Краставицата е една от най-старите зеленчуци, известна преди около 6000 години. Той е незаменим на нашата маса: ядем го сурово, приготвяме салати от него, съхраняваме и го сол. Има два начина за осоляване: топло и студено. Ще говорим за студения път.
Характеристики на продуктовия избор
За да направите краставици вкусни, първо трябва да изберете правилния продукт:
- Зеленчуците трябва да бъдат пресни и цели (без увреждане и гниене).
- По-добре е да се вземат плодове, които са равни и с еднакви размери - гледката ще бъде по-красива, краставиците ще се солят равномерно, и ще бъде по-строго да ги сложите в буркана.
- Цветът на зеленчука трябва да е зелен, а не кафяв - това са презрели плодове.
- Кожицата не трябва да бъде гладка, но с тъмни базови пъпки - белият показва, че плодовете са оранжерии и те ще бъдат меки при осоляване.
- В идеалния случай, ако зеленчуците са само от градината, това не е предпоставка.
Важно е! Необходимо е да се използват само ецване сортове, като "Пролет", "Zozulya", "Vodogray".
Какво ви трябва в кухнята: уреди и прибори
Нашите баби използват бъчви за заготовки за в бъдеще, дъбовите бъчви са особено добри. Но днес не всяка домакиня ги има и дори можете да я поставите в къщата си, а не в апартамент. Затова използваме банките. И, разбира се, имаме нужда от найлонови капаци.
Необходими съставки
За да направите краставици вкусни и ароматни, трябва да добавите подправки. Всяка домакиня използва свой собствен комплект. Ще използваме класическата версия. 
На трилитровия буркан ще са ни необходими следните продукти:
- краставици;
- 3 скилидки чесън;
- 5-6 листа дъб, касис и череша;
- 4 листа хрян;
- 4 копърни чадъра;
- 2 лаврови листа;
- 6 черен пипер;
- 3 супени лъжици. л. сол.
Научете как да съхранявате чесън през зимата, както и да правите препарати за зимата от чесън и хрян (с цвекло).
Рецепта стъпка по стъпка
Ще използваме опита на нашите предци. Ще разделим процеса на осоляване на няколко етапа:
- На дъното на чист, не стерилизиран буркан поставяме всички подправки (оставяме 2 листа хрян). Нарежете чесъна на две.
- Плодовете ми цели и плътно положени в буркан. На първия ред изберете зеленчуци с еднакъв размер.
- Солта се разтваря в чаша вода и се излива в буркан.
- След това добавете обичайната студена чиста вода.
- В самия връх на стека 2 останали листа от хрян. Това е необходимо, така че формата да не се образува.
- Поставете буркана в голяма чиния, покрийте капака. Постепенно саламурата ще ферментира и част от течността ще се влее в чинията. Оставете за 3 дни.
- След три дни, добавете солена вода в буркана и затворете капака.
Важно е! Колкото по-висока е температурата в помещението, толкова по-бързо ще се осъществи процесът на ферментация. Трябва да се внимава зеленчуците да не са пероксид.
Видео: рецепта за готвене солени краставици студено
Как да съхранявате детайла
Солени зеленчуци без стерилизация трябва да се съхраняват на хладно място. Тя може да бъде мазе или хладилник. Когато температурата е над нулата, процесът на ферментация ще продължи и банките ще набъбнат. Поддържайте необходимото при температури около нула.
Научете как свежи, осолени и мариновани краставици са полезни за здравето, както и как да приготвите хрупкави осолени краставици и да замразите краставиците за зимата.
Съвети и трикове
Фактът, че трябва да се използват само ецване сортове, ние вече казахме. Но все още има някои трикове, които ще послужат като гаранция за получаване на вкусни краставици:
- Солта е по-добре да се вземе камък, а не фина или йодирана.
- За по-голяма еластичност и здравина е препоръчително плодовете да се накиснат за няколко часа преди осоляването.
- Солирайте рецептата. Ако сте свръхсоли, то ферментацията ще бъде слаба.
- Водата трябва да бъде чиста, без белина. Идеален - пролетен или кладенец.
- Корени или листа от хрян, поставени под капака, ще бъдат добро средство за отпускане на мухъл.
- А щипка синап семена ще гарантира, че банките няма да "експлодират." Лъжица алкохол или водка, добавена към туршия, също може да помогне.
- Дъбната кора ще направи краставиците хрупкави.
- За да се ускори процеса на осоляване, плодовете могат да бъдат прободени с вилица или отрязани опашки.
Вкусът на осоляване зависи от състава на подправките:
- Етеричното масло от копър ще придаде освежаващ вкус.
- Хрянът има антимикробно действие. Той не само ще удължи срока на годност, но също ще направи плода свеж.
- Чесънът е незаменим за препарати, поради бактерицидното му действие.
- Дъбовите листа и кората ще добавят свежест.
- Листата от череша и касис имат антисептично действие.
Знаеш ли? Ако черешовите листа се поставят до плодове или плодове, тяхната свежест ще продължи по-дълго.
Какво да донесе краставици на масата
Най-добре е да се сервират студени краставици. Всяка гарнитура ще им подхожда: може да са картофи и овесена каша, и месо, и още много други ястия. С участието на кисели краставички се подготвя туршия, салата и, разбира се, салата "Оливие". 
Но при някои продукти той не е комбиниран - заедно с млякото може да предизвика диария.
В туршия има много ферментирали млечни бактерии, които нормализират чревната микрофлора. Пулпата поради наличието на фибри подобрява храносмилането.
Знаеш ли? Тихоокеанските острови, за да запазят краставиците, ги опаковат в листа от банани и ги погребват в земята. Нашите предци излязоха с друг начин: солят зеленчуци по студен начин.
Искаме да ви предложим интересна и оригинална салата.
Това ще изисква:
- 400 g черен дроб;
- 5 картофи;
- 3 лука;
- 3 кисели краставички;
- 200 грама моркови на корейски език;
- майонеза, кетчуп, растително масло и малко алкохол.
Процесът на приготвяне е както следва: измийте и сварете картофите, гответе черния дроб и спасерате в растително масло. Поставете салата под формата на конус. Намажете всеки слой с майонеза:
- 1 слой - картофи, настъргани на голям ренде;
- 2 слой - черен дроб, ситно нарязан;
- 3 слой - нарязан лук;
- 4 слой - моркови;
- 5 слоести настъргани краставици.
Прочетете също за ползите от моркови и сок от моркови.
Слоевете, ако е необходимо, могат да бъдат повторени. Нанесете с майонеза, кетчуп отгоре надолу до ивицата, поставете метална запушалка отгоре, налийте алкохол в нея и го подпалете преди сервиране. 
Приятно апетит!
Ако искате да приготвите краставиците за зимата, използвайте нашата проста рецепта. Предимството на осоляването е, че не се използва оцет, а се осъществяват естествени процеси на ферментация - тя е много по-полезна за организма.
