Във всеки регион има някои ядливи и отровни гъби, които трябва да са известни както на опитни гъби, така и на начинаещи.
Помислете за основните видове ядливи и негодни за консумация гъби от Башкортостан, ние даваме пълно описание, както и разказваме за употребата в готвенето.
Хранителни гъби
Разгледайте характеристиките и описанието на всички видове ядливи гъби, които могат да бъдат намерени в Башкирия.
Бяла гъба
Гъбата принадлежи към рода Боровик, семейство Болетов. 
Алтернативни имена: манатарки, бели, бояджии, жълти, ковили, крави, мечки.
Важно е! В тези райони, където не се среща бялата гъба, името е манатарка и степната гъба.
вид
глава в диаметър може да достигне 60 см, но средният размер е 15–20 см. При младите гъби е 7 см. Формата е изпъкнала, повърхността е гладка и може да бъде леко набръчкана. При липса на дъжд, капачката може да се спука. Цветът варира от кафяво до чисто бяло. Горният слой на капачката не е отделен от пулпа.
месо много месен. С възрастта започва да пожълтява, така че цвета варира от бяло до тъмно жълто. След контакт с въздуха рядко променя цвета (става розов или синкав). Миризмата е много слаба, вкусът е приятен. 
крак достига дължина от 25 см, цилиндрична или с форма на клуп, като тя се стеснява до капачката. Боядисани в различни нюанси на кафявото, но могат да бъдат и бели. Цветът винаги е по-лек от капачката.
Тръбен слой (носи спори) светли или бели, лесно се отделят от капачката. По-старите гъби могат да имат зеленикав или кафеникав оттенък.
Отсъстват останките на одеалата от бялата гъба.
Научете за сортовете бели гъби, полезните свойства на белите гъби, как изглежда фалшивата бяла гъба.Район на разпределение
Бялата гъба расте на всички континенти, с изключение на полюсите и Австралия. Характеризира се с образуването на микориза (симбиоза) с широколистни или иглолистни дървета, поради което на практика не се среща в степната зона. Той обича гори, в които субстратът е покрит с мъх или лишеи.
Тялото на плода не се образува, ако има големи дневни или нощни температури. Гъбата също не харесва повишената влажност, така че рядко расте в близост до водни басейни. 
Важно е! Боровик не се среща в младите гори.
Време за събиране
Тъй като плодовите тела не се формират постоянно, а с особени „вълни“, те идват в първата колекция в средата на юни. Вторият път е в края на юли. Третият път е средата на края на септември, когато листата падат от дърветата.
В същото време в планинските гори гъбите се събират едва през август, когато мицелът произвежда най-плодните тела.
Готвене
Тъй като тази гъба има много силна приятна миризма след изсушаване, тя често се прибира за зимата. Прахът е направен от сух продукт, който се използва както за приготвяне на ястия, така и в производство за производството на различни ароматизатори. 
Болеус не изисква предварително топлинна обработка, така че в Европа се консумира прясно, добавяйки към различни салати. В страните от ОНД е прието да се готви супа с гъби от манатарки, запържва се с картофи, както и да се приготвят различни сладкиши.
Запознайте се с различни методи за събиране на бели гъби за зимата и се научете да замразявате бели гъби.
Бялата гъба може да бъде маринована или маринована с добавянето му. Това е гъвкава гъба, която пасва почти на всяко ястие и съществено увеличава хранителната стойност на храната.
volnushki
Принадлежи към рода Mlechnik, семейство Syréegek. Има бели и розови вълни. Първият вариант се различава от втория в по-малки размери и чисто бял цвят. И двата вида са годни за консумация.
Алтернативни имена: Волжанка, вълна, рубеола. 
вид
Диаметърът на капачката е от 4 до 12 cm, но големите размери са изключително редки. Той има характерен прорез в центъра, който плавно преминава към правите ръбове. Младите гъби изпъкнали, старите - плоски.
Повърхността е покрита с малки вълни, както и с по-тъмни кръгове. Има светъл или тъмен розов цвят. Ако докоснете капачката, тя започва да потъмнява.
месо плътен, бял. На мястото на счупване се откроява млечен сок от бял цвят, който има остър вкус. Миризмата е приятна или неутрална.
дължина крака от 3 до 6 cm, тънък, здрав, твърд. Има бледо розов или бял цвят.
плаки бели, чести, тесни. 
Район на разпределение
Намира се в северната част на умерения пояс. Волнушка се среща често в брезови и смесени гори. В същото време микоризата се формира само със стари дървета, поради което не се среща в млади насаждения.
Време за събиране
Плодовите тела се формират от края на юни до октомври, но има две основни вълни, по време на които можете да съберете максималния брой гъби. Първата вълна е последната седмица на юли. Вторият е края на август и първите две седмици на септември.
Готвене
Волнушка е полу-ядлива гъба, затова се изисква предварително накисване в солена вода и топлинна обработка. Събраните гъби се бланшират и след това се приготвят. Бланширането отнема около 15-20 минути.
Volnushku най-често кисели или осолени, но можете да използвате тази гъба и за готвене супи. Може да се пържи или да се добави към сосове. Гъбата не се разпада и не се разпада, което ви позволява да украсите ястията с нея. 
Волнушката не се изсушава, защото по време на този процес не се отървава от вещества, които могат да причинят леко отравяне или лошо храносмилане.
Истински скитник
Принадлежи към рода Mlechnik, семейство Syrmejka. Истинска гъба е много подобна на бяла вълна, така че само опитен гъби може да ги различи.
Прочетете описанието на видовете гъби, разберете как изглежда трепетликата, черната къпина и къде расте, какви са полезните гъби, как се приготвят млечни гъби за зимата.
Алтернативни наименования: бял грузд, суров грузд, правски грузд.
вид
Диаметърът на капачката е от 5 до 20 см. Плътни, плоско изпъкнали, извити ръбове. В центъра на капачката има характерна вдлъбнатина. Покрит със слуз, така че често може да открие частици от почвата или листата. Цветът е бял или жълтеникав. 
Важно е! Старите гъби по капачката могат да се появят тъмни петна.
крак около 5 см дълги, удебелени, боядисани в бяло или светложълто. На повърхността можете да намерите фини петна или малки ниши. Отвътре кракът е кух.
месо много плътен, бял, има силен плодов аромат. При счупване се освобождава млечен сок от бял цвят, който има неприятен остър вкус. След контакт с въздуха, сокът започва да пожълтява.
плаки имат жълтеникав оттенък, широк. Споровете са жълти.
Район на разпределение
Разпределен в северните зони на умерения климатичен пояс. Той влиза в симбиоза с бреза, поради което се среща само в онези територии, където расте това дърво. Предпочита старите дървета, не расте близо до млади. 
Гъбата обича пясъчни и пясъчни почви, както и висока влажност. Търсете трябва да бъде в сенчести места, под листата или иглолистни отпадъци.
Трудно е да се срещне с недоволство, но ако сте видели една гъба, това означава, че можете да намерите "братя" наблизо, тъй като този вид расте само в групи.
Време за събиране
Плодовото тяло се образува при температура от + 8-10 ° C, следователно, във всеки регион плод в различно време, започващ през юли и завършващ през септември, когато средната дневна температура падне до приемлив диапазон.
Готвене
Този вид гъби също се счита за условно годни за консумация в нашата страна, но в европейските страни се класифицира като лошо годни за консумация или негодни за консумация. Това означава, че преди готвене трябва да се накисва в солен разтвор, след което да се вари с последваща подмяна на водата. 
Преди няколко века млечната риба се смяташе за единствената гъба, подходяща за осоляване, тъй като тя има плътна плът. Затова често се осолява или маринова, като се използват дъбови бъчви (става въпрос за големи обеми).
След предварителна обработка млечните гъби могат да бъдат задушени, пържени, добавени към супи или салати. Продуктът съдържа много протеини (до 32% по отношение на сухото вещество), така че те могат да заменят месото или рибата.
Както и при други условно годни за консумация гъби, истинската каша не подлежи на сушене.
Дъбовик маслинено-кафяв
Хранителна гъба, която принадлежи към семейство Болетов, род Боровик.
Алтернативни имена: дубовик, субад, синина, боли мръсно кафяво. В някои региони, този вид може да бъде идентифициран с Cep. 
вид
глава с диаметър от 5 до 20 см. В млади гъби е полусферична, в старите е почти плоска. Кожата е боядисана в маслинено-кафяв цвят, поради което видовете са получили името си. Цветът може да се промени по време на образуването на плодовото тяло.
Повърхността на капачката е кадифена. След контакт се появяват тъмни петна. При повишена влажност, тя се покрива със слуз.
месо оцветени в жълто, плътно. Контактът с кислорода променя цвета си няколко пъти. Първият става син, а след това кафяв. Не мирише, вкусът не е остър.
крак има дължина 6-15 см, сгъстена, плътна. Формата прилича на боздуган, изтънява към главата. Боядисани в тъмно оранжево или тъмно жълто, винаги по-леки от шапката. Има образец на окото. 
Тръбен слой в млади гъби е оцветен в жълто, в старите е боядисан в блатно зелено. Между пулпата и тръбния слой има допълнителен червен слой, който е видим само върху отрязаната част.
Знаеш ли? Антибиотикът се извлича от тази гъба, която се използва в традиционната медицина.
Район на разпределение
Разпределен в умерения пояс. В северните райони е рядко, защото обича топъл климат. Влиза в симбиоза с дъб и бук, по-рядко с бреза, затова се среща и в широколистни, и в смесени гори. В степната зона не расте.
Отделно е необходимо да се подчертаят изискванията към почвата. Дубовик обича алкалната почва, затова не расте върху киселия субстрат, дори ако условията са благоприятни. Среща се в близост до блата. 
Време за събиране
Плодовите тела се образуват от май до септември, но най-много гъби могат да се събират през август. Плодовите тела се формират както в групи, така и поотделно, като се избират добре затоплени осветени места.
Готвене
Условно годни за консумация гъбички, които първо трябва да се варят с вода подмяна. След първоначалната обработка, можете да се изпържи, да се вари, да се къкри, да се сол, туршия и да се изсуши. Той е отличен пълнеж за пайове, използван като заместител на месо в много ястия, тъй като има добра хранителна стойност.
Важно е! Не можете да използвате дубовик с алкохолни напитки.
Пъстър чадър
Принадлежи към семейството Champignon, род Macrolepiota. Този вид е "приятел" шампион, въпреки че прилича на отровна гъба. 
Алтернативни имена: гъбен чадър, чадър, бутче.
вид
Капачката е с диаметър 25-35 см. При младите гъби тя прилича на голямо яйце, в старите е конусовиден чадър. Повърхността е боядисана в сиво, има тъмни люспи, които са неравномерно разпределени по повърхността. В центъра на капачката има тъмен бум. Кожата е влакнеста.
месо доста месест, ронлив, боядисан в бяло. В старите гъби, пулпата е гъста, има по-тъмен цвят. При контакт с кислород цветът не се променя. Той има слаба миризма на гъби и същия вкус, дава гайка.
крак с дължина от 10 до 30 см, тънка, куха, има удебеляване в основата. Цвят от чисто бяло до тъмно сиво (градиент). Покрит с малки везни. В близост можете да видите радиалните пръстени.
Бели плочи, свободен, лесно отделен от пулпа. В стари гъби, боядисани в бежов или кремав цвят. 
Има останки от одеяла, които се движат свободно по крака. Боядисани в бяло, имат разклонен ръб.
Район на разпределение
Тъй като пъстър чадър е представител на сапротрофите (мицелът се храни с мъртва или умираща дървесина), той може да бъде открит в стари горски насаждения, където не се извършват редовни санитарни резници.
Гъбата предпочита пясъчни почви, а също така избира добре осветени места. Тя расте не само в горите, но и на открити места, както и в цветни лехи и градини.
Расте в умерения пояс. Намира се в Европа и Азия, както и в Южна и Северна Америка, както и в Австралия. 
Време за събиране
Събират се от юни до ноември. На "лов" отивам след малко дъжд. Гъбите растат едновременно и на малки групи. Често плодните тела образуват интересни мотиви, както и редове.
Готвене
Гъбата е напълно годна за консумация, следователно не изисква предварителна обработка. Въпреки това, след събиране на продукти, се препоръчва внимателно да се изплакне за отстраняване на пясъка. Младите плодови тела могат да бъдат приготвени на скара, а възрастните могат да бъдат кисели, кисели или добавени в супи.
Твърдите гъби се изсушават и след това се правят прах. Използва се като подправка за първото и второто ястия, има прекрасен аромат.
Чадърите се приготвят много бързо, така че можете да приготвяте бъркани яйца или бъркани яйца на тяхна основа. След продължително пържене плодните тела стават "гумени", което трябва да се вземе предвид. 
Важно е! Преди готвене, уверете се, че сте свалили везните.
Kozlyak
Принадлежи на рода Shrove, със същото име на семейството масло-грес. Тръбната гъбичка често се нарича точно ястие с масло, а не коза.
Алтернативни имена: louter, mokhovik, mshornik.
Важно е! Не бъркайте алтернативното име "Моховик" с отделен род гъби.
вид
глава с диаметър от 3 до 12 см, плоско-изпъкнала, възглавница. Боядисана в светлокафяв лъскав цвят с червеникав оттенък. Пилинг при висока влажност се покрива със слуз, трудно се отделя от пулпа. 
месо плътен, еластичен, тъмножълт или светло кафяв цвят. Миризмата е много слаба, почти липсва. Вкусът е леко кисел.
крак с дължина от 4 до 10 см, средната дебелина по форма наподобява цилиндър с лека извивка в основата. Оцветени в светлокафяво. Крака здраво.
Тръбен слой прилепнали, покрити с пори, структурата прилича на гъба. Оцветени в жълто с кафяв или сив оттенък.
Район на разпределение
Намира се в Европа и Азия в целия умерен пояс. Влиза в симбиоза с бор, по-рядко - с други иглолистни дървета. Тя расте на кисели хранителни влажни почви. Можете да намерите голям брой гъби в близост до блатата и блатистите полета. 
Време за събиране
Козляк се събира след дъжда. Гъбите растат както индивидуално, така и в големи групи. Плодовите тела се формират от юни до октомври, но при липса на валежи плодните насаждения се изместват по-близо до есента.
Готвене
Въпреки че гъбата е годна за консумация, тя трябва да се вари около 15 минути преди употреба. След това можете да ядете без допълнителна топлинна обработка.
Козата може да се суши, варени, пържени, добавя се към кисели краставички. Тъй като този вид е най-често засегнат от различни паразити, за мариноване се използват само млади плодни тела, в които червеите все още не са „заселени“. 
пачи крак
Принадлежи на едноименния род от семейство Лисичков.
Алтернативни имена: петел, пачи крак.
Научете повече за лечебните свойства на пачи крак, как да различите фалшива пачица, как да замразите пачи крак за зимата.
вид
Гъбата е капулмонарна, така че капачката и ножницата са едно.
глава с диаметър от 2 до 12 см. Тази промяна се дължи на факта, че пачи кракът е вдигнат. Формата на капачката е вдлъбната-разпростряна, неправилна. Кората е оранжево оцветена.
На старите гъби могат да се установят тъмни петна от светлокафяв цвят. Повърхността е гладка, матирана. Отделете кожата от пулпа е почти невъзможно. 
месо гъсти, месести, твърди в стари гъби. Цветът на среза е бял, но външността е боядисана в светло оранжев цвят. Има слаба миризма на гъби. Вкусът е кисел. Когато се натисне леко потъмнява.
крак има дължина от 4 до 7 см, дебела, плътна, със същия цвят като капачката или леко по-светла.
Тръбен слой се състои от големи влакнести гънки, които са боядисани в светло оранжев цвят, силно се спускат към стъблото.
Важно е! Тази лисичка не е засегната от паразити, тъй като симбиотикът живее в тръбния слой, който унищожава яйцата на червеи и насекоми.Район на разпределение
Влиза в симбиоза с широколистни и иглолистни дървета (смърч, бор, бук, дъб), поради което се среща и в широколистни, и в иглолистни, или в смесени гори. Лисичките са често срещани в умерения пояс. Предпочитат места с висока влажност. 
Време за събиране
Лисичките ловят лисички през юни, ако времето е влажно и топло. Следните "вълни" се появяват от август до октомври, но ако не вали дълго време, тогава намирането на млади плодови тела ще бъде проблематично.
Гъбите се крият в паднали листа, трева и мъхове, така че лесно се пропускат. Растат групи, единични гъби - рядкост.
Готвене
Лисичките могат да се консумират във всякаква форма, но си струва да знаете, че тази гъба абсорбира радионуклиди, така че ако вашата област не е наред с радиационния фон, тогава е по-добре да не се отреже петелът.
Лисиците могат да бъдат варени, задушени, варени, мариновани, сушени, осолени и на скара. Това е гъвкава гъба, която пасва на всяко ястие. 
Съставът на гъбата включва много протеини, така че може да се използва като заместител на месото. Въпреки това, заслужава да се знае, че калорийното съдържание на 100 g от продукта е само 19 kcal, така че за насищането ще са необходими големи обеми от продукта. Поради ниското съдържание на калории, лисиците са включени в салатите за тези, които следват диета.
Мокри петна
Вид гъби, който принадлежи към едноименния род, семейството на Мокрухови.
Няма други имена.
вид
Диаметърът на капачката е 4-5 см. Изпъкнал или плосък с извити ръбове. Кожата е бледо розова, покрита със слуз. Тъмните петна са разпръснати по цялата повърхност. Когато се докосне, става тъмно. 
месо може да бъде жълто или бяло. След контакт с кислорода започва да става червено.
дължина крака около 8 см. Тънка, лепкава, има цилиндрична форма. Кракът е петна, боядисан в бяло. Могат да се образуват капки кехлибарен цвят.
Под капачката са редки бели записикоето в крайна сметка може да стане кафяво.
Район на разпределение
Mokruha се разпространява в умерения пояс на Евразия и Северна Америка. Образува микориза с иглолистни дървета, поради което не се среща в широколистни гори. Гъбата предпочита високата влажност. Тя расте между мъхове и високи треви, така че е трудно да се открие. 
Време за събиране Плодовите органи се появяват от юли до октомври, като един мицел произвежда малко количество гъби. Wethook е рядък вид, така че дори и при наличие на влажно време е малко вероятно да се съберат големи обеми.
Знаеш ли? Капачката от гъби по време на растежа може да проникне дори в желязото. Това се постига благодарение на факта, че тургорът (вътрешното налягане) достига седем атмосфери. Същото налягане се наблюдава и при гуми за самосвали.Готвене
Mokruhu се класифицира като напълно годни за консумация гъби, така че не се изисква предварителна обработка според логиката. Въпреки това, поради факта, че капачката е покрита със слуз, предварително накисване и отстраняване на кожата е необходимо, за да получите приятен, вкусен продукт.
Гъбите не ядат сурови. Ако mokruhu добавен към салата, тогава той е предварително кипене най-малко половин час. Най-често този вид гъба се осолява или маринира. Използва се и като декорация за студени ястия. Въз основа на тях, можете да направите вкусен бульон или сос. 
Mokruha не е подходящ за сушене.
Моховик зелен
Принадлежи на семейство Моховик, семейство Болетов.
Алтернативни имена: ситовик, козина. вид
Диаметърът на шапката е 3-10 см, но можете да намерите гигантски гъби с шапка до 16 см в диаметър. Шапка кафява, кадифена, куполообразна, с леко обърнати ръбове. месо бял цвят. Контактът с кислород може да стане леко син.
крак има форма на цилиндър, дължина от 4 до 10 см. Тънка, гладка, повърхността е покрита с кафява мрежа.
Тръбен слой прилепнал, жълт с зеленикав оттенък. Силното налягане може да стане синьо. 
Район на разпределение
Тази гъба не е привързана към гората или степната зона. Намира се както на открито, така и в горите. Образува микориза с всякакви иглолистни или широколистни дървета. Моховик се разпространява на почти всички континенти, включително Австралия. Тя расте както в субтропиците, така и в субарктическия пояс.
Време за събиране
Възможно е да се вземат гъби от май до октомври, но трябва да се отбележи, че плодовите тела не се образуват в студено или сухо време.
Моховиков расте едновременно и на малки групи. Голяма "реколта" може да бъде събрана само на добре осветени хранителни почви. 
Готвене
Mokhovik не изисква предварителна обработка, така че можете да го ядат дори сурово, но първо трябва да премахнете кожата от капачката.
Този вид рядко се суши, тъй като започва да почерня. Отличава се с добра консервация, поради което се осолява и маринова, в резултат на което се получават заготовки, които се съхраняват повече от една година.
Пресните плодови тела могат да бъдат сварени, пържени, задушени, а също добавени към сосове или салати.
Важно е! Старият малък може да предизвика тежко отравяне, така че те не могат да бъдат събрани. Това се дължи на разграждането на протеина вътре в плодното тяло.
Есенна пчелна пита
Принадлежи на едноименния род от семейството на Физалакриев.
Алтернативно име: медена роса.
Открийте как изглеждат годните за консумация гъби, как да различавате пенопласт от обикновените гъби.
вид
диаметър шапки 3-10 см, с редки изключения - 12-15 см. Младите гъби имат изпъкнала капачка, старите - плоски. Кожата е светлокафява или зелено-маслинова. Младите плодови тела имат малки скали, които изчезват с времето.
месо бял цвят. Младите гъби имат плътни и доста месести, старите са с тънък, труден. Миризмата е приятна, гъби. 
дължина крака от 8 до 10 см, тънки, боядисани в светло кафяв цвят. Краката винаги са по-леки от капачката. Забелязват се малки скали, които лесно се отмиват от валежите.
плочи, прилепнал към дръжката, рядък, в млади гъби от плът, в стари кафяви с розов оттенък.
Има останки от покривки, които са разположени директно под капака. Капакът е бял с жълт ръб, филмиран.
Важно е! Цветът на капачката може да варира в зависимост от дървото, на което паразитира медена роса.Район на разпределение
Пред нас е вид паразитни гъби, чийто мицел се образува в дървото на дървото. В редки случаи може да паразитира върху тревисти растения, включително култивирани. Гъбите могат да растат на гнили и сухи дървета, като по този начин частично са сапрофити. 
Те растат само в горски и горски степ на Северното полукълбо. В същото време те се разпространяват от субтропици до полярни региони. Те харесват висока влажност, както и липсата на санитарни сечи. В парковете и добре поддържаните площади са изключително редки.
Време за събиране
Плодове в края на август и до първата слана. Расте на вълни, до три за сезон. Плодовите тела се образуват за 20 дни, последвани от кратка почивка.
Ако времето е влажно и температурата на въздуха е в рамките на + 10-15 ° C, то тогава около 150-200 кг гъби могат да се събират от един хектар. Максималната "реколта" се получава през първите седмици на септември.
Знаеш ли? Мицелият свети в тъмното близо до есенната поляна. В същото време по време на промяната на ъгъла се създава фалшиво чувство, че мицелът постоянно се движи. Такова луминесценция не се наблюдава в отровна фалшива гъба.Готвене
Това е универсален вид гъба, който е подходящ за пържене, варене, сушене, осоляване, ецване. 
В Западна Европа гъбите се наричат условно годни за консумация гъби, тъй като недостатъчно приготвените плодови тела могат да причинят леко отравяне. В домашната литература гъбите винаги са били описвани като ядливи гъби с отличен вкус.
Обикновена манатарка
Вид гъбички от рода Leccinium, семейство Болетов.
Алтернативни имена: Березовик, Черноголовик, Обабок.
вид
диаметър шапки от 5 до 14 см. При младите гъби може да прилича на топче във форма, в по-зрелите може да прилича на купол. Кожата може да бъде с различен цвят: от бледо сиво до почти черно с червеникав оттенък. 
месо бял цвят. При контакт с въздуха, цветът не се променя или става бледо розов. Има приятна миризма на гъби.
дължина крака от 8 до 15 см, дебела, плътна, цилиндрична форма с леко разширение надолу. Оцветени в сиво, има малки тъмни люспи.
Тръбен слой в млади гъби е бяло, след това става сиво. Слоят е еластичен, лесно се отделя от капачката.
Район на разпределение
Според името този вид гъби влиза в симбиоза с брези, поради което се среща само в тези гори, където расте това дърво. Може да образува микориза дори при джудже или декоративна бреза. 
Време за събиране
Сезонът на реколтата започва през май, когато се появяват първите гъби. Плодовите органи изчезват по време на първите слани, така че в края на септември колекцията е спряна. Търсене на големи групи от манатарки трябва да бъде в добре осветени горски поляни, които са отдалечени от края на площадката.
Готвене
Гъби от манатали не изискват предварителна обработка, но ако реколтата е била извършена на песъчливи почви, събраните плодови тела трябва да бъдат напоени с вода в продължение на няколко часа.
Боровикът е гъвкава гъба, така че може да бъде пържена, задушена, варена, маринована и осолена. Ако имате добра реколта, можете да го изсушите, но в тази форма гъбите не се различават в пълен вкус, но имат добър аромат. 
Гъбите се влошават бързо, така че веднага след прибирането им трябва да бъдат почистени и сварени. Варени манатарки могат да лежат в хладилника за не повече от 48 часа.
Важно е! Суровите гъби не могат да бъдат замразени, тъй като протеинът се разгражда дори при ниски температури. Това води до отравяне.
Аспен червено
Принадлежи към рода Obabok, семейство Болетов.
Алтернативни имена: Аспен, червена гъба, красюк, червенокоса.
вид
диаметър шапки от 4 до 15 см. Полусферични при млади гъби, с форма на възглавница, изпъкнали в зрели гъби. Кожицата е оцветена в различни нюанси на червено и оранжево. Горният слой не е отделен от капачката. 
месо много месест, гъст и еластичен. В зрелите плодови тела тя е по-мека. На белия разрез обаче той бързо става син при контакт с кислород. След няколко часа става черно.
дължина крака от 5 до 15 cm, много дебел, твърд. На дъното има разширение. Стъблото е сиво с видими кафяви люспи.
Запознайте се с типични представители на гъби от трепетлика, как да различите ядливата червенокоса, как да идентифицирате фалшива трепетлика.
Тръбен слой бяло, лесно отделено от капачката. По-старите гъби могат да имат маслинено-жълт оттенък. Повърхността е пореста, потъмнява на допир.
Район на разпределение
Този вид трепетликови гъби е широко използван по причина, че за разлика от "братята", червеният вид образува микориза не само с трепетлика, но и с други широколистни дървета (топола, бук, габър, бреза). Предпочита младите дървета. В иглолистни гори не е намерен. 
Време за събиране
Плодовите органи се формират от юни до октомври.
Гъбите се появяват в три "вълни":
- първата е през последната седмица на юни;
- втората - 2-3 седмица на юли;
- третата - от 3 седмици на август до края на септември.
През октомври гъбичката не е плодоносна, затова е възможно да се срещат само единични плодови тела и само в редки случаи малки групи.
Готвене
Аспен е ценна ядлива гъба от втора категория. Може да се осолява, мариновано, сушено, осолено, пържено или варено. В страните от ОНД се използват всички части на гъбичките, а в Западна Европа се използват само шапки, тъй като кракът е малко твърд. 
Аспен е чудесен заместител на месото. На негова основа се приготвят вкусни хранителни супи, пържени заедно с картофи или сезонни зеленчуци. В същото време по време на сушенето най-добре се съхраняват хранителните вещества, така че манатарки от портокалова шапка се считат за най-добра гъба за събиране на реколтата през зимата.
Истински джинджифил
Принадлежи към рода Млечник, семейство Сирмейка.
Алтернативни имена: есенна ленена боровинка, борови лененици, деликатесна гъби.
вид
диаметър шапки от 4 до 18 см. При младите гъби формата е изпъкнала, в зрелите - плоска, във формата на фуния. В центъра на капачката има характерна вдлъбнатина. Кората е оранжева, има тъмни концентрични кръгове. Повърхността е гладка, лъскава, при висока влажност става лепкава. 
месо оранжево, плътно, при контакт с кислород започва да става зелено.
крак цилиндричен, дебел, прав, кух вътре, със същия цвят като капачката (в някои случаи леко по-лек). Дължина от 3 до 7 см. На повърхността се забелязват малки вдлъбнатини.
плаки тънка, оранжева, когато се натисне, сменя цвета си на светло зелено.
На разфасовката на пулпата има дебел портокалов млечен сок, който има лек плодов мирис. Вкусът е приятен.
Район на разпределение
Разпределен в иглолистни и смесени гори на умерения пояс на Евразия. Расте главно в групи под бор или смърч. Трудно е да се открие, тъй като гъбите се поръсват с паднали иглички или се покриват с мъх. 
Време за събиране
Гъбите се появяват от юли до октомври, но масовото плодородие настъпва в края на юли и края на август. Много плодни тела също узряват през първата седмица на септември.
Готвене
Този тип принадлежи към първата категория. Гъбите често се маринират или осоляват без предварително третиране. Те също се добавят към супи, сосове, салати. Гъбите не са подходящи за сушене. 
Морел обикновен
Гъби от едноименния род, семейство Морел.
Алтернативно име: повече ядливи.
вид
Морел има нестандартен шапка овално-конична форма, с диаметър 3-6 см и височина до 7 см. Цветът може да варира от тъмножълто до кафяво. Повърхността е набръчкана, покрита с дълбоки и плитки жлебове, които имат неправилна форма. Шапката прилича на голяма гъба.
Бяла или жълтеникава пулпаЛесно се разпада. Миризмата отсъства.
крак прави, дебела, куха, с дължина от 3 до 7 см. В млади гъби е оцветена в бяло, в зрелите гъби е тъмно жълто или светло кафяво. Покрит с малки люспи. 
Спорите узряват в торби с плодове, които се намират на повърхността на гъбата.
Район на разпределение
Чести при умерен климат. Намира се в Евразия, Австралия, Северна Америка. Мицелът образува няколко плодови тела, затова е много трудно да се срещне с голям клъстер от вида.
Расте в широколистни и иглолистни или смесени гори. Обича алкална почва, която е богата на вар. За morels, светлината играе голяма роля, така че те не растат в глухи гъсталаци.
Време за събиране
В топлите климати, гъбите узряват в края на март, но в по-студени условия, не по-рано от средата на май. Плодове до средата на лятото. Ако времето е топло и влажно, тогава периодът на плодност може да бъде отложен до октомври включително. 
Готвене
Това е условно годната за консумация гъба, единствената по рода си, която не представлява опасност за хората. Изисква предварително кипене в солена вода за най-малко 15 минути. Подходящ за сушене. Ако сухите сушени, тогава не се изисква топлинна обработка.
Морли се приготвят от джулиен, който е деликатес в Западна Европа. Гъби също могат да се добавят към супи, пържени, туршия, туршия. Традиционно се сервира с месни или рибни ястия като част от соса. 
Знаеш ли? Има род на мравки, които се занимават с отглеждане на малки гъби. Хранят се с плодови тела, без да губят време да ловуват насекоми.
Полипоринови пъстри
Устни гъбички, които принадлежат към семейството Polyporovye.
Алтернативни наименования: люспи на пепел, петна, цепка, бряст.
вид
глава има дискова форма, асиметрична, с диаметър до 45 см. Ръбовете са огънати надолу. Кожата е боядисана в нюанси на жълто и оранжево, има модел, който е малка тъмни люспи.
месо бяло. Младите гъби са меки, лесни за разпадане. В старите плодови тела "гума", много плътна. Той има приятна миризма на брашно. 
крак практически не се забелязва. Тя е с дължина от 2 до 10 см и дебелина до 4 см. Много плътна, боядисана в светлосив цвят. В основата е кафяво.
Тръбен слой оцветени в жълто. Има големи клетки.
Район на разпределение
Те се срещат в умерената зона в Европа и Азия. Паразитни на отслабени дървета: стари и млади. В иглолистните гори не растат.
Полипорето не е привързано към земята, затова е важно за него да има "жертва" - отслабено дърво, в което гъбата причинява появата на жълта или бяла гниене. Може да расте върху градински и паркови дървета.
Време за събиране
В районите с топъл климат събирането може да се извършва от средата на пролетта до края на септември. В по-студен климат tindergum носи плод само през пролетта. 
Готвене
Polyporothora motley е условно годни за консумация гъби, затова трябва предварително да се свари с вода. Събират се и се консумират само млади плодни тела, тъй като старите не само са много тежки, но могат да причинят и леко отравяне. Тя произтича от факта, че старите гъби трябва да се готвят по-дълго, а недостатъчният продукт е опасен.
След предварителна топлинна обработка гъбичките могат да бъдат пържени, варени, осолени, мариновани. От него се прави вкусно пълнене за пайове.
Важно е! Веднага след събирането на гъбите трябва да се накиснете за 12 часа, като редовно сменяте водата с прясна.
Гъби, които не могат да се ядат
Помислете за обичайните отровни гъби, които дори в минимални дози могат да бъдат фатални.
Бледо гълъб
Най-отровната гъба в света, която принадлежи към едноименния род. 
Други имена: зелена мухоморка, бяла мухоморка.
вид
диаметър шапки 5-15 см. Повърхността е боядисана в светъл маслинен цвят. Младите плодови тела са яйцевидни, зрели - плоски.
месо гъби бели, месести. При контакт с въздуха цветът не се променя. Има неприятна слаба миризма.
дължина крака 8-15 см, прави, цилиндрична форма. В основата има удебеляване, с форма, наподобяваща яйце. Цветът е бял, има забележим жълтеникав шаблон. плаки мек, бял.
воал свободен, бял, частично потопен в земята. Ширина не надвишава 6 cm. 
разпространение
Бледата гробница расте само близо до дърветата, с които образува микориза. Можете да я срещнете под дъб, бук, леска.Обича плодородна, добре дренирана почва, както и открити слънчеви места.
Намира се в умерената зона на Европа, Азия и Северна Америка. Плодовите органи се формират през август-октомври.
Жълт листа
Отровни гъби от семейството Strofarievyh.
Няма алтернативни имена.
вид
диаметър шапки от 2 до 7 см. Формата е с форма на камбанка, изпъкнала в стари гъби. Обелете сиво-жълт цвят, по-близо до центъра има светло кафяво петно. 
месо има жълтеникав цвят. При контакт с въздуха, цветът не се променя. Миризмата е неприятна.
крак дълги и много тънки, до 10 см дължина. Вътре е кухо, боядисано в жълто.
плочи, прилепнали към стъблото, чести, тъмно жълти. В старите гъби стават кафяви.
разпространение
Тази отровна гъба се храни с мъртва или гниеща дървесина, поради което е изключително рядка в степната зона. Големи групи растат в иглолистни гори. Разпределен в умерената зона на Евразия.
Плодовите органи се появяват в края на май и изчезват при първите студове. 
Важно е! Фалшивата сянка причинява повръщане при хората, след което има загуба на съзнание.
Аманита червено
Най-разпознаваем вид гъби в света, който принадлежи към семейството Amanitovye.
Друго име: Аманита.
вид
Среден размер шапки 10-12 см. При младите гъби капачката е сферична, в зряла прилича на диск. Капките на старите гъби могат да бъдат вдлъбнати. Кожицата е червена с големи бели люспи.
месо бял, има слаб мирис. 
дължина крака 10-14 см. В млади гъби в насипно състояние, в зрели - кухи. Тя има цилиндрична форма с удебеляване в основата (разположена в земята). Боядисана в светло сиво.
плаки в насипно състояние, кремав.
В горната част на крака има мембранен бял пръстен с здрави ръбове.
разпространение
Червената мушица расте само близо до смърч или бреза, тъй като образува микориза с тези дървета. Намира се в умерената зона на Северното полукълбо на кисели почви.
Гъбите растат от август до октомври включително. 
вид ядива гъба отровни
Семейство гъби Ryadovkovye.
Други имена: ryadovka тигър, ryadovka леопард.
вид
глава Той има неправилна форма на камбана или плоска форма. Диаметър от 5 до 10 см. Кожата е боядисана в сиво. В редки случаи можете да видите гъби с синкав оттенък на капачката. На повърхността са разположени концентрични кръгове от малки тъмносиви люспи.
месо гъста, жълтеникава в основата на гъбичките, и близо до кожата - сивкава. Миризмата на брашно, като ядливи гъби.
Средна дължина крака 5-6 см, дебел, кух, бял. Формата е цилиндрична с леко удебеляване в основата. 
плаки бели, редки, отгледани, могат да имат зеленикав или жълтеникав оттенък.
разпространение
Доста рядък вид гъби, който се среща само в Северното полукълбо в умерената зона. Влиза в симбиоза с иглолистни растения, но се среща в широколистни гори, но по-рядко. Не понася кисела почва.
Плодният сезон е август-октомври. 
Полезни съвети
Ако отивате на "тиха лов", вероятно ще ви трябват съвети:
- Ако не сте 100% сигурни, че пред вас има ядлива гъба, не я приемайте.
- Колекцията е най-добре да се направи рано сутрин. Трябва да се движи така, че слънцето винаги да е зад него. Това ще позволи по-добър изглед на изследваната зона.
- Ако в гората има висока трева, то тогава е по-лесно да се търсят гъби с помощта на метрова пръчка, в края на която е копие.
- Всички гъби трябва да бъдат отрязани с крак, за да могат да се открият и отстранят гъбичките или други отровни гъбички, които имат останали одеяла.
- Ако събирате гъби за сушене или консервиране, изберете само гъсти млади плодни тела.
- Не използвайте поцинковани или алуминиеви контейнери за бране и накисване на гъби.
- Не приемайте гъби, които не трябва да се намират в района. Например, манатарки от оранжева капачка няма да растат в борова гора, съответно, тя може да бъде отровен "човек".
- Надуши това, което събираш. Хранителни гъби никога не смърдят и не дават гниене. Това обаче не е 100% начин да се идентифицират отровни плодови тела, тъй като някои от тях също имат неутрална или леко сладка миризма.
Бране на гъби е интересна и вълнуваща дейност, но винаги трябва да помните, че не можете да правите грешки в този случай. Не забравяйте, че много видове гъби могат да променят цвета си в резултат на "тен" или влиянието на други фактори.
