КАК ДА ГОТВЯ ПИКАНТНО ЗЕЛЕ ЗА ЗИМАТА: РЕЦЕПТА (В КУТИИ)

В нашите географски ширини основният зеленчук на вечерята или празничната маса е зеле, мариновано или кисело. Той е идеален за много ястия като гарнитура и също може да бъде страхотна закуска. Трудно е да се каже кои видове, кисели или кисели, имат по-добър вкус. Всеки по свой вкус. Но повечето домакини предпочитат мариновани, поради факта, че тя се подготвя по-бързо и по-трудно да се подготви и съхранява.

Приготвяне на зеленчуци и продукти

Преди да започнете да приготвяте нашето ястие, трябва да приготвите следните съставки:

За ецване можете да използвате както бели, така и червени зеленчуци. В маринатата и двамата са вкусни.
За прибиране на реколтата изберете малка зеле с тегло не повече от килограм. Те ще бъдат по-лесни за рязане.
По-добре е да се маринират късните сортове, тъй като те са по-твърди и няма да се превърнат в каша по време на готвене.
Избирайки главата, я изчистете от няколко горни листа.
Отрежете стъблото и ако е необходимо, отрежете тъмните петна, оставени върху листата.
Нарежете главата на няколко парчета, за да улесните придържането на зеленчука по време на раздробяването.
Останалите зеленчуци, които трябва да се добавят според рецептата, се измиват и почистват.

Приготвяне на саламура

За да се подготви марината, трябва да сложите в тиган с вода (количеството зависи от рецептата), да го сол и да го подсладите, добавете растително масло. По желание в резервоара можете да хвърлите дафинов лист, смлян пипер. Гърне поставете на печката, сварете. Оставете настрана, оставете да се охлади за една или две минути и изсипете зеленчуците в саламура.

Знаеш ли? Зелето е двугодишно растение, въпреки че го отглеждаме като годишно. Ето защо, главата на зеле отрязани за следващата година може да цъфтят, дори и без земя.

Мариновани зеле: Рецепти

Има много рецепти за кисело зеле. Всяка нация го подготвя по свой собствен начин, като взима предвид вкусовите си предпочитания и всяка домакиня прави свои собствени корекции на известни рецепти. За тези, които никога не са събирали зеле за зимата, ви предлагаме да се запознаете с популярните рецепти.

Проста рецепта

компонента:

2-3 кг зеле;
2 броя моркови;
чесън;
червен пипер.

Също така ще ви е интересно да научите как да приготвяте зеле с оцет, как да се туршия, как да ферментирате, как да ферментирате с боровинки, как да готвя кисело зеле с цвекло на грузински.

За саламура:

1000 ml вода;
0.5 супени лъжици. захар;
2 супени лъжици. л. оцет;
80 ml растително масло;
2 супени лъжици. л. сол;
дафинов лист;
подправки (по избор).

Получаване:

Нарязваме зеле на квадрати, моркови на половин пръстени.
Изстискайте чесъна с червен пипер през прес с чесън.
Разстелете салата на брега, редувайки зелето с морковите. Между тях - дафинов лист.
В гореща вода, разредете солта и захарта. Там също се налива растително масло и оцет.
Разтворът се изсипва в стъкления съд, където е салата, затворете капака. Салата трябва да стои в топла стая няколко часа. След отстраняване на продукта в хладилник за 24 часа.
Съхранявайте и там.

Знаеш ли? Има декоративни сортове зеле. Те идват от Япония. Те са декорирани с есенни и зимни легла.

Зеле с хрян

Ще ви е необходимо:

малко зеле;
1 брой моркови;
1 брой корен от хрян;
0.5 литра вода;
2 супени лъжици. л. захар;
1 супена лъжица. л. сол;
2-3 чл. л. оцет.

Получаване:

Измийте морковите, почистете и мелете на ренде.
Бяла, разчупваме горните листа, нарязваме се на парчета и добре нарязваме.
Поставете корена от хрян в буркан. Изсипва се върху зеле, смесено с моркови.
Събираме вода в контейнер, разтваряме сол, захар, наливаме в оцет.
Налейте салатата със саламура. Затворете капака.

Важно е! Марината за салата не е варена. Всичките му съставки се разтварят в студена вода.

Оставете продукта в топло помещение за един ден. След това отворете капака, с шиш натискаме малко салата, освобождавайки мехурчета. Затворете буркана и поставете в хладилника за 48 часа.

Корейско зеле

компонента:

1 кг зеле;
2 броя моркови;
2 броя сладък пипер;
1 брой лют пипер;
1 брой лук (голям);
3 скилидки чесън;
0,5 ч. Л. смлян черен пипер;
5 супени лъжици. л. (без слайдове) захар;
2 супени лъжици. л. соли за осоляване;
1.5 Чл. л. 70% оцет;
6-7 Чл. л. олио за готвене.

Получаване:

Измийте зеленчуците, почистете. С бялата, отстранете горните листа и отрежете дръжката.
Зелето се нарязва на четири части и се настъргва. Сгънете в широк контейнер.
Морковът натърка корейска ренде. Нарежете чушка на тънки ленти (до семена). Изсипваме всичко.
Облечете салата с пипер, захар, сол, оцет.

Смесете зеленчуците леко, за да стане сокът изпъкнал и разбъркайте.
Нарежете сладките пиперки на ленти и ги залейте в салатата.
Лукът се нарязва на половин пръстени и се излива в тенджерата. Налейте растително масло и чесън, прекаран през чесновата преса.
Слагаме тенджерата на печката и леко пресичаме лука до прозрачност.

Оставете да се вари в продължение на 4-5 минути.
Поръсете лука в зеленчуците. Старателно разбъркайте и поставете върху бреговете. Салата трябва да се уплътни плътно, така че да остави сока.

Покрийте бурканите с капаци и сложете в тенджера със студена вода за стерилизация. В дъното на тигана е желателно да се постави платно. Нивото на водата трябва да достигне до рамото на консервата.

Също така ще бъде полезно да научите как да приготвяте бяло зеле, червено зеле, карфиол, броколи за зимата.

Оставя се да заври и се вари в продължение на 20 минути.
Затваряме кутиите възможно най-плътно с капачките, ги обръщаме, изолираме и ги оставяме до сутринта.

Зелето на корейски за зимата: видео

Грузинско зеле

компонента:

1 зеле;
1 брой моркови;
1 брой цвекло;
1 глава чесън;
1 брой лют пипер;
0.5 супени лъжици. захар;
2 супени лъжици. л. сол;
1 супена лъжица. 9% оцет;
1000 ml вода;
зелен грах.

Получаване:

Белокочанска нарязани на големи парчета.
Цвеклото нарязва тънки сламки.
Три моркови на голям ренде.
Ситно нарязани лютите чушки. Избутва чесъна през чесновата преса.
Всички компоненти на салата се изсипват в удобен съд, разбъркват се добре и се добавят пипер.
Разтваряме сол, захар във вода и го довеждаме до възпаление. Отстранете от печката и добавете оцет.
Разливът на мариноване в кутии с салата. Оставете продукта топъл за един ден.
Да се съхранява в хладилника.

Пикантен бърз мариновано зеле

компонента:

1 кг зеле;
1 брой моркови;
1 брой сладък пипер;
4-5 скилидки чесън;
2 супени лъжици. л. сол без хълм;
0.5 супени лъжици. захар;
100 ml 9% оцет;
1/4 ч. Л смлян пипер;
4-5 бахар и черен пипер;
3-4 броя дафинов лист;
1 / 2-1 / 4 бр. лют пипер;
1000 ml вода.

Получаване:

Зелето се нарязва тънко, моркови три на голяма или корейска ренде и се изсипва в емайлирана купа.
Сладък пипер се нарязва на ленти и се добавя към зеленчуците. Всички смеси.

За саламура, сол и захар трябва да се разреди в студена вода. Налейте земята пипер и грах. Поставете резервоара на печката и го сварете. Добавете оцет и извадете от огъня.
Добавете лаврушка, нарязан чесън и люта чушка към зеленчуците.

Напълнете салата с марината и натиснете лъжицата с лъжица, така че те да бъдат напълно покрити с течност. Капацитетът се покрива с капак и се оставя за два часа.
Леко изстискайте зеленчуците и преминете към буркана. Марината не трябва да се излива.
Съхранявайте съда в хладилника. Сервира се в купа за салати, по избор подправена с растително масло.

Пикантно зеле за зимните парчета

компонента:

2 кг зеле;
1 брой моркови;
3 скилидки чесън;
200 ml растително масло;
200 мл.
3 супени лъжици. л. сол с хълм;
8 супени лъжици. л. захар;
5 броя дафинови листа;
1000 ml вода.

Получаване:

Нарежете на големи парчета зеле. Три моркови на ренде.
В моркови, се налива ситно нарязан чесън.
Сложете зеленчуците в буркана. Първо зеле, след това морков.
Добавете към водата захар, сол, оцет, растително масло и дафинов лист. Zakipyachivaem.
Марината от салата се изсипва. Поставете потисничеството на върха и оставете за три часа.

съхранение

Маринованата салата може да се съхранява в хладилника или в избата до лятото.

Важно е! Оцетът се използва във всички рецепти за приготвяне на марината. Ако желаете, той може да бъде заменен с лимонена киселина или прясно изцеден лимонов сок.

Прочели сте популярните рецепти за пикантни закуски. Ако не знаете коя салата да изберете, пригответе малки порции от всяка - и нека вашето семейство избере коя ястие харесва.