Не е тайна, че мандарините най-често се консумират пресни. Но много домакини се научили да готвят сочно сладко от такива цитрусови плодове. Оказва се, не само вкусно и ароматно, но и полезно за деца и възрастни. Интересното е, че за приготвяне на конфитюр можете да използвате не само месото на самия плод, но и неговата кора. Предлагаме ви да се запознаете с рецептите за такава необичайна деликатес.
Резени от мандариново сладко
Готвенето на мандариново сладко е най-доброто през сезона, когато тези плодове се продават във всеки магазин на достъпна цена.
Кухненски инструменти
За работа ще са ви необходими:
- широка тигана или тенджера;
- шпатула или лъжица.
Списък на съставките
Всичко, което е необходимо:
- мандарини - 6 кг;
- захар - 1,8 кг.
Подбор на мандарини
Практически всички мандарини са подходящи за такова конфитюр. Не е необходимо да обръщате внимание на размера, напротив, можете да си купите малки цитрусови плодове, те са по правило по-евтини на цената. Основното е, че плодовете са свежи и сочни, защото от това ще зависи вкуса на конфитюр и периода, през който ще се съхранява.
Препоръчваме ви да се запознаете с рецептите за приготвяне на тиква, круша, трън, брусница, глог, цариградско грозде, бяла череша, дюля, манджурски орехи, диви череши, червено френско грозде и рецепти за сладко от касис.
И все пак има няколко функции, на които си струва да се обърне внимание:
- Абхазските и грузинските цитрусови плодове често имат кисел вкус, но в състава им обикновено има малко химикали. Когато купувате, препоръчително е да изберете тези плодове, които са покрити с кора от светло оранжев цвят.
- Можете също да си купите мандарини от Турция. Те са светло оранжеви на цвят, най-често леко кисели, но в него практически няма камъни.
- Испанските мандарини имат приятен сладък вкус. Кората винаги е лесна за почистване.
Видео: как да изберем мандарини
Съветваме ви да прочетете за кои сортове мандарина може да се отглежда у дома и на открито.
Рецепта стъпка по стъпка
- Първо трябва да изчистите мандарините от коричките.
- След това всеки от тях трябва да се раздели на 3-4 части и да се постави в тенджера. Капацитетът се препоръчва да се избере по-широк, така че течността да се изпари по-бързо.
Важно е! Ако мандарините имат кисел вкус, тогава се препоръчва да се използва повече захар в процеса на готвене, отколкото е посочено в рецептата. Важно е да не се прекалява, за да не се убие основният вкус на продукта със захар.
- Там също трябва да добавите захар и да смесите всичко заедно. Няма нужда да добавяте вода, защото самите мандарини са доста сочни.
- На следващо място, тенджерата трябва да се постави на слаб огън и свари мандарините, като се разбърква редовно за 5-10 минути. Много е важно да не ги заври. Необходимо е плодът да има време да сложи сока и захарта да се разтвори. След като се образува пяна на повърхността, извадете тенджерата от топлината и оставете конфитюрът да се охлади за един до два часа.
- След като варените мандарини са напълно охладени, трябва отново да ги запалите и отново да ги загреете, без да кипнат. След това тавата отново се изважда от печката и се охлажда.
Прочетете как да се подготвите за зимния компот от череши, сок от грозде, желе от червено френско грозде, касис, фасул в доматен сос, хрян с цвекло, домати, тикви, мента и диня.
- Необходимо е да се редуват отоплението и охлаждането на конфитюр 3-4 пъти (възможно е и 5). Така готовият деликатес ще има красив цвят и текстура, а вкусът на продукта ще бъде много близък до вкуса на пресните мандарини. Също така в процеса на утаяване и охлаждане на сладко от мандарина течността постепенно ще се изпари, което също отразява добре неговата консистенция.
- В резултат на последното кипене, което продължава не повече от 5-7 минути, течността трябва да се изпари напълно, така че сладкото от мандарина е гъсто и вискозно.
- Такъв продукт може да бъде разширен в банките и усукан за дългосрочно съхранение. Той е идеален за употреба в изрична форма, както и за употреба като пълнеж за различни сладкиши.
Мандариново сладко
Не много хора знаят, че е възможно да се яде не само пулпата от мандарини, но и коричките. Основното е да ги приготвяте правилно. Например, много вкусно е конфитюр от мандариново кори.
Кухненски инструменти
Какво ви трябва:
- Пан или задушено;
- решето;
- шпатула или лъжица.
Списък на съставките
Всички продукти са налични:
- мандаринови кори;
- Мандарини - 1-2 бр. (можете да замените мандарина или портокалов сок);
- захар - 2 чаши;
- вода - 1 литър.
Знаеш ли? За да запазите мандарините колкото е възможно по-дълго и да не изгният, трябва да ги предпазите от изсъхване. Оказва се, че това е, което съкращава живота на такъв вкусен плод. Препоръчва се цитрусовите плодове да се съхраняват при висока влажност и при температура около +6 градуса.
Рецепта стъпка по стъпка
- Изплакнете добре кората, след което я настържете ръчно или с нож. Парчетата не трябва да бъдат големи, но не съвсем малки.
- След това кората трябва да се напълни със студена вода, така че течността да ги покрие напълно и да се остави да се накисва в продължение на 24 часа. Важно е водата периодично да се сменя с нова, обединявайки предишното (3-4 пъти на ден).
- След това водата трябва да се изцеди, изплакнете отново коричките и ги сложете в тенджера, където варенето ще завие. Водата трябва напълно да покрие мандариновата кора.
Знаеш ли? Мандарините могат да забавят процеса на стареене на кожата. Те съдържат голямо количество антиоксиданти, поради което кожата става по-еластична, здрава и сияйна.
- Гърнето се изпраща на печката, огънят трябва да е силен. След като кипи водата, огънят трябва да се намали и да се приготви за 30 минути. След това извадете тенджерата от огъня, изплакнете корите отново с вода и временно ги оставете настрана.
- Сега можете да готвите сироп. За да направите това, налейте вода в тенджера и добавете две чаши захар към нея. Над висока температура трябва да доведе сиропа до кипене, така че захарта е напълно разтворена.
Вероятно ще се интересувате от това как да приготвите правилно виното от конфитюр.
- В варен сироп трябва незабавно да преместите мандариновите кори и отново да ври докрай. След това огънят трябва да се намали до най-слабите и да се подготви за два часа. През това време сиропът ще има време да ври почти напълно. Препоръчва се продуктът да се свари под капака, но да се остави парата да излезе. Това е необходимо, за да врият корите, но в същото време течността може постепенно да се изпари.
- След това в тенджера добавете предварително смачканите мандарини на блендера. Ако желаете, можете да използвате мандарина или портокалов сок. Сместа се разбърква, кипва и се вари още 10 минути.
Важно е! Можете да събирате и съхранявате мандаринови кори в хладилник за не повече от 2-3 дни.
- Jam е готов! Остава да се разложи в стерилизирани буркани и да се навие за съхранение.
Някои домакини предпочитат пастообразната консистенция на конфитюр, така че можете да смилите готовия продукт с блендер. Ще получите въздушна маса, която е идеална за използване като пълнеж за печене.
Но такава маса, преди да се търкаля в буркани, трябва да се вари отново за около 5 минути. Jam се оказва много ароматно и вкусно. В същото време тя изобщо не е горчива, тъй като преди това корите са били добре напоени.
Запознайте се с полезните и вредни свойства на мандарините.
Какво може да се добави за вкус и аромат
За да направите вкусът и вкусът на мандариновото сладко още по-наситен, можете да добавите към него канела, карамфил, звездният анасон. Всичко това трябва да се постави в сироп, да доведе до кипене и да се отстрани от топлината.
Също така често използват ванилови пръчици, които също трябва да ври за няколко минути, или да ги замени с ванилова захар. Добавянето на лимонов сок или жар също отлично подчертава вкуса на деликатеса. 
Какво да служите с конфитюр
Можете да сервирате готови сладко с палачинки, извара или просто да пиете чай с него. Тя е много вкусна и не по-малко полезна, така че със сигурност ще бъде хубаво допълнение както към празничната, така и към дневната маса. Тази сладост се комбинира добре със свежа извара, чийзкейк, гювечи, манника и палачинки.
Както виждате, изобщо не е трудно да се направи сладко от мандарини, дори и начинаещата домакиня ще се справи с тази задача. Достатъчно е да се следват препоръките, дадени в статията. Хубав бонус е фактът, че можете да приготвите не само месото на плода, но и неговата кора. Имайте предвид, че ястието се оказва много вкусно и ароматно.
