От древни времена подправките се използват не само за придаване на ястия по-ярък и по-богат, но и за лечение на различни заболявания. Един от тези подправки се счита за Zira, или кимион, който има сладко-пикантен вкус и приятен аромат. За какво да се използва кимион и как е полезно, нека разгледаме.
Ботаническо описание
Zira е едногодишна, двугодишна трева от семейство Umbrella. Родината на централата е Централна Азия, в страни, където подправките се наричат индийски кимион. Зира расте от една до две години. Първата реколта се събира три месеца след слизането.
Културата има сиво-зелено стъбло с тънко дисецирани листа. Семената имат продълговата, вретеновидна форма с дължина до 6-7 mm, те се отличават със свеж аромат и леко горчив вкус с осезаеми орехови нотки. Цветът на семената може да варира от горчица до тъмно кафяво.
Знаеш ли? Много често кимионът се бърка с кимион. Всъщност, външно, подправките са сходни, но кимионът има по-деликатен аромат, различава се в по-големи и по-широки семена. Сравнявайки първите две подправки, те никога не бъркат.
Спайс в родината си почти никога не се използва самостоятелно. Работи чудесно в тандем с други подправки, като пипер, куркума и др. 
Хранителна стойност
Кимионът съдържа голям брой активни вещества, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Нейната хранителна стойност на 100 грама е представена:
- протеини - 17.81 g;
- мазнини - 22.27 g;
- въглехидрати - 44.24 g.
Спайс се счита за независим витаминно-минерален комплекс, който се състои от:
- Витамини от група Б: отговорни за производството на енергия, синтеза на протеини, нормализиране на нервната система и стомашно-чревния тракт;
- Витамин А: отличен антиоксидант, участва в окислителните процеси, нормализира метаболитните процеси, подпомага регенерацията на кожата, забавя стареенето на организма;
- аскорбинова киселина (витамин С): укрепва имунната система, повишава защитните функции, намалява риска от настинки;
- Витамин Е: подмладява организма, подобрява снабдяването на клетките с кислород, намалява съсирването на кръвта, укрепва кръвоносните съдове, нормализира нивата на холестерола, предотвратява сърдечно-съдовата недостатъчност;
- Витамин К: отговорен за съсирването на кръвта, нормализира състоянието на костната тъкан, нормализира нивата на кръвната захар;
- желязо: служи за превенция на анемията, насърчава растежа, предотвратява умората и сънливостта, дава енергия и сила;
- калций: дава твърдост на костите, служи за нормалното формиране на скелета, регулира работата на мускулите, укрепва кръвоносните съдове, насърчава отстраняването на вредни вещества;
- калий: регулира киселинно-алкалния баланс, подобрява физическата издръжливост на тялото, подобрява умствената дейност, стимулира производството на ензими;
- магнезиев: участва в синтеза на протеини, подобрява чревната подвижност, укрепва кръвоносните съдове, нормализира нервната система, води до нормални метаболитни процеси;
- фосфор: подобрява функционирането на мозъчната система, влияе на метаболитните процеси, спомага за усвояването на много минерали;
- цинк: подобрява мускулната функция, участва в процесите на образуване на кръв, има благоприятен ефект върху мозъчната дейност.
В допълнение, плодовете на спиртни напитки съдържат етерични масла, смоли и дъвка, които му придават пикантни тонове и деликатен вкус. Растението е богато на омега-3 и омега-6 мастни киселини, палмови, стеаринови и лауринови киселини с наситени киселини и мононенаситени киселини като олеинова, палмитолеинова и гадолеинова.
Съдържание на калории
Подправката е с високо съдържание на калории, 375 ккал на 100 г семена. Но тъй като не се използва с „лъжици“, едва ли е възможно да се получат допълнителни килограми само от една подправка.
Събиране и съхранение
Събирането на семена от спиртни напитки започва след пълната им зрялост, когато стават кафяви.
Cut съцветия са сгънати, добре изсушени по традиционния метод, след което смачкани. Суровините се съхраняват на тъмно и сухо място, като се използват тъкани, хартиени торби или запечатани контейнери.
Зелените растения се събират преди цъфтежа през първата година от вегетацията. Сухите билки се изсушават по обичайния начин и се съхраняват в херметически затворен контейнер.
Полезни свойства на кимион
Високите лечебни свойства на кимията се дължат на богатия му витаминно-минерален състав. Той има положителен ефект върху функционирането на нервната система, укрепва имунната система, ускорява обменните процеси, подобрява мозъчната дейност, подпомага почистването на организма.
В народната медицина семената на Zira се използват за:
- нормализиране на сърдечно-съдовата система. Активните съставки на подправката нормализират нивата на холестерола, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, служат за превенция на инфаркти и инсулти;
- повишена умствена активност. Редовната консумация на подправки влияе благоприятно на работата на нервната система, подобрява паметта, активира потока на кислород в мозъчните клетки, подобрява съня, бори се с безсъние;
- нормално функциониране на храносмилателния тракт. Полезните вещества, съдържащи се в семената, нормализират перисталтиката, подобряват метаболитните процеси, премахват вредните елементи, шлаките и токсините, позволяват бързо и ефективно изгаряне на излишната мазнина;
Използването на стафиди, череши, сушени кафяви водорасли, хрян, Райска ябълка, спанак, сок от цвекло и морски зърнастец също помага да се елиминират токсините от тялото.
- подобряване на зрението. Доказано е, че zira може да подобри остротата и остротата на зрението, нормализира микроциркулацията, стабилизира настаняването;
- зарастване на рани. Семената на културата имат антисептични, противовъзпалителни свойства, лекуват рани, намаляват зачервяването и насърчават бързото възстановяване на тъканите.
Също така кимионът е широко известен като афродизиак, способен да нормализира репродуктивната функция на гениталните органи, да повиши потентността и либидото.
Видео: полезни свойства на кимион
В допълнение, използването на подправки помага за намаляване на болката по време на менструация, предотвратява кървенето, стимулира производството на мляко по време на кърмене.
нараняване
В някои случаи индийската подправка може да бъде вредна. Не може да се използва с индивидуална непоносимост, склонност към алергии.
Злоупотребата с кимион може да причини:
- скокове на кръвното налягане - възникват главоболие, замаяност, гадене;
- често привличане към тоалетната, което се проявява поради диуретичните ефекти на подправките;
- влошаване на мозъка - намалено снабдяване с кислород на мозъчните клетки, разрушило нервната система.
Важно е! Забранено е да се консумират влажни семена от спиртни напитки, тъй като те могат да причинят тежко отравяне. Преди да се включи в диета подправка, е необходимо да се консултирате с лекар.По-добре е да се въздържат от консумация на подправки за малки деца под три години.
Противопоказания
Не е лишен от зира и противопоказания. Подобно на други храни, ако се консумира прекалено, може да предизвика алергични реакции и проблеми с храносмилането.
Строго е забранено използването на подправки, когато:
- повишена киселинност на стомаха, тъй като може да предизвика киселини, болки в червата, да предизвика запек или диария;
- язви на стомаха и дванадесетопръстника, влошаване на гастрит. Кумин може да предизвика подуване на корема, загуба на тегло, интоксикация на тялото, да доведе до кървене, повръщане, депресия;
- диабет, тъй като съдържа компоненти, които повишават нивата на кръвната захар.
Използване на кимион
Богат аромат, необичаен пикантен вкус и полезни свойства, които позволяват използването на кимион в различни области: козметика, готвене, традиционна медицина и др.
При готвене
При готвенето, zira се използва като подправка за различни ястия. Без тази подправка е невъзможно да си представим ориенталската кухня. Неговият горчив вкус е особено добър в хармония с месото, рибата, зеленчуците, първите ястия.
В световната кулинария се използват босилек, берберис, крес, лавр, риган, маточина, мента, настурция, магданоз, розмарин, мащерка, копър, хрян, естрагон, лавандула, градински чай, червел, шафран, чубрица, индийско орехче. , копър, кардамон, карамфил, кимион, касия, горчица.
Индийският кимион често се добавя към сладкиши, студени меса, европейски сирена. Семена от кимион улесняват храносмилането, така че се използва в тандем с трудни за смилане храни, като например бобови растения.
Важно е! За да може кимионът да разкрие всичките си ароматни и вкусови качества, той е леко запържен преди добавяне.
Една от най-добрите ястия, които разкриват свойствата на кимията, се счита за освежаваща египетска салата, която перфектно хармонизира с месото или рибата.
За неговата подготовка са необходими следните съставки:
- сирене фета - 300 г;
- прясна средно голяма краставица - 1 бр.
- среден размер на лук - 1 бр.
- лимон - 1 бр.
- зехтин - 2 ч.л .;
- Зелените: магданоз, копър - на малка купчина;
- пипер - на вкус;
- Мента - 2 супени лъжици. л.
- zira - ½ ч
Технология за приготвяне на салати:
- Омесете сиренето с вилица, добавете ½ лимонов сок, получен от един лимон, масло и пипер.
- Лукът и краставицата се нарязват на малки кубчета, мента и зеленина се смачкват.
- Всички съставки се смесват, добавят се подправки. Преди употреба разтривайте кимията с ръце.
Една от най-добрите комбинации е ориз с кимион. Магията подправка прави зърнени култури необичайни, обогатява вкуса му.
За приготвяне на пикантен ориз вземете:
- ориз (на пара или басмати) - 300 г;
- малък лук - 1 бр.
- вода или бульон - 0.5 литра;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.
- zira - 1 чаена лъжичка;
- подправки: сол и пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- В тенджера с дебело дъно, нарязаният на кубчета лук се пържи в масло.
- След 5-7 минути към лука се добавят подправки: пипер, сол и кимион.
- След една минута се изсипва добре измит ориз, разбърква се добре, така че всеки ориз да е в масло.
- Налейте вода или бульон, завтекайте, намалете топлината, покрийте съда с капак и задушете ориза, докато не е готов.
Това ястие се сервира с месо или пиле.
Видео: рецепта за приготвяне на кимионни пръчици
В медицината
Лечебните свойства на духовете бяха познати на лечителите в древни времена. Днес лечението с подправки е не по-малко важно, тъй като спомага за подобряване на мозъчната активност, нормализиране на храносмилането, подобряване на паметта, поддържане на нормални сърдечно-съдови и нервни системи, предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци и др.
- За да се нормализира храносмилането и подуването на корема, използвайте тази рецепта: 1 ч. Л. спиртни напитки се налива 200 мл гореща вода, влива се в продължение на 30 минути, филтрира се. Вземете инфузията преди хранене по 150 ml 3 пъти дневно.
- Следната рецепта ще помогне за подобряване на паметта, стимулиране на мозъка, да се отървете от безсъние: 0,5 ч. Л. подправки се смесват с 250 мл топло мляко. Вземете питие ежедневно преди лягане.
Когато се борят с безсънието, те също използват лечебна вербина, коча билка, здравец, анемона, невен, червена калина, отвара от овес, иргу, хмел, старец и глог.
- За да се подобри функционирането на сърдечно-съдовата система, пригответе отвара: 2 ч. Л. подправка се налива 300 мл вода, поставя се във водна баня и се загрява сместа за 20 минути. След това бульонът настоява 40-60 минути, филтрира се. Консумирайте 3 пъти на ден, 100 мл.
- За да се повиши лактацията при кърмачки, се препоръчва употребата на тази напитка: 1 ч. Л. подправка, смесена с 2 ч.л. захар, се налива 2 чаши горещо мляко и се вари в продължение на 5 минути. Пийте отвара 3 пъти на ден, разделяйки дозата на три дози.
- Смес от пържени семена и сол правят нежен масаж на венците. Това ви позволява да укрепите зъбите и да намалите кървенето.
В козметологията
За козметични цели, подправка се използва за лечение на обриви, акне, рани, екзема, циреи и др. Киминово масло има антисептично, противогъбично, подмладяващо действие, бори се с преждевременното стареене на кожата. Той има зашеметяващ ефект върху загубата и крехката коса.
- За да избелите кожата, премахнете възрастовите петна и луничките ще помогнете за инфузия: 1 ч. Л. семена се налива 250 мл вряща вода, настояват 30-40 минути. Инфузия избършете кожата два пъти на ден, сутрин и вечер.
- За укрепване и блясък на косата, подгответе маска: масло от спиртни напитки 1 ч. Л. смесва се с рициново масло и масло от репей в съотношение 1: 1: 1. Към сместа от масла се добавят два сурови жълтъка и 2 капки етерично масло от лимон. Инструментът се втрива в корените и след това се разстила по цялата дължина на косата. Стойте 30-40 минути, измийте косата си с традиционния метод.
Пион избягване, острица, zizifus, коприва, бреза пъпки, бор етерично масло, горчив пипер, черно кимион масло и бергамот също се използват за укрепване на косата.
Маската ще помогне да се лекуват рани, да се лекуват акне и възпаления: 2 капки масло от спиртни напитки се смесват с всяко базово масло (бадеми, маслини), щипка джинджифил и 2 капки масло от джинджифил. Сместа се смесва старателно, поставя се върху проблемните зони, внимателно се втрива.
отслабване
Въпреки факта, че zira е високо калорична храна, тя се използва широко за отслабване. Има диуретично, слабо слабително действие, стимулира храносмилането, намалява апетита, премахва вредните вещества и токсини, ви позволява да изгаряте мазнини и естествен начин да отслабнете. 
За отслабване се използва чай от кимион. Премахва излишната течност, бори се с оток, задейства перисталтиката, ускорява обменните процеси. За да приготвите напитка, имате нужда от 2 ч. Л. подправки, приготвени в термос със зелен чай и гарциния cambogia. Използвайте чай след хранене или между храненията.
Знаеш ли? Редовната употреба на масло от кимион вместо традиционния нощен крем ще подобри състоянието на кожата, намали бръчките, премахне признаците на стареене. Маслото се нанася през нощта върху чиста кожа, не се измива.
Zira - уникален по състав и широк спектър от лечебни свойства на подправката, използвана в готвенето, народната медицина и козметологията. Тя ще помогне да се нормализира работата на много системи на тялото, подобряване на състоянието на кожата и косата, дават по-ярки вкусови усещания на традиционните ястия.
Въпреки това, трябва да се помни, че кимионът е безопасен, когато се използва под формата на подправка, а когато се използва като терапевтично средство, е необходимо стриктно да се придържате към дозата и да се консултирате с Вашия лекар. 
