Сред многото видове зеленчуци, използвани като подправки за храна, магданозът и кантарионът са сред водещите места. Тези подправки се използват не само за готвене, но и добре познати в областта на медицината и козметологията. Това, което е полезно за човешкото тяло в тях и как да се различи една подправка от друга, е обсъдено по-нататък в статията.
Описание и характерни свойства на растенията
Тези подправки са пикантни билки, популярни от древни времена. Листата им се консумират пресни или в суха форма, в допълнение се използват коренче от магданоз и семена от кантарион. Въпреки сходствата между двете култури има някои различия между тях - в химическата структура, външния вид и миризмата.
Знаеш ли? Както кантарионът, така и кориандърът са едно и също растение, само зелената част е кантарион, а кориандърът е неговото семе.
кориандър
KBMU 100 g прясна зелена маса от реснички:
- калорично съдържание: 25 kcal;
- протеини: 2.1 g;
- Мазнини: 0.5 g;
- въглехидрати: 1.9 g
- Вода, пепел и диетични фибри;
- витамини: А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е, К;
- химични елементи: желязо, калий, калций, магнезий, манган, мед, натрий, селен, фосфор, цинк.
магданоз
KBJU 100 g пресни зелени растения:
- калорично съдържание: 39 kcal;
- протеини: 4.4 g;
- Мазнини: 0.7 g;
- въглехидрати: 7.4 g
Важно е! Магданозът е една от малкото подправки, която запазва вкуса си след топлинна обработка.
Също така тази култура има в своя състав:
- Водни и диетични фибри;
- витамини: А, В1, В2, ВЗ, В5, В6, В9, С, Е, К, Н;
- химични елементи: желязо, йод, калий, калций, магнезий, манган, мед, натрий, сяра, фосфор, флуор, хлор, цинк.
Какво прави кантарион различен от магданоз
Поради факта, че и двете растения принадлежат към семейството на Umbrella и са роднини, много хора често не могат да ги различават и дори ги считат за едно и също. Но все пак, ако погледнете добре, можете да видите в тези култури редица различия един от друг.
произход
Вътрешната магданоз - Средиземноморското крайбрежие. Кориандърът идва от същия регион - Източното Средиземноморие се счита за родно място.
Важно е! Cilantro е по-добре да се използва по време на готвене пикантни ястия, и магданоз може да се добави към почти всички храни.
вид
Cilantro има дълги, голи стъбла до 80-120 cm, завършващи с бледи, вълнообразни, леко разчленени кръгли листа. Цветовете са малки, светло розови, сферични семена. В магданоз листата са по-големи, по-дебели, разчленени, с разклонени стъбла, богати на зелено. Цветовете са малки, зеленикаво-жълти, плодовете са продълговати. Височината на храста е от 20 до 100 см. На допир листата на магданоза са по-плътни от тези на кориандър.
Миризмата
Основната отличителна черта, с която можете да определите какъв вид растение е, е миризмата. Кориандърът се характеризира с богата миризма, напомняща смес от лимон и черен пипер, а роднината му има фин деликатен аромат.
Полезни свойства и характеристики на приложението
В допълнение към употребата на тези две култури като подправки, те също се характеризират с лечебни признаци, които помагат при лечението на голям брой заболявания от различен произход.
кориандър
Положителните характеристики на кориандъра включват следните качества:
- използвани при лечението на артрит;
- има антиревматични свойства;
- подобрява бъбречната функция;
- спомага за отстраняване на течността от тялото;
- нормализира храносмилането и възстановява чернодробната функция;
- понижава количеството на холестерола в кръвта;
- лекува язви на лигавиците на устата;
- помага при очни заболявания;
- лекува анемия и авитаминоза;
- увеличава апетита.
Знаеш ли? Древните римляни са използвали магданоз като декор на мемориални маси, защото това растение олицетворявало скръбта по това време..
магданоз
Тази подправка се характеризира със следните положителни качества:
- спира растежа на раковите клетки;
- избелва кожата на лицето;
- укрепва зъбите и венците;
- възстановява чревната микрофлора и нормализира работата му;
- повишава нивото на хемоглобина в кръвта;
- има антипиретични свойства;
- сокът от магданоз премахва подпухналостта, особено след ухапвания от насекоми;
- корените подобряват имунната система;
- помага при лечението на депресия.
Какво е по-полезно - кантарион или магданоз?
Невъзможно е да се каже точно коя култура е по-полезна и коя е по-малко. Всичко зависи от индивидуалните предпочитания при готвенето, както и от естеството на болестите, които определят необходимостта от използването на една или друга подправка като лечебно растение. По-долу е дадена приблизителна сравнителна таблица на основните качества на тези две подправки, в която можете да видите как една подправка се различава от другата.
| форма | кориандър | магданоз |
| Калории на 100 g | 25 kcal | 39 kcal |
| вкус | възгорчив | Сладки с лека горчивина |
| приложение | Кухнята на народите на Кавказ | Европейска, Източна, Американска, Африканска кухня |
| Цикъл на растеж | Едногодишно растение | Двугодишно растение |
| Основни свойства | Дезинфекция, заздравяване на рани, отхрачващо, холеретично, хемороиди | Диуретик, заздравяване на рани, дезинфекция, бактерицидно, противовъзпалително, спазмолитично |
Така че, кориандърът и магданозът изобщо не са една и съща култура. Тези растения принадлежат към едно и също семейство, са много сходни по вид или състав, но за любителите на двете подправки няма проблем как да се разграничат. А за тези, които четат тази статия, такива трудности също не трябва да възникват.
