Яйца от щрауси - деликатес, който набира все по-голяма популярност. За да вкусят, те приличат на пиле, но огромният размер ги прави истински деликатес. А също така е и много полезен продукт, от който можете да приготвите интересни ястия. Как да направите това, какви вкусови качества са надарени с яйца, какво са ценни и защо гастрономи харесват това, ще кажем по-долу.
Кога щраусите започват да бързат?
Всички женски щрауси могат да започнат да бързат до две години от живота си. Африканският щраус може да започне да слага вече в продължение на година и половина. Обикновено те са първоначално незамърсени, реята отлежава и може да забременее от 2.5-3 години.
Научете основите на отглеждане и хранене на щрауси у дома.И emu обикновено е готов за полагане не по-рано от 40-42 месеца от живота. Мъжките зреят по-късно - способността им да оплождат започва на 4 или 5-годишна възраст. За оптимално торене трябва да се спазва следната връзка: трябва да има две женски на мъж.
Какво представляват яйцата от щрауси?
Различните видове птици носят тестиси с различен цвят, размер и тегло. На външния вид и производителността също засяга мястото, където се извършва полагането. Но те също имат общи черти, например твърди черупки, големи размери и тегло, които ги отличават от останалите.
Разберете колко полезно и как калории щраусово яйце.
Тегло и размер
Женската от африкански тип носи яйца с тегло 2-2.2 килограма. Тя се втурва всеки втори ден, обикновено по-близо до вечерята. Размерът му е около 18 сантиметра. Други видове щрауси носят приблизително същите тестиси.
Като цяло, размерът може да варира, тъй като теглото на яйцата варира от 600 грама до два килограма. Освен това, всяка жена може да носи големи и сравнително малки тестиси, всичко зависи от условията на задържане, диета и възраст. 
Например, в младите Nandu те са много малки и имат размер от около 10-12 сантиметра и тегло около 550 грама. Емусът слага средно яйца с тегло 1-1.5 килограма и с размери до 15 сантиметра. В основата на теглото е протеинът, той е най-яйцето му.
черупка
Всички яйца имат много твърда и трайна обвивка. Толкова трудно, че дори прилича на порцелан. Ето защо, тя често се използва в художествената посока (тя е сложно боядисана, създавайки оригинални орнаменти или дори гравирани).
Знаеш ли? При щраусите яйцата могат да бъдат многоцветни. Африканската порода по-често носи бяло, но Rhea - жълт или почти златист, понякога има и розово-жълт цвят на черупката. И в emu те могат да бъдат зелени като цяло, с напълно тъмен цвят.В допълнение, черупката е много лека, но е много трудно да се счупи, за това има дори специална техника. Отличителна черта на яйцата, които отличават вида на щрауса, който ги е донесъл, е цветът. Понякога се свързва с перата на родителите.
жълтък
По-голямата част е прозрачен протеин. Жълтъкът е сравнително голям, обикновено заема по-малко от една трета от обема. Богато ярко жълто. Калоричното съдържание на целия продукт на 100 грама: 118-120 калории, съдържанието на протеин е 15.2, съдържанието на мазнина е 12, а съдържанието на въглехидрати е около 0.5 грама. 
Колко яйца се раждат годишно?
Всички птици се състезават два пъти годишно, обикновено през есента и зимата. Това се случва за два месеца, през които жената редовно попълва броя на яйцата в гнездото. Това означава, че ако щраус започне да се слага през февруари, краят му ще дойде не по-рано от март.
Някои земеделски производители съобщиха, че началото на периода на получаване на яйца може да падне през есента и пролетта. Тестисите, донесени в началото или в края на сезона от всяка жена, могат да бъдат неоплодени. В първия сезон женската слага малък брой яйца, но не повече от 30 пъти.
За един сезон можете да получите от 50 до 80 яйца от максимум един индивид. Производителността на една двойка трае много дълго време - средно 30-35 години, по това време жените активно бързат. Степента на оплождане е 80%, а излюпването е успешно в 85% от случаите.
Прочетете повече за това как да събирате и съхранявате яйца от щрауси преди инкубация, както и как да инкубирате яйца от щраус у дома.
Обикновено, полагайки първите 20 яйца, птицата се къса, тъй като продуктивният цикъл приключва. Паузата между циклите не трае дълго, около 8-12 дни. Има понякога изключения, когато жената не бърза - в този случай, тя просто няма потомство през целия сезон. 
С всички условия за отглеждане, от женската може да се постигне дори 5 цикъла на година. Лицата от африканските видове се намират в общо гнездо, обикновено 40 до 80 яйца на сезон. Нанда се поставя в прости големи гнезда, съединителят се прави едновременно от 6-7 женски, дават 15 до 40 яйца на сезон.
Най-малкото страуси на ему се втурват най-малко и рядко, те могат да положат по 10-20 парчета и да се втурват всеки ден, веднъж на всеки два или дори три дни. Инкубационният период е средно 1,5 месеца.
Важно е! При размножаването е необходимо да се вземе предвид фактът, че ако през сезона един индивид е дал почти максималния брой яйца, за следващия сезон той няма да може да повтори този показател.
Как и колко щрауса излюпват яйцата?
Женските от един щраус лежеха в общо гнездо и след това го наблюдаваха един по един. Това е необходимо, защото много често гризачите атакуват гнездото, увреждайки потомството. През нощта мъжът се грижи за съединителя.
В едно гнездо не повече от 25-30 яйца могат да бъдат излюпени. Интересен факт е, че ако една женска инкубира потомството на друга, тя поставя яйцата си в центъра на гнездото, като по този начин защитава собствените си бебета.
Средно всички видове птици излюпват пилета от 30 до 45 дни. Децата изглеждат малки, тежащи около 1 килограм, но много активни, опитвайки се да следват възрастните навсякъде. Обикновено по това време мъжът се грижи за потомството, което ги храни. 
Всички видове мацки пилета вече са доста развити, по тялото им много плътно надолу от светъл цвят, пепеляво, сиво или бяло. Малките вече могат да видят и след няколко часа след като се появят, след изсъхване, могат да се хранят сами. На следващия ден вече могат да излязат с родителите си, за да търсят храна.
Колко е?
Цената на едно яйце в Украйна е около 250-300 гривна. Черупки могат да бъдат закупени по-евтино, за 130-150 гривна. В Русия, цената може да достигне 1500 рубли, ако купувате в магазините. Ако вземете фермата, то ще бъде по-евтино около два пъти, в зависимост от желаното количество и самия земеделски производител.
Важно е! На яйцата също липсва кутикула (филм в близост до черупката), защото те са по-податливи на действието на микроби, които проникват в порите на черупката. Това води до висока ембрионална смъртност. - около 20% от ембрионите умират. Подобен проблем възниква и при развъждането на птици в нашия район. В горещия климат на родината те бяха по-сигурни.Разбира се, цената може да варира, защото е необходимо да се уточни директно във фермата (или да се видят рафтовете на магазините).
Какво можете да готвите?
От щраусови яйца можете да приготвите обикновени ястия, като бъркани яйца, варени или пържени яйца. С този метод на приготвяне е полезно да се вземе под внимание фактът, че бялото и жълтъкът се приготвят за повече от час, обикновено това отнема 90 минути, за да ги приготвите напълно.
Популярността на продукта се дължи на много полезни свойства:
- Има много полезни вещества. И те са по-малко мастни от други домашни птици, защото се считат за диетичен продукт.
- Можете да приготвите пълния обем от продукта или на порции, а ястието може да се съхранява в хладилника още 3-4 дни. Има популярна рецепта, в която съдържанието се пече непроменено.
- Те имат дълъг срок на годност - 3 месеца.
- Вкусовете са много по-ярки и по-добри, защото са чудесни за приготвяне на сладки ястия и сладкиши.
Знаеш ли? Едно яйце от щраус може да нахрани 10 души, независимо дали е варено или е омлет. Обемът на едно такова яйце е равен на около 40 обикновени пилета.Някои гастрономи купуват продукта специално за Великден, тъй като има специална рецепта за приготвяне на необичайно ваканционно ястие: в горната част се прави дупка, отделя се малка част от черупката, след което всичко се смесва много внимателно (т.е. протеинът с жълтъка се разбърква бавно), добавят се подправки към вкуса и се пекат във фурната 40-55 минути.
Наслаждава се на особена слава в гурме ресторанти, там те приготвят гурме деликатеси, използвайки различни рецепти. Яйцата от щрауси са не само полезен продукт, но и доста рядкост. От нея се приготвят интересни ястия и едно такова яйце може да бъде хранено с голямо семейство. Използват се и за изработване на интересни бижута и произведения на изкуството.Отзиви от мрежата
