Тайни и рецепти ферментират зеле през цялата зима

Бялото зеле съдържа много витамини, необходими за хората, които се активират в неговата ферментирала форма.

Витамините ще запълнят тялото през зимата.

Подготвяйки зеле за зимата, семейството ще може да получава полезни вещества през зимата.

Ползите от киселото зеле

Смята се, че киселото зеле е много полезно, а именно:

• малка част от продукта в количество от 200 g съдържа около половината от необходимата доза витамин С, която трябва да се консумира ежедневно;
  
• съдържа витамин В6, необходим за активиране на протеиновата асимилация от организма;
  
• Киселото зеле е полезна никотинова киселина, съдържаща се в нея, която регулира хода на важните клетъчни процеси. Придава на косата здрав блясък и сила на ноктите;
  
• В зеле, особено ферментирали, много магнезий, калий, желязо. Този инструмент може да бъде предотвратяване на пептична язва, която е опасна за стомаха и дванадесетопръстника;
  
• съдържа фибри, която е в състояние да подобри чревната микрофлора и следователно активно насърчава храносмилането. Имунитетът се засилва, метаболизмът се регулира. Ако човек изпитва стомашни болки, киселото зеле може да им помогне да се отървете;
  
• помага да се запази фигурата. Калорийното зеле е ниско и в неговата ферментирала версия е още по-малко. Такъв продукт може да служи като диета, тъй като създава впечатление за пресищане за дълго време. Tartronic киселина забавя процеса на превръщане на захар и други въглехидрати в мазнини;
  
• широко използван като народен лек за болести. Кисело зеле или сок, изцеден от него, се използва при лечение на настинки, по-сериозни заболявания;
  
• жените са полезни маски от кисело зеле. Те спомагат за възстановяването на свежестта на кожата, за по-гладкото й придаване на коприненост. За някои, това помага да се намали интензивността на цвета на възрастовите петна, също така оказва въздействие върху акнето, като помага за частичното отърваване от него.

Също така разберете рецептата за класическо кисело зеле.

Прочетете тук домашна рецепта от хрян.

Ползите от боровинките за тялото: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/klyukva.html

Правила за готвене за кисело зеле

Зелето е желателно да се изберат късно сортове, в отсъствието на използване средно-късно. Ранното зеле не се ферментира според всички правила, тъй като има хлабави глави и листа, които имат светъл, зелен цвят. Такова зеле няма достатъчно захар, поради което процесите на ферментация се забавят значително.

Ако е необходимо да ферментира 1 кг зеле, тогава, съответно, морковите ще се нуждаят само от 30 гр. Солта трябва да бъде груба. Трябва да се помни, че йодирането не е подходящо.

За да направите ястието по-полезно, можете да използвате морска сол, но трябва да проверите дали тя не е йодирана.

Тази информация може да се види на опаковката.

Много практикуват използването на различни добавки, които служат за вкус и полза: кимион, цвекло, използвайте дафинов лист, давайки на зелето специален ароматен аромат.

Рецепта за кисело зеле за зимата

Тази рецепта е предназначена за приготвяне на кисело хрупкаво зеле.

Ще бъде необходимо:

• бяло зеле - обикновено една голяма вилица тежи 3-4 кг;
• моркови - 4-5 парчета, ако са средни по размер. Често се избира сочно;
• сол - три пълни, но без горните супени лъжици;
• Копър семена - 1-2 супени лъжици, добавете към вкуса. Изисква се копър с чадъри, което е достатъчно при създаването на зимни затваряния.

Зелето е добре измито и внимателно почистено от върха, мръсни или изгнили листа. Можете да го настъргвате с обикновен нож, ако е възможно, използвайте специален шредер.

Някои домакини предпочитат да го разтриват с помощта на ренде на Бернер, в този случай е възможно да се регулира ширината на бъдещото кисело зеле, което го прави дебел, среден или много тънък.

След раздробяването, зелето се сгъва добре в предварително приготвен, чист, емайлиран басейн и ще се направи голяма тенджера.

Трябва да се помни това Алуминиеви ястия не се разрешава да туршии зеле, В резервоара, те започват да се месят с ръцете си, постепенно се налива сол на малки порции. Скоро зелето трябва да започне да произвежда сок, след което трябва да го оставите да се осолява за 1-2 часа.

Открийте най-популярните рецепти за сушене на сливи у дома.

Прочетете, като кликнете върху линка как да изсушите лешниците у дома: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Морковите се препоръчват да се настъргват на корейски ренде, ако не, тогава използвайте обичайните. Добавя се към зелето.

Копърните семена трябва да бъдат добре измити, нарязани и поръсени със зеле. Всички съставки се смесват чрез смилане.

Уверете се, че всички компоненти са достатъчно добре смесени, домакинята може да изложи на зелето на банките.

След поставяне на всички съставки в кутиите, ако е възможно, те трябва да се поставят не върху плоски, а върху чинии с вдлъбнатини.

Такива действия са необходими, ако съществува риск от изтичане на солен разтвор. Бурканът се оставя да ферментира за 2-3 дни.

Точното време, необходимо за приготвяне на зеле от най-добър вкус, се изчислява в зависимост от общата температура в апартамента. Оставяйки буркани със зеле за ферментация, не трябва да ги покривате с капак.

Готовността на зелето може да се определи, ако тя е забележимо бяла, а сокът престава да се откроява. Банки със солено зеле, покрити с пластмасови капаци.

Те могат да бъдат поставени в хладилника и в мазето. Много хора предпочитат да използват първия буркан веднага, за да ядат, за да вземат проба от шкафче.

Зеле за зимата цели глави на зеле

Можете да кисело зеле не само чрез нарязване на малки резени, но и от цели глави на зеле.

Особено големи, тези с диаметър над 18 см, се нарязват на няколко части.

За такова зеле е необходимо ястия с голям диаметър. Продуктът се поставя на слоеве, редувайки големи парчета с фино нарязано зеле. Всички слоеве трябва да бъдат правилно утъпкани. За 10 кг зеле се нуждаете от 300 г сол.

Някои предпочитат да приютяват големи зеле без добавяне на малко зеле. За приготвяне ще ви е необходим просторен варел, на дъното на който зелените листа се поставят без пролуки. Главите не са поставени на върха, покрити с големи листа.

Главите трябва да бъдат напоени със саламура, докато покрие най-горния слой. Стандартната рецепта за саламура е проста: трябва да смесите 10 литра вода с 800 г сол.

Прочетете на нашия сайт характеристиките и правилата за сушене на ябълки у дома.

Разберете, като кликнете върху как да изсушите круши в електрическа сушилня: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/grushi.html

Кисело зеле без сол

Суровите хранители предпочитат да правят храната възможно най-здрава, затова се опитват да не добавят сол към капака. За приготвянето на 2 глави зеле са необходими 700-800 грама моркови.

Препоръчително е да добавите ½ ч.л. към съда. смлян пипер, считан за най-подходящ корейски или чили. Ще ви е необходима суха смлян пипер, 60g е достатъчно.

Зелето нарязано грубо, морковите обикновено се нарязват на филийки. Съставките се поставят в чинии, добавят се подправки, не е необходимо месене.

Необходимо е да се вземат три-литрови буркани, да се постави зеле в тях и да се придържат с дървесен пулп до гъсто състояние. До врата трябва да бъде 10 см. Зелето се пълни с чиста вода, докато листата са напълно покрити с нея.

Зелето се поставя във вид на пластмасови бутилки с вода. На всеки два часа продуктът се притиска с товар, докато се освободи излишният въглероден диоксид. След 2 дни зелеът е готов за употреба или е поставен в мазе или хладилник.

Маринована зеле, събрана по никакъв начин, може да донесе полза. Ако правилно измерите количеството на всички съставки, спазвайте технологията на приготвяне, тогава това ястие ще зарадва семейството през цялата зима.

Гледайте видеоклипа: Как се прави кисело зеле - съвети от Тенко Калайджиев (Ноември 2024).