Дървени стърготини.
Материалът съдържа фенол, който ще предотврати гниене и други заболявания. Морковите се сгъват в сандък и се пълнят с дървени стърготини.
- пясък.
Коренените зеленчуци трябва да се разпръснат върху дебела пясъчна възглавница (да положат рафт или дъното на кутията). Всеки нов слой трябва да се напълни отново с пясък. Необходимо е да се използва леко навлажнен пясък.
- Разтвор за креда.
Креда трябва да се разреди с вода до еднаква консистенция. Потопете всеки морков в разтвор, сгънете го в кутии и съхранявайте.
- Течна глина.
Това е мръсен, но ефективен начин. Подходящ за тези изби, в които корените често се гние и се влошава. От глина и вода трябва да направите говорител - разтягаща се маса. Потопете морковите в разтвора, подсушете. Глината трябва напълно да покрива плода. След изсъхване морковите се поставят в кутии или кошници, спускат се в мазето.
- Пластмасови торбички.
Сухите кореноплодни зеленчуци трябва да се сгънат в тесни чанти и да се поставят в мазето, да се поставят на пода върху защитни стойки. На дъното на торбичките направете няколко отвора, така че кондензатът да има изход. Не затваряйте чантата и не я свързвайте.
За съхранение могат да се използват и торби за мъх или платно.
- Как да се съхранява, ако няма изба?
- На леглото.
- В банки и кутии.
- В хладилника.
- На балкона.
- Мога ли да замръзя в настъргана форма за зимата?
Ако нещо се обърка?
По време на целия период на съхранение на морковите е важно да се гарантира, че той няма да изгният, да расте, да губи вкус и свойства на продукта. От физическите процеси най-голям риск носи изпаряването на влага. Морковите имат малка дебелина на кора, съдържа много колоиди - това влияе върху силната загуба на влага. Възможните резултати включват загуба на тегло, избледняване, загуба на качеството на продукта.
За да се предотвратят такива промени, е важно да се осигури добър обмен на въздух и постоянна температура. Ако се установи загниване, засегнатите плодове трябва да се изхвърлят, мястото на гниене и съседните кореноплодни растения да се покрият с вар или варовик. С масово гниене, всички моркови трябва да бъдат подредени и внедрени (използвани) възможно най-скоро.
Допълнителни съвети и предупреждения
Първичната обработка на морковите преди съхранение е почистване, правилно подрязване и сушене. По време на прибирането на реколтата е наложително да се отхвърлят повредените зеленчуци. След подрязване на зелените, трябва да изчакате образуването на суха коричка в точката на рязане и само след това да спуснете моркова в избата.
Крайният срок на годност зависи от избраната технология:
- глина и дървени стърготини ще спомогнат за запазването на плодовете преди прибирането на новата реколта;
- мокър пясък - 7-8 месеца;
- обикновени дървени съдове без пълнител - 4-7 месеца;
- найлонови торбички - 3-6 месеца.
Редовната проверка на културата, отстраняването на увредените плодове и резитбата на обраслите върхове в сутерена ще удължат и подобрят качеството. Важно е да се има предвид, че състоянието на върховете играе решаваща роля по време на съхранението. Колкото по-голям е размерът на левия коноп, толкова по-бързо коренът ще започне да покълва.
ВНИМАНИЕ! Единственият нежелан съсед за кореноплодни зеленчуци е ябълка. Плодовете отделят етилен, който влияе на вкуса на морковите.
Ако мазето е замразено, кутиите с моркови трябва да бъдат допълнително покрити с филц или друг изолационен материал. Малки и тънки плодове са желателно да се използват на първо място, тъй като те изсъхват по-бързо. По-големите моркови с правилния подход ще лежат до пролет-лято. Не забравяйте да изолирате зеленчуците от пряка слънчева светлина и влага.
Подрязване моркови преди полагане за зимата - задължителна процедура. Качеството на съхранение на реколтата зависи от качеството на неговото изпълнение. Нарежете върховете с остър нож или ножици, без да оставяте точки на растеж и коноп. За да се понижат корените в мазето е необходимо само след като точките на изрязване са покрити със защитен филм.
