Пекинското зеле е отлично с много продукти. Популярността му е свързана с високо съдържание на полезни вещества (витамини, минерални соли, аминокиселини), които се съхраняват дълго време в прясна форма и дори при подходяща топлинна обработка. Калорийското зеле е наполовина по-малко от бялото зеле. Поради основните си качества, често става основна съставка на салатите и препарати за зимата, така че трябва да сте в състояние да го почистите правилно. Ще ви кажем дали трябва да почиствате и измивате китайското зеле преди готвене и как да извършите процедурата по пилинг на зеленчуци.
Значението на почистването на зеленчуците
Всички зеленчуци се преработват преди хранене. Важно е да можете да почиствате зелето, защото сухата повърхност, парчета мръсотия могат да причинят вреда на човешкото тяло. Процесът не отнема много време, ако изберете правилно зеленчуци.
Индикатори с добро качество са приятна миризма, малка глава със светли и свежи листа, които се различават по средна плътност и еластичност.
Трябва да избягвате продукта с замръзнали и изсушени зони. Цветът на главата на зелето е от значение, колкото по-тъмен и по-зелен е той, толкова по-малко сок се съдържа в зелето.
Кои части от растението не са подходящи за храна?
Горната част на зеленчука може да съдържа остатъци от пръст или влага. С течение на времето тя все още пожълтява и изсъхва, така че при почистване 3-4 листа излизат и се изхвърлят веднага. Следващият етап е отрязан. Тя е доста твърда и не е подходяща за готвене.
Бялата месеста страна на главата на зелето съдържа най-голям брой микроелементи и сок от зеле, така че не трябва да отрязвате твърде голямо парче стъбло.
Трябва ли да изплаквам с вода преди готвене?
Преди топлинна обработка, не можете да измиете зеленчука, просто премахнете горния му слой. Преди салата всеки лист трябва да бъде отделен от дръжката, да се измие добре с вода и да се изсуши. Ако зелето прекарва дълго време в хладилника, изглежда бавно, съдържа слуз или тъмни петна, то трябва да се изплакне дори преди топлинна обработка.
Преди готвене е необходимо главата да се раздели на листа и да се измие поотделно. Ако ще съхранявате зелето в хладилника за известно време, тогава не е необходимо да го измивате, точно преди готвене.
Как да го направя?
Измийте цялата глава на студена течаща вода. Така той по-дълго запазва хрупкавите си свойства.
Зелето ще лежи дълго време, ако го измиете точно преди готвене. Останалата част след употреба може да бъде опакована с филм или хартия и да се съхранява в хладилник средно до две седмици. Различните сортове на продукта имат различен срок на годност. Апетитният вид и богатият вкус на зеленчука се запазват благодарение на лимонената киселина, която е част от него.
Как да почистите продукта: инструкции стъпка по стъпка
Процедурата по почистване на продукта отнема само няколко минути и се извършва в няколко прости стъпки:
- Поставете дъска за рязане, удобна чиния, нож с остър нож, хартиена / хавлиена кърпа и глава на китайско зеле върху кухненската маса.
- Измиваме го напълно под течаща вода. В същото време внимателно избършете повърхността на главата, за да отстраните мръсотията от нея.Поддържането на зеле е необходимо с дръжката нагоре и не трябва да се потапя напълно в купа с чиста вода, така че да не се натрупва голямо количество течност между листата.
- Внимателно я подсушете с кърпа и отстранете горния слой. Поставете Пекинското зеле върху дъска за рязане, отрежете от дръжката 4-6 см и изпратете това парче в кошчето.
Процедурата по почистване приключва тук. След отстраняване на замърсените места продуктът се разделя на листа и се изпраща за рязане. или поставете в найлонова торбичка или хартия и охладете за съхранение.
