За да се подобри вкуса и да се даде приятен аромат на различни ястия, от древни времена хората са мислили да поставят подправки в тях. Един от най-древните подправки е кимионът.
Кимион обикновен и негови свойства
Структурата на ароматни подправки включва растения плодове-visloplodnik под същото име. Те се почистват в началото на есента. След прибиране на реколтата, семената се вземат и сушат. Те имат пикантен вкус с нотки на острота и горчивина.
Ботаническо описание
Кимионът е двугодишен, възложен на семейството на чадъра. Латинското наименование на растението звучи като Cárum cárvi. 
1 - растение с цветя и плодове, 2 - корен, 3 - радикални листа, 4 - цвете, 5 - пестик, 6 - плод (вислоплодник), 7 - плод в напречно сечение
Можете да научите това тревисто растение с прав гладък ствол с височина 30-80 cm, корен на вретено, продълговати, разчленени листа с яйцевидно-ланцетни форми, съцветия в края на клонките под формата на чадъри с диаметър 4-8 cm с малки бели цветя. Плодовете от кафяв вишопод имат дължина 3 mm и широчина 2,5 mm.
В естествени условия растението предпочита да расте на горски ръбове, на ливади, близо до жилищата на хората като плевел. Районът на разпространение в дивата природа - Европа, азиатските райони с умерен климат, субтропиците на Индия, Пакистан, Кавказ, Западна и Източна Сибир, Далечния изток.
Знаеш ли? Хората знаеха за полезните и вредните ефекти на кимиона върху тялото преди 3 000 години. Известно е, че те са били добавени към храната като подправка, използвана за приготвяне на лечебни средства, любовни отвари, пълнене на защитни амулети.
Какви видове кимион има?
Ботаниците знаят за съществуването на 30 вида растения, включително диви и култивирани. Някои от тях имат декоративна цел. Като подправка използвайте 2 вида: обикновени и черни. Последният расте до 30-50 см. Образува семена с триъгълна форма, които имат остър, пикантен вкус с нотка на индийско орехче. Има 2 разновидности: истинско черно и турско черно. Плодовете на това растение се добавят към кисели краставички, ецване, печене.
На каква група подправки принадлежи?
Тези, които се интересуват от различни подправки, ще бъде интересно да се знае към коя група подправки принадлежи кимионът. 
Според начина на употреба, той е включен в групата на пикантни билки, където плодовете се използват като подправка. Тази група включва също анасон, ванилия, кардамон, кориандър, пипер.
Ще бъде полезно да прочетете за лечебните свойства и противопоказанията за използването на семена от кимион.
Химическият състав на подправките
В кимиевите плодове се различават етерични и мастни масла, флавоноиди, кумарини, протеини и танини. Те са богати на витамини А, групи В, С, D, Н, Е, К, минерали: калций, калий, натрий, магнезий, фосфор, сяра, желязо, сяра, мед.
Лечебни свойства и ползи от кимион
Тъй като кимиевите плодове имат богат витаминно-минерален и аминокиселинен състав, те имат следните полезни свойства:
- тоник;
- антиоксидант;
- уринарни и холеретични;
- успокоително;
- успокояващ;
- газогонно;
- лаксативи;
- бактерицидно.
Прочетете повече за полезните свойства и приложението на кимион.
Поради изброените свойства, подправката може да има следните терапевтични ефекти върху човешкия организъм:
- увеличаване на защитните сили срещу болести;
- елиминиране на болка;
- успокояване на нервната система;
- нормализиране на храносмилането;
- подобряване на съдовото състояние;
- нормализиране на кръвното налягане;
- ускоряване на метаболизма;
- нормализиране на съня;
- подобряване на кожата, косата, ноктите за нокти;
- стимулиране на мозъка;
- подобряване на кръвообращението;
- освежаване на дъха;
- възстановяване на хормоналния баланс;
- почистване на тялото;
- премахване на червеи;
- подобрена лактация;
- почистване на бъбреците;
- екскреция на храчки;
- елиминиране на колики;
- загуба на тегло.
Приложение на кимион
Днес семената от кимион са популярни подправки в кухните на много народи. Също така, техните лечебни свойства се използват в медицината и козметологията.
В народната медицина
Кимионът се използва в официалната медицина в много европейски страни и в САЩ.
В нашите географски ширини се използва за приготвяне на традиционната медицина, за да се отърват от такива проблеми като:
- затлъстяване;
- заразяване с червей;
- храносмилателни разстройства;
- малко количество мляко по време на кърмене;
- метеоризъм;
- колики;
- кашлица;
- нефрит, цистит;
- хормонални смущения;
- артрит;
- чернодробно заболяване;
- менструални болки;
- студено.
Важно е! Здравият възрастен може да консумира до 25 g (4-5 tsp) кимион на ден. Деца над 6 години се допускат до 10 г на ден (2 ч.л.). Превишаването на нормите може да причини увреждане на организма и да предизвика негативни реакции.
Приложение в козметологията
Подправка има положителен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите. Отвара от него се препоръчва да се използва за измиване и избърсване, за да се отървете от такива проблеми като:
- мазен блясък;
- разширени пори;
- възпаление;
- акне.
Косата се изплаква с отвара, за да се премахне мазната себорея и да се засилят.
Също така, семената се добавят към храсти, за да се борят по-ефективно с целулита. 
При готвене
Към такива ястия се препоръчва обикновен кимион:
- салати;
- първи курсове;
- странични ястия;
- сладкиши;
- напитки;
- кисели краставички;
- ферментирали храни.
Препоръчваме и четене за ефекта на кимията върху стомаха и червата.
Как да добавите ястия?
За да подобри вкуса и вкуса на подправките, за да разкрие всички бележки изцяло, препоръчваме да използвате препоръките на опитни готвачи:
- Затоплете тигана в тигана, без да добавяте масло, преди да го поставите в съда. Топлината ще позволи да започне процесът на извличане на етерични масла.
- Семената могат да се смилат до състояние на прах и да се поставят в съда като сол.
- За да запишете ценни предмети, трябва да добавите подправка 15 минути преди да извадите съда от печката.
Каква е комбинацията от подправка на кимион?
Семената се смесват с ястия и билки и зеленчуци като:
- кориандър;
- кардамон;
- канела;
- карамфил;
- пипер;
- кимион;
- шафран;
- куркума;
- чесън;
- лук;
- копър.
Интересен вкус се получава чрез смесване на подправката с джинджифил, дафинов лист, босилек. Кимионът е един от съставките в смесите "Къри", "Гарам Масала".
Как да изберем подправка?
За да се получи само ползата от подправката, а ястието е с приятен вкус и аромат, е необходимо то да бъде с високо качество.
Важно е! Колкото по-тъмен е цветът на кимиона, толкова по-високо е неговото качество и повече етерични масла в него.
Ето някои насоки за избор на подправка за покупка:
- Има приятна миризма.
- Боядисани в еднакъв цвят.
- Без примеси от плесенясали семена.
Подправката се продава изцяло или на земята. Предпочитание трябва да се даде на първата опция, защото в тази форма подправката се съхранява по-добре.
Каква е разликата между кимион и кимион?
Поради близката прилика с други растения, често възниква объркване, а кимионът се приема за други подправки, като кимион или кимион. Въпреки че те се различават по вкус. Концепцията за смесване се дължи на факта, че това са плодове от растения, които принадлежат към едно и също семейство, поради външната прилика на семената, както и поради многото имена, дадени им от различни народи. Ето как, например, често се нарича Zira - индийски, коптски кимион, джира, ажгон. Куминът се нарича ирански, римски, египетски пикантен кимион, cmin, кимион.
Видео: Каква е разликата между кимион и кимион
Има и второ име за обикновеното анисово поле. В хората се нарича още мини, кимион, кимин, коза, ганус.
Относно това, което представлява cmin, и както се използва в готвенето, както е описано по-горе. Кимионът има по-деликатен аромат от кимион. Приложното му поле е производство на сладкарски изделия, колбаси, производство на сирене, производство на напитки. Тази подправка се комбинира с ориз, бобови растения, зеленчуци.
Zira по-малко от кимион. Миризмата й е по-силна и вкусът е горещ. Най-често се прибавя към месни ястия, особено приготвени на скара, както и в пилаф.
Прочетете и каква е разликата между кимион и копър.
Как да расте и да събира кимион?
Отглеждането на кимион е лесно. Той не отнема много време и усилия, за да се грижи. Залогът за добра реколта е засаждане в плодородна почва, на добре осветена градина, в оптимално време, извършване на редовно поливане, торене, разрохкване и плевене.
Растението може да се отглежда през пролетта или преди зимата. Засаждането се извършва чрез посев без семена. Културата на поливане се нуждае от рядкост. Наложително е овлажняване е необходимо по време на зашиване и в началото на освобождаването на пъпките. Оплождането се извършва 2-3 пъти на сезон, като се използват сложни минерални торове.
Прибирането на реколтата се извършва през юли. Важно е да не закъсняваш с него, защото семената бързо се обсипват. Необходимо е да се започне събирането на реколтата веднага след като плодовете се обърнат в кафяво.
По време на прибиране на реколтата, растенията се отстраняват напълно от почвата, завързват се на гроздове и се окачват под навес, предварително се разстила плат или филм за падащи семена.
Противопоказания и увреждане на организма
Не трябва да се консумират подправки от ким:
- по време на бременност;
- на възраст под 6 години;
- с гастрит с висока киселинност, диабет, камъни в бъбреците и жлъчката, тромбофлебит, коронарна болест;
- с индивидуална непоносимост;
- при постинфарктна трансплантация на органи.
Знаеш ли? Ползата от кимион е описана в неговите писания от древните лечители Хипократ, Диоскорид, Авицена. Последната цифра го посъветва да използва за преодоляване на умората и преумората.
Кимионът е древна подправка с уникален химичен състав, който има редица терапевтични ефекти върху хората. Използва се не само за приготвяне на вкусни ястия, но и за поддържане на красотата на лицето, тялото, елиминиране на козметични проблеми и лечение на болести. Ползата от подправка носи само когато се използва в умерени дози.
