В съвременния свят хората вече не си представят готвенето, без да използват всички видове подправки и билки.
Някои от тях са ни познати от детството и ние откриваме някои за себе си само сега. Така, в Русия, нова подправка, копър, започва да придобива популярност.
От тази статия ще научите каква подправка, какви са нейните ползи и вреда. Прочетете за химичния състав на копъра, за характеристиките на употребата в храната и използването им в традиционната медицина.
Какво е тази подправка?
Подправка копър се състои от семена от едно и също име растениекоито се намират в съцветия. Те имат сладко-пикантен вкус и приятна миризма, съчетаващи аромата на копър и анасон. Семената се характеризират с малък размер, продълговата форма и зеленикаво-кафяв оттенък.
Учените са открили, че първото споменаване на копър намира в книгите на древна Индия. Дори тогава се използва като подправка за ястия, което не само подобрява техния вкус, но и предпазва от много болести. В древна Гърция и Древен Рим растението е било използвано след хранене, за да диша свежест и да подобри храносмилането. През Средновековието подправката се разпространява в Европа и започва да се отглежда в полето.
Полза и химичен състав
- Съставът на подправка включва голям брой антиоксиданти, които са отлично средство за превенция на рака.
- Копърът има противовъзпалителен ефект и спомага за премахване на високите нива на холестерол в кръвта.
- Използването на подправки в ежедневната диета има благоприятен ефект при лечението на пневмония, бронхит и хепатит.
- Копърът е незаменим инструмент в желанието за запазване на бдителността на очите, укрепване на корените на косата и подобряване на паметта.
- Приятна характеристика на подправката е способността за ускоряване на метаболизма, стабилизиране на нивата на кръвната захар, като по този начин се намалява желанието да се ядат сладкиши и брашно. Ето защо подправка е толкова популярна сред тези, които искат да отслабнат.
- Експертите са доказали, че свойствата на копъра са полезни и за грижата за зряла кожа. Съдържащите се в състава му фитоестрогени са незаменими за премахване на бръчките и нарушенията на пигментацията на кожата.
- Тази подправка е в състояние да лекува отравяне с алкохол, тъй като неутрализира токсините и канцерогените в кръвта.
Подправката е богата на минерали, сред които са калций, магнезий, желязо, цинк и хром. Съдържа витамини от групи А, В и С, както и значително количество етерични масла.
Вредни и противопоказания
Рискът от използване на копър съществува при случаи на непоносимост към този продукт от страна на организма. Той е противопоказан при бременни жени, тъй като може да предизвика нежелани спазми. Не се препоръчва комбинирането на копър с други диуретични лекарства, тъй като те засилват ефекта, който влияе неблагоприятно на човешкото благосъстояние.
Компонентите на етеричните масла от свръхдоза от копър са опасни: те причиняват проблеми с дишането, сърцебиене и кървене. Затова е важно да се използват подправки в умерени количества.
Прием на храна
Подправка от копър има сладък и пикантен вкус, но с малко горчивина. Той е популярен в средиземноморската, арабската, индийската и китайската кухня. Копърът също е популярен сред сладкарите. Натрошените семена обикновено се прибавят към тестото, а целият се украсява с кифлички и бисквити.
Често се използва в месни и рибни ястия, по-рядко в супи и салати. Най-популярната подправка се използва при приготвянето на свинско, шаран и щука., За да разкрие вкуса на подправката, той може да се загрее в тиган или леко да се втрие с пръсти. Струва си да се помни, че семената се използват в съотношение 3-4g подправки на 1 кг месо.
В Индия е обичайно да се хранят семена от копър след тежка храна, за да се подобри храносмилането и свежестта на дъха. Тъй като подправката върви добре с други подправки, тя е включена в такива смеси като къри, европейски и маслинови.
Употреба в традиционната медицина
Семената от копър са популярни в домашната употреба, тъй като те са лек за много болести. Той отдавна е отбелязано, че е полезно да се добавят подправки към ястия на богат празник, тъй като тя подобрява храносмилането и помага за премахване на токсините от тялото.
Известен и успокояващ ефект на копър, Нейната приятна миризма помага за намаляване на раздразнителността и успокоява нервите. Препоръчва се за употреба и приложение на хора, които изпитват ежедневен стрес по време на работа.
За онези, които искат да отслабнат, тази подправка е незаменима, тъй като притъпява чувството на глад и ви помага бързо да усетите ситост. Освен това тя подхранва тялото с полезни микроелементи, които човек няма с ограничено хранене.
Как да се подготвим?
За да се изсушат семената от копър, е необходимо:
- Нарежете съцветия (наречени чадъри).
- Сложете ги на сухо и тъмно място (2-3 дни).
- Сухите съцветия се търкалят между дланите над вестника, така че семената да се отделят от стъблото.
- Обелете семената от обвивката.
- Изсипете семената на копъра в буркан с плътна капачка.
Как да изберем и къде да купим?
При закупуване на подправки под формата на семена трябва да се обърне внимание на външния им вид. Те трябва да са светлокафяви на цвят, плътна структура, с изразени ивици.
Можете да си купите сушени подправки във всеки супермаркеткакто и на продуктовите пазари. Цената за 100 грама подправки е установена в интервала от 80 до 120 рубли в Москва и от 70 до 100 рубли в Санкт Петербург.
По този начин, копър може безопасно да се нарече незаменим в кухнята на всяка домакиня. Той придава изискан вкус на ястията и има широка гама от полезни свойства за тялото. Той е необходим за хора от всякаква възраст, всеки ще намери в него лек за много заболявания.
