Въпреки че е обичайно да се предположи, че зимата не е време за събиране на гъби, но по това време на годината в гората има гъби, които не се страхуват от студено време. Помислете за колекцията и полезните свойства, както и за употребата на лекарства в зимната медицина и готвенето.
Описание на зимата
Flammulin или зимен венец - Малка ядлива гъба от семейство Рядовков, която е външно подобна на гъби. Flammulin - гъба за шапки. Шапката в диаметър не превишава 10 см, плоска или леко изпъкнала, боядисана в кафяв или тъмно оранжев цвят. Кракът е извит, тръбен, достига дължина 7 см, боядисан е в кафяво. Цветът на крака винаги е по-тъмен от капачката и е здраво прикрепен към него.
Месото е тънко, има приятен мирис и вкус. Боядисани в жълтеникав цвят. Спорите са бели, незабележими. Липсват останките на завесите върху плодното тяло.
Разберете как изглеждат ядливите гъби, колко полезни са те, какви гъби са като гъби, но е опасно да ги ядете.
Места на растеж
В умерената зона на Северното полукълбо има гъби. Те са паразити или сапротрофи (те се хранят с мъртва или разлагаща се дървесина), поради което растат изключително върху дървета. Зимните гъби могат да бъдат намерени само на стари или болни растения, така че те не се появяват в младите гори или добре поддържани паркове.
Сезонът на събиране на зимни гъби
Flammulin дава плод само в групи, което го прави свързан с истински медни гъби. Самото име - зимен венец казва, че в топлите месеци на годината гъбите не узряват. Активно ги събира в началото на пролетта и късна есен. Зимните гъби не се страхуват от замръзване, така че събирането може да се извършва дори и през зимата, ако климатичните условия позволяват това.
Важно е! По време на студове, плодните тела се замразяват, затова спират да растат. Когато температурата стане положителна, растежът се възобновява.
Как да вземем гъби
Ако събирането се извършва през зимата, тогава трябва внимателно да докоснете капачката на гъбата, тъй като тя започва да се руши от най-малкото въздействие. Нарежете гъбите заедно с крака с помощта на нож за строителство. Тъмната част на крака на младите плодови тела е подрязана, а зрелият има целия крак.
Разберете къде расте ливаден храст, как да отглеждате гъби у дома.За гъби не се задави, трябва да вземете няколко кошници. Не съхранявайте в кофа или чанта. Не се препоръчва да подреждате или почиствате гъбите, докато не бъдат напълно размразени.
Как да различим фалшивата гъба от настоящето
Можете да объркате flammulin само с летните гъби (годни за консумация) и вретеното на коли (бледи). 
Някои гъбари твърдят, че младите гъбени малини имат изискан вкус и ако объркате гъбата с летните гъби, тогава нищо няма да се случи. Само в процеса на използване ще осъзнаете, че това не е зимният „човек“. Въпреки това, употребата на козметика може да повлияе на вашето здраве (леко отравяне).
Основните разлики в зимния опит от коли:
- Flammulin предпочита върба и топола, а развъдникът расте върху дъбове и букове.
- Капачката на лошата храна има неправилна форма, оцветена е в червено-кафяв цвят.
- При колиби цветът на крака не се различава от този на капачката.
- Слабо отровната гъба образува плодово тяло само през лятото и есента, не расте през зимата.
Знаеш ли? Мицелът може да се възползва от червеи от нематоди, като правилно поставя пръстените на мицела. Когато създанието докосне капана, то моментално залепва, след което започва процесът на храносмилането.
Хранителна стойност на продукта
Енергийната стойност на 100 g flammulin е 22 kcal. Важно е да се разбере, че говорим за чисто калорично съдържание на продукта. След пържене или мариноване енергийната стойност ще се промени значително.
- Протеини - 2.2 g;
- мазнина 0.5 g;
- въглехидрати - 1,2 g
Витаминен състав: В1, В2, С, Е, РР.
Открийте как са полезни шампиньони, белени гъби, манатарки, шиитаке, гъби гъби, сиреневи гъби, пачи крак, гъби пеперуди, брези, рейши, гъбички
Полезни свойства на продукта
В народната медицина гъбичката се използва като антиоксидант и антибиотик. Дава се на пациенти с рак на черния дроб, заедно с алое, и се приема в двойка с малинов сладко за настинки. 
Традиционната медицина отделя антиоксиданта ерготионеин в състава на гъбата, която стимулира имунната система на човека, предотвратявайки появата на сезонни заболявания. Този антиоксидант се използва и като част от ваксини за лечение и предотвратяване на образуването на тумори (проучвания са проведени в Япония и Китай).
Също така в състава на зимния опит има вещества, които намаляват нивото на вредния холестерол в кръвта. По този начин се предотвратява развитието на атеросклероза.
Важно е! Редовната употреба на гъбички потиска размножаването на Staphylococcus aureus.
Много проучвания, проведени в Англия, Япония и Китай, казват, че гъбата има лечебни свойства, но официално този продукт не се използва за медицински цели.
Вредните свойства на гъбичките
Зимните гъби нямат вредни свойства, но изискват подходяща топлинна обработка. Пресните плодови тела не могат да бъдат изядени, тъй като съдържат малко количество токсини, които могат да причинят проблеми с храносмилателния тракт. Тези токсини се разлагат при нагряване, така че няма какво да се страхува.
Няма директни противопоказания, но не трябва да използвате продукта за остри или хронични стомашно-чревни заболявания, защото гъбите се усвояват много дълго време, в резултат на което стомахът получава допълнително натоварване. По време на бременност и НВ също не трябва да ядат продукта, така че да нямате проблеми с бебето.
При всеки продукт може да възникне алергична реакция, същото важи и за зимните агарици. Също така трябва да обърнете внимание на факта, че продуктът може да повлияе на абсорбируемостта на лекарствата, затова е необходима предварителна консултация с лекар.
Готвене
Помислете за няколко популярни рецепти, които ще ви помогнат да приготвите вкусни зимни гъби.
Научете се как да се замразявате, туршия, туршия, да направите хайвер от меден зехтин.
Как да се готви у дома
Зимните гъби са добри в много ястия. И двете могат да се сервират веднага като част от различни салати, супи или самостоятелно ястие и могат да бъдат запазени. Помислете за някои интересни и прости рецепти. 
Зимни гъби на корейски.
съставки:
- Корейски моркови - 100 г;
- варена медена гъба - 200 г;
- раци или месо от раци - 200 г;
- морска зеле - 50-100 г;
- сол на вкус.
Важно е! Преди приготвяне на всякакъв вид ястие е необходимо да се кипи в продължение на 30-40 минути.
Хрупкави пържени гъби.
Ще ви е необходимо:
- варена медена гъба - 500 г;
- лук - 300 г;
- галета - 1 супена лъжица. л.
- сол и пипер на вкус.
Научете се как да приготвяте шампиони, пачи крак, манатарки, гъби, гъби, млечни гъби, децата, полски гъби, шапки с морски дарове, морски дарове, русули, тополови редове.
Загрейте тигана при максимална топлина, след това изложи гъбите и лука. Огънят не намалява. Необходимо е да се изпържи медоносните агари около 10 минути, като се разбърква непрекъснато. В края на готвенето, добавете сол, черен пипер и галета. Разбъркайте добре. Ястието е готово. Мъничките правят гъбите малко сухи и по-малко хлъзгави, а също така подобряват вкуса на ястието.
Flammulin супа.
Съставки:
- Мед от агарици - 500 г;
- картофи - 200 г;
- моркови - 100 г;
- лук - 1 бр.
- сол и подправки на вкус.
Предварително сваряваме гъбите и след това ги изплакваме под течаща вода. За готвене се използва прясна вода. Веднага добавете гъбите, нарязаните картофи, цели моркови и лук. Оставете да заври, след това гответе на слаб огън за около 20-25 минути.
Научете как да проверявате гъбите за годност.Накрая се добавя сол и подправки. Лукът и морковите се изваждат от готовата супа, тъй като се използват само за мазнините. Ястието се сервира горещо със заквасена сметана и фино нарязан зелен лук.
Как да обработваме и съхраняваме тези гъби
Гъбите реагират добре на обработката и консервирането.
Маринирана фламулина.
Всички събрани гъби са предварително накиснати в студена вода, за да се почисти цялата мръсотия. Няколко часа са достатъчни обаче, ако първоначално плодовите тела бяха в калта, тогава можеше да се удължи до един ден.
След накисване изложи в тенджера, се изсипва необходимото количество вода и се вари за около 15 минути. След това добавете 2-3 супени лъжици. л. пипер, сол, пипер и оцет на вкус. Всичко зависи от броя на гъбите и вашите предпочитания. Гответе с подправки още 20 минути.
Не е необходимо предварително да стерилизирате бурканите, защото ще запазите готовия продукт в хладилника. Използвайте шини с алуминиеви капачки.
Готовият продукт се опакова в контейнери, така че да няма излишната течност. Освен това, не е необходимо да се излива вряща вода, в противен случай гъбите ще се окажат безвкусни. Завъртете капачките веднага след пълнене на кутиите, за да създадете вътрешен вакуум.
Изчакайте пълно охлаждане, след това поставете в хладилника. В тази форма гъбите се съхраняват до 2 години.
Осоляване на гъби без оцет.
Събрани гъби старателно измити, отстранете черните крака. След това се вари в продължение на 10 минути, без да се добавят подправки и сол. Едновременно се вари 2 литра вода в тенджера, след което се добавят 10-15 г лимонена киселина.
Банките трябва първо да бъдат стерилизирани. Не се използват капачки или пластмасови капачки, затова трябва да се подготвят само стъклени съдове.
Научете се как да изсушавате, замразявате, сол, мариновани гъби.
Готови гъби, изложени в банки на слоеве. Всеки слой се поръсва със сол. След напълване на резервоара, напълнете соления разтвор с лимонена киселина. Повторете процедурата с всеки буркан, след което оставете да изстине. Преди поставяне в мазе или хладилник, бурканите трябва да се покрият с пергамент, след което да се закрепят с еластична или нишка.
При това осоляване свърши. Възможно е да се ядат гъби за един месец. Средният срок на годност е 2-3 години. 
Никога не пренебрегвайте framulin пред-топлинна обработка
Знаеш ли? Виталността на гъбите е просто невероятна. Тези организми са открити в центъра на разрушения реактор в Чернобил, където нивото на радиация унищожава целия живот и на височина от 30 км над земята. Гъбите оцеляват, дори когато се пуснат в сярна киселина, която разяжда метала.
Зимните гъби могат да бъдат намерени във всяка широколистна гора или градски парк, което ви позволява да се наслаждавате не само на вкусно, но и на полезен продукт по време на студения сезон.
Какво е Frammulin и как да го готвя: ревюта
Сега има много видове фемрулин. Лафа завършва, когато има една Flammulina velutipus и дори своята бяла форма. Проблемът е, че видовете flammulin надеждно се различават само по микроиндикации. Вярно е, че според биотопа (предпочитана дървесина) видовете могат някак да бъдат разредени. Това, всъщност, използвам. Но тук няма да посоча конкретни типове, тъй като всички те са мои предположения и вероятно няма да е правилно да се присвояват собствени имена на различни форми.
И така, какво точно расте в моята гора.
1. По-ранният (от септември) и лекият запалващ расте на трепетлика, трупи и пънове. При благоприятни условия растежът е изобилен. След силни студове практически не се подновява.
2. По-късно (от ноември, през зимата дълги размразявания) и по-ярко оцветени flammulin, тя расте изключително в върба. Имаме малко от нея. Това е гъба единствено за красота и фотография.
3. Понякога на бреза се открива запалване. По някаква причина, всичко, на което се натъкнах на бреза, беше с тъмни петна по капачката.
4. Много рядко срещнах flammulin, растящ на заровени дървета, леки, в малки групи.
От всички изброени форми на flammulin, в моята гора само трепетликата е от търговско значение.
Както вече казах, aspen flammulin започва да нараства сериозно от втората половина на септември, а в края на месеца обикновено започвам да го събирам. Висококачественото, ароматно и наистина вкусно flammulin се случва само до силни студове. След малка нощна слана, тя оцеля добре, само става лигавица, особено при влажно време. Мокрият и мазен капак може дори да е зононен, почти като лятото.
И в сухо - капачката също остава суха.
Има малки черни петна, но това е нормално. Цветът не е непременно белезникав, но няма много ярки цветове. В краката, между другото, трепетлика flammulin не са непременно тъмни, но винаги кадифени. И млади гъби видими надлъжни канали на крака.
Но такъв flammulin, привидно доста оживен, но потъмняване от центъра, всъщност, вече е починал. И има един много прост начин да го идентифицираме - жив е гъба, или просто добре запазен труп. Ако подрязвате крака точно под капачката, тогава среза трябва да бъде бяла. Ако е сив (изглежда като сив пръстен), тогава гъбичката вече е неодушевена.
2. Слабо ферментирал фемормин.
Някак си се опитах да ферментирам зимните гъби. Най-лесният начин: на литър вода 70 г сол и 20 г захар (това е около 2 супени лъжици сол с пързалка и 1 супена лъжица захар без пързалка). Напълнени с тази мариновани гъби, поставени под иго (в стая t-pe). В литературата се казва, че всякакви гъби могат да се варят така, но трябва да се изчака дълго време: русула - 3 седмици, натоварване - месец ... Flammulin се яде на петия ден :) Защото след ден пикантният аромат на кисели гъби започна да се разпространява из стаята, толкова вкусна, че не мога да спя добре ...
Гъбите бяха много вкусни!
И можете просто да нарязвате изсушен flammulin в блендер и да добавите към всяко ястие или сос ... Направете чай, яжте като сушени чипс ... Продуктът има най-ценния вкус и лечебен ефект ...
В тоталитарната секта Flammulians имат стандарта на TRP: да изсушат поне 20 литра flammulin и да замрази 50 литра, и да ядат 50 литра пресни за една година ... В противен случай, от секта ...
