КАК ДА ИЗДЪЛБАЕМ ПИЛЕТО: ИНСТРУКЦИИ СТЪПКА ПО СТЪПКА СЪС СНИМКИ, ВИДЕО

Ние всички често готвим ястия от пиле. И месото на тази птица е подходящо за първия, и за втория курс, и за салатите, и за печене, и за кебап. Всичко, което трябва да направите е фантазия, използвайки различни парчета. Но няколко цели трупа рискуват да купуват. И напразно. След като се научили как да ги режат правилно, всеки може лесно да получи съставките за приготвяне на различни ястия. Как да издълбаем трупа, ще опишем по-долу.

Как да изберем пиле

Най-добре е да изберете охладен каркас. В този случай вие плащате само за самото месо: небрежните доставчици изпомпват птицата с вода, за да я замразят преди замразяване. Освен това е по-лесно да се установи качеството на охладеното месо.

Знаеш ли? Пилето е основният вид месо, консумирано в Израел (67,9 кг на човек), Антигуа (58 кг на човек) и Сейнт Лусия (56,9 кг на човек).

Експресна диагностика на охладения продукт:

Помислете за трупа. Ако има рани или натъртвания по нея, има наранявания или тъмно жълти петна по кожата, по-добре е да не се купува такова пиле.
Съсредоточете се върху сянката. Възрастта на птицата се определя от цвета на кожата. При младите пилета е бледо розово, с хрупкави ивици. Възрастните пилета имат дебела, жълтеникава кожа.
Почувствайте пилето. След натискане на пръст върху гърдата плътта бързо ще се върне в първоначалната си форма. Ако в резултат на докосването остане една ямка, това е показател за продукт с лошо качество.
Подуши го. Пресното пиле мирише на обикновеното сурово месо. Не трябва да се избират труповете, от които произлиза аромата на лекарства или други странични миризми.

Видео: как да изберем пиле

Как да извая пиле

За бързо и безпроблемно разрязване на трупа на парчета, трябва да се придържате към този план:

Първо, крилата са отрязани. Корпусът се поставя на гърдите и се усеща мястото на крилото. Тук ножът се отрязва и хрущялът се намира, което свързва костите. Знаейки тази тайна, ще бъде много по-лесно да се изрязва пиле. Другото крило е разделено по същия начин.
Препоръчваме ви да прочетете за полезните свойства на пилешкото месо.
Ако тази част от пилето е на път да бъде пържена, върховете на крилото се нарязват и използват за бульони. А самите крила са разделени от мембрани.
Когато крилата са разделени, можете да продължите към краката. За да направите това, лесно, без да натискате, кожата се отрязва в областта, където кракът е свързан с гърдите.
Поставете ножа встрани, завъртете крака и счупете крака. Това се прави само до тогава, докато върхът на костта на бедрото. Веднага след като костта е отделена от гърдата, месото се нарязва с нож.
Същата манипулация се прави с втория крак. Сега имаме отделни парчета за приготвяне на вкусни ястия.
Знаеш ли? За първи път пиле преди около три хиляди години е опитомен на територията на съвременна Етиопия.
Ако има желание, кракът може да бъде разделен на пищял и бедро. За да направите това правилно, поставете крака по такъв начин, че предната му страна (има повече кожа върху нея) е обърната надолу. От вътрешната страна на крака има забележима плитка депресия, която разделя двете мускули на крака - телето и бедрената кост. Именно по тази линия се прави разрезът - костите са свързани там.
След това изрежете гърдите. На гърдите на гърдите, натискайки ножа към рамката, направете разрез. Помогнете с пръсти, внимателно отрежете месото от костите. Първо, от една страна, а след това от друга.
Рамката за лесно съхранение може да се счупи.

Важно е! Когато поставите ръката си, процесът на рязане на трупа ще отнеме 5-10 минути.

В резултат на това получаваме компоненти за различни ястия:

филета, бедра, кълки, крилца - за варене, печене, печене, задушаване;
ребра, гръб, върхове на крилата - за супи;
мазнини - може да се остави да се изпържи.

Как да изрежете пилешко филе

Филе - най-добрата част от пилето. На пръв поглед процесът на разделянето му изглежда труден. Много хора смятат, че получаването на красиво парче е доста трудно. Въпреки това, инструкциите за отделяне на филета ще помогнат в този труден въпрос. И ако получите ръката си, самият процес ще отнеме малко време.

Научете се как да убивате и нарязвате гъска и патица.

Затова вземете гърдата и изпълнете следните действия:

Като начало определяме централната линия, която разделя гърдата на две части.
Като вземем ножа малко встрани, прерязваме плътта по гърдата.
Внимателно натискайте с пръсти, с нож, първо отделете пулпа по и след това по протежение на основата на хрущяла, като режете през пулпа до края. Процедурата се извършва от една страна, а след това от друга.
С нарязаните парчета внимателно отстранете кожата. Тя се изтегля и отрязва от месото.

Ако филето е необходимо за пълнене, отрежете допълнителните парчета месо, оставяйки само плоска плът.

Как да се отдели пилето от костите

Пилето се счита за истинска украса на празничната маса. С добавянето на маркови съставки в това ястие ще можете да впечатлите гостите и любимите си хора с кулинарни таланти. Въпреки това, много неопитни домакини се страхуват от отделянето на пилето от костите. В края на краищата, за да напуснете целия труп, трябва да имате уменията, да положите много усилия и да демонстрирате умения.

Подобно на пилешко месо, пуйка, токачки и заешко месо също са диетични.

Важно условие за получаване на желания резултат - остър нож. Когато се обличате, ще трябва да правите многобройни разфасовки, затова с недостатъчно заточени инструменти ще се изразходват много сила и нерви.

Така че процесът на разделяне на костите е както следва:

Измийте трупа и изсушете.
За да започнете да отрежете върховете на крилата (около половин крило) и краката.
Важно е! Основната задача при отделянето на костите от месото е да се остави цяла кожа.
След това върху трупа се опипва хрущял. През него се реже нож, който разделя на две гърдите.
Внимателно отлепете месото от камъка с нож.
Nadlamyvayut крак, за да видите костта. С него внимателно изстържете месото. След почистване до около половината, опитайте се да извадите костта (ако не можете да извадите, внимателно отрежете). Същото се прави и с другия крак.
Слез на крилата. На скелета намери костта на крилото и се счупи. Също така внимателно с нож изстържете месото от костта. На крилата много вени, те трябва да се режат с нож.
Внимателно подстрижете месото от рамката. Малки кости могат да бъдат извадени по-късно.
Изберете останалите малки кости.

Ще бъде интересно да прочетете за ползите от пилешкото яйце, защо се получават два яйчни жълтъка, защо има кръв в яйцата на пилето, как да проверявате свежестта на яйцата у дома, защо пилетата носят яйца със зелен жълтък и как да замразяват яйцата.

Скелетът може да се остави за бульони, а нарязаното пиле може да се промие или да се постави на рула.

Видео: рязане на пиле в ролка

Колко готви варено пиле

Варено пиле е компонент от различни ястия. Затова трябва да знаете как и колко да готвите отделните му части.

Пилешки бутчета, бедра, филета и гърди се приготвят за 30-35 минути.
Пилешки бульон се приготвя за повече от два часа. Ако бройлер или млада птица отива в бульона, тогава времето се намалява до 1,5 часа.
Пилешки крилца се готвят най-бързо - 20-25 минути.

Готовността се определя просто: ако целулозата лесно се отделя от костите или се пробива с вилица, тогава месото е готово.

Важно е! За подобряване на вкуса на готовия продукт по време на готвене (след кипене) добавете моркови, лук, няколко скилидки чесън и черен (ароматен) пипер.

Как да котлет пиле за различни видове готвене. видео

В следващото видео можете да видите процеса на демонтиране на трупа. Както можете да видите, да отрежете пилето е лесно. Сега можете лесно да приготвите различни кулинарни шедьоври и да изненадате семейството и приятелите си.