Портокаловото сладко става все по-популярно всяка година. Веднъж се е смятало за почти екзотично, но сега е безопасно да влезе в нашата диета в допълнение към обичайните видове този деликатес. И абсолютно не напразно. Това светло и сладко чудо си струва да се готви. А кора ще я направи най-наситен с ценни витамини и минерали.
Ползите от портокаловото сладко
Този продукт има не само прекрасен вкус и аромат, но и много полезни свойства:
- високо съдържание на витамини стимулира защитните сили на организма, има антипиретичен ефект;
- богат витаминно-минерален състав има благотворен ефект върху работата на различни системи на тялото: нервна, сърдечно-съдова, ендокринна;
- Етеричните масла, които се съдържат в кората, са добра превенция на заболяванията по устната кухина;
- подобрява метаболитните процеси в организма, което спомага за предотвратяване развитието на атеросклероза, ангина пекторис, инфаркт на миокарда;
- благоприятен ефект върху черния дроб, спомага за намаляване на нивата на холестерола;
- допринася за освобождаването на организма от токсините.
Въпреки това, има някои противопоказания. Не трябва да използвате продукта по време на обостряне на гастрит, както и с язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника.Знаеш ли? Портокалите, растящи в тропически климат, се отличават със своя зелен цвят. Оранжевите плодове от своя страна растат в умерен климат поради липса на слънце. Разнообразие от портокал "Moreau" има тъмночервен цвят на пулпа, който причинява необичаен цитрусов пигмент - антоцианин.
Хранителна стойност на продукта
100 г портокалов конфитюр съдържа:
- протеини - 2,6 g;
- мазнина 0.5 g;
- въглехидрати - 70 g
Научете как да отглеждате портокалово дърво, какви витамини се съдържат в портокал и как да сушите портокалите за украса.Тя включва:
- органични киселини - 1.3 g;
- диетични фибри - 2,2 g;
- моно- и дизахариди - 8.1 g;
- пепел - 0.5 g;
- вода - 86.8 g
витамини:
- бета каротин - 0.05 mg;
- ретинол - 8 mg;
- тиамин - 0.04 mg;
- Рибофлавин - 0,3 mg;
- пиридоксин - 0.06 mg;
- фолиева киселина - 5 ug;
- аскорбинова киселина - 60 mg;
- токоферол - 0,2 mg;
- никотинова киселина - 0,5 mg.
Минерални вещества:
- калий (К) - 197 mg;
- мед (Cu) - 67 mg;
- калций (Са) - 34 mg;
- натрий (Na) - 13 mg;
- магнезий (Mg) - 13 mg;
- сяра (S) - 9 mg;
- хлор (С1) - 3 mg;
- манган (Mn) - 0.03 mg;
- желязо (Fe) - 0.3 mg;
- флуор (F) - 17 ug;
- йод (I) - 2 μg;
- кобалт (Co) - 1 ug.
Важно е! За да приготвите отлично сладко, вземете плодове от същата зрялост. Уверете се, че те не са повредени или повредени. Всички подозрителни места - изтрийте.
Рецепта за класическо оранжево сладко с кора
съставки:
- белени портокали - 3 кг;
- гранулирана захар - от 500 g до 3 kg;
- подправки: 2-3 звезди от звездния анасон, 4-5 пъпки от карамфил, 5-6 грах от бахар, 10-15 грах черен пипер;
- жар от чифт портокали;
- шепа бадеми или други ядки.
Поетапна рецепта:
- Старателно измийте портокалите, изрежете всеки по 4 парчета и обелете.
- Отлепете двата неочистени плода с белачка, като внимавате да не оставите бяла част върху нея. Обелете фините сламки.
- Нарежете портокалите на средни парчета, отстранете всички кости.
- Смесете оранжевите парчета с жар, сложете в тенджера, добавете захар и подправки. Колкото повече захар има, толкова по-дебел ще е конфитюрът. За дългосрочно съхранение трябва да се спазва съотношение 1: 1.
- Когато плодът е добре да оставите сока (около 1,5-2 часа), внимателно ги смесете с дървена лъжица и оставете да заври на слаб огън, като разбърквате малко.
- След кипене на сладко за няколко минути, оставете да се влеят в продължение на 10-12 часа.
- Изсипете студена вода на ядки през нощта, изплакнете сутрин и добавете към конфитюр.
- Вари се отново в продължение на 2 минути, като се разбърква внимателно, за да не се повредят оранжевите филийки и отново се оставят за 10-12 часа.
- Сварете трети път, но вече 5-7 минути, през това време премахнете всички подправки с чиста лъжица.
- Без да изключвате топлината, изсипете сладко върху предварително стерилизираните банки до самия връх.
- Затегнете плътно бурканчетата с капаци или навивайте. Поставете да се охлади с главата надолу (с главата надолу).
- Ако се използва малко захар, съхранявайте в хладилник. Ако в съотношение 1: 1 с портокали - след това при стайна температура.
Забележки:
- за любителите на течна конфитюр, можете да го сварите само 1 път за 7-8 минути;
- ако децата ядат портокалово сладко, по-добре е да не се добавят подправки;
- останалата портокалова кора може да се постави върху захаросани плодове;
- ядки - само по желание.
Видео: Orange Jam
Рецепти от портокалови плодове с други плодове
Портокалите са перфектно съчетани с много други плодове. По този начин, чрез комбиниране на няколко компонента в продукта, можете да получите истински плодов коктейл, наситен с максимално полезни вещества. Нека да разгледаме някои рецепти от портокалово сладко: с ябълки, лимони, банани и праскови.
Знаеш ли? Дървени пръчки, използвани в маникюр и педикюр, направени от портокалово дърво. Освен мека, но плътна структура, тя има изразени антисептични свойства.
С ябълки
съставки:
- оранжево - 1 бр.
- ябълки - 1 кг;
- гранулирана захар - 0,5 кг.
Поетапна рецепта:
- Внимателно измийте ябълките, обелете, изрежете семената.
- Нарежете ябълките на парчета с размер около 1 см.
- Измитите портокал, нарязани на средни парчета, отстранете всички кости.
- Нарязва се с портокал заедно с кора.
- Комбинирайте плодове, добавете захар, разбъркайте внимателно.
- Сварете на слаб огън за около 50 минути, като разбърквате с дървена лъжица. В резултат на това сиропът трябва да се сгъсти, а ябълките - да придобият прозрачност.
- След охлаждане да се съхранява готовия сладко в хладилника.
Видео: ябълково-оранжево сладко
С лимони
съставки:
- лимони - 5 бр.
- голям портокал - 1 бр.
- гранулирана захар - 1 кг.
Поетапна рецепта:
- Измийте плодовете старателно, нарязани на парчета, отстранете всички кости.
- Прескачайте ги през месомелачка или пасатор заедно с кора.
- Сложете ги в тенджера, налейте захар.
- Поставете малък огън, оставете да заври и оставете да кипне за около 15 минути на слаб огън, като периодично разбърквате.
- Изключете топлината и оставете да се вари в продължение на 30-60 минути.
- Сварете отново 15 минути, ако е необходимо - добавете още захар.
- Готовият за консумация деликатес се налива в предварително стерилизирани буркани и се навива капачките.
- Оставете го с главата надолу, докато бурканите не се охладят напълно, съхранявайте при стайна температура.
Видео: сладко от лимон и портокал
Важно е! Емайловата тенджера е подходяща за варене на сладко, просто обърнете внимание, че върху нея няма никакви емайлови чипове. По-добре е да не се използват алуминиеви контейнери, защото под въздействието на плодови киселини, оксидният филм по стените на съдовете се разрушава и алуминият попада в крайния продукт.
С банани
съставки:
- портокал - 500 г (2 бр.);
- банан - 500 г (3 бр.);
- гранулирана захар - 500 g
Поетапна рецепта:
- Основно измийте бананите и портокалите,
- С портокали, отстранете кора с фина ренде.
- Обелете бананите, намажете ги на малки кръгове.
- Обелете портокалите, нарязани на малки кубчета, отстранете костите.
- Сложете нарязаните плодове в тенджера, добавете захарта, разбъркайте.
- Оставя се да заври и се вари на слаб огън за около 45 минути, като се разбърква от време на време.
- Горещо се изсипва в стерилизирани буркани, навива се или се покрива с найлонови капаци.
- Запушете под капаци на капрон след охлаждане, за да се съхранява в хладилника.
С праскови
съставки:
- зрели праскови - 600 г;
- голям портокал - 1 бр.
- гранулирана захар - 600 g
Поетапна рецепта:
- Всички плодове трябва да бъдат добре измити, обелени от портокалова кора с фина ренде, след това обелени, нарязани на средни парчета, отстранете костите.
- Прасковите се потапят в кипяща вода за 30 секунди, а след това веднага в студена вода. Нарежете кожата и я извадете, отстранете костите, наряжете плодовете на средни парчета.
- Поставете портокал, праскови и кора от лимон в тенджера, покрийте със захар, разбъркайте и оставете за 1 час.
- Поставете саксията на малък огън, оставете да заври и гответе за около 30 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.
- Готовият продукт се излива в гореща форма в предварително стерилизирани кутии и се навива капачките.
- Оставете го с главата надолу, докато изстине напълно, съхранявайте го на хладно място.
Възможности за сервиране на деликатеси
Jam от портокали е подходящ за всяка маса. На дълги зимни вечери с него е страхотно да се насладите на чаша чай. И в горещ летен ден, той е чудесен като добавка към сладоледа. Orange джем може да бъде украсена с торти или торта, тя е необичайно вкусна с палачинки, палачинки или готвене извара.
Също така пригответе конфитюр от рози, тиквички, зелени домати, кайсии, фейхоа, череши, грозде, малини, касис, мандарини, сливи, тикви, круши, тръни, каучуци, глог, цариградско грозде, череши, дюли, манджурски орехи, ягоди и дори от вино.И дори тези, които са на диета, могат да си позволят да добавят една супена лъжица от това сладко към киселото мляко или кефира и да се насладят на прекрасна ароматна и нискокалорична напитка. Сега знаете колко полезна е конфитюрът от портокали и колко бързо и лесно може да се направи. Това домашно сладко ще ви зарадва не само със своя ярък и атрактивен външен вид, но и ще бъде истинско спасение в периода на чести настинки и бери-бери.
