Много домакини често питат дали Замръзнайте горещата чушка за зиматаИли е достатъчно да отидете до магазина и да купите този обикновен зеленчук, без да се притеснявате от препаратите.
Първо, в студения период на годината цената му е доста висока, и второ, не знаем условията, при които се съхранява и дали всичко останало в нея ценни вещества.
Има няколко начина за приготвяне на пипер за съхранение за зимата, най-популярната от които е сушенето. Въпреки това, повечето от витамините, съдържащи се в него, се разлагат след няколко дни.
На нашия уебсайт можете да намерите информация за правилното изсушаване на българските сладки пиперки, както и за рецепти за сушенето им у дома.
Витамини от бета-каротин и В-група свиване при стайна температура и от излагане на слънчева светлина, а мастно-разтворимите А и Е се окисляват от излагане на атмосферен кислород. Загубата на вода едва ли оказва влияние върху вкуса, но външният вид ще се промени необратимо.
Предимства на метода
Възможно ли е да се замразят пиперките през зимата във фризера?
Горещият пипер губи ли свойствата си след замръзване? С този метод на приготвяне загубата на полезни свойства на продукта ще бъде минимална, Предимствата на замразяването на лют червен пипер:
- запазване всички витамини, хранителни вещества и минерали.
- неизменност вкусови качества.
- Намаляване на отпадъците. Замразени чушки, за разлика от маринована и сушена не се разваля и дори не променя цвета си.
- Дълъг срок на годност. Всички имоти остават непроменени. около година.
Подготвителни операции
Как да замрази горещата чушка за зимата? Една от основните условия за успеха на целия процес се счита за правилното приготвяне на люти чушки за замразяване. За да започнете, трябва внимателно да се проучи, за да се предотврати влизането. развалени шушулки в детайла. След това чушките се измиват цели в студена вода и се сушат на кърпа.
За известно намаляване на остротата на продукта може да се проведе. в кипяща вода 2 - 3 минути, Подобна обработка практически не намалява съдържанието на мазнини и водоразтворими витамини, но значително увеличава срока на годност при плитко замразяване.
Рязането на шушулките на ленти или връзването им спестява място в камерата, При работа с продукта е препоръчително да предпазите ръцете си с обикновени медицински или домакински гумени ръкавици.
средства
Има няколко начина за замразяване на люти чушки. Първо трябва да вземете решение дълбочина на замръзване и температура Съхранение. Факт е, че Чили е 88% вода и процесите, които възникват по време на нейната кристализация, играят решаваща роля за нейното запазване.
Кристализацията на водата настъпва при 0 ° С и с по-нататъшно понижаване на температурата лед до -5 ° С, За разлика от други вещества, водата в замразена форма не намалява обема, а напротив, нараства.
В резултат на прехода през тези критични точки по време на следващото размразяване, целостта на пиперните клетки се нарушава; става мека и мокра, въпреки че не губи полезните си свойства.
За максимално запазване на външния вид на горещи пиперки замразени до температура 0 ... + 2 ° С и се съхранява в хладилника в подходящата зона.
При такива условия всички негови свойства остават непроменени. в рамките на 40 дни.
Ако се отдаде приоритет на продължителността, тогава трябва да се замразявате и държите във фризера при -12 ... -18 ° C.
Как да замразим пиперките за зимата? Най-често срещани получи следните методи за замразяване:
- миг, Нарязаният на ситно червен пипер се поставя на палет, който се поставя в отделението за замразяване. След това продуктът се поставя в найлонова торбичка, от която се отделя въздух колкото е възможно повече и се поставя в отделение за съхранение.
- В контейнер, Гранулите се поставят в контейнера за храна или в специална торбичка със закопчалка като цяло и след това се поставят във фризера.
- В масло, Приготвени шушулки плътно поставени в стъклен буркан, изсипват се рафинирано растително масло и се изпращат в камерата с температура около 0 ° С. Този метод предотвратява проникването на атмосферен кислород в продукта. Маслото може да се използва за салата, но трябва да се има предвид, че вкусовите му свойства ще се променят до известна степен.
- С Зелените, Ситно нарязани люти чушки, смесени с целина или магданоз, поставени в торба и изпратени във фризера. Предимството на този метод е възможността за отделяне на част от продукта, необходима за готвене, без размразяване на цялата порция.
Прочетете и на нашия уебсайт за съхранението на българския пипер за зимата, включително как да замразите сладките пиперки и за характеристиките на замразяване изцяло за пълнене.
Чили чушки съвместим с почти всеки продукт: дори се добавя към шоколада.
По своята значимост и полезност той е равен на морковите, зеления чай, боровинките и ябълките.
Най-важното при използването му - не прекалявайте с количество.
