Червена боровинка или хрян? Най-добрите рецепти за кисело зеле!

Самото мариноване на зеле не е трудно и не отнема много време. Но всеки обича да яде хрупкаво, ароматно и леко пикантно зеле.

Маринована зеле е добра като самостоятелно ястие като закуска за алкохол, в различни салати, винегрети, като добавка към месо, риба и картофи.

Има много начини за ецване на зеленчуци, има класически рецепти, както и методи за приготвяне на зеле с различни добавки.

Как да туршия зеленчуци?

За да направите зелето наистина вкусно, трябва да обърнете специално внимание на марината. Но първо трябва да се обмисли какви видове ецване съществуват.

Класически начини

Класическите методи за ецване на зеленчуци включват:

1. Зеле с моркови, Съставките са фино нарязани, смесени, поставени в буркани и напълнени със саламура.
2. грузински, В този случай, зеленчукът се нарязва на квадрати, като се добавя нарязано цвекло и моркови. След това съставките се подреждат в буркани на слоеве и се излива със саламура.
3. На корейски, Позицията се нарязва на 4-8 части и се напълва със солен разтвор в продължение на няколко дни. След това соленото зеле се намазва със смес от горчив пипер и чесън.

За бързо готвене

Няколко начина за мигновено зеле:

1. Опция "незабавно към масата", Зелето и морковите, ситно нарязани и смлени със сол. След това излейте марината. Можете да ядете почти веднага.
2. Горещ начин, Ситно нарязани зеленчуци се излива гореща марината. След охлаждане маринатата е готова за ядене.
3. Опция "на ден", Зелето се нарязва на квадратни парчета, морковът се втрива върху груби ренде. Сложете в буркан, налейте марината. След това бурканчето се увива плътно и се оставя да се нагрява за един ден.

Предпоставка за бързото готвене на зеле - добавка в оцетната марината.

Какъв клас и кога да изберем?

За да бъде мариновано успешно, трябва да знаете някои от неговите трикове:

1. За бяло и червено зеле е подходящ метод за бързо готвене.
2. Пекин е най-добре мариниран "на корейски". Що се отнася до Брюксел, тъй като е мариниран с цели кочанчики, това зеле не се реже, когато се маринира по един ден, и ще отнеме около 3 дни, за да бъде готова.

Мариниращи рецепти

С боровинки

продукти:

• 2 кг зеле.
• 40 g червени боровинки.
• 1 супена лъжица. захар.
• Половин чаша растително масло.
• 1-2 моркови.
• 1 супена лъжица. сол.
• Половин чаша оцет.
• 1 литър вода.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Нарежете зелето и поставете в дълбок контейнер.
2. Морковите обикновено се настъргват.
3. За марината се смесват вода, сол, захар и растително масло. Всичко е подпалено. Трябва да изчакаме момента, в който течността завие. Въпреки това, тя трябва да се разбърква от време на време. След като се добавят оцет и подправки.
4. Смесени зеле и моркови, добавени плодове. Те трябва да са малко, така че вкусът на готовото ястие ще се окаже леко пикантен.
5. Налейте зелето с марината, сложете преса върху нея и го оставете да престои един или два дни.

Видео рецепта за кисело зеле с боровинки:

С джинджифил

Тази рецепта изисква:

• 1 кг бяло зеле.
• 1 шушулка от чили.
• 1 парче корен от джинджифил с размери 5 cm
• 3 моркови.
• 1 литър вода.
• 2/3 чаша ориз оцет.
• 2 супени лъжици. соев сос.
• 2 супени лъжици. растителни масла.
• 1 супена лъжица. груба сол.
• 2 супени лъжици. захар.
• 1 супена лъжица. семена от кориандър.

1. Нарежете зеленчуците. Голям чесън. Зелето се нарязва на квадрати от 2 см. Чили пипер се нарязва на ситно.
2. Джинджифилът и морковът се настъргват. Морковите се втриват в сламки.
3. Кориандърът, преди да го поставите в хоросан за смилане, трябва да бъде леко затоплен в тиган.
4. За марината се смесват вода, оцет, соя със захар, люта чушка, джинджифил, сол и чесън.
5. Разстелете по бреговете на маринованата марината от зеле и поставете в хладилника.

Маринована зеле съдържа витамини като B9 и C.

Освен това съдържа и полезни микроелементи - калий, мед и органични киселини. Прочетете повече за полезните и вредни свойства на киселото зеле тук.

С лимонена киселина

Може да се добави лимонена киселина вместо оцет., Изберете всяка рецепта, която ви подхожда, и добавете киселина вместо оцет. Подходящ е за хора, които не приемат оцет или не го понасят физически.

Със същия успех можете да използвате прясно изцеден лимонов сок.

Видео рецепта за ецване на зеле с лимонена киселина:

С хрян

Продукти за готвене:

• 2,5 кг зеле.
• 5 парчета чушка. Ако е червено, зелеът ще изглежда по-добре.
• 2 глави чесън.
• 200 г хрян, можете и повече (за любител).
• 2 моркови.
• Половин чаша 9% оцет.
• Половин чаша захар.
• 2 супени лъжици. сол.

1. Нарежете първо всички храни. Зелето се нарязва, морковите се настъргват, чесънът се смъква, хрянът се настъргва, пиперът се нарязва на ивици.
2. Всичко се смесва и се поставя в голяма саксия или емайлирана кофа. Тук се добавят и сол, оцет и захар. Всичко е добре смесено, не приминая.
3. След това сложете зеле върху бреговете, леко забити. Отделеният сок също се излива в бурканите. Всички банки се поставят в хладилника, след ден можете да ядете зеле.

С стафиди

Недостатъкът на ястието с стафиди е, че той няма да работи дълго време.

Подгответе се:

• 2 кг зеле и половин моркови.
• 2-3 скилидки чесън.
• Половин чаша растително масло.
• Захар - половин чаша.
• 1 супена лъжица. сол и 1 супена лъжица. 9% оцет.
• 1 супена лъжица. стафиди.

1. След рязане на зелето, чесъна и морковите всички съставки се смесват. Тук се добавят измити стафиди.
2. Варена марината, в края на олиото за приготвяне се добавя с оцет.
3. Всички зеленчуци се пълнят с марината и се оставят за 6 часа на топло място.
4. След това всичко се почиства на студено място.

Срокът на годност на зелето със стафиди е 48 часа.

Сервиране на ястия на масата

• В Русия е обичайно да се сервира зеле към водка. Това е перфектната закуска за тази алкохолна напитка. Може да се пълни с масло и пресен лук.
• Маринован зеленчук се добавя към различни салати, най-популярната от които е винегрет.
• Добре е с месни и рибни ястия, картофени ястия.
• Добавя се мариновано зеле и супи, борш и зеле супа не излизат без тази важна съставка.

заключение

Така, това много вкусно ястие винаги ще бъде на масата, както в ежедневието, така и в празнично. Ако следвате цялата последователност на готвене, дори и начинаещ може да се похвали със способността да приготвя отлично кисело зеле.

Гледайте видеоклипа: Сарми от кисело зеле с каима. Рецепти от България. (Ноември 2024).