Днес все повече домакини избират най-много печеливш и удобен начин подготовка на продукти за зимата - замразяване.
Това се дължи на факта, че когато са замразени, максималната сума витамини и хранителни вещества, както и формата, цвета, аромата и вкуса.
В допълнение към зеленчуците и плодовете, лукът подлежи на замразяване - зеленчук, без който нито борш, нито апетитна яхния, нито различни видове салати могат да бъдат представени.
Замръзва ли лукът за зимата? Вече разглеждаме в нашата статия такъв метод за запазване на различни видове лук за зимата, като сушене. Замразяването може да се нарече и един от начините за съхранение на лука през зимата у дома.
Разбира се, всяко събиране на зеленчуци започва със закупуване или събиране на собствена реколта. За това как и в кой момент е необходимо да се събира лук, прочетете нашата статия.
Основни правила
Къде да замрази лука? Преди да започнете процеса на замразяване на лука, важно е да се уверите, че фризерното отделение на вашия хладилник е в състояние да поддържа температурата в рамките на -18 ... -20 градуса.
При определена температура замразеният лук може да запази всичките си полезни свойства до до 6 месеца.
Ако замръзването се извършва при по-високи температури (0 ... -8 градуса), тогава срокът на годност на лука ще бъде намален наполовина.
Какво е замръзване на лук?
Лукът трябва да се замразява в найлонови торбички, подходящи за употреба. за хранителни целиили в пластмасов контейнер, който също трябва да е подходящ за безопасен контакт с храната.
Замразяването е направено на малки порцииза да ги използваме в бъдеще като цяло, не позволявайки повторно замразяване, както при контакт с кислород, замразените лук губят вкуса си.
Как и колко да се съхранява замразени лук? Лукът се съхранява замразен от 3 месеца до 6 месеца, но най-добре е заготовката да се използва през първите 4-6 седмици, тъй като след този период лукът започва да губи вкуса и вкуса си. След 6 месеца, заготовката ще загуби изцяло вкуса си.
Във всеки случай тези периоди са много по-дълги от периода на съхранение на лука в избата или мазето през зимата.
По-добре е контейнерът да се постави с детайла далеч от други продукти или да се постави върху тях.
Как да замрази лука за зимата? Интересен начин да замразите зеления лук за зимата в пластмасови бутилки в този видеоклип:
зелен
Как да замрази зеления лук за зимата? За правилно замразяване на зелен лук първо трябва да го приготвите:
- Необходимо е да се разделят перата от корените, като се елиминира пожълтели и изсъхнали част.
- Зелен лук изплакнете добре под течаща вода и подсушете добре, за да се избегне образуването на кома при замръзване. Изцедете лука може да бъде на вестник, салфетка или кърпа.
- След изсъхването на пролетния лук е необходимо котлет с нож начина, по който обикновено го правите с прясно растение.
- От торбичките, в които се поставят натрошен лук, трябва да извадите въздуха, след това здраво да завържете (или да използвате торбички със закопчалка) и да ги изпратите във фризера.
Как да замрази зеления лук за зимата? Възможно е да се замрази зелен лук както пресен, така и топлинна обработка, Замразеният пържен или бланширан лук са подходящи за готвене на първи и втори курс.
Мога ли да замрази лук с масло? Ако решите да запържете билките, трябва да използвате животински мазнини, тъй като растителното масло не замръзва.
Един добър начин за събиране на зелен лук е замръзване. с масло, За това ви е необходимо:
- Комбинирайте леко омекотено масло с фино нарязан лук и разбъркайте внимателно.
- Поставете сместа върху ръба на пластмасовото фолио / фолио и ролката.
- Краищата на филма / фолио се закрепват.
- Поставете получения пакет в фризера и използвайте при необходимост, като отрежете малки порции.
За информация относно замразяването на лук за зимата с помощта на зехтин, в този видеоклип:
Лукът може да бъде замразен в ледени кутии или силиконови форми. За да направите това, перата от лук трябва да бъде нарязана. използване на блендер за консистенцията на каша, излейте сместа във форми и поставете във фризера. Този препарат може да се използва чрез изхвърляне на кубчета лед лук директно в съда при готвене.
Начинът за замразяване на зелен лук за зимата във фризера в този видеоклип:
На други начини за съхранение на зелен лук, прочетете нашата статия.
napiform
Възможно ли е да замръзне лука за зимата? Споровете за това дали си струва замразяването на лука, не изчезват сред опитни домакини за дълго време. Твърди, че лукът може напълно да унищожи собствена миризма на всички продукти в хладилника.
Всичко това е така, ако процесът на замразяване е грешен. За замразен лук не губи качествата си, необходимо е да се прибират стъпка по стъпка, следвайки някои правила:
- За прибиране на реколтата през зимата изберете само пресни лук, без остър гниещ мирис и повърхностни петна.
- Лукът се обелва от горния слой (обвивка).
- Нарежете лука на филийки с дебелина 0,5-1 cm.
- Нарязаният лук трябва да се раздели на порции и да се разложи на опаковки, оставяйки ги вътре малко свободно място (увеличаване на обема на замразени лукове).
- Внимателно изстискайте излишния въздух от торбата, завържете или затегнете.
- Разклатете пакета за равномерно разпределение нарязване в него.
- Поставете частите във фризера.
Лукът също може да бъде замразен леко изпечени и бланширани, Прочетете за това и други методи за съхранение на лук на нашия уебсайт.
праз-лук
Как да замрази лук за зимата? Вкусът и мирисът на праз са много по-меки и по-сладки от тези на растението, с което сме свикнали, така че замразяването ще донесе много по-малко проблеми без остър аромат.
Често домакините отхвърлят листата от лук от тъмнозелено, заради тяхната влакнеста структура.
В тази част на растението обаче е концентрирана максимално количество хранителни веществаследователно тъмните листа също трябва да се събират. Замразяването по празник се извършва по следния начин:
- Обелете лука като премахнете пожълтели, увялени листа.
- Изплакнете под течаща вода и подсушете върху ленена кърпа или кърпа.
- Без да се отстраняват листата, праз трябва да се нарязват на малки парчета (2-3 см) и да се поставят в найлонови торбички, разделени на порции.
- Отстранете излишния въздух, плътно завържете, поставете във фризера.
Има и друг начин да се замразят праз, а именно дръжка:
- След почистването, стъблата на растението трябва да бъдат охладени. Охлаждането се извършва при температура от -2 ... +2 без опаковка.
- След 1-2 часа охладеният лук се поставя в найлонови торбички (не повече от 8 стъбла в 1 опаковка).
- След изваждане на въздуха от торбите, те трябва да се поставят във фризера за по-нататъшно съхранение.
Прочетете полезна информация за съхраняването на праз на нашия уебсайт.
Schnitt
Как да замрази лук за зимата? Луковиците, познати като лук, имат ярък, богат аромат, който наподобява смес от обикновен лук и чесън, Много често се използват като лук специална подправка към най-разнообразните ястия.
Ако сте фен на това растение и искате да го запазите за зимата, тогава най-добрият начин за прибиране на реколтата е само замразяване. За да замразява добре лук трябва да следвате инструкциите:
- Изплакнете перата от лук със студена течаща вода.
- Подстрижете корените и увялените листа на лука.
- Изцедете лука на кърпа или лист хартия. Важно е преди поставянето на лука във фризера напълно изсушензащото, когато замразите растение с вода, вкусови качества заготовките са значително намалени.
Важно е също така, че лукът да изсъхне сами по себе си във въздуха, тъй като външният механично напрежение върху него (например, избърсване с кърпи) може да причини увреждане на деликатните пера и загуба на аромат.
- Нарежете лука с нож до размера, който обикновено се използва за готвене.
- Подредете натрошен лук в опаковки за замразяване.
- Поставете чувалите във фризера.
- Изгладете рязането в пакет с хоризонтален слой (за равномерно замръзване), отстранете излишния въздух, затворете плътно или завържете.
Някои полезни съвети
Да бланшира лук преди замразяване не трябва да бъде по-дълъг от 3 минути на слаб огън с добавяне на малко количество вода. За максимално запазване на витамини и хранителни вещества, нарязаният лук най-добре се поставя в метално сито и се потопява във вряща вода. за 30 секундислед това изплакнете със студена вода.
Замразеният лук не трябва да се използва суров, Подходящ е само за приготвяне на различни ястия.
Не трябва размразяване на лукатъй като в този случай продуктът може да загуби вкуса си, да промени структурата и цвета си. По-добре е да го добавите към съдовете в процеса на готвене.
