Вкусна гарнитура от карфиол: как да се готви и сервира? Ползите от ястията и рецептите стъпка по стъпка

Карфиолът е годишна зеленчукова култура, която се появява в Русия благодарение на Катрин II. Дълго време вкусовите качества на такъв зеленчук могат да бъдат оценени само от богати велики.

Днес всеки има възможност да расте в задния си двор, да купува в най-близките магазини и да яде карфиол.

От какво може да се направи гарнитура за месо? И какво е най-добре комбинирано с подобен зеленчук? След това ще ви кажем как да приготвяте карфиол за гарнитура и какво да добавите, за да бъде вкусно.

Полза и вреда

Освен това, ако говорим за съдържанието в този продукт на мазнини, протеини и въглехидрати, те също се променят нагоре или надолу по време на топлинната обработка на зелето. Можете да видите точното съотношение на тези параметри в таблицата по-долу.

Какво е полезно цветното зеле? Той съдържа:

• витамин Н;
• витамин РР;
• витамин К;
• витамин Е;
• витамин А;
• витамин D;
• различни макроелементи (магнезий, натрий, фосфор и др.);
• различни микроелементи (цинк, желязо, мед).

Карфиолът съдържа 2 пъти повече витамин С от бялото зеле.

Освен това, благодарение на доста тънка карирана структура, карфиолът е по-лесно смилаеми следователно донася на човешкото тяло по-голям брой хранителни вещества.

Поради тази причина храната от този продукт се препоръчва за деца, както и за възрастни, които имат следните заболявания:

• язва;
• гастрит;
• чернодробно заболяване;
• болест на жлъчния мехур.

Предлагаме ви да гледате видеоклип за ползите от карфиол:

Рецепти стъпка по стъпка

Не всеки човек обича да прекарва много време в кухнята. Поради тази причина се създават много рецепти за вкусни и здравословни ястия, които изискват много малко време за готвене (за повече информация за различните рецепти от карфиол можете да намерите тук). Един от тях е пържен карфиол с шампиони.

Вземете:

• Зелените вилици - 400 г;
• гъби - печурки - 200 г;
• моркови - 1 бр.
• repch. лук - 1 бр.
• заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
• сол и подправки на вкус.

Поетапна рецепта:

1. Изплакнете добре цветното зеле.
2. Нарежете листата, разглобете вилиците в пъпки.
3. Изсипва се в гърне с вода, подпалва се.
4. Потопете съцветията в кипяща вода, варете в продължение на 3 минути.
5. Източете водата през гевгир, измийте зеле със студена вода.
6. Измийте морковите и лука, обелете ги.
7. Настържете морковите върху груби ренде, нарязайте лука на малки кубчета.
8. Поставете тигана на огъня, залейте върху него растително масло.
9. Запържете лука и морковите до златисто кафяво.
10. Изплакнете добре шампиньоните.
11. Нарежете ги на средна дебелина.
12. Добавете гъби към печени моркови и лук, сол и черен пипер на вкус.
13. Сместа се къкри, докато водата излезе от гъбите.
14. Добавете варено зеле към тенджерата.
15. Разбъркайте всички съставки, добавете подправки, ако е необходимо.
16. Добавете сметана и оставете зеленчуците да къкри 2-3 минути на слаб огън.
17. Сервирайте горещата храна.

Предлагаме ви да гледате видео рецепта за приготвяне на карфиол с гъби:

С макарони: дори децата обичат

Възможно ли е да се прикрият зеленчуци по такъв начин, че децата да се наслаждават и на тях? Разбира се, можете, ако е макарони със сирене и с малка "изненада".

Подгответе се:

• Паста, която детето обича - 200 - 300 г;
• зеле - 200 - 300 г;
• брашно - 2 - 3 супени лъжици. л.
• всяко твърдо сирене - 200 г;
• Мляко - 400 - 500 мл;
• масло - 70 - 100 g;
• сол и подправки (ако е необходимо).

Как да готвя:

1. Пригответе зелето, както в предишната рецепта.
2. Сварете я за 7 до 10 минути и го източете в гевгир.
3. Пригответе макароните.
4. Смесете разтопеното масло и брашното в малка тенджера или черпак.
5. Поставете чиниите на огъня и внимателно разбърквайте, добавяйте мляко към съставките.
6. Оставете да заври.
7. Намалете топлината и оставете да къкри 5-7 минути, докато сосът се сгъсти.
8. Добавете сол и подправки, ако е необходимо.
9. Настържете сиренето на фина ренде и добавете към все още горещия сос.
10. Комбинирайте варени макарони и карфиол в едно и също ястие, залейте соса върху сместа.
11. Разбъркайте добре и сервирайте.

Предлагаме ви да видите видео рецепта за приготвяне на карфиол с паста:

Диета за мързеливите: добавете елда

Рецептата за елда с карфиол, показана по-долу, е много полезна за всички, които наблюдават фигурата си. Въведете такова ястие в диетата си и проверете сами как здравите съставки ви помагат да отслабнете.

Вземете:

• елда - 200 г;
• карфиол - 200 г;
• спанак - 100 - 150 г;
• Rep.Luk - 1 бр.
• лимон - 1 бр.
• зехтин;
• сол и подправки (ако е възможно, употребата им трябва да бъде сведена до минимум).

Готвене:

1. Изплакнете зелето, изрежете листата, разглобете главата в съцветия.
2. Лукът се измива, почиства, нарязва на половин пръстени.
3. Загрейте тигана на средна топлина, налейте върху него зехтин.
4. Сложете лука и зелето в тигана, добавете подправки, запържете до приготвени храни.
5. Сварете елда с помощта на всяка удобна рецепта.
6. Измийте листата на спанака, нарязани на малки ивици.
7. Добавете към готовите зеленчуци в тиган спанака, задушете всичко за 5 минути.
8. Измийте лимона, изрежете го наполовина, изстискайте сока от половината.
9. Добавете лимонов сок към зеленчуците.
10. Поставете съдържанието на тенджерата в елда, разбъркайте добре всичко.

Предлагаме ви да видите видео рецепта за приготвяне на карфиол с елда:

С ориз - бърз, вкусен и здрав.

Друга проста, бърза и здравословна рецепта е ориз, задушен с карфиол. За да приготвите такова ястие, ще ви е необходимо:

• дългозърнест ориз - 250 г;
• зеле - 250 г;
• домати - 2 - 3 бр.
• чесън - 2-3 скилидки;
• сол и подправки.

Готвене с рецепта стъпка по стъпка:

1. Изплакнете добре ориза, сложете го в тенджерата.
2. Изсипете зърнени храни 500 мл студена вода, поставете чиниите на огън.
3. Изплакнете добре цветното зеле и го пригответе както в предишните рецепти.
4. Поставете я на ориза веднага щом водата се закипи.
5. Кипнете съдържанието на тенджерата в продължение на 15 до 20 минути.
6. Изплакнете добре доматите и ги изсипете с вряща вода.
7. Извадете кожата от тях, нарязвайте месото.
8. Нарежете 2-3 скилидки чесън с нож или чеснова преса.
9. Добавете всичко към тигана, където се задушават оризът и зелето.
10. Разбъркайте, добавете необходимото количество сол и подправки.
11. Ястието се задушава още 10 минути и може да се сервира.

Печете с картофи

Такава вкусна растителна готвене няма да остави безразлични нито деца, нито възрастни. В допълнение, подготовката на такова ястие отнема около 15-20 минути, а останалата част от времето, продуктите достигат готовност в пещта.

Вземете:

• картофи - 5 - 6 бр.
• карфиол - 200 - 300 г;
• repch. лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• сладък червен пипер - 1 бр.
• кокоши яйца - 3 броя;
• заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
• сол и подправки.

Как да готвя:

1. Картофите се измиват, варят в подсолена вода, докато половината се варят.
2. Пригответе карфиола, сварете в подсолена вода в продължение на 5 минути (за повече информация относно процеса на кипене можете да намерите тук).
3. Измийте чушките, лука и морковите.
4. Обелете морковите, разтрийте върху фин ренде.
5. Обелете лука, нарязани на малки кубчета.
6. Извадете семената от пипер, нарязани на тънки ивици.
7. Загрейте паната на огън, добавете растително масло.
8. Запържете лука, морковите и чушките до омекване, добавете подправки.
9. Обелете картофите, нарязани на кубчета.
10. Вземете тавичка за печене, намажете я с растително масло.
11. Поставете картофите и карфиола на дъното, разбъркайте готовата пържена смес отгоре.
12. Смесете 3 яйца, заквасена сметана и сол в отделно ястие.
13. Напълнете ги с тавичка за печене.
14. Загрейте фурната до 200 градуса и изпечете ястието за 20-25 минути.

Какво друго можете да готвите?

С броколи

1. Сварете добре измитите цветове от карфиол (300 г) и броколи (300 г) в подсолена вода в продължение на 10 минути.
2. Смесете топеното масло (100 г), брашното (1 супена лъжица) и тлъстия крем (400 мл) в едно ястие.
   Довежда се до сос, добавя се твърдо сирене, настъргано на фина ренде (100 г) и необходимите подправки.
3. Смажете тавичката с растително масло, сложете в нея варени зеленчуци, налейте ги със сос и печете във фурната на 180 градуса за 20-25 минути.

Предлагаме ви да видите видео рецепта за приготвяне на карфиол с броколи:

С боб

1. Бобът се изплаква добре (200 g) и се накисва в студена вода за една нощ. Бобът се сварява в подсолена вода за около 1,5 часа, докато се свари напълно.
2. Приготвеният карфиол (300 г) се вари в подсолена вода в продължение на 7 до 10 минути (повече нюанси за това, колко да варим карфиолът може да намерите тук). Изплакнете и обелете морковите и лука (по 1 бр всяка). Настържете морковите, наряжете лука на големи кубчета.
3. Запържете зеленчуците, докато се варят в тиган, добавете към тях фино нарязан сладък пипер (1 бр.), 2 скилидки нарязан чесън и карфиол.
4. Добавете подправки, оставете да къкри 20 минути. Добавете готовия боб към тигана, разбъркайте всичко, добавете подправки, ако е необходимо. Ястието се задушава още 5 до 10 минути и може да се сервира.

С моркови

1. Подготвеният карфиол се вари в подсолена вода (1 л) в продължение на 5-7 минути. Сложете го в гевгир, но не източвайте водата.
2. Добавете 9% оцет (250 мл), захар (200 г), сол (1,5 супени лъжици) и растително масло (2 супени лъжици) във вода, сварете всичко за 5 минути.

   Поставете готовото зеле в дълбока купа, напълнете я с получената марината.

3. Добре измити и обелени моркови (2 бр.), Натъркайте на груби ренде и разбъркайте с нарязан чесън (4 скилидки). Изчакайте, докато марината се охлади, добавете към нея смес от чесън и моркови и подправки.
4. Поставете съда в хладилника в продължение на 5-8 часа.

Опции за подаване на таблици

Тъй като карфиолът като самостоятелно ястие не се използва често за храна, неговите възможности за представяне зависят пряко от продуктите, с които се приготвя този зеленчук.

• Ако зелето е част от салата, тогава може да се постави върху плоска чиния, украсена със зелена салата.
• Ако зеленчуците се пекат, готовото ястие може да бъде поръсено със ситно нарязани пресни билки и да се излее върху сос.
• Ако карфиолът е смесен с каквито и да било зърнени култури, тогава при сервиране, ястието може да бъде допълнено с пресни зеленчуци, нарязани на големи резени.

по същия начин, доста оригинално изглеждащо месо с ястия от карфиолнаречен "агнешко". За неговото приготвяне се използва мляно месо, в което се забиват съцветия, изобразяващи овча вълна.

Така че, карфиолът е доста уникален продукт. Въпреки това, за да може такъв зеленчук да насити тялото на малко дете или възрастен с необходимото количество витамини, макро и микроелементи, е необходимо да се научите как да го изберете правилно. Плътна, тежка глава от зеле, липсата на тъмни петна и еластични листа - това са основните признаци на свеж карфиол, който може да се консумира.

Гледайте видеоклипа: Карфиол на фурна (Ноември 2024).