Всеки знае за ползите от чесъна, но не всеки знае, че надземната част на растението, а именно стрелите (зелената част или дори цветните стъбла), мариновани по различни рецепти, е деликатес с пикантен вкус и пикантен аромат. Те са в основата на много ястия, давайки им не само изтънчен вкус, но и богат източник на витамини.
Кога да отрежете стрелите на чесъна
Карамфилите на чесъна, засадени в земята, първо освобождават зелени листа, а след това стрелките - цветни стъбла. Луковицата се оформя последна. Сигналът за зрялост на дръжките е техният избелен връх, но все още не са отворени люспи. Стрелките се появяват през май-средата на юни.
Разберете как стрелките на чесъна са полезни, какви рискове има, когато използвате продукта.
Те трябва да бъдат отрязани, когато растат до 25 см височина, ще бъдат плътни и еластични. Когато стрелката се счупи лесно наполовина, тя показва максималната възможност за използването й за прибиране на реколтата за зимата.
Важно е! Сезонът на сочни и годни за ползване цветни стъбла е много кратък - само две седмици.
Класическа рецепта за готвене
Младите зелени стрелки, приготвени по тази рецепта, са годни за ползване за един месец. Те могат да се използват като отделно ястие, както и като добавка в сос за картофи и макаронени изделия. И ситно нарязаните мариновани растения в яйчната смес ще придадат на омлета пикантен вкус.
Необходими продукти
Ще са ни необходими следните съставки:
- млади зелени дръжки - 1 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 50 g;
- гранулирана захар - 50 g;
- Оцет 9% - 100 мл.
Чесън стрели не може само туршия, разберете какво друго да се готви от чесън стрели.
Преработка на съставки
Изрежете стрелките, за да ги сортирате, отделете пожълтялото, счупеното, с различни дефекти.
След това изпълнете следната процедура:
- Отстранете горната и долната част на стъблото - оставете сочната млада средна част.
- Изплакнете растенията в студена вода.
- Нарежете парчета с дължина 10 см.
- Бланширайте в кипяща вода за 3 минути. Охлажда се бързо в студена вода.
Марината за готвене
Налейте 1 литър вода в тенджера, добавете сол и захар и разбъркайте. След изсипване се вари 3 минути. В края добавете оцет.
Проверете триковете за събиране на зелен чесън за зимата.
Процес на заваряване
Инструкции за стъпка по стъпка:
- Пригответе парчетата от растението плътно в измитите и стерилизирани буркани.
- В широка тенджера се налива вода до раменете на консервите. На дъното се поставя кърпа и се загрява течността до температура +45 ° C.
- Изсипете горещата марината в буркани и ги покрийте с чисти капаци.
- Поставете бурканите в тавата за стерилизация. От момента на врялата вода да издържи 5 минути.
- Резервоарите последователно изваждат от тавата и ролката метални капаци.
- Обърнете бурканите с главата надолу, увийте одеялото да се охлади.
Разберете как чесънът може да помогне и как да навредите.Ако тази рецепта се използва без стерилизация, тогава за първи път в подготвените буркани трябва да се излее вряща вода и да се инкубира в продължение на 10 минути. След това изцедете водата и ги напълнете с приготвена марината, последвана от плътно затваряне.
Маринирани стрели с чесън: видео
Знаеш ли? В Америка в чест на това растение е наречен град Чикаго, който на езика на индианците означава "див чесън".
Други опции за рецепти
Има много рецепти за готвене на чесън стрели с добавянето на различни съставки. Тези необичайни препарати имат право да се конкурират с всички познати солени краставици, те могат да изненадат с необичаен аромат и пикантен пикантен вкус.
Мариновани чесън стрели на корейски език
Ще са ви необходими следните съставки:
- чесън - 1 кг;
- соев сос - 100 мл;
- кориандър в боб - 2 ч.л .;
- карамфил - 12 бр.
- гранулирана захар - 1 ч.л .;
- Грах от черен пипер - 3 бр .;
- оцет - 15 ml;
- люта чушка - 1 бр.
- сусам - 1 супена лъжица. л.
- слънчогледово масло - 200 мл.
Процес на готвене:
- Горчивия пипер се освобождава от семената и се нарязва на ситно. Смесваме в кориандър, карамфил и бахар в контейнер.
- Затоплете дълбокия тиган на огъня, налейте маслото, когато се нагрява добре, внимателно добавете нарязаните и смлени съставки. Фрай за 15 секунди, като се разбърква интензивно.
- Добавете нарязаните парчета (дължина 5 см) от стрели чесън и варете, докато омекне.
- След това добавете соса и захарта, разбърквайте, докато стъблата станат маслини. Заспите сусам и сипете оцет. Разбъркайте добре и извадете тенджерата от топлината. Оставете приготвеното ястие да изстине.
- Съдържанието на тенджерата се поставя в плътно затворен съд и се поставя в хладилник за 10 часа.
Важно е! Стрелките в хладилника, варени по такъв начин може да се съхранява в продължение на 7 дни.
Мариновани стрели с чесън с горчица
Контейнер с капацитет 1 л ще се нуждае от:
- дафинов лист - 2 бр.
- съцветия от копър - 1 бр.
- бахар - 4 бр.
- синапено семе - 1 десен. л.
- вода - 1 л;
- сол - 15 g;
- захар - 30 г;
- оцет - 100 мл.
Чесънът стрели са взети в голям брой, така че те се държат здраво в банката.
Разберете защо чесънът пожълтява, как да се полива, да се хранят с амоняк, да се премахне чесънът от леглата.
Метод стъпка по стъпка:
- Измийте стъблата с вода, отстранете върховете с дръжки, както и долните твърди части на растението.
- Нарежете подготвените стрели на 6 см дължина, промийте ги с вряща вода за не повече от 2 минути и веднага охладете в студена вода.
- В стерилизирани буркани поставете копър, дафинови листа и подготвени чеснови стрели към закачалките на козината.
- Покрийте с вряща вода, покрийте с капаци и оставете да се затопли за 8 минути. След това изцедете водата и добавете пипер и горчица.
- Сварете водата, добавете всички съставки за марината, с изключение на оцет. Когато всички кипи, изсипете оцет.
- Изсипете марината, покрийте с капаци, обърнете с главата надолу, увийте и оставете да изстине напълно.
Важно е! Стрелите на чесъна, добавени по време на зашиването на краставици и тикви, правят зеленчуците плътни и хрупкави, а туршата придобива богат вкус.
Мариновани стрели от чесън с пипер и канела
Ще са ни необходими следните компоненти:
- чесън стрели - 0,3 кг;
- вода - 250 ml;
- оцет 9% - 250 ml;
- сол - 3,5 супени лъжици. л.
- захар - 2 супени лъжици. л.
- дафинов лист - 3 бр.
- канела - 4 г;
- черен пипер (горчив) - 2 ч. л.
Сред заготовките за зимата има място за кисели краставици, лук, зеле, чушки, домати, масла, редове, гъби, тиквички, сливи, зелени домати.Редът на процеса:
- Младите стъбла се нарязват на парчета с дължина 5 см. Обработва се с вряща вода и се слага в подготвени стерилизирани буркани.
- Пригответе се да излеете всички съставки, добавете последния оцет.
- Напълнете контейнерите със стрелки и завийте капаците, оставете да се охлади при стайна температура.
След 20 дни съдът е готов за употреба.
Знаеш ли? Стрелките на чесъна са полезни за хора, които се борят с наднормено тегло, тъй като високото съдържание на калий помага да се освободи излишната течност от тялото.
Маринирани стрели с чесън с ябълков сок
Необходими продукти:
- зелената част на растението - 2,5 кг;
- сок - 1.3 л;
- гранулирана захар - 300 г;
- сол - 30 g
- Измийте стрелките старателно и ги изрежете на сегменти, чиято дължина е равна на височината на контейнера за съхранение.
- Подгответе растенията за 60 секунди в кипяща вода и подредете в стерилни буркани.
- Сварете марината и изсипете горещо над бреговете, завийте капаците.
- Капацитет да се обърне с главата надолу и да се остави до пълно охлаждане.
Солени стрели с чесън
Младите зелени цветни стъбла на чесъна могат да бъдат просто осолени и валцувани в буркани, като по този начин е възможно осоляването в тенджера (само емайлирано) или в стъклени бутилки.
Научете как да изсъхните, как да се изпържи, как да съхранявате чесън през зимата.Ще ни трябва:
- чесън цветни стъбла - 1,5 кг;
- вода - 1.5 л;
- сол - 7 супени лъжици. л.
- захар - 1,5 супени лъжици. л.
- копър, дафинов лист, зелен грах, карамфил - на вкус.
Процес на поетапно приготвяне:
- Почистете стрелките, нарязани на парчета и оставете да ври 60 секунди.
- Охлажда се в ледена вода и се сгъва в тенджера.
- Измийте и стерилизирайте бурканите.
- Пригответе солена вода и сол.
- Разпространете охладените стъбла на цветя в контейнери и добавете подправки.
- Налейте горещия саламура и го накиснете в продължение на три дни.
- Изцедете саламурата, оставете да кипне 5 минути и напълнете в буркани.
- Покрийте с капаци.
Когато осолявате в тенджера, солта не е необходимо да ври за втори път. Необходимо е да се използва потискането, което се поставя веднага за 4 дни преди началото на ферментацията.
Пясъци - един от най-старите методи за консервиране, научете се как да туршия гъби, краставици, домати, гъби, тиква.
Всичко това се отлежава още 4 дни от момента на ферментацията на топло място. След това резервоарът за ецване се съхранява в студено помещение.
Как да туршия чесън стрели: видео
През зимата, кисели зелени части от чесън ще ви позволи да попълни тялото с витамини и минерали, да ви предпази от настинки. Рецепти за зимни заготовки са толкова прости, че ще могат дори неопитни домакини.
Какво да готвя от издънки на чесън: мнения
Чесън (млади стрелци с чесън) - 500 г
Сол - 0,5 ч. Л.
Растително масло - 1,5 супени лъжици. л.
Измийте събраните от чесъна стрелки и отстранете твърдата част. Как да направите тази стрелка ще ви разкаже себе си. Меката част на стрелата се откъсва добре, когато се натисне, а вече втвърдената част просто се счупва.
След това сложете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага.
Когато стрелките изсъхнат, произволно ги режете. Сложете чесън стрели в купа на пасатора, добавете сол, растително масло и се смила всичко.
Вземи красива паста, изумрудено зелено. Поставете пастата в контейнера и го поставете във фризера.
Всичко! Поставете се съхранява така, както желаете (тя не се намира в нас за дълго време!). Добавете където и да желаете сърцето си. Тази паста ще бъде чудесна подправка за ястия, декорация или гарнитура за месо и риба, ако я гасите със зеленчуци. И какъв ще е вкусът на всеки сос, ако към него се добави лъжица от нашата паста. Можете също да го добавите към маслото и всички видове спредове.
И ние наистина харесваме разпространението на усукана мазнина с чесновата паста със стрели. С супа или борш, просто супер.
