Брюкселското зеле изглежда много различно от другите видове зеле. Полезните му свойства са уникални. Името му идва от града в Белгия, където е получен. В Русия тя все повече се появява както на празничната маса, така и за приготвянето на ежедневните ястия.
Консумира се сурова, варена, задушена, печена, пържена, приготвени салати, супи и други ястия. В статията се описва подробно как можете да изпържите в тиган или по друг начин да приготвите пресни и замразени зеленчуци, както и да покажете снимка на сервирането на готови брюкселски зеле в тиган.
Химичен състав
Брюкселското зеле съдържа захар, нишесте, фибри, суров протеин.
витаминиС, каротин, В1, В2, В6, В9, РР.
Брюкселско зеле - склад на минерални соли, свободни ензими и аминокиселини, Ползите от яденето на брюкселско зеле са очевидни. Препоръчително е да се използва за предотвратяване на рак (съдържа изотиоцианати) и болестта на Алцхаймер (витамин К), помага за подобряване на зрението (витамин А), понижава холестерола, подобрява храносмилането, е много полезен за бременни жени (фолиева киселина), диабетици. Това е ценно лекарство (насърчава заздравяването на рани).
Но има и противопоказания. Това се отнася за хора с различни заболявания на стомаха, щитовидната жлеза.
Разликата в кулинарната обработка на пресни и замразени зеленчуци
Любителите на брюкселското зеле могат да го използват както пресни, така и замразени. За да запазите зелето в хладилника, по-добре е да го увийте в хартия, тъй като зеленчуците се развалят от излишната влага. Ако решите да замразите, просто отрежете всички кабини от стеблото, изплакнете ги, подсушете добре и ги поставете във фризера. По-добре е да го правите на части.
Процесът на готвене на замразено зеле не се различава от прясното, И не е нужно да го готвите по-дълго, в противен случай рискувате да загубите всички витамини. Единствената разлика е, че е препоръчително да се хвърлят пресни зеле в кипяща вода, и веднага се изсипва замразено зеле и се вари.
Колко вкусно да се готви?
За рецепти можете да използвате прясно и замразено зеле, освен ако не е отбелязано друго.
С чесън в сметанов сос
лесно
трябва:
- 800 грама зеле;
- 300 ml сметана (за предпочитане 20% мазнина);
- 5 скилидки чесън;
- половин лимон;
- една щипка индийско орехче и черен пипер;
- сол;
- едно яйце;
- масло.
Процедура за действие:
- Изплакнете добре зелето, отстранете корените.
- Ситно нарязайте чесъна.
- Измийте лимона, премахнете жарта.
- Сварете яйцето.
- Зеле сол, черен пипер, поръсете малко лимонов сок и се вари в продължение на 5 - 6 минути.
- Чесънът се пържи няколко минути.
- След това трябва да добавите към него зелето и да изпържи всички заедно до златисто кафяво.
За соса:
- Поставете сметаната на бавен огън, не ври, и в този момент добавете лимонова кора, сол, индийско орехче, непрекъснато разбърквайте.
- Отстранете от огъня.
Поставете зелето върху чиниите, залейте го със соса. За декорация използвайте нарязани яйца и лимонови клинове. Сервирайте горещо.
За брюкселско зеле не горчиви, добавете лимонов сок и вода при варене на сол.
калоричност
Ще ви трябва:
- 200 грама зеле;
- три скилидки чесън;
- 50 грама масло за пържене;
- сол, пипер на вкус.
Процедура за действие:
- Зелето се вари в подсолена кипяща вода в продължение на 3 минути. Ако е замразено, оставете да се отцеди малко.
- Голям разрез на половина.
- Нарежете чесъна.
- След това изпържете чесъна.
- За него добавете зеле, сол, черен пипер.
- Запържете цялото място за още 5 минути.
Зелето е готово.
С месо:
С домати и билки
трябва:
- Брюкселско зеле и месо (количество в зависимост от порциите);
- три парчета лук;
- три зрели домати;
- един морков;
- масло (за пържене);
- сол, черен пипер на вкус;
- мащерка.
Процедура за действие:
- Месо, лук, чесън, ситно нарязан. Моркови - къдрици.
- Фрай месо.
- Добавя се лук, чесън. Тогава моркова.
- Фрай няколко минути.
- Добавете нарязаните домати.
- Задушете, докато се приготви месо.
- Добави зеле (по-добре нарязани), се налива гореща вода.
- Сварете 10 мин.
- Добавете сол, черен пипер, мащерка.
Как да готвя в тиган?
Ще ви трябва:
- половин килограм брюкселско зеле;
- един килограм говеждо месо;
- две луковици;
- две моркови;
- корен от целина;
- половин литър бульон (зеленчук или месо);
- сол, черен пипер, чесън, билки, риган - на вкус.
Процедура за действие:
- Нарежете месото на парчета.
- Лук - половин пръстен (или кубчета).
- Решетката от моркови на груби ренде.
- Нарежете корен от целина.
- Изплакнете зелето и го изрежете наполовина.
- Загрейте тигана с масло, запържете месото на нея в продължение на 3 минути на силен огън.
- След това добавете лука, след това морковите и преминете за около пет минути.
- Добавете корен от целина и яхнете за същото количество.
- Налейте бульон и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 1 час.
- След това добавете зелето и яхнете за 15 минути.
- Сол, черен пипер, нарязан чесън, добавете майорана.
- Поръсете готовата чиния със зелени.
С зеленчуци
Вегетарианска яхния
съставки:
- 300 грама брюкселско зеле;
- два лука;
- две моркови;
- сол, пипер, магданоз - на вкус;
- олио за готвене.
Алгоритъм за готвене:
- Зелето се нарязва на половина.
- Моркови върху груби ренде.
- Лук - нарязани на кубчета.
- Нарежете зелените.
- Прекарайте лука в тенджерата, добавете морков и запържете за няколко минути.
- Поставете зелето, напълнете го с вода (малко), сол, черен пипер и оставете да къкри, покрити с капак, на слаб огън, докато се направи.
- Добавете зелените и оставете да къкри на огъня в продължение на 2 минути.
Готово!
Държавен стил
трябва:
- 300 грама брюкселско зеле;
- два лука;
- три моркови;
- зехтин за пържене;
- два големи домати;
- два корена на магданоз;
- сол, пипер на вкус.
Алгоритъм за действие:
- Лук, моркови, корен от магданоз, доматено месо - нарязани на кубчета.
- Зелето се вари.
- Запържете лука, морков, корен от магданоз в тенджера в зехтин.
- Добавете зелето и го покрийте с гореща вода (0,5 чаши).
- Задушете се за пет минути, сол и черен пипер.
- Добавете доматите и яхнете още пет минути.
Задушено е готово!
С соев сос
изток
съставки:
- 400 грама зеле;
- зехтин за пържене;
- смлян черен пипер - на вкус;
- две супени лъжици соев сос.
Как да се изпържи:
- Зелето се запържва в гореща тиган за 2 минути, като се разбърква.
- Добавете соев сос, черен пипер и запържете на средна топлина под капака за 5 минути.
- След това без капак още 3 минути.
Зелето е готово!
С фъстъци и билки
съставки:
- Брюкселско зеле;
- олио за готвене (всеки);
- зехтин;
- две супени лъжици соев сос;
- белени фъстъци;
- пикантни билки (кантарион).
Как да готвя:
- Измитото зеле се нарязва наполовина.
- Запържете фъстъците на средна температура в продължение на 1 - 2 минути.
- В дълбока купа смесете соевия сос със зехтина и оставете зелето за 5 минути, разбъркайте добре.
- След това се запържва зелето в затоплен тиган под капака за 5-6 минути, като се разбърква от време на време.
- Комбинирайте зеле, ядки, билки и сервирайте на масата.
паниран
От свежа глава
трябва:
- Брюкселско зеле (пресни);
- чесън, сол, пипер;
- галета;
- масло и растително масло.
Как да готвя:
- Измийте зеле, нарязан наполовина.
- Чесънът също е нарязан наполовина.
- Зелето и чесънът се хвърлят в кипяща подсолена вода.
- След варене, намалете топлината и гответе за 10 минути.
- След това изцедете врящата вода и изсипете студена вода върху зелето.
- Навийте филийките от зелето в галета и запържете в тиган със смес от зеленчуци и масло.
- Сервирайте с всеки сос.
С пармезан
съставки:
- 700 грама зеле;
- 4 супени лъжици сирене (настърган пармезан);
- 4 супени лъжици масло;
- галета;
- сол, смлян черен пипер;
- чесънът е сух (възможни са и други подправки).
Алгоритъм за готвене:
- Измийте зелето, нарязвайте стъблата така, че да се готви равномерно.
- Разтопете маслото.
- Сирене решетка.
- Сварете зелето в подсолена вода (не повече от десет минути) и го сложете в тавата за печене.
- Нанесете с половината масло, разбъркайте.
- Сложете заедно сирене, бисквити, подправки, черен пипер, останалото масло и сложете върху зелето.
- Поставете във фурната под грила (15 см) за пет минути.
С яйце:
Кремообразно удоволствие
съставки:
- Брюкселско зеле;
- яйца;
- сметана;
- масло за пържене.
Процедура на готвене:
- Зелето се готви в солена вода до половината готвене.
- След това я изпържи.
- Поставете в тавичка за печене.
- Отделно смесете яйцата със сметаната и ги излейте върху зелето.
- Печете, докато се приготви при висока температура.
А-ла-омлет
съставки:
- 400 грама брюкселско зеле;
- три бити яйца;
- Растително масло (за пържене);
- хлебни трохи;
- сол на вкус.
Как да готвя:
- Сварете зелето в подсолена вода.
- Отцедете.
- Навийте с галета, сол.
- Фрай в тиган, покрийте с яйца и гответе, докато се направи.
Бързи и лесни начини
Салатите и супите се считат за най-прости.
супа
съставки:
- 200 грама зеле;
- 300 грама картофи;
- 100 грама лук;
- 100 грама моркови;
- топено масло;
- зеленчуци, заквасена сметана, сол.
Как да готвя:
- Нарежете картофите на ленти, лук и моркови на малки кубчета.
- Зеле - резени.
- Поставете картофите в тенджера, налейте вряла вода, поставете да заври.
- Разстелете морковите, лука и добавете заедно с зелето бульон, когато картофите са почти готови.
- Солт и готви още пет минути.
- Сервирайте горещо със заквасена сметана и зелени.
Не препечете брюкселското зеле. Тя трябва да остане малко твърда и хрупкава!
салата
съставки:
- половин килограм зеле;
- сок от половин лимон;
- една супена лъжица захар;
- 50 ml растително масло;
- сол, зеленчуци (копър).
Измийте зелето, сварете в солена вода в продължение на 10 минути, изсушете, сложете върху чинията и изсипете върху соса.
сос: смесете масло, захар, лимонов сок, нарязани билки, сол.
Сервиране на масата
Брюкселско зеле - уникален зеленчук. Може да се сервира като отделно ястие или като гарнитура за месо, риба. За варени или пържени картофи са по-подходящи пърженото зеле. Можете да го използвате за гъби, юфка. Сервирането горещо е по-добре, след като се поръси с нарязана зеленина.
снимка
След това можете да видите на снимката опции за сервиране преди сервиране на пържени зеленчуци и салати на масата.
Изглежда като зеле, печен в тиган:
Сервиране на салата с брюкселско зеле:
заключение
Брюкселското зеле е източник на витамини и минерали.Използва се като диетичен продукт. Покажете въображение, експериментирайте и може би този зеленчук ще бъде един от вашите любими.
