Много често китайски чесън може да се намери на рафтовете на много магазини, който изглежда необичайно бял, а понякога дори се оказва, че е покълнат, и затова неговият вкус не трябва да се сравнява с вкуса на културата, която се отглежда на домашно градинско легло или се купува в магазин от местните фермери.
Но благодарение на ниските цени купувачите предпочитат културата, която ни донесе от Китай. Можете да научите повече за предимствата и недостатъците на този внос на зеленчуци и какви предпазни мерки трябва да следвате, когато го използвате, вижте тази статия.
Какво е това?
Китайски чесън (dzhusay, китайски лук) - растение, принадлежащо към семейството лук, се използва като зеленчук (чесън), а цветята му се използват като подправки в храната. Също така, използването на тази култура е много популярно в китайската традиционна медицина.
вид
Този вид чесън се отличава от останалите по своята кръгла форма и отсъствието на пръчка в главата, което е отличителна черта на пролетните видове, затова се нарича такава. Зъбите, от които е съставена главата, се отличават с гладка и гладка повърхност, имат бял цвят, понякога плавно се превръщат в лек лилав оттенък по ръбовете, което показва тяхната младост и сила.
Как изглежда снимката?
Предлагаме да се запознаете с снимката на китайския чесън.
Как да се разграничат донесени от Китай от Русия?
На рафтовете на магазините Културата привлича вниманието с чистия и свеж вид, без признаци на гниене или механични повреди, докато вътрешният няма такъв привлекателен външен вид, и следователно търсенето за него е по-малко. Това е основната разлика между внесените и руските култури.
Така че, зимата сортове, които са били събрани през юли, вече през ноември, губят своята външна красота: те започват да се свиват или покълнат постепенно. Същата ситуация и с пролетта: до средата на март те губят представянето си. В подробности за това как зимният чесън се различава от пролетния чесън, прочетете тук, а от тази статия ще научите за 6-те най-добри устойчиви на замръзване видове от този зеленчук и препоръки за неговото отглеждане и грижа.
Външната привлекателност на китайския чесън се дължи на ниското съдържание на етерични масла и високото съдържание на сухи вещества в него, поради което не се получава бързо изсъхване. Също така, тази внесена култура може да бъде закупена по всяко време на годината и на ниска цена, което не може да се каже за руснака, чието качество, заслужава да се отбележи, е много по-високо.
Добро и лошо: можеш ли да ядеш или не?
Какво е вредно и опасно?
Чесънът, внесен от Китай, има следните недостатъци:
- Чесънът от Китай не може да се нарече безопасен, защото когато се отглежда на китайски ферми, се използват различни вредни пестициди, които са незаконни в много страни. Всичко това се прави, за да се увеличат печалбите и да се намали трудът, който трябва да се изразходва за "производство".
- Почвата на земеделските стопанства на чесън в Китай също е специална причина за безпокойство, тъй като според докладите на учените след проведените анализи стана ясно, че тя е смесена с арсен, кадмий и други вредни вещества.
- Водата в реките на Китай също се безпокои: тя е замърсена с битови отпадъци и вредни химикали, които попадат там по време на активната работа на промишлените предприятия.
Ето защо се препоръчва да се купуват чесън от местните фермери или други, отглеждани в Русия, но най-хубавото е да го засадите в домашната градина сами, защото само тогава можете да бъдете сигурни в неговото качество и изключителни ползи, които ще донесе неговата употреба. каза тук, и от тази статия ще научите за нюансите на грижа за зимния чесън, неговите болести и хранене черти.
Полезно или не?
Въпреки нарастващите недостатъци, Китайският чесън е полезен, но не толкова руски.
Той може също да помогне за понижаване на холестерола, да предотврати някои от симптомите на диабета и ще бъде много полезен в случай на хипертония.
Когато ядете китайски чесън в храната трябва да бъдете внимателни, Необходимо е да се спазва скоростта на ядене на чесън за храна, чийто излишък е изпълнен с гадене, главоболие, дразнене на кожата, между другото, както и с прекомерна употреба на други разновидности на тази култура.
Защо е зелено?
По време на консервирането или приготвянето на всякакви ястия, домакините внимателно отбелязват, че чесънът става зелен и син, а след това се отървава от развалени продукти, защото Това не вдъхва доверие в тях и дори ги плаши, но от своя страна учените са открили причината за това явление и са предоставили просто обяснение. Когато се наруши целостта на чесъна, неговите етерични масла излизат навън и влизат в различни реакции със средата, в която се намират. Най-често това се случва при ецване или консервиране на зеленчуци, които също могат да се оцветят.
Основната субстанция, отговорна за промяната на цвета, е алилсулфид цистеин сулфоксид, или просто alliin. В хода на такива реакции алиинът се разпада на сулфати и сулфиди. От първия се образуват тиол, пирувинова киселина и амоняк, а от втория се появяват специални пигменти, поради което чесънът приема нестандартни цветове.
В този случай, целият чесън не трябва да се оцветява. Интензивността на цвета или неговото присъствие зависи от степента на зрялост на чесъна, температурата, при която протича реакцията, високото съдържание на аминокиселини в средата. Следователно, вероятността младият чесън да стане изключително малък от този на „по-старите“
Ако помислим за китайски чесън, заслужава да се отбележи, че Китай се намира на юг от нашата страна, и следователно културата има време да узрее до максимум, и до този момент в него се натрупва голямо количество вещества (главно алиини), поради което настъпва оцветяване. , Това просто обяснение е причина за такава странна промяна в цвета не само на китайския чесън, но и на всички други сортове, когато се използва в готвенето, консервирането и мариноването.
Появата на зелени или сини цветове не означава, че чесънът е внезапно станал отровен или вреден, така че може да бъде безопасно консумиран без никаква вреда за тялото.
Без съмнение, Китайски чесън, който се появява в магазините преди руския, привлича купувачи, Но е важно да се знае, че употребата му може да бъде вредна, затова си струва да се спазва нормата, а още по-добре - да отглеждате тази култура сами, за да сте сигурни в нейната безопасност.
