Морковите са здрави и вкусни зеленчуци. Той е чест посетител на масата с гурме и сладък зъб, ревностна любовница и млада дама, която следва фигурата си. Но хората с диабет го гледат с повишено внимание: няма ли да боли?
Тази статия се занимава с въпроса за ползите и опасностите от морковите за диабетик, както и някои вкусни рецепти от този корен.
Хранителна стойност и гликемичен индекс (ГИ) на сурови и варени моркови
Неправилното хранене с диабет е изпълнено с последствия, Пациентът трябва да се придържа към диета, предназначена за него, следвайки нивото на кръвната захар. Наличието на въглехидрати в морковите (6.9 g) на 100 g продукт е равно на 1 чаена лъжичка захар и скорбяла (0.2 g) за същите 100 g, които поставят под съмнение ползата от този зеленчук за диетата на диабета.
Но не забравяйте за наличието в състава на морковите диетични фибри (2.4g на 100g корен). Те забавят абсорбцията на глюкоза в кръвта.
Възможно ли е диабетиците да ядат, в каква форма и защо?
При диабет морковите са не само възможни, но и необходими само в разумни граници. Важно е да се знае, че по-голямата част от него трябва да се консумира сурово, тъй като гликемичният индекс е по-нисък.
Морковите могат и трябва да се добавят към салатите, Той се комбинира с:
- лук;
- зелени;
- тиква;
- тиквички;
- репички;
- домати;
- карфиол и бяло зеле.
Салата трябва да се напълни с растително масло.
Важно е да знаете това при диабет, корейските моркови са строго забранени поради подправкивключени в това ястие. Суровото пюре от моркови се консумира до два пъти седмично.
Но не се отказвайте от корена, миналата топлинна обработка. Морковите могат да бъдат варени, задушени, печени и дори пържени в растително масло. В същото време, количеството на консумирания продукт трябва да бъде намалено поради увеличаване на гликемичния индекс. Но количеството антиоксиданти се увеличава с 35%.
Готвачите на диабет трябва да слушат съветите на диетолозитеи също така следвайте правилата за приготвяне на моркови, така че портокаловият деликатес е не само вкусен, но и полезен.
- Корените трябва да са пресни.
- Сварете или печете ги в кори.
- Пържени и задушени моркови трябва да се комбинират с постни видове месо или риба.
- Продължителността на топлинната обработка е минимална.
- За задушаване и пържене, морковите не трябва да се настъргват, защото зеленчуците губят своите полезни свойства.
- С диабет тип 1 Можете да ядете моркови всеки ден сурови 100 г на ден. Ако има желание да се готви ястие с кореноплодни зеленчуци, количеството му трябва да се намали до 75 г.
- С диабет тип 2 Препоръчително е да се ядат моркови не повече от 200 грама на ден. 80% от пациентите с тази форма на диабет страдат от затлъстяване и се нуждаят от хранителни и нискокалорични храни. 100 грама моркови съдържат само 32 ккал.
Ползите и вредите от зеленчуците
Полезни и вредни свойства на морковите могат да бъдат разделени в 2 категории:
- Общо за двата вида диабет.
- В зависимост от вида на диабета.
Независимо от вида на заболяването
- Подобряване на храносмилането и метаболизма.
- Повишена острота на зрението.
- Укрепване на имунитета.
- Почистване на организма от токсини.
- Разслояване на холестерола.
- Нормализиране на изпражненията при запек или диария.
- Намаляване на вероятността от развитие на рак.
- Лечебни лезии върху кожата.
Прекомерната консумация на зеленчуци е изпълнена с негативни последици.:
- стомашно разстройство;
- натоварване на черния дроб, което е опасно за пациент с диабет.
С тип 1 и 2
При захарен диабет се използва една умерена консумация на моркови:
- Помага за намаляване на умората.
- Регулира метаболизма на мазнините в клетките.
- Обогатява организма с калий, селен, цинк, калций и магнезий, витамини от група В, РР, С, Е, К.
- Стимулира работата на панкреаса, отговорен за производството на инсулин.
Щети от яденето на кореноплодни - рязко увеличаване на кръвната захар, поради прекомерното изяждане на моркови.
Диабет тип 2 причинява проблеми с теглото, На пациента се предписва строга диета. Но на въпроса дали можете да ядете моркови или не, лекарите реагират положително. Ползите от морковите са очевидни: сладък, но нискокалоричен зеленчук ще замени диабета за желани, но забранени деликатеси.
Ограничения и противопоказания
Въпреки полезните си свойства, съществуват ограничения за диабета както в първия, така и във втория тип, които трябва стриктно да се следват. Тъй като всеки организъм е уникален, диабетикът трябва да се консултира с диетолог. Обсъдете с него всички тънкости на диетата.
Но обратно към моркова. Зеленчуците трябва да се отстранят от диетата, когато:
- възпаление на тънките черва;
- стомашна и дуоденална язва;
- наличие на камъни в бъбреците и гастрит.
Също така, прекомерната консумация на моркови причинява повръщане, сънливост, летаргия, главоболие и може да предизвика алергични реакции.
Условия за ползване
Диабетът се препоръчва да се ядат сурови, изпечени или варени в кожите, задушени и пържени. С това повечето моркови трябва да се консумират сурови, Трябва да се комбинира с други продукти, които са одобрени за употреба.
- С диабет тип 1 трябва да се консумират не повече от 100 грама сурови моркови на ден, или 75 грама варено.
- С диабет тип 2 Коренът може да се консумира до 200 грама на ден.
Да не се яде веднага цялата част от морковите, Тя трябва да бъде разпределена през целия ден.
Сок от моркови с болест
Сокът от моркови е истински склад на витамини и минерали. При първия тип диабет можете да използвате 1 чаша (250 грама) сок на ден. При втория вид трябва да се пие с разредена 1: 1 вода.
Ползите:
- съдържа витамини и микроелементи;
- регулира нивата на кръвната захар;
- укрепва имунната система;
- подобрява зрението.
При злоупотреба със сок от моркови се появяват странични ефекти:
- гадене, летаргия, главоболие;
- обостряне на хронични патологии на храносмилателния тракт;
- пожълтяване на зъбите, кожа на краката и дланите.
Полезните свойства на сок от моркови ще се увеличат, ако го смесите със сокове от други зеленчуци или разрешени плодове. Трябва да се помни това Прясно изцеденият сок от млади и здрави моркови е наистина лечебен., Натъркваме зеленчук на ренде на ренде, превръщаме получената маса в марля и внимателно притискаме. Ако има миксер - задачата е опростена.
Полезни рецепти
Пресен лимон
съставки:
- 1 лимон;
- 200 ml сок от моркови;
- 250 ml вода;
- Кубчета лед;
- подсладител.
Метод на готвене:
- Нарежете лимона наполовина и изстискайте сока.
- Грубо нарязвате кора и остатъци от масата, поставяте го в емайлиран тиган, преливайте студена вода върху нея. Оставете да заври на средна топлина и оставете да се охлади.
- След това прецедете през сгънатата марля в няколко слоя, добавете морков и лимонов сок, излейте подсладителя и разбъркайте добре.
- Готовата напитка се налива в стъклени чаши, добавя се кубчета лед и се сервира на масата.
С целина и спанак
съставки:
- 1 малка купчина спанак;
- 1 среден морков;
- 2 стъбла от целина;
- 1 зелена ябълка.
Измийте, обелете, наряжете, разбъркайте и изстискайте съставките.
Краставица напитка
съставки:
- моркови - 5 бр.
- зеле от аспержи - 1 вилица;
- 3-4 листа от маруля;
- краставица - 2 бр.
Тази напитка може да се пие на празен стомах. Той е приготвен както преди.
Запомнете: диабетът не е присъда, Ако следвате препоръките на диетолозите, водете здравословен начин на живот и бъдете оптимистични - животът ви ще бъде пълен с радост и приятни изненади. А диета таблица може и трябва да бъде разнообразна и вкусна.
