Домашно вино от арония е не само приятен вкус, но и лечебни свойства, особено ако напитката се приготвя без използването на водка. Рецептата за приготвяне на черноплодно вино е съвсем проста, въпреки че се приготвя в рамките на два месеца. Въпреки това, този процес не само си струва усилието, но и ще бъде на рамото дори за начинаещи, тъй като не изисква голям брой специализирани прибори и специални умения. Разгледайте функциите в статията.
Най-доброто време да вземем плодове
Времето за зреене на плодове от черна арония пада в началото на есента. Особеността на това растение в следното - ако не събирате плодовете след узряване, те ще останат на клоните до пролетта. Следователно възниква естествен въпрос - кога е най-доброто време за прибиране на реколтата.
Ще бъде полезно да научите как да засадите и да се грижите за арония, как да размножавате храсти, как да се справяте с вредители и болести и как да приготвите арония за зимата.
Качеството на виното зависи до голяма степен от времето, когато плодовете са били взети от храста.
Диви винени дрожди умират при ниски температури, така че е изключително важно да се прибира планинската пепел преди началото на първите есенни студове, за да се избегне смъртта на полезни микроорганизми.
По същата причина не се препоръчва да се мият плодовете преди започване на приготвянето на напитката, тъй като повечето бактерии просто ще бъдат измити и без тях процесът на ферментация няма да започне. 
Така най-доброто време на реколтата от арония пада около втората половина на октомври. В зависимост от региона на пребиваване, тези дати могат да се различават.
Инвентар и кухненско оборудване
Нека да разберем какъв вид кухненско оборудване може да ни е необходимо за приготвянето на черни вина у дома:
- за изстискване на плодове ще се нуждаят от собствените си чисти ръце, Въпреки че можете да използвате и храна процесор или мелница;
- бутилка с не по-малко от 10 литра, Тя може да бъде стъкло, емайлирана (най-важното, без чипове), керамика. Тъй като процесът на филтриране изисква постоянно преливане на вино от една бутилка в друга, трябва да има поне два контейнера;
- тензух;
- водна ключалкакоито могат да бъдат закупени или направени на ръка - от гумена ръкавица или с найлонова или метална капачка. Ако изберете последната опция, тогава все още имате нужда от гумена тръба и стъклен буркан с вода;
Водна ключалка - цедка;
- тръба за фина филтрацияНапример, от капкомер.
Водна ключалкаЗаслужава да се отбележи, че най-лесният начин за създаване на воден уплътнител е да се използва обикновена медицинска латексова ръкавица, във всеки пръст на която е пробита малка дупка с игла. Това обаче не е напълно надежден начин, тъй като в стаята ще има миризма на ферментация, а бъдещото вино може да се задуши.
Знаеш ли? В Русия в древността виното се наричало разнообразие от напитки, било то брага, бира или медовина. Пряко, обаче, само представители на благородството пиеха вино, така че е трудно да се каже точно кога са започнали да приготвят тази напитка. Известно е обаче, че след присъединяването на Кримския полуостров към Руската империя, винопроизводството е широко разпространено.
Най-добре е да използвате найлонова или метална винтова капачка (всичко зависи от шийката на бутилката), в която е направен отвор. Необходимо е в този отвор да се вкара гумен маркуч, да се фиксира здраво и здраво, например с лепило, а другият край да се постави в буркан с вода, за да се предотврати проникването на въздух в бутилката. 
Капрон
Необходими съставки
За да приготвите такава напитка от арония, ще се нуждаете от следните съставки:
- 5 килограма плодове от черна арония;
- 1 или 2 кг гранулирана захар (в зависимост от това дали искате сладко или сладко вино);
- 50 грама стафиди;
Препоръчваме ви да прочетете как да приготвяте стафиди у дома.
- 1 литър вода.
От друга страна, стафидите не се препоръчват да се мият преди употреба, тъй като по време на измиването тя ще премахне дивата винена мая, която обикновено се съдържа на повърхността му, и това ще повлияе неблагоприятно на процесите на ферментация. 
Стъпка по стъпка рецепта за домашно приготвени черни вина
Рецептата за домашно вино от къпина е съвсем проста. Помислете за основните етапи на създаването на тази ароматизирана напитка.
Знаеш ли? Черните плодове съдържат специални дрождеви бактерии - диви винени дрожди, които са необходими за успешната ферментация на виното.
Подготовка на боровинки от къпина. Прибирането на реколтата не си струва, но трябва да преминете. Лошите плодове се изхвърлят и всички останали се отделят от стъблото, след което се изсипват в голям контейнер и внимателно се прехвърлят с чисти ръце. Феновете на технологията могат да използват комбинирана или месомелачка.
Съставни съставки. След това, в полученото пюре от пюре от плодове, трябва да добавите захар и разбъркайте добре с ръцете си, за да направите хомогенна смес. Добавете шепа стафиди вътре (това ще подобри ферментацията). Отново смесете и покрийте с марля, която предпазва съдържанието от насекоми и отломки. 
В това състояние, оставете мъстта да се влива в продължение на около една седмица (от 7 до 12 дни) на относително топло място, където температурата ще бъде в рамките на + 18-25 ° C. Понижаването или повишаването на температурата може да доведе до забавяне на процеса на ферментация и спиране.
Важно е! През целия период на инфузията кашата трябва да се разбърква ежедневно с чисти ръце, за да се избегне появата на плесен на повърхността.
Сок от клон. След около седмица можете да преминете към следващата стъпка при приготвянето на виното. Готова ли е сместа за това? - ще забележите, че плодовете вече са набъбнали значително, са се увеличили до повърхността на течността. Освен това, ако потопите ръката си в кашата, около нея ще се появи характерната за ферментацията пяна. Това предполага, че можете да се пристъпи към следните действия - отделяне на пулпа от сок.
Пулпата събира ръце и се изстисква с марля. Кухненските уреди не са много подходящи за това, тъй като те бързо се запушват и дори се дава малко количество сок. Останалата част от сока трябва да бъде прекарана през фино сито. 
Всички получени сок трябва да бъдат изцедени в отделна бутилка (контейнера, в който ще се приготви виното), но не трябва да изхвърляте тортата - тя все още е полезна.
Сокът, който сега се оказа, може да съдържа малки частици и значителен утайка. Това не е страшно и не трябва да го почиствате сега - в процеса на бъдещото филтриране виното ще се почиства.
Останалата пулпа. Тя трябва да бъде отложена за повторна ферментация. За това се прибавя останалата захар към тортата и се излива вода. Уверете се, че водата е доста топла, но не по-топла от 30 ° C и не по-студена от 25 ° C, тъй като при други температури винените дрожди започват да умират.
Контейнерът с пулпа трябва да бъде покрит с капак, за да се ограничи достъпа на светлина, и да се остави за 5 дни на топло и тъмно място. През целия този период не трябва да забравяме да смесим сместа и да вградим изскачащите плодове. 
Хидравлична ключалка и нейното инсталиране. Сок, който се оказа преди, е необходимо да се излее в голяма бутилка, където той ще се скитат в бъдеще. В гърлото на бутилката е необходимо да се монтира воден уплътнител, за да се ограничи достъпът на въздух и да се отстранят излишните газове.
Капанът може да бъде специализиран или направен на ръка. Ако използвате ръкавица, след това я издърпайте на шията и здраво закрепете с гумена лента или конец. В капака пробийте дупка, която да съответства на тръбата, която сте вдигнали. Поставете тръбата навътре и фиксирайте плътно.
За да направите това, можете да използвате лепило или по друг начин - от вътрешната страна на капачката, поставете празния корпус на дръжката в края на маркуча и го загрейте с запалка. Външният край на тръбата ще се разшири и ще затвори плътно отвора в капака.
Поставете капака на бутилката. Спуснете външния дълъг край на гумената тръба в буркан с вода. - това е необходимо, за да могат газовете да излязат от резервоара, а виното да не се задуши и кислородът да не проникне в бутилката. 
Важно е! Краткият край на тръбата от вътрешната страна на капака трябва да бъде колкото е възможно по-висок от винения състав.
Сега бутилката с пивна мъст трябва да се постави в топла и тъмна стая. Желателно е температурата да е най-малко + 18 ° С.
Втората част от сока. Получаваме го от вече утаената маса, която вземаме от приюта. За да направите това, просто пропуснете сместа през решетка или сито. Това трябва да се прави внимателно, така че напитката да не е мътна.
След това тортата за отпадъци може да се рециклира.
Добавяне на сок в основния контейнер. За да направите това, просто извадете водния уплътнител, извадете пяната от повърхността на течността с лъжица и изсипете сока, получен от пулпа, в основния контейнер, след което отново се затваря плътно. 
Процесът на активна ферментация. Тя ще продължи около 1,5-2 месеца. През цялото това време ще е необходимо да се филтрира мъстта. Първият месец от процедурата се повтаря всяка седмица и през останалото време - на всеки две седмици.
За филтриране трябва да отстраните водния уплътнител, да извадите пяната от повърхността на течността и леко да излеете виното от една бутилка на друга с помощта на тънка тръба от капкомера, като оставите всички седименти на дъното на съда.
Краят на ферментацията ще бъде показан от изчезването на неговите прояви. - например, мехурчета ще спрат да се появяват в буркан с вода и ръкавицата ще се изпусне и течността също ще стане по-светла.
Когато процесът на ферментация приключи, за последен път ще е необходимо младото вино да се прецежда през сламата, да се освободи от остатъчния утайка и да се излее в бутилки, предназначени за съхранение.
Въпреки това, ако не сте доволни от сладостта на получената напитка, сега е моментът да го подсладите. Вие не можете просто да излее захар в течността: тя се поставя в чист парцал памучен плат, вързани с конец, така че чантата се оказа, и се потапя в контейнер с младо вино. 
Чанта със захар не трябва да потъва: прикрепете я по-близо до повърхността, поставете отново водосъдържателя и оставете виното да престои още една седмица. През това време е вероятно захарта напълно да се разтвори.
Сега е време да изпратите младо вино да узрее.
Зреене на вино. Когато напитката се бутилира, е време да го изпратите да узрее на някакво хладно и тъмно място. Избата или хладилникът са подходящи за това. Обаче, ако подсладите виното в края на ферментационния процес, тогава не запушвайте бутилката твърде плътно, тъй като газовете все още могат да се отделят през седмицата.
Съзрява продукта от 2 до 4 месеца, след което става готов за употреба.
Знаеш ли? Готвенето на вино у дома не започва с грозде. Първите вина са плодове и ягодоплодни - от трънка и сливи, офика и малини.
Какво може да се комбинира
За приготвянето на вкусни плодови и бери вино, което също е много полезно, можете да добавите към аронията и други плодове или плодове. Черните ябълки са перфектно съчетани с ябълки, круши и грозде.
Подготовката на тази напитка с добавянето на други плодове на практика не се различава от основната рецепта - най-важното е, че съотношението им към планинската пепел е 1 към 1.
Видео рецепта за производство на вино от арония
При приготвянето плодовете се изчистват от ядрото и се нарязват на малки парченца, а плодовете се смилат или натрошават до пюре, след което всичко се пълни със захар, след което започва ферментация.
За необичаен вкус и интересен вкус можете да добавите черешови листа или касис към сместа от плодове и ягодоплодни. Останалата част от рецептата е същата.
Също така, домашно вино може да се приготви от: цариградско грозде, грозде, сливи, ябълки, малини, касис и розови листенца.
Как и колко домашно вино се съхранява
Виното, приготвено у дома, трябва да се съхранява на тъмно и хладно място - за предпочитане в плътно затворен тъмен стъклен съд.
Идеалното помещение за съхранение е мазето. В същото време температурата трябва да бъде в рамките на + 10-12 ° C, въпреки че за десертните вина е приемливо температурата да се повиши до + 13-14 ° C.
Желателно е стаята да е с влажност в диапазона 65-80%. 
В легналото положение на бутилката е осигурен контакт със запушалката, която предотвратява проникването на въздух вътре в контейнера.
При всички тези условия домашното плодово вино от арония може да се съхранява около 5 години.
Важно е! Бутилките с вино се поставят хоризонтално и е препоръчително да не ги докосвате през целия период на съхранение, тъй като всяко разклащане е стресиращо за напитката.
Полезни съвети при производството на вино
Ако знаете някои от възможностите за приготвяне на вино у дома, можете да си направите много вкусна напитка:
- Перфектната винена опаковка - дърво, Има пори, през които влиза въздухът, необходим за живота на ферментационните бактерии. Въпреки това, в съвременните условия използването му е почти невъзможно, следователно най-добрият избор - стъкло. Може да се използва пластмаса, но може да бъде токсична. Но метални прибори не могат да се използват във всеки случай, тъй като това е процес на окисление.
- Не се препоръчва приготвянето на домашно вино от арония без добавяне на захар., тъй като плодовете съдържат много малко захари и много танини. Виното без захар ще бъде прекалено кисело и кисело.
- Колкото повече захар, толкова по-сладък ще бъде резултатът., В този случай, ако вземете 1 килограм захар за 5 килограма боровинки, виното ще бъде десертно.
- Черният пулп от бълхи е предразположен към мухъл, Следователно, смесването на състава на виното трябва да бъде редовно и често през целия период, започвайки от смесването на съставките и преди отделянето на пулпа от сока.
- Вкусът на виното зависи от неговата възраст. - откъси, Ето защо, колкото повече продуктът ще се съхранява в мир и тъмнина, толкова по-наситен букет и вкус ще има.
Домашно вино, произведено от арония, има не само приятен вкус и аромат: има благоприятен ефект върху здравето - нормализира високото кръвно налягане по време на хипертония, подобрява състоянието на кръвоносните съдове и сърцето.Състоянието на сърдечно-съдовата система също е благоприятно засегнато: сушени банани, ряпа, айсберг, печени ябълки, портокали, слънчогледово семе и слънчоглед.
В допълнение, тази напитка е много лесна за приготвяне, не изисква прекомерни усилия или голям брой специални уредби за производство на вино, така че дори един начинаещ винопроизводител ще може да угоди на себе си и семейството си.
